E-handel (markedsinformation): Forskningsgrundlag for e-fødevarer

Udgivet den: 22. februar 2021 / Opdateret den: 24. februar 2021 – Forfatter: Konrad Wolfenstein

E-handel med e-mad – Billede: Rawpixel.com|Shutterstock.com

Data samlet i PDF-format til dataforskning om emnet " Standardiserede genanvendelige frugt- og grøntsagsbeholdere – Det næste intralogistiske skridt for bilbaseret e-logistik og e-fødevarer ".

Tyskland er nettoimportør af frugt og grøntsager med en selvforsyningsgrad på omkring 22 procent for frugt og omkring 36 procent for grøntsager. Frugt, grøntsager og kartofler repræsenterer næsten 17 procent af tyske landmænds salgsindtægter. Tysk landbrug genererede cirka 3,7 milliarder euro i indtægter fra grøntsager og omkring 838 millioner euro fra frugt.

Frugt- og grøntsagsmarkedet – PDF'er

Supermarkeder – PDF'er

Kundedemografi på forskellige markeder – PDF'er

Netto Markedsrabat – PDF

E-handel – PDF'er

Æbler er det vigtigste frugtprodukt i den tyske kommercielle frugtproduktion. Vigtige dyrkningsområder for (træ)frugt i Tyskland omfatter Altes Land i Niedersachsen, Bodensøen i Baden-Württemberg og Voreifel- og Vorgebirge-bakkerne i Nordrhein-Westfalen/Rheinland-Pfalz. Grøntsager dyrkes af lidt under 6.000 gårde i Tyskland, både udendørs og af næsten 1.700 gårde under glas, med et samlet dyrket areal på næsten 130.000 hektar. De vigtigste produkter, der dyrkes udendørs, baseret på høstmængde, er gulerødder, løg og hvidkål. Asparges, en populær grøntsag, rangerer som nummer fem, men har det største dyrkningsareal i landet.

Frugt og grøntsager er af over gennemsnittet betydning for økologisk landbrug i Tyskland; deres andel af økologisk dyrket jord er større end for andre produkter, og grøntsager er den tredjestørste indtægtskilde i sektoren for økologiske produkter efter økologisk mælk og æg. Ud over produktion er forarbejdning af frugt og grøntsager en vigtig økonomisk sektor og betragtes som en delsektor af fødevareindustrien. Den omfatter også produktion af frugt- og grøntsagsjuicer. Dens cirka 250 virksomheder beskæftiger mere end 30.000 mennesker og genererer omkring elleve milliarder euro i omsætning.

GfK anslår, at hele markedet for frisk frugt og grøntsager er næsten 15 milliarder euro. I Tyskland køber forbrugerne det meste af deres frugt og grøntsager i discountsupermarkeder. Næsten halvdelen af ​​alt salg i dette fødevaresegment genereres gennem denne detailkanal. Den bedst sælgende grøntsag er tomat med et gennemsnitligt køb på omkring 11 kilogram om året. Når det kommer til frugt, er æbler de mest populære blandt tyske forbrugere. Selvom forbruget af denne populære kernefrugt pr. indbygger har svinget i de senere år, spiser hver tysk forbruger stadig i gennemsnit omkring 21 kilogram æbler om året. Bananforbruget har også svinget i de senere år, mens jordbærforbruget har været relativt konstant.