खाद्य वितरण में बुद्धिमान रसद के लिए GS1 स्मार्ट-बॉक्स और GS1 2D डेटामैट्रिक्स कोड का उपयोग - छवि: Xpert.Digital
खाद्य उद्योग में डिजिटल परिवर्तन: 2D कोड कैसे अपशिष्ट को 50% तक कम करते हैं
पार्ला डेली ने दिखाया: डिजिटलीकरण से भोजन की बर्बादी कम होती है
2D कोड और स्मार्ट पुन: प्रयोज्य कंटेनरों के आगमन से खाद्य उद्योग में आमूलचूल परिवर्तन आएगा। ब्राज़ीलियाई डेलीकेटेसन पारला डेली ने दर्शाया है कि कैसे डिजिटल तकनीकें अपशिष्ट को कम कर सकती हैं, प्रक्रियाओं को स्वचालित कर सकती हैं और GS1 डिजिटल लिंक और GS1 स्मार्ट-बॉक्स । सटीक डेटा संग्रह, आपूर्तिकर्ताओं के साथ रीयल-टाइम संचार और गतिशील मूल्य निर्धारण के संयोजन से, कंपनी खाद्य अपशिष्ट को 50% तक कम करने में सफल रही। यह रिपोर्ट उन तकनीकी, परिचालन और रणनीतिक नवाचारों का विश्लेषण करती है जिन्होंने इस सफलता को संभव बनाया और वैश्विक खाद्य उद्योग पर उनके प्रभावों पर प्रकाश डालती है।
के लिए उपयुक्त:
तकनीकी आधार: 2D कोड से लेकर बुद्धिमान लॉजिस्टिक्स तक
बारकोड प्रौद्योगिकी का विकास
रैखिक 1D बारकोड से द्वि-आयामी कोड में परिवर्तन आपूर्ति श्रृंखला लॉजिस्टिक्स में एक क्रांतिकारी बदलाव का प्रतीक है। जहाँ पारंपरिक बारकोड केवल GTIN (ग्लोबल ट्रेड आइटम नंबर) को एनकोड कर सकते थे, वहीं QR कोड या GS1 डेटामैट्रिक्स जैसे 2D कोड बैच नंबर, समाप्ति तिथि और सीरियल नंबर जैसे अतिरिक्त डेटा को संग्रहीत करने की अनुमति देते हैं। GS1 डिजिटल लिंक सिंटैक्स एक संरचित URL प्रदान करके इस कार्यक्षमता को और बढ़ाता है जो मशीन-पठनीय डेटा और उपभोक्ता-संबंधी सामग्री, दोनों को जोड़ता है। पारला डेली में, प्रत्येक QR कोड में GTIN, लॉट नंबर, उत्पादन और समाप्ति तिथि, शुद्ध वजन और मूल्य शामिल होता है, जिससे निर्बाध पता लगाने और स्वचालित इन्वेंट्री प्रबंधन संभव होता है।
डेटा घनत्व और लचीलापन
2D कोड का एक प्रमुख लाभ उनकी संक्षिप्तता है: वे एक ही स्थान पर 1D कोड की तुलना में 100 गुना अधिक जानकारी संग्रहीत करते हैं। यह क्षमता गतिशील डेटा को एम्बेड करने की अनुमति देती है जिसे प्रत्येक स्कैन के साथ अपडेट किया जा सकता है। इस प्रकार, Parla Deli इन्वेंट्री प्रबंधन, बिक्री केंद्र लेनदेन और ग्राहक संपर्क के लिए उसी कोड का उपयोग करता है – पैकेजिंग में कोई भी भौतिक परिवर्तन किए बिना।
पार्ला डेली में कार्यान्वयन: एक व्यवस्थित दृष्टिकोण
वास्तविक समय डेटा के माध्यम से स्वचालित अपशिष्ट न्यूनीकरण
पारला डेली की प्रणाली का मूल 2D कोड को क्लाउड-आधारित ERP प्लेटफ़ॉर्म के साथ एकीकृत करना है। जब चेकआउट या गोदाम में कोड स्कैन किया जाता है, तो समाप्ति तिथि और स्टॉक स्तर स्वचालित रूप से दर्ज हो जाते हैं। एल्गोरिदम उत्पादों को उनकी शेल्फ लाइफ के आधार पर तीन श्रेणियों में वर्गीकृत करते हैं:
- इष्टतम ताज़गी (शेल्फ जीवन का 75% से अधिक शेष)
- छूट स्तर 1 (50–75% शेष)
- छूट स्तर 2 (50% से नीचे रहना).
एक नियम-आधारित प्रणाली वास्तविक समय में कीमतों को समायोजित करती है, जिसमें छूट के स्तर को डिजिटल मूल्य टैग और ऑनलाइन दुकानों में स्थानांतरित किया जाता है। इस दृष्टिकोण से पहले छह महीनों के भीतर नाशवान वस्तुओं की बर्बादी में 40% की कमी आई।
आपूर्ति श्रृंखला में GS1 स्मार्ट-बॉक्स का एकीकरण
आपूर्ति श्रृंखला में GS1 स्मार्ट-बॉक्स का एकीकरण - छवि: GS1
GS1 स्मार्ट-बॉक्स - GRAI (ग्लोबल रिटर्नेबल एसेट आइडेंटिफ़ायर) वाला एक मानकीकृत पुन: प्रयोज्य कंटेनर - लॉजिस्टिक्स में एक केंद्रीय भूमिका निभाता है। प्रत्येक बॉक्स RFID टैग और एक 2D कोड से सुसज्जित है जो निम्नलिखित को ट्रैक करता है:
- वास्तविक समय स्थान
- तापमान प्रवृत्ति (IoT सेंसर के माध्यम से)
- भार भरना.
इस डेटा को एक पूर्वानुमान मॉडल में डाला जाता है जो प्रत्येक शाखा की मांग का अनुमान लगाता है। पारला डेली में, इससे अतिरिक्त इन्वेंट्री में 30% की कमी आई और डिलीवरी सटीकता 98% तक बढ़ गई।
आपूर्ति श्रृंखला समन्वयन: आपूर्तिकर्ता से उपभोक्ता तक
गतिशील आपूर्तिकर्ता संचार
पारला डेली का ईआरपी सिस्टम, वैश्विक उत्पाद डेटा सत्यापन सेवा, Verified by GS1 नेटवर्क से जुड़ा है। जब स्मार्ट बॉक्स में लगे सेंसर स्टॉक के बेहद कम होने की सूचना देते हैं, तो सिस्टम स्वचालित रूप से पूर्व-योग्य आपूर्तिकर्ताओं के साथ ऑर्डर जनरेट करता है। विनिर्देशों में शामिल हैं:
- आवश्यक बैच संख्याएँ
- अधिकतम परिवहन अवधि (समाप्ति तिथियों के आधार पर)
- पसंदीदा स्मार्ट बॉक्स क्षमता.
आपूर्तिकर्ताओं को वास्तविक समय के KPI डैशबोर्ड तक पहुंच प्राप्त होती है जो डिलीवरी विश्वसनीयता, कोल्ड चेन और कंटेनर वापसी के संदर्भ में उनके प्रदर्शन को ट्रैक करता है।
उपभोक्ता संपर्क और वृत्ताकार अर्थव्यवस्था
क्यूआर कोड में जीएस1 डिजिटल लिंक बहुक्रियाशील उपभोक्ता संपर्क को सक्षम बनाता है:
- स्टोर में स्कैन करने पर: रेसिपी सुझाव और छूट का प्रदर्शन।
- खरीद के बाद: उत्पत्ति प्रमाणपत्र और रीसाइक्लिंग जानकारी तक पहुंच
- रिटर्न प्रबंधन: गुणवत्ता संबंधी दोषों के लिए स्वचालित रिफंड, जिन्हें सीरियल नंबर से पहचाना जा सकता है।
गेमीफिकेशन ऐप के माध्यम से, ग्राहक समाप्ति तिथि के करीब पहुंच चुके उत्पादों को स्कैन करने के लिए अंक एकत्र करते हैं, जिसे वे टिकाऊ उत्पादों के लिए भुना सकते हैं - एक ऐसा दृष्टिकोण जिसने अपशिष्ट दर को 8% तक कम कर दिया।
पारिस्थितिक और आर्थिक प्रभाव
भोजन की बर्बादी को कम करना
लागू होने से पहले, पारला डेली की 18% ताज़ा उपज कचरे में चली जाती थी। पूर्वानुमानित ऑर्डर प्रबंधन और गतिशील मूल्य निर्धारण ने इस दर को घटाकर 9% कर दिया - यानी प्रति वर्ष 62 टन खाद्यान्न की बचत। स्मार्ट-बॉक्स ने परिवहन के दौरान होने वाले नुकसान को कम करके इस कमी में 12% का अतिरिक्त योगदान दिया।
रसद में लागत दक्षता
जीएस1 स्मार्ट-बॉक्स पर मानकीकरण से मैनुअल प्रक्रिया चरण समाप्त हो गए:
- ऑर्डर लेने का समय प्रति पैलेट 45 मिनट से घटकर 12 मिनट हो गया।
- स्टैकेबल कंटेनरों के कारण ट्रक उपयोग 78% से बढ़कर 94% हो गया।
- आरएफआईडी-आधारित ट्रैकिंग के कारण वापसी लागत में 60% की कमी आई।
कुल मिलाकर, कंपनी ने प्रतिवर्ष 520,000 यूरो की बचत की - तथा प्रौद्योगिकी निवेश की वापसी अवधि दो वर्ष से भी कम थी।
प्रौद्योगिकी की चुनौतियाँ और सीमाएँ
विषम आपूर्ति श्रृंखलाओं में अंतरसंचालनीयता
GS1 मानकों का पालन करने के बावजूद, पारला डेली को संगतता संबंधी समस्याओं का सामना करना पड़ा: 23% आपूर्तिकर्ता पुराने WMS सिस्टम का उपयोग कर रहे थे जो GS1 डिजिटल लिंक्स को प्रोसेस नहीं कर सकते थे। इस समाधान में API एडेप्टर प्रदान करना शामिल था जो GS1 डेटा को मालिकाना स्वरूपों में अनुवादित करते हैं।
के लिए उपयुक्त:
डेटा सुरक्षा और उपभोक्ता विश्वास
सार्वजनिक क्यूआर कोड में बैच डेटा संग्रहीत करने के लिए मज़बूत एन्क्रिप्शन की आवश्यकता होती है। पारला डेली ने इस उद्देश्य के लिए टोकनयुक्त पहुँच लागू की: संवेदनशील डेटा एक निजी ब्लॉकचेन में रहता है, जबकि क्यूआर कोड में केवल एक अस्थायी पहुँच टोकन होता है।
भविष्य की संभावनाएँ: स्केलिंग और कृत्रिम बुद्धिमत्ता
आपूर्ति श्रृंखला 4.0 के लिए पूर्वानुमानित विश्लेषण
पारला डेली वर्तमान में एक एआई मॉडल का परीक्षण कर रही है जो मौसम के आंकड़ों, सोशल मीडिया के रुझानों और ऐतिहासिक बिक्री पैटर्न को मिलाकर 92% सटीकता के साथ मांग का अनुमान लगाता है। सिस्टम स्वचालित रूप से निम्नलिखित की अनुशंसा करता है:
- मौसमी उत्पादों के लिए इष्टतम छूट स्तर
- पीक सीज़न के लिए आदर्श स्मार्ट-बॉक्स कॉन्फ़िगरेशन
- सेंसर डेटा के आधार पर शीतलन उपकरणों के लिए निवारक रखरखाव अंतराल।
वैश्विक मानकीकरण की आवश्यकताएं
हालाँकि यूरोपीय संघ ने 2027 तक चेकआउट काउंटरों पर 2D बारकोड स्कैनर के व्यापक उपयोग को अनिवार्य कर दिया है, फिर भी कई क्षेत्रों में आवश्यक बुनियादी ढाँचे का अभाव है। GS1 का अनुमान है कि उभरते बाजारों में 35% लघु एवं मध्यम उद्यमों (SME) को पिछड़ने से बचने के लिए निवेश सहायता की आवश्यकता है।
एक स्थायी खाद्य उद्योग के लिए खाका
पारला डेली की सफलता यह साबित करती है कि 2D कोड, IoT-सक्षम लॉजिस्टिक्स और डेटा-संचालित निर्णय-प्रक्रिया का सहजीवन प्रणालीगत परिवर्तन को संभव बनाता है। इस सफलता के लिए सभी हितधारकों का समग्र एकीकरण महत्वपूर्ण था - आपूर्तिकर्ताओं और गोदाम कर्मचारियों से लेकर अंतिम उपभोक्ताओं तक। हालाँकि इंटरऑपरेबिलिटी और साइबर सुरक्षा जैसी तकनीकी बाधाएँ अभी भी चुनौतियाँ बनी हुई हैं, यह मॉडल खाद्य अपशिष्ट को कम करने के संयुक्त राष्ट्र के लक्ष्यों को प्राप्त करने के लिए एक मापनीय समाधान प्रदान करता है। विकास के अगले चरण में आपूर्ति श्रृंखलाओं का पूरी तरह से पारदर्शी और छेड़छाड़-रहित प्रतिनिधित्व बनाने के लिए विकेन्द्रीकृत बहीखातों का एकीकरण शामिल होगा।
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