Milliart-markt Food-Fotics: Ta technologia zmienia wszystko, co jemy, aby połączyć roboty z Japonii

Robot w branży spożywczej - od wizji po przeżywaną praktykę

Przemysł spożywczy ma obecnie głęboką zmianę. Automatyzacja, sztuczna inteligencja i robotyka sieciowa nie znajdują się już tylko do sterylnych środowisk laboratoryjnych lub prac samochodowych o wysokiej objętości, ale coraz częściej znajdują przestrzeń w dużych kuchniach, gotowych liniach sądowych, a nawet w licznikach serwisowych supermarketów. To, co zostało uśmiechnięte jako techniczna sztuczka kilka lat temu, jest obecnie kluczowym czynnikiem sukcesu w zmniejszeniu kosztów, wykwalifikowanych pracowników, a jednocześnie do przestrzegania zwiększonych wymagań higieny i jakości konsumentów.

Ten trend przy użyciu przykładu japońskiej firmy połączonej robotyki staje się szczególnie imponujący. Firma, założona w Tokio w 2014 r., Specjalizowała się w kompaktowych komórkach robotów, które w pełni automatyzują wszystkie etapy przygotowywania żywności- od gotowania do porcji do porcji w pełni zautomatyzowanych i reprezentujących japońskie standardy precyzji i higieny w formacie miniaturowym.

Sterowniki strukturalne za falą automatyzacji

Demografia i brak wykwalifikowanych pracowników

Zarówno w Europie, jak i w Japonii populacja szybko się starzeje, podczas gdy zainteresowanie fizycznie wyczerpującymi lub monotonnymi spada. W Holandii, po badaniu branżowym, dwie trzecie średniej wielkości producentów żywności stwierdziło, że nie mogą już zrekompensować braku personelu bez robotyki. Podobny obraz pokazano w Niemczech, gdzie według federalnej agencji zatrudnienia do 2030 r. Można zaginąć około 500 000 wykwalifikowanych sił produkcyjnych.

Systemy robotów, takie jak podłączona robotyka, obiecują betonowe ulgę: pojedyncza komórka Delibot wypełnia 250 pojemników sałatkami lub daniami na godzinę, a tym samym zastępuje do trzech pracowników podczas operacji dwóch zmian. Ponieważ maszyny nie wymagają przerw ani nocnych dopłat prysznicowych, inwestycje tej wielkości często płacą za siebie w mniej niż trzy lata - nawet w krajach z wysokim poziomem.

Zwiększenie wymagań dotyczących higieny i jakości

Jednocześnie wymogi prawne dotyczące bezpieczeństwa żywności stają się coraz bardziej surowe. Roboty, które działają z powierzchniami chronionymi IP69K i smarami kompatybilnymi z żywnością, drastycznie zmniejszają ryzyko zanieczyszczenia. Dzięki zintegrowanym systemom wizji możesz dokumentować krzywe temperatury, wysokości wypełnienia i poziomy brązowienia bez luk, dzięki czemu możliwość identyfikowalności jest możliwa bez dodatkowych wydatków personelu.

Dynamika rynku i presja ekonomiczna

Globalny wolumen rynkowy dla robotycznych żywności wynosił około 2,7 miliarda dolarów w 2024 r., A w zależności od źródła ma wzrosnąć do 6 do 15 miliardów dolarów do 2033 r., Co odpowiada rocznej stopy wzrostu z dziewięciu do ponad dwudziestu procent. Europa posiada już około jednej trzeciej sprzedaży i osiąga wskaźniki penetracji robota w wysokości 80 procent w niektórych obszarach- na przykład w liniach opakowania i sortowania.

Podczas gdy klasyczne branże, takie jak reakcje na stagnacie samochodowe lub relacje, segment żywności i napojów 2023 odnotował wzrost o trzy procent w robotach przemysłowych, a tym samym określił wyraźny sygnał dla dalszego wzrostu.

Połączona robotyka - praktyczny przykład precyzji w miniaturze

Historia i misja korporacyjna

Connected Robotics został założony przez Tetsuya Sawanobori, który sam doświadczył fizycznego stresu związanego z pracami kuchennymi po latach zarządzania restauracjami. Z tego doświadczenia pojawiła się wizja, aby ułatwić rutynowe zadania poprzez robotykę, a jednocześnie wykluczyć błędy operacyjne. Dzisiaj start-up zatrudnia prawie 50 pracowników w kampusie Koganei University of Tokyo i już ukończył kilka rund finansowania w przedziale wyższym milionem.

Najważniejsze systemy robotów

1. Delibot: Za pomocą zintegrowanych czujników siły dwa ramiona Griffin ważą dokładne porcje i sałatki gramatyczne, zapiekanki lub desery w skorupkach. Tolerancje na wadze są poniżej jednego procentu, co zmniejsza tak zwane „podawanie”-niepożądane przepełnienie dwóch cyfr.
2. Soba robot: pojedyncze ramię robota przygotowuje makaron gryczkową, blanszki i chłodzi je w milisekundowym taktowaniu, a następnie porcję-na mniej niż cztery metry kwadratowe przestrzeni podłogowej.
3. Octochef: Podczas przygotowywania Takoyaki system kamer monitoruje kolor powierzchni każdej kulki i odwraca go dokładnie ze specjalnym widelcem, gdy osiągnięty jest idealny stopień brązowienia.
4. Robot miękki: precyzyjnie kontrolowany zawór reguluje ilość lodu, dzięki czemu każda porcja jest gotowa do serwowania w mniej niż 15 sekund.

Wszystkie komórki mogą być wstępnie skonfigurowane za pomocą symulacji. To przyspiesza projekty, zmniejsza koszty testowe i umożliwia szybką zmianę produktu, jeśli na przykład zmieni się menu.

Integracja z różnymi środowiskami produkcyjnymi

Dzięki kompaktowej konstrukcji roboty można modernizować w przestrzeniach supermarketu, kuchniach stołówkowych lub średniej wielkości gotowej -do -finish bez całkowitego przekształcania istniejącej infrastruktury. Typowa modernizacja w ciągu tygodnia znacznie zmniejsza szok inwestycyjny dla małych i średnich firm (MŚP).

Oprogramowanie modułowe automatycznie dostosowuje się do nowych przepisów. W ten sposób ta sama komórka może rano wypełniać miski jogurtowe, układać sushi w południe i porcję wieczorem bez długich nawróconych.

Podstawy technologiczne - dlaczego dziś roboty „mogą„ jedzenie ”

Postęp w czujnikach i sztucznej inteligencji

Pokarmy są miękkie, nieregularnie ukształtowane i często lepkie - drżenie dla robota przez długi czas. Tylko za pośrednictwem kamer 3D, obrazowanie hiper-spektryczne i algorytmy uczenia maszynowego udaje się rejestrować konsekwencje w czasie rzeczywistym i dostosować strategię chwytania. Połączona robotyka łączy czujniki momentu siły, czujniki masy i czujniki temperatury w efektorach końcowych.

Podczas gdy konwencjonalny robot przemysłowy wcześniej poślizgnął się, gdy kontaktuje się z śliskim blokiem tofu, model AI rozpoznaje dziś jakość powierzchni, wybiera chwytak gumowy i dostosowuje się w sposób ciągły. Nie tworzy to żadnych punktów ciśnienia, a produkt zachowuje swój kształt.

Higieniczna konstrukcja i czyszczenie

Okablowanie chronione IP69K, polerowane pokrowce ze stali nierdzewnej bez martwych zakątków i smary bezpieczne dla żywności są podstawą, że robotyka może pracować bezpośrednio w mokrym obszarze. Okoliczności takie jak ciepło, pary i agresywne środki czyszczące wymagają specjalnych uszczelnień. Wiele ramion robotów może być całkowicie oczyszczone w linii, a nawet przepłukać w procesie czystym na miejscu (CIP), aby żadne ręczne demontaż nie było już konieczne.

Wydajność energii i obszaru

Współczesne napędza serwopopero z odzyskiem energii hamulcowej zmniejszają zużycie energii elektrycznej nawet o 20 procent. W tym samym czasie kinematyka Slim Scarca lub Delta osiągają czasy cyklu mniejsze niż sekunda w pick-and-miejsce, co gwarantuje, że wysoki przenika nawet w przestrzeni bliskiej. W niektórych restauracjach typu fast food ośmiornica zastępuje dwie pełne stacje kuchenne, a tym samym oszczędza kilka metrów kwadratowych drogiej strefy kuchennej.

Xpert.Digital posiada dogłębną wiedzę na temat różnych branż. Dzięki temu możemy opracowywać strategie „szyte na miarę”, które są dokładnie dopasowane do wymagań i wyzwań konkretnego segmentu rynku. Dzięki ciągłej analizie trendów rynkowych i śledzeniu rozwoju branży możemy działać dalekowzrocznie i oferować innowacyjne rozwiązania. Dzięki połączeniu doświadczenia i wiedzy generujemy wartość dodaną i dajemy naszym klientom zdecydowaną przewagę konkurencyjną.

Więcej na ten temat tutaj:

• Wykorzystaj 5-krotną wiedzę Xpert.Digital w jednym pakiecie – już od 500 €/miesiąc

Praktyczne zastosowanie gotowych posiłków i wygody

Konstancja i odtwarzalność

Stała dokładność części zapobiega kosztownym przeludaniu. Z typową skorupą sałatkową ziemniaczaną w świeżym liczbie, uwzględnia średni błąd wynoszący zaledwie pięć gramów na część kilku ton surowych towarów. Każde oszczędzone ziemniaki lub majonez nie tylko zmniejsza stosowanie towarów, ale także marnotrawstwo i efekt śladu, który coraz częściej liczy się w bilansach zrównoważonego rozwoju.

Dostępność przez całą dobę

Roboty nie znają żadnych świąt ani nocnych zmian. Jest to szczególnie interesujące dla łańcuchów supermarketów, które muszą wprowadzić świeże produkty na półki wcześnie rano. Nawet jeśli tylko niewielkie pełne obciążenie działa w nocy, komórka robota wytwarza stale, a zatem zabezpiecza atrakcyjne czasy zwrotu, gdy tylko zastąpi się dwie ludzkie warstwy.

Zapewnienie jakości oparte na danych

Każdy ruch chwytający, każdy zawór otwarty jest zapisywany jako rekord danych. Krzywe temperatury pokazują, że robot Soba może konsekwentnie trzymać wodę na poziomie dokładnie 99 stopni, zanim makaron zanurkował w pięciopatrzeniu zimnej kąpieli. Tworzy to cyfrowe protokoły partii, które można wykorzystać do udowodnienia w przypadku skargi, że wartości graniczne zostały spełnione w dowolnym momencie.

Zrównoważony rozwój i redukcja chodników żywnościowych

Ponieważ roboty powtarzają dokładnie ruchy, powstaje mniej komitetu. Modele AI dostosowują czas gotowania do faktycznej ilości napełniania, zapobiegają przegrzaniu i unikanie strat parowania. W rezultacie zużycie energii nadal spada. W połączeniu z czujnikami dokumentującymi każdą część, jeszcze bardziej precyzyjne plany produkcyjne mogą być tworzone na podstawie zebranych danych, nadprodukcja zmniejsza się.

Wyzwania we wstępie ogólnokrajowym

Standaryzacja i certyfikacja

Chociaż istnieją standardy ISO dla robotów, często brakuje jednolitych ram certyfikacyjnych dla pełnych komórek. W szczególności małe firmy krzyczą z kosztów indywidualnych analiz ryzyka. Inicjatywy takie jak sieć EHEDG pracują nad zakotwiczeniem harmonizowanych higienicznych wytycznych projektowych, szczególnie w przypadku aplikacji robotów.

Luka know-how w małych i średnich firmach

Programowanie robota od dawna uważane było za domenę inżynierów kształtowanych akademickich. Nowoczesne powierzchnie „bez kodu” obiecują środki zaradcze, ale diagnoza konserwacji i błędów nadal wymaga przeszkolonego personelu. Programy finansowania, takie jak „technologie cyfrowe dla gospodarki żywieniowej”, ułatwiły teraz MŚP poprzez dotacje na szkolenie i instalacje testowe.

Cyberbezpieczeństwo

Gdy systemy produkcyjne są w sieci, wzrasta ryzyko cyberataków. Uszkodzony robot, który nieoczekiwanie wywiera siłę, może zagrozić ludziom i produktowi. Certyfikowane tunele VPN, zaszyfrowane protokoły komunikacji i regularne łatki są zatem obowiązkowe- podobnie jak organizacja rozdziału biurowego i produkcyjnego.

Perspektywy na rynek europejski

W Niemczech, Francji i Skandynawii są obecnie tworzone przebiegi testowe, w których roboty są używane w świeżych kuchniach przez szpitale lub w stołówkach przez producentów motoryzacyjnych. Podczas gdy Azja udaje, że jest gotowana i obsługuje, Europa dotychczas bardziej koncentrowała się na opakowaniach i zastosowaniach paletowych, ponieważ inwestycja jest natychmiastowa w wyższej linii.

Niemniej jednak wzrasta zainteresowanie robotami „przodu domu”. Połączony robotyka miękka robot został już przetestowany w mody domowych w dziedzinie gastronomicznych w Paryżu i Berlinie. Odwiedzający mogą wybrać swoją dodatek za pomocą ekranu dotykowego, podczas gdy robot dokładnie dozował. Czas oczekiwania pozostaje mniejszy niż 15 sekund, a efekt pokazowy zwiększa sprzedaż.

Pola innowacyjne są poza gotowaniem

Zautomatyzowane płukanie i dezynfekowanie

Connected Robotics współpracuje z partnerami na robota, który automatycznie sortował, wzmocnił i wstawił naczynia. Inteligentna kamera rozpoznaje płyty, układa ją i wysyła dane procesu na deskę rozdzielczą. System zmniejsza zużycie wody i chemikalia, ponieważ analizuje stopień zanieczyszczenia i dostosowuje cykle czyszczenia.

Logistyka ostatniej mili

Projekty pilotażowe działają w Tokio, gdzie roboty dostawcze napędzają ciepłe bentoboxy do drzwi wejściowych. Tłem jest rosnący segment e-commerce dla gotowych posiłków, który ma wskaźniki wymiany ponad 30 procent. Autonomiczne pojazdy dostawcze uzupełniają stacjonarne roboty gotowania i kończą lukę między zakładem produkcyjnym a końcowym konsumentem.

Kontrola jakości oparta na sztucznej inteligencji

Oprócz przygotowania kamery coraz częściej przyjmują rolę inspektora jakości. Czujniki hiper -widmowe rozpoznają ciała obce, odchylenia kolorów lub błędy formalne, nawet przed spakowaniem towarów. Takie systemy działają niestrudzenie i rejestrują szczegóły, które ludzkie oko wychodzi na szybką linię.

Ocena ekonomiczna i obliczenia ROI

W zależności od konfiguracji typowa inwestycja w komórkę Delibot wynosi od 200 000 do 300 000 euro. Jeśli jeden stwierdza, że dwóch pracowników jest zastąpionych podczas operacji zmiany, trwa amortyzację około 36 miesięcy przy średnich kosztach płac 40 000 euro rocznie.

Ponadto koszty komitetu, energii i pracy. Jednocześnie ciągła przepustowość wzrasta: w przypadku gdy pracownicy wypełniają mniej dokładnie po trzech godzinach ciężkich słodyczy sałatek, robot utrzymuje stałą liczbę gramów. To obniża wskaźniki skarg i wzmacnia wizerunek marki.

Precyzja przy naciśnięciu przycisku: inteligentne komórki robota zmieniają produkcję

Badacze rynku zakładają, że rynek robotyki spożywczej będzie co najmniej podwaja się do początku lat 30. XIX wieku, a niektóre scenariusze przewidują nawet trzykrotnie. Eksperci spodziewają się szczególnie wysokiego tempa wzrostu w aplikacjach gotowych-to znaczy tak zwane „poszycie”, opakowanie i palet na końcu linii.

Połączenie rzadkich personelu, rosnących cen żywności i nieprzerwanych trendów wygody zmusza producentów do zwiększania prędkości linii, a jednocześnie minimalizują błędy. Małe, bardzo precyzyjne komórki robotyczne w projektowaniu higienicznym, oferowane przez Connected Robotics, są zatem uważane za plan nadchodzących fal inwestycyjnych w Europie i Ameryce Północnej.

Programy polityczne-jako europejska strategia „farm-to-fork”-ekspresowo promują transformację cyfrową w celu połączenia zrównoważonego rozwoju i konkurencyjności. Platformy robotyki oparte na chmurze oferują aktualizacje oprogramowania „nad powietrzem” i umożliwiają modele płacowe, które zmniejszają ryzyko finansowe dla użytkowników.

Roboty w przemyśle spożywczym nie są już obietnicą przyszłości, ale sprawdzonym rozwiązaniem pilnych współczesnych problemów: niedobory personelu, rosnących wymagań higieny i presji kosztów. Firmy takie jak Connected Robotics pokazują, że precyzja, sieć danych i projekt ratowania przestrzeni może iść w parze.

Ze względu na ciągły dalszy rozwój czujników i sztucznej inteligencji, roboty dzisiaj mistrzowskie zadania, które były zbyt „zbyt miękkie, zbyt nieregularne, zbyt lepkie” kilka lat temu. Stwarza to nowe modele biznesowe od gotowania z przodu opartego na robotach po autonomiczną dostawę-które nie tylko obniżają koszty procesu, ale także poprawia obsługę klienta.

Każdy, kto teraz inwestuje w szczupłe, skalowalne systemy, daje sobie mierzalny ołów. Ponieważ nie można zatrzymać fali automatyzacji - już toczy się przez duże kuchnie i gotowych sędziów i rozwinie swoją pełną siłę w nadchodzących latach. Firmy, które podejmują krok wcześnie, nie tylko zabezpieczają wzrost wydajności, ale także niezbędną odporność, aby skutecznie przejść w niestabilnym środowisku rynku.

☑️ Wsparcie MŚP w zakresie strategii, doradztwa, planowania i wdrażania

☑️ Stworzenie lub dostosowanie strategii cyfrowej i cyfryzacji

☑️Rozbudowa i optymalizacja procesów sprzedaży międzynarodowej

☑️ Globalne i cyfrowe platformy handlowe B2B

☑️ Pionierski rozwój biznesu

 

Chętnie będę Twoim osobistym doradcą.

Możesz się ze mną skontaktować wypełniając poniższy formularz kontaktowy lub po prostu dzwoniąc pod numer +49 89 89 674 804 (Monachium) .

Nie mogę się doczekać naszego wspólnego projektu.

 

 

Xpert.Digital to centrum przemysłu skupiające się na cyfryzacji, inżynierii mechanicznej, logistyce/intralogistyce i fotowoltaice.

Dzięki naszemu rozwiązaniu do rozwoju biznesu 360° wspieramy znane firmy od rozpoczęcia nowej działalności po sprzedaż posprzedażną.

Wywiad rynkowy, smarketing, automatyzacja marketingu, tworzenie treści, PR, kampanie pocztowe, spersonalizowane media społecznościowe i pielęgnacja leadów to część naszych narzędzi cyfrowych.

Więcej informacji znajdziesz na: www.xpert.digital - www.xpert.solar - www.xpert.plus