Solution et exemple de stockage surgelé : La logistique du frais et la logistique réfrigérée représentent un défi exigeant dans la supply chain

🧊 Solution et exemple pour le stockage en congélateur : 👨‍🍳📦🌡️ La logistique des produits frais et la logistique réfrigérée représentent un défi exigeant dans la chaîne d'approvisionnement

🌡️ Le stockage des produits congelés et la logistique de la chaîne du froid représentent sans aucun doute l'un des défis les plus complexes de la chaîne d'approvisionnement. L'objectif principal est de maintenir une chaîne du froid ininterrompue afin de garantir la qualité et la sécurité des denrées périssables. Ceci est particulièrement important dans un contexte de demande croissante de produits congelés. Les consommateurs exigent désormais une disponibilité toute l'année de produits qui, traditionnellement, n'étaient disponibles que de façon saisonnière, ce qui complexifie encore davantage la logistique de la chaîne du froid.

❄️ La popularité croissante des plats préparés, comme les pizzas surgelées, et l'essor des produits végétariens et végétaliens témoignent d'une évolution significative des habitudes alimentaires et des exigences accrues en matière de fraîcheur. Fini le temps où les produits de saison, tels que les fraises, n'étaient disponibles qu'en été. Grâce aux technologies de réfrigération et aux processus logistiques de pointe, il est désormais possible d'approvisionner les consommateurs en produits frais toute l'année. Cependant, malgré l'évolution des capacités technologiques de la chaîne du froid, les difficultés liées à l'entreposage et les conditions de travail souvent pénibles demeurent globalement inchangées. Ces aspects peu attractifs du secteur contribuent à la pénurie de main-d'œuvre qualifiée, notamment dans les régions où le travail manuel reste prépondérant et où aucune solution d'entreposage entièrement automatisée n'a encore été mise en place.

Les exigences imposées à la logistique de la chaîne du froid sont multiples. Elles englobent la mise en place de conditions de stockage adéquates, le respect de normes d'hygiène strictes et une logistique efficace et durable. Pour y répondre, les entreprises doivent investir dans des technologies innovantes qui améliorent la qualité des produits et les conditions de travail. Il s'agit notamment de systèmes de réfrigération modernes garantissant une température constante et de solutions logicielles permettant un suivi continu de la chaîne d'approvisionnement. Par ailleurs, les conditions de travail doivent être attractives pour les travailleurs qualifiés, condition indispensable à la compétitivité du secteur sur le long terme.

Il est également important de souligner que la logistique frigorifique joue un rôle crucial dans la réduction du gaspillage alimentaire. Des températures précisément contrôlées et des itinéraires de transport optimisés permettent de conserver les aliments frais plus longtemps, réduisant ainsi le gaspillage. À l'heure où le développement durable est de plus en plus important, la logistique frigorifique peut être considérée comme un facteur clé pour une chaîne d'approvisionnement alimentaire plus respectueuse de l'environnement.

La logistique du froid est un secteur dynamique qui doit s'adapter en permanence aux nouvelles conditions du marché et aux attentes des consommateurs. Elle doit relever le défi de trouver des solutions innovantes qui garantissent non seulement la fraîcheur et la qualité des produits, mais aussi améliorent les conditions de travail et contribuent au développement durable. Ce secteur présente un fort potentiel d'avancées technologiques, et la capacité d'adaptation à ces changements sera essentielle à la réussite future des entreprises.

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Logistique réfrigérée/logistique du frais : L'entreposage frigorifique avec flux de matières automatisé optimise les processus de distribution - Image : Xpert.Digital

Les pays asiatiques, comme le Japon en particulier, sont considérés ici comme des pionniers. Tokyo, l'une des plus grandes villes du monde avec plus de 38 millions d'habitants, montre de manière impressionnante comment une densité de population élevée et une qualité de vie peuvent être combinées grâce à une planification urbaine et des infrastructures innovantes. Le développement de systèmes de transport et d’approvisionnement efficaces est au centre des préoccupations depuis des décennies.

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Rayonnage mobile d'une capacité de stockage de 8 747 palettes, installé dans une chambre froide à -25 °C – Image : Daifuku

❄️ Extension des capacités et sécurisation des sites : 140 000 tonnes réparties sur neuf sites stratégiques dans la région du Grand Tokyo

Grâce à la construction innovante de son centre de distribution d'Ichikawa, Hohsui Corporation s'est imposée comme un acteur majeur de la logistique des produits surgelés. Ce centre ultramoderne lui a permis d'accroître considérablement sa capacité de stockage frigorifique, atteignant désormais 140 000 tonnes réparties sur neuf sites stratégiquement situés dans la région de Tokyo. Cette capacité est essentielle pour répondre aux exigences des clients soucieux de la sécurité de leurs produits surgelés et de leurs fruits de mer d'origine internationale.

🌬️ Entrepôt frigorifique ultramoderne avec 8 700 unités de stockage à -25 degrés Celsius

Le cœur du centre est son entrepôt frigorifique à -25 °C, équipé de plus de 8 700 unités de stockage. Ceci permet une conservation optimale d'une large gamme de produits : des légumes surgelés, qui représentent la moitié du chiffre d'affaires mensuel d'environ 4 500 tonnes, aux produits congelés, au bétail et autres produits réfrigérés.

🔧 Entrepôt mobile flexible à grande hauteur pour une densité de stockage élevée et une résistance aux séismes

L'un des atouts majeurs de ce système est son entrepôt mobile à grande hauteur, qui s'étend du deuxième au quatrième étage. Ce système permet à Hohsui Corporation d'atteindre une densité de stockage élevée tout en garantissant la sécurité des produits en cas de séisme, grâce au montage des rayonnages sur des chariots mobiles. Cette flexibilité de conception permet également une gestion efficace de l'espace de stockage, les codes-barres apposés sur les rayonnages assurant un suivi et une gestion précis des stocks.

🚚 Des processus logistiques parfaitement coordonnés pour une efficacité et une expédition immédiates

Les processus logistiques du centre de distribution d'Ichikawa sont parfaitement coordonnés. De l'inspection des marchandises à leur arrivée au rez-de-chaussée, en passant par leur transport vers les différents niveaux de l'entrepôt, jusqu'au stockage temporaire en vue d'une expédition immédiate, chaque étape est optimisée pour une efficacité maximale. Pour la distribution aux supérettes, la préparation des commandes pour chaque magasin est coordonnée directement depuis le siège social du magasin, et toutes les données sont ensuite intégrées au système de gestion d'entrepôt du centre.

🌍 Mesures de continuité des activités pour assurer la sécurité en toutes circonstances

Parmi les nombreux plans de continuité d'activité (PCA) mis en œuvre au centre de distribution d'Ichikawa figure l'utilisation d'isolateurs sismiques afin de protéger l'installation contre les effets des tremblements de terre. De plus, à titre préventif contre les tsunamis, le rez-de-chaussée a été surélevé et les équipements critiques ont été installés sur le toit. Un groupe électrogène de secours protège le centre des conséquences des coupures de courant. Ces mesures témoignent de l'engagement ferme de l'entreprise à assurer la continuité de ses activités et la sécurité des produits stockés en toutes circonstances.

🌡️ Contrôle de la température et qualité de l'air : Stockage sûr à une température basse et constante

Toshio Sekiguchi, directeur du centre logistique d'Ichikawa, souligne qu'outre l'intégrité structurelle et les mesures de sécurité, une attention particulière est portée au contrôle de la température et à la qualité de l'air. Une pression positive est maintenue dans la zone de manutention des marchandises afin d'empêcher l'entrée d'air chaud extérieur, garantissant ainsi une température basse et constante et la qualité des produits.

« L’une des particularités du centre de distribution d’Ichikawa réside dans la mise en œuvre de nombreuses mesures de continuité d’activité, notamment l’utilisation d’isolateurs sismiques par précaution contre les tremblements de terre, le surélévation du rez-de-chaussée et l’installation d’équipements critiques sur le toit par précaution contre les tsunamis, ainsi que la mise en place d’une alimentation électrique de secours pour pallier les coupures de courant. Les systèmes de rayonnages mobiles offrent une densité de stockage élevée et sont également considérés comme parasismiques grâce aux chariots qui les supportent. Outre la régulation de la température dans les zones de manutention des marchandises à chaque étage, nous maintenons une pression positive dans la zone de manutention du rez-de-chaussée afin d’empêcher l’entrée d’air chaud et nous contrôlons rigoureusement la température et la qualité des marchandises. » – Toshio Sekiguchi, directeur du centre logistique d’Ichikawa

💡 Hohsui Corporation : Innovation technologique, sensibilisation à la sécurité et gestion efficace des stocks

Le centre de distribution d'Ichikawa illustre parfaitement la convergence de l'innovation technologique, de la vigilance en matière de sécurité et d'une gestion efficace des stocks. Il démontre comment Hohsui Corporation révolutionne non seulement le stockage et la distribution des produits surgelés, mais renforce également son rôle de partenaire de confiance auprès de ses clients grâce à des mesures exceptionnelles de prévention des risques et de contrôle qualité.

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