Online dagligvarebutikker – Succes begynder med opbevaring
Valg af sprog 📢
Udgivet den: 13. juli 2016 / Opdateret den: 15. juli 2021 – Forfatter: Konrad Wolfenstein
Onlineindkøb af dagligvarer bliver også mere og mere populært i Tyskland (Kilde: Shutterstock)
Bøger, mode, rejser og elektronik købes nu i vid udstrækning online. Store summer investeres også i B2C-møbelforhandlere og madleveringstjenester. Men hvad med e-handel med dagligvarer? Indtil videre sker der ikke meget i denne sektor, men der er tegn på, at en transformation er nært forestående. Det forventes i vid udstrækning, at Amazon Rewe og Edeka også udvide sin Fresh-dagligvareleveringstjeneste
Det er ikke underligt, at e-handelsgiganten ser sin mulighed, for ifølge en undersøgelse (YouGov 2016 – Trends: Online Shopping Groceries) har hver tredje internetbruger i Tyskland allerede bestilt dagligvarer online. Holdbare varer som te og kaffe, slik og drikkevarer (vand, øl, vin) er stadig langt de mest populære. Køle- eller endda frosne fødevarer findes kun nederst på listen over onlinebestillinger. Dog kan 22 procent af kunderne allerede forestille sig at købe sådanne produkter i fremtiden, forudsat at kølekæden opretholdes indtil levering til deres dør. Afgørende for dette er, udover transport af varerne i klimakontrollerede køretøjer, opbevaring og ordreplukning under lige så kølede forhold. Ikke en nem opgave.
Også interessant for dig?
Udfordringer i online fødevarehandel:
- Meget bredt og heterogent produktsortiment med varierende lagerbehov
- Streng overholdelse af kølekæden under opbevaring og transport
- Hyppige og forskelligartede ordrer kræver konstant genopfyldning af lager- eller filialfaciliteter
- Kunderne kræver korte og fleksible leveringstider
- Høj konkurrenceintensitet med lave marginer
- Behovet for effektiv omkostnings- og processtyring
Relateret til dette:
- Bufferlagring: Til e-handel, detailhandel og fremstillingsindustrier
- Rådgivning og planlægning af højlager: Automatiseret højlager – Optimer palleopbevaring fuldautomatisk – Lageroptimering
Levering fra distributionscenter eller filialnetværk?
Etablerede detailhandlere som supermarkedskæder eller discountbutikker har en lokal fordel i forhold til rene online fødevareforhandlere. Deres filialnetværk giver dem adskillige potentielle distributionspunkter, hvilket resulterer i kortere leveringsruter til kunderne. Når varer plukkes fra disse butikker, skal de dog manuelt hentes fra hylder eller lageret, en forholdsvis tidskrævende proces. Desuden varierer produktudvalget fra butik til butik, og det er ikke altid garanteret, at alle (bestilte) produkter rent faktisk er på lager på den lokation, der er tættest på kunden.
Ren e-handelsdetailhandlere skal derimod først etablere et omfattende netværk af distributionscentre for at levere deres varer hurtigt og friske til kunderne. Hvis de afstår fra en udbredt distribution af lokationer og i stedet sender fra et centralt distributionscenter, kræver varerne mere komplekse emballage- og forsendelsesomkostninger. Imidlertid kan et meget større lager opbevares og plukkes mere effektivt på det centrale lager. Dette er sandsynligvis en af grundene til, at detailhandlere ser så tæt på Amazon ; virksomheden bygger i øjeblikket yderligere lagerplads i storbyområder for at udnytte sin omfattende logistikekspertise.
Forudsætning: Overholdelse af kølekæden
Uanset den valgte distributionskanal er alle forenet af kravet om hygiejnisk opbevaring og transport, samt den strenge garanti for en ubrudt kølekæde. Især friske produkter og frosne varer kræver kontinuerlig køling for at beskytte dem mod fordærv. Derfor er der lovbestemmelser, der regulerer fødevaretemperaturer: frosset kød og fisk skal opbevares ved en konstant temperatur på minus 18 grader Celsius. Frisk kød er underlagt en maksimal temperatur på 4 grader, og mælk og mejeriprodukter til 8 grader. Men det er ikke kun regeringens retningslinjer, der skal følges, da andre fødevarer også kun opbevares ved bestemte temperaturer. Forskellige anbefalinger gælder for frugt og grøntsager afhængigt af typen. For eksempel anbefales æbler ved 1 til 4 grader, mens mango kun kræver 12 grader Celsius. Andre produkter, såsom chokolade, kræver temperaturer på 15 til 18 grader. Disse varierende specifikationer illustrerer de komplekse krav, der stilles til fødevarelogistik. Kølebiler og lagerfaciliteter har derfor ofte flere kølerum med forskellige temperaturzoner.
Krav til klimakontrollerede lagringssystemer
Hvis varer ikke plukkes fra et centrallager eller direkte fra den nærmeste supermarkedsfilial, er klimakontrollerede lagerenheder en passende bufferløsning. Mange systemer på markedet opnår temperaturer helt ned til -20 °C. For at sikre konstante temperaturer inde i enhederne minimerer forseglede sluseporte luftudskiftning under opbevaring og afhentning. Desuden holdes kølepladsen så lille som muligt på grund af den høje opbevaringstæthed af produkter. For optimal drift er alle komponenter i lagersystemerne designet til brug ved de nødvendige temperaturer. Systemerne køles med miljøvenlige kølemidler såsom kuldioxid eller propan. Samlet set spiller koordineringen mellem selve lagersystemet, isoleringen, slusefunktionen og ventilationsteknologien en afgørende rolle i kontrolleret klimastyring. Kun når de forskellige funktioner er optimalt koordineret, kan unødvendige energitab, isdannelse eller kondensering undgås.
For at sikre, at bestilte varer er klar til forsendelse hurtigt, er effektiv ordreplukning afgørende. Lagerløsninger, der batchplukning, . I sidste ende gælder det, at jo hurtigere varerne er klar til forsendelse til kunden, desto hurtigere ankommer de til deres hjem. Og sammen med produktudvalg og konkurrencedygtige priser afhænger succesen for online dagligvarehandel af hurtige leveringstider.
Opbevaringstips og assistance: Xpert.Plus tilbyder konsulenttjenester inden for søgemaskineoptimering og lageroptimering til online fødevarebutikker.
Xpert.Plus er et projekt fra Xpert.Digital. Vi har mange års erfaring med at understøtte og rådgive om lagerløsninger og lageroptimering , hvilket vi samler under Xpert.Plus i et stort netværk.
Konrad Wolfenstein
Jeg vil med glæde fungere som din personlige rådgiver.
Du kan kontakte mig ved at udfylde kontaktformularen nedenfor eller blot ringe til mig på +49 89 89 674 804 (München) .
Jeg glæder mig til vores fælles projekt.
Skriv til mig
Xpert.Digital – Konrad Wolfenstein
Xpert.Digital er et knudepunkt for industrien med fokus på digitalisering, maskinteknik, logistik/intralogistik og solceller.
Med vores 360° forretningsudviklingsløsning understøtter vi anerkendte virksomheder fra nye forretninger til eftersalg.
Markedsinformation, smarketing, marketingautomatisering, indholdsudvikling, PR, postkampagner, personlige sociale medier og lead nurturing er en del af vores digitale værktøjer.
Du kan finde mere information på: www.xpert.digital – www.xpert.solar – www.xpert.plus
Hold kontakten
