Sklepy spożywcze online – sukces zaczyna się od przechowywania
Wybór głosu 📢
Opublikowano: 13 lipca 2016 r. / Zaktualizowano: 15 lipca 2021 r. – Autor: Konrad Wolfenstein
Zakupy spożywcze online stają się coraz popularniejsze także w Niemczech (źródło: Shutterstock)
Książki, moda, podróże i elektronika są obecnie powszechnie kupowane online. Ogromne sumy inwestuje się również w sklepy meblowe B2C i usługi dostawy żywności. A co z e-commerce w branży spożywczej? Jak dotąd niewiele się w tym sektorze dzieje, ale istnieją przesłanki wskazujące na rychłą transformację. Powszechnie oczekuje się, że oprócz oferty takich sprzedawców detalicznych jak Rewe i Edeka Amazon rozszerzy również swoją usługę dostawy świeżych produktów spożywczych
Nic dziwnego, że gigant e-commerce dostrzega w tym szansę, ponieważ według badania (YouGov 2016 – Trendy: Zakupy spożywcze online), co trzeci internauta w Niemczech zamówił już artykuły spożywcze online. Produkty o długim terminie przydatności, takie jak herbata i kawa, słodycze oraz napoje (woda, piwo, wino), nadal cieszą się zdecydowaną popularnością. Produkty chłodzone, a nawet mrożonki, znajdują się dopiero na końcu listy zamówień online. Jednak 22% kupujących już teraz wyobraża sobie zakup takich produktów w przyszłości, pod warunkiem utrzymania łańcucha chłodniczego aż do momentu dostawy pod same drzwi. Kluczowe jest w tym, oprócz transportu towarów w klimatyzowanych pojazdach, przechowywanie i kompletowanie zamówień w równie chłodnych warunkach. Nie jest to łatwe zadanie.
Co również Cię interesuje?
Wyzwania w handlu detalicznym żywnością online:
- Bardzo szeroka i różnorodna gama produktów o zróżnicowanych wymaganiach magazynowych
- Ścisłe przestrzeganie łańcucha chłodniczego podczas przechowywania i transportu
- Częste i różnorodne zamówienia wymagają stałego uzupełniania zapasów magazynów lub oddziałów.
- Klienci oczekują krótkich i elastycznych terminów dostaw.
- Wysoka intensywność konkurencji przy niskich marżach
- Potrzeba efektywnego zarządzania kosztami i procesami
Nadaje się do:
- Magazyn buforowy: dla branży e-commerce, handlu detalicznego i produkcji
- Doradztwo i planowanie magazynu wysokiego składowania: Automatyczny magazyn wysokiego składowania – w pełni automatyczna optymalizacja magazynu paletowego – optymalizacja magazynu
Dostawa z centrum dystrybucyjnego czy sieci oddziałów?
Ugruntowani sprzedawcy detaliczni, tacy jak sieci supermarketów czy dyskonty, mają przewagę lokalizacyjną nad tradycyjnymi sprzedawcami żywności online. Ich sieci oddziałów zapewniają im liczne potencjalne punkty dystrybucji, co przekłada się na krótsze trasy dostaw do klientów. Jednak po odebraniu towaru z tych sklepów, musi on zostać ręcznie pobrany z półek lub magazynu, co jest stosunkowo czasochłonne. Co więcej, asortyment produktów różni się w zależności od sklepu i nie zawsze można zagwarantować, że wszystkie (zamówione) produkty są faktycznie dostępne w lokalizacji najbliższej klientowi.
Natomiast sprzedawcy detaliczni działający wyłącznie w e-commerce muszą najpierw stworzyć kompleksową sieć centrów dystrybucyjnych, aby szybko i świeżo dostarczać klientom swoje towary. Jeśli zrezygnują z dystrybucji w wielu lokalizacjach i zamiast tego wyślą je z centralnego centrum dystrybucji, produkty będą wymagały bardziej złożonego pakowania i kosztów wysyłki. Jednak w centralnym magazynie można wydajniej przechowywać i kompletować znacznie większe zapasy. To prawdopodobnie jeden z powodów, dla których sprzedawcy detaliczni tak chętnie korzystają z usług Amazona ; firma buduje obecnie dodatkowe powierzchnie magazynowe w obszarach metropolitalnych, aby wykorzystać swoje bogate doświadczenie logistyczne.
Warunek wstępny: Przestrzeganie łańcucha chłodniczego
Niezależnie od wybranego kanału dystrybucji, wszystkie łączy wymóg higienicznego przechowywania i transportu, a także ścisła gwarancja nieprzerwanego łańcucha chłodniczego. Świeże produkty i mrożonki wymagają ciągłego chłodzenia, aby chronić je przed zepsuciem. W związku z tym istnieją przepisy prawne regulujące temperaturę żywności: mrożone mięso i ryby muszą być przechowywane w stałej temperaturze minus 18 stopni Celsjusza. Świeże mięso podlega maksymalnej temperaturze 4 stopni, a mleko i produkty mleczne 8 stopni. Należy jednak przestrzegać nie tylko wytycznych rządowych, ponieważ inne produkty spożywcze również wymagają określonej temperatury przechowywania. W zależności od rodzaju owoców i warzyw obowiązują różne zalecenia. Na przykład jabłka wymagają temperatury od 1 do 4 stopni Celsjusza, podczas gdy mango wymagają jedynie 12 stopni Celsjusza. Inne produkty, takie jak czekolada, wymagają temperatury od 15 do 18 stopni Celsjusza. Te zróżnicowane specyfikacje ilustrują złożone wymagania stawiane logistyce żywności. Pojazdy chłodnicze i magazyny często posiadają zatem wiele komór chłodniczych o różnych strefach temperaturowych.
Wymagania dla systemów magazynowania w kontrolowanych warunkach klimatycznych
Jeśli towary nie są kompletowane z magazynu centralnego lub bezpośrednio z najbliższego supermarketu, klimatyzowane pomieszczenia magazynowe stanowią odpowiednie rozwiązanie buforowe. Wiele systemów dostępnych na rynku osiąga temperatury nawet do -20°C. Aby zapewnić stałą temperaturę wewnątrz pomieszczeń, szczelne drzwi śluzy powietrznej minimalizują wymianę powietrza podczas składowania i pobierania. Ponadto, dzięki dużej gęstości składowania produktów, przestrzeń chłodnicza jest utrzymywana na minimalnym poziomie. Aby zapewnić optymalną pracę, wszystkie komponenty systemów magazynowych są zaprojektowane do pracy w wymaganych temperaturach. Systemy są chłodzone przy użyciu przyjaznych dla środowiska czynników chłodniczych, takich jak dwutlenek węgla lub propan. Ogólnie rzecz biorąc, koordynacja między samym systemem magazynowym, izolacją, funkcją śluzy powietrznej i technologią wentylacji odgrywa kluczową rolę w kontrolowanej kontroli klimatu. Tylko optymalna koordynacja różnych funkcji pozwala uniknąć niepotrzebnych strat energii, oblodzenia lub kondensacji.
Aby zapewnić szybką gotowość zamówionych produktów do wysyłki, niezbędna jest sprawna kompletacja zamówień. Rozwiązania magazynowe kompletację zbiorczą . Ostatecznie, im szybciej towary będą gotowe do wysyłki do klienta, tym szybciej dotrą do jego domu. Oprócz wyboru produktów i konkurencyjnych cen, sukces e-commerce spożywczego opiera się na szybkim czasie dostawy.
Porady i pomoc w zakresie magazynowania: Xpert.Plus oferuje usługi doradcze w zakresie optymalizacji wyszukiwarek i optymalizacji magazynów dla internetowych sklepów spożywczych.
Xpert.Plus to projekt Xpert.Digital. Posiadamy wieloletnie doświadczenie we wspieraniu i doradztwie w zakresie rozwiązań magazynowych oraz optymalizacji magazynów , które łączymy w ramach Xpert.Plus w rozbudowanej sieci.
Konrad Wolfenstein
Chętnie będę Twoim osobistym doradcą.
Możesz się ze mną skontaktować wypełniając poniższy formularz kontaktowy lub po prostu dzwoniąc pod numer +49 7348 4088 965 (Monachium) .
Nie mogę się doczekać naszego wspólnego projektu.
Napisz do mnie
Xpert.Digital – Konrad Wolfenstein
Xpert.Digital to centrum przemysłu skupiające się na cyfryzacji, inżynierii mechanicznej, logistyce/intralogistyce i fotowoltaice.
Dzięki naszemu rozwiązaniu do rozwoju biznesu 360° wspieramy znane firmy od rozpoczęcia nowej działalności po sprzedaż posprzedażną.
Wywiad rynkowy, smarketing, automatyzacja marketingu, tworzenie treści, PR, kampanie pocztowe, spersonalizowane media społecznościowe i pielęgnacja leadów to część naszych narzędzi cyfrowych.
Więcej informacji znajdziesz na stronach: www.xpert.digital – www.xpert.solar – www.xpert.plus
Pozostajemy w kontakcie
