Z GS1 SMART Box i kodem 2D DataMatrix od GS1 dla inteligentnej logistyki w dystrybucji żywności – Zdjęcie: Xpert.Digital
Transformacja cyfrowa w branży spożywczej: Jak kody 2D redukują ilość odpadów o 50%
Parla Deli pokazuje: Digitalizacja prowadzi do mniejszej ilości marnowanej żywności
Wprowadzenie kodów 2D i inteligentnych opakowań wielokrotnego użytku fundamentalnie zmieni przemysł spożywczy. Brazylijska sieć delikatesów Parla Deli pokazuje, jak technologie cyfrowe mogą zmniejszyć ilość odpadów, zautomatyzować procesy i promować zrównoważony rozwój poprzez integrację kodów QR z systemem GS1 Digital Link i systemem GS1 SMART-Box . Dzięki połączeniu precyzyjnego gromadzenia danych, komunikacji z dostawcami w czasie rzeczywistym i dynamicznego ustalania cen, firmie udało się zmniejszyć ilość odpadów żywnościowych o 50%. Niniejszy raport analizuje innowacje technologiczne, operacyjne i strategiczne, które umożliwiły ten sukces, oraz podkreśla ich wpływ na globalny przemysł spożywczy.
Nadaje się do:
Podstawy technologiczne: Od kodów 2D do inteligentnej logistyki
Rozwój technologii kodów kreskowych
Przejście z liniowych kodów kreskowych 1D na kody dwuwymiarowe oznacza zmianę paradygmatu w logistyce łańcucha dostaw. Podczas gdy tradycyjne kody kreskowe mogły kodować jedynie GTIN (Globalny Numer Jednostki Handlowej), kody 2D, takie jak kody QR lub GS1 DataMatrix, umożliwiają przechowywanie dodatkowych danych, takich jak numery partii, daty ważności i numery seryjne. Składnia GS1 Digital Link dodatkowo rozszerza tę funkcjonalność, zapewniając ustrukturyzowany adres URL, który łączy zarówno dane odczytywalne maszynowo, jak i treści widoczne dla konsumenta. W Parla Deli każdy kod QR zawiera GTIN, numer partii, datę produkcji i datę ważności, masę netto oraz cenę, umożliwiając płynne śledzenie i zautomatyzowane zarządzanie zapasami.
Gęstość danych i elastyczność
Kluczową zaletą kodów 2D jest ich kompaktowość: przechowują do 100 razy więcej informacji niż kody 1D w tej samej przestrzeni. Ta pojemność pozwala na osadzanie dynamicznych danych, które można aktualizować przy każdym skanowaniu. Parla Deli używa tego samego kodu do zarządzania zapasami, obsługi kasy i interakcji z klientem – bez konieczności wprowadzania jakichkolwiek fizycznych zmian w opakowaniu.
Wdrożenie w Parla Deli: podejście systemowe
Zautomatyzowana redukcja odpadów dzięki danym w czasie rzeczywistym
Sercem systemu Parla Deli jest integracja kodów 2D z chmurową platformą ERP. Po zeskanowaniu kodu przy kasie lub w magazynie, data ważności i stan magazynowy są automatycznie rejestrowane. Algorytmy klasyfikują produkty na trzy kategorie na podstawie ich terminu przydatności do spożycia:
- Optymalna świeżość (ponad 75% pozostałego terminu przydatności do spożycia)
- Poziom zniżki 1 (pozostało 50–75%)
- Poziom zniżki 2 (pozostający poniżej 50%).
System oparty na regułach dostosowuje ceny w czasie rzeczywistym, a poziomy rabatów są przenoszone na cyfrowe metki cenowe i do sklepów internetowych. Takie podejście pozwoliło zmniejszyć marnotrawstwo towarów łatwo psujących się o 40% w ciągu pierwszych sześciu miesięcy.
Integracja GS1 SMART-Box z łańcuchem dostaw
Integracja GS1 SMART Box z łańcuchem dostaw – Zdjęcie: GS1
Pudełko GS1 SMART Box — standaryzowany pojemnik wielokrotnego użytku z identyfikatorem GRAI (Global Returnable Asset Identifier) — odgrywa kluczową rolę w logistyce. Każde pudełko jest wyposażone w znaczniki RFID i kod 2D, który śledzi:
- Lokalizacja w czasie rzeczywistym
- Trend temperatury (za pomocą czujników IoT)
- Waga wypełnienia.
Dane te są wprowadzane do modelu prognostycznego, który prognozuje popyt w każdym sklepie. W Parla Deli pozwoliło to zredukować nadmiar zapasów o 30% i poprawić dokładność dostaw do 98%.
Synchronizacja łańcucha dostaw: od dostawcy do konsumenta
Dynamiczna komunikacja z dostawcami
System ERP Parla Deli jest połączony z siecią Verified by GS1, globalną usługą walidacji danych produktów. Gdy czujniki w pojemnikach SMART zgłoszą krytycznie niski poziom zapasów, system automatycznie generuje zamówienia u wstępnie zakwalifikowanych dostawców. Specyfikacja obejmuje:
- Wymagane numery partii
- Maksymalny czas transportu (na podstawie dat ważności)
- Preferowana pojemność SMART Box.
Dostawcy uzyskują dostęp do panelu wskaźników KPI w czasie rzeczywistym, który pozwala śledzić ich wyniki w zakresie niezawodności dostaw, łańcucha chłodniczego i zwrotów kontenerów.
Interakcja z konsumentem i gospodarka o obiegu zamkniętym
Cyfrowe łącze GS1 w kodzie QR umożliwia wielofunkcyjną interakcję z konsumentem:
- W przypadku skanowania w sklepie: Wyświetlanie sugestii przepisów i rabatów.
- Po zakupie: Dostęp do certyfikatów pochodzenia i informacji o recyklingu
- Zarządzanie zwrotami: automatyczne zwroty pieniędzy w przypadku wad jakościowych, identyfikowanych po numerze seryjnym.
Dzięki aplikacji opartej na gamifikacji klienci zbierają punkty za skanowanie produktów z krótkim terminem ważności, które mogą wymienić na produkty zrównoważone – podejście to pozwoliło na dalszą redukcję ilości odpadów o 8%.
Skutki ekologiczne i ekonomiczne
Ograniczanie marnowania żywności
Przed wdrożeniem systemu 18% świeżych produktów Parla Deli trafiało do kosza. Dzięki predykcyjnemu zarządzaniu zamówieniami i dynamicznemu ustalaniu cen wskaźnik ten spadł do 9% – co oznacza oszczędność 62 ton żywności rocznie. Skrzynka SMART Box przyczyniła się do dodatkowych 12% oszczędności, minimalizując uszkodzenia podczas transportu.
Efektywność kosztowa w logistyce
Standaryzacja GS1 SMART-Box wyeliminowała ręczne etapy procesu:
- Czas kompletacji zamówień skrócił się z 45 do 12 minut na paletę.
- Wykorzystanie ciężarówek wzrosło z 78% do 94% dzięki zastosowaniu kontenerów z możliwością układania w stosy.
- Koszty zwrotów obniżyły się o 60% dzięki śledzeniu przesyłek za pomocą technologii RFID.
Łącznie firma zaoszczędziła 520 000 euro rocznie, a okres zwrotu inwestycji w technologię wyniósł mniej niż dwa lata.
Wyzwania i ograniczenia technologii
Interoperacyjność w heterogenicznych łańcuchach dostaw
Pomimo przestrzegania standardów GS1, Parla Deli napotkała problemy ze zgodnością: 23% dostawców korzystało z przestarzałych systemów WMS, które nie były w stanie przetwarzać cyfrowych linków GS1. Rozwiązanie polegało na dostarczeniu adapterów API, które tłumaczą dane GS1 na zastrzeżone formaty.
Nadaje się do:
Bezpieczeństwo danych i zaufanie konsumentów
Przechowywanie danych wsadowych w publicznych kodach QR wymagało solidnego szyfrowania. W tym celu Parla Deli wdrożyła tokenizowany dostęp: dane wrażliwe pozostają w prywatnym blockchainie, a kod QR zawiera jedynie tymczasowy token dostępu.
Perspektywy na przyszłość: skalowanie i sztuczna inteligencja
Analityka predykcyjna dla łańcucha dostaw 4.0
Parla Deli testuje obecnie model sztucznej inteligencji, który łączy dane pogodowe, trendy z mediów społecznościowych i historyczne wzorce sprzedaży, aby prognozować popyt z dokładnością 92%. System automatycznie rekomenduje:
- Optymalne poziomy rabatów na produkty sezonowe
- Idealne konfiguracje SMART-Box na szczyt sezonu
- Okresy między przeglądami konserwacyjnymi urządzeń chłodniczych ustalane na podstawie danych z czujników.
Globalne potrzeby standaryzacji
Chociaż UE nakazuje powszechne stosowanie skanerów kodów kreskowych 2D przy kasach do 2027 roku, w wielu regionach nadal brakuje niezbędnej infrastruktury. GS1 szacuje, że 35% MŚP na rynkach wschodzących potrzebuje wsparcia inwestycyjnego, aby nie zostać w tyle.
Plan zrównoważonego przemysłu spożywczego
Sukces Parla Deli dowodzi, że symbioza kodów 2D, logistyki opartej na IoT oraz podejmowania decyzji w oparciu o dane umożliwia zmianę systemu. Kluczowe znaczenie miała holistyczna integracja wszystkich interesariuszy – od dostawców i pracowników magazynów po konsumentów końcowych. Chociaż przeszkody techniczne, takie jak interoperacyjność i cyberbezpieczeństwo, nadal stanowią wyzwanie, model ten oferuje skalowalne rozwiązanie dla Celów ONZ w zakresie redukcji marnotrawstwa żywności. Kolejnym etapem ewolucji będzie integracja zdecentralizowanych rejestrów w celu mapowania łańcuchów dostaw w sposób całkowicie przejrzysty i niezmienny.
Nadaje się do:
Jesteśmy do Twojej dyspozycji - doradztwo - planowanie - realizacja - zarządzanie projektami
☑️Naszym językiem biznesowym jest angielski lub niemiecki
☑️ NOWOŚĆ: Korespondencja w Twoim języku narodowym!
Konrad Wolfenstein
Chętnie będę służyć Tobie i mojemu zespołowi jako osobisty doradca.
Możesz się ze mną skontaktować wypełniając formularz kontaktowy lub po prostu dzwoniąc pod numer +49 89 89 674 804 (Monachium) . Mój adres e-mail to: wolfenstein ∂ xpert.digital
Nie mogę się doczekać naszego wspólnego projektu.