Entrega em domicílio vs. Clique e Retire: Comprar mantimentos online – e depois?
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Publicado em: 20 de junho de 2016 / Atualizado em: 15 de julho de 2021 – Autor: Konrad Wolfenstein
A próxima tendência do comércio eletrônico: fazer compras de supermercado online (Fonte: Rewe)
Entrega em domicílio vs. Clique e Retire
Ter que ir ao supermercado depois de um longo dia de trabalho para comprar pizza ou massa para o jantar não é exatamente uma perspectiva atraente para muitos. Claro que as coisas são diferentes agora, já que as compras de supermercado online são comuns em muitos lugares. Enquanto a Inglaterra e a França ostentam altas taxas de crescimento, outros países europeus ainda estão começando. Isso inclui a Alemanha – por enquanto – onde as compras de supermercado online, apesar de aumentos significativos, permanecem um fenômeno de nicho. No entanto, isso pode mudar rapidamente, já que muitos varejistas de alimentos agora dependem de soluções de lojas online para enfrentar a crescente concorrência do comércio eletrônico.
Os clientes valorizam esses esforços. Segundo estudos, mais de 60% dos consumidores consideram conveniente comprar itens do dia a dia online. Além de um site fácil de usar e preços competitivos, processos intralogísticos eficientes estão entre os principais fatores de sucesso para um supermercado online. Mas e a entrega dos produtos?
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Transportar alimentos por caminhão não tem apenas vantagens.
Na Alemanha, varejistas como Rewe e Edeka dependem principalmente do transporte rodoviário para suas mercadorias. Para os clientes, isso tem a vantagem de receber os produtos encomendados diretamente em casa, evitando uma ida ao supermercado. No entanto, também apresenta um dos principais problemas da entrega no comércio eletrônico: o recebimento da encomenda, que exige que o destinatário esteja em casa, a menos que tenha especificado um endereço alternativo. Ao contrário das encomendas comuns, as entregas de supermercado não podem simplesmente ser deixadas na banca de jornal da esquina, pois é muito improvável que haja um local adequado para armazenar temporariamente itens sensíveis à temperatura, como laticínios ou alimentos congelados. Para evitar isso, uma data de entrega precisa é essencial tanto para os varejistas quanto para os consumidores. Isso, por sua vez, cria desafios logísticos adicionais para o remetente, além dos custos de transporte já incorridos. Nesse caso, são principalmente as despesas com pessoal (motoristas) e veículos (caminhões, combustível) que complicam os cálculos do varejista. Porque uma coisa é certa: se a taxa de transporte no pedido online for muito alta, o cliente desistirá da compra. Dadas as baixas margens de lucro predominantes no setor varejista de alimentos na Alemanha, isso representa um dilema para os varejistas. Ao mesmo tempo, é também um dos motivos pelos quais as compras de supermercado online ainda não decolaram e por que uma grande empresa como a Amazon com seu serviço de entrega Fresh na Alemanha.
No entanto, existe uma alternativa que alivia, pelo menos parcialmente, os varejistas e os consumidores dos custos de transporte e dos problemas de entrega: Click & Collect – encomendar online e levantar posteriormente na loja, seguindo o modelo do sistema clássico de drive-in.
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O princípio do drive-in é simples e comparável ao conceito conhecido das cadeias de hambúrgueres: os pedidos são feitos online, retirados de carro em um ponto pré-selecionado, onde a sacola (refrigerada) é simplesmente entregue ao motorista sem que ele precise sequer entrar na loja.
Esses supermercados com serviço de drive-thru são um sistema que está ganhando cada vez mais popularidade. Na França, por exemplo, mais de 2.000 supermercados com esse serviço já oferecem seus produtos online, que os clientes retiram no local, já preparados. A rede de supermercados americana Walmart , expandindo significativamente seu serviço Click & Collect em 2016 (inicialmente apenas nos EUA).
As caixas finalizadas são então armazenadas temporariamente até que o cliente retire a mercadoria. Como um pedido geralmente consiste em produtos de qualidade e prazo de validade variáveis, são necessários requisitos especiais para o seu armazenamento. É preciso garantir que haja disponibilidade de armazenamento refrigerado ou mesmo congelado para cada item.
Dependendo da altura do teto do armazém, os equipamentos de armazenamento utilizados, alguns dos quais com controle de temperatura, podem ser sistemas de armazenamento tipo carrossel horizontal ou estantes tipo carrossel vertical. Estantes modulares podem ser combinadas a estes conforme a necessidade e a disponibilidade de espaço.
Os processos intralogísticos do supermercado drive-in são controlados por um software de gestão de armazém. Assim que o software recebe um pedido, este é encaminhado para as diversas zonas de armazenamento. Nas zonas com sistemas automatizados de armazenamento e recuperação, os produtos são retirados e recebidos pelos funcionários no balcão de atendimento, de acordo com o princípio "mercadoria para o operador", onde são acondicionados na embalagem do pedido. Para evitar erros ou repetições na separação de pedidos, cada item é verificado pelos funcionários utilizando um leitor de código de barras. O processamento de pedidos pode ser ainda mais agilizado com o uso de ferramentas de separação por lotes e/ou de separação multiusuário.
Após o processamento do pedido, os produtos são armazenados temporariamente em uma caixa/sacola, com os itens sensíveis à temperatura mantidos em uma área refrigerada ou unidade de armazenamento com controle climático integrado. Assim que o cliente chega ao supermercado de carro, basta escanear o código do recibo em um dos dois leitores de código de barras disponíveis nas vagas de estacionamento. Um funcionário então retira as mercadorias da área de armazenamento temporário e as leva até o carro. Após o carregamento das compras, o cliente pode ir embora sem sair do veículo.
Conclusão
Se o ponto de coleta drive-in estiver localizado no trajeto habitual do cliente para casa ou próximo a ele, o sistema resulta em praticamente nenhuma perda de tempo para o cliente. E, ao contrário da entrega por motorista, que nem sempre é previsível em termos de horário, o cliente pode decidir quando retirar a mercadoria. Certamente, o sucesso de tal sistema depende da ampla disponibilidade de pontos de coleta drive-in, já que os clientes não estariam dispostos a se deslocar para utilizar esse serviço. No entanto, o sucesso na França demonstra o potencial desse conceito.
Para o varejista, além dos investimentos (únicos) no depósito temporário e na solução de drive-thru no local, os custos de mão de obra dos funcionários envolvidos na entrega das mercadorias devem ser considerados. No entanto, isso elimina os custos da infraestrutura logística necessária para transportar as mercadorias até o cliente. Em última análise, os cálculos individuais tanto do varejista quanto do cliente determinarão qual solução cada um considera mais vantajosa.
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