Také v Německu stále populárnější: nákup potravin online (Zdroj: Shutterstock)
Knihy, móda, cestování a elektronické zboží se dlouhodobě ve velké míře nakupují online. Za tímto účelem se do B2C maloobchodníků s nábytkem a do doručovacích služeb potravin pumpují obrovské peníze. Ale co e-commerce potravin? V této oblasti se toho zatím moc neděje, ale i zde jsou náznaky, že změna se blíží. Všeobecně se očekává, že kromě nabídek od prodejců, jako je Rewe nebo Edeka Amazon i svou službu Fresh food delivery .
Není divu, že e-commerce gigant vidí svou příležitost, protože podle průzkumu (YouGov 2016 – Trends: Online Shopping Groceries) si již každý třetí uživatel internetu v Německu objednal potraviny online. Dlouhotrvající položky jako čaj a káva, sladkosti a nápoje (voda, pivo, víno) jsou stále daleko napřed. Potraviny z chlazených nebo dokonce mražených regálů najdete pouze na spodním konci zboží objednaného online. 22 procent kupujících si však již nyní dokáže představit nákup takových výrobků v budoucnu, pokud bude zaručeno dodržení chladicího řetězce až do dodání ke vchodovým dveřím. Kromě přepravy zboží ve vozidlech s vhodnou klimatizací je zde rozhodující skladování a vychystávání v chlazených podmínkách. Není to snadný úkol.
Také zajímavé pro vás?
Výzvy v online maloobchodě s potravinami:
- Velmi široký a heterogenní sortiment s různými požadavky na skladování
- Přísné dodržování chladícího řetězce při skladování a přepravě
- Časté a heterogenní objednávky vyžadují neustálé doručování do skladu nebo na pobočku
- Zákazníci požadují krátké a variabilní dodací lhůty
- Vysoká intenzita konkurence s nízkými maržemi
- Potřeba efektivního řízení nákladů a procesů
Vhodné pro:
- Vyrovnávací úložiště: Pro e-commerce, maloobchod a zpracovatelský průmysl
- Poradenství a plánování vysokoregálových skladů: Automatický vysokoregálový sklad – optimalizace paletového skladu plně automaticky – optimalizace skladu
Dodávka z distribučního centra nebo pobočkové sítě?
Zavedení maloobchodníci, jako jsou řetězce supermarketů nebo diskonty, mají oproti internetovým prodejcům čistých potravin výhodu umístění. Díky své pobočkové síti mají již nyní velké množství potenciálních distribučních stanic a mají tedy kratší cesty k zákazníkům. Když je však zboží vyskladněno z prodejen, musí být z regálů nebo skladu odstraněno ručně, a tedy v poměrně pracném procesu. Nabídka se navíc liší pobočku od pobočky a není vždy zaručeno, že všechny (objednané) produkty jsou skutečně skladem na místě nejblíže zákazníkovi.
Pro srovnání, čistě e-commerce maloobchodníci musí nejprve zřídit co největší síť distribučních center, aby své zboží dostali ke kupujícím rychle a čerstvě. Pokud se zřeknete široké distribuce míst a místo toho odešlete z centrálního distribučního centra, položky musí být zabaleny komplikovaněji a odeslány s vyššími náklady. V centrálním skladu však lze efektivněji skladovat a vychystávat mnohem větší zásoby. To je pravděpodobně jeden z důvodů, proč maloobchodníci tolik vyhledávají Amazon ; Společnost v současné době staví další skladovací prostory v metropolitních oblastech, aby z nich mohla využít nasbírané logistické zkušenosti.
Požadavek: Dodržování chladicího řetězce
Ať už je zvolen jakýkoli distribuční kanál, všechny spojuje potřeba hygienického skladování a přepravy a také přísná záruka kompletního chladícího řetězce. Zejména čerstvé a mražené zboží vyžaduje neustálé chlazení, aby bylo chráněno před znehodnocením. Proto existují právní předpisy, které upravují teploty potravin: mražené maso a ryby je nutné důsledně chladit na minus 18 stupňů Celsia. Maximální teplota je stanovena pro čerstvé maso 4 stupně a pro mléko a mléčné výrobky 8 stupňů. Nejde ale jen o vládní pokyny, které je třeba dodržovat, protože ostatní potraviny lze uchovávat pouze při určitých teplotách. Pro ovoce a zeleninu platí různá doporučení v závislosti na druhu. Například pro jablka se doporučuje 1 až 4 stupně Celsia a pro mango pouze 12 stupňů Celsia. Jiné zboží jako čokoláda vyžaduje teploty 15 až 18 stupňů. Různé informace ukazují složité požadavky, se kterými je potravinová logistika konfrontována. Chladicí vozidla a skladovací zařízení mají proto často několik chladicích komor s různými teplotními zónami.
Požadavky na skladovací systémy s řízenou teplotou
Pokud zboží není vychystáno v centrálním skladu nebo přímo z nejbližší pobočky supermarketu, lze jako nárazníkové řešení použít skladovací zařízení s funkcí klimatizace. Mnoho systémů na trhu dosahuje ochlazení až na -20 °C. Aby byla zajištěna konstantní teplota uvnitř zařízení, utěsněné dvířka vzduchového uzávěru minimalizují výměnu vzduchu během skladování a vyzvedávání. Navíc díky vysoce hustému skladování produktů je chlazený prostor co nejmenší. Aby mohly skladovací systémy fungovat optimálně, jsou všechny jejich součásti vybaveny pro provoz při vhodných teplotách. Systémy jsou chlazeny pomocí ekologických chladiv, jako je oxid uhličitý nebo propan. Celkově, pokud jde o řízené klima, hraje zásadní roli koordinace mezi skutečným skladovacím systémem a izolací, funkcí zámku a ventilační technologií. Pouze pokud jsou různé funkce optimálně sladěny, lze zabránit zbytečným ztrátám energie, námraze nebo kondenzaci.
Aby bylo možné rychle připravit objednané položky k odeslání, je zapotřebí efektivní vychystávání. Jako zvláště výhodná se ukazují skladová řešení, která umožňují seskupování objednávek ( vychystávání V konečném důsledku platí, že čím rychleji je zboží připraveno k odeslání zákazníkovi, tím rychleji dorazí domů. A kromě výběru nabídek a konkurenceschopných cen závisí obchodní úspěch v e-commerce potravin na rychlých dodacích lhůtách.
Tipy a nápověda pro skladování: Xpert.Plus za rady v oblastech optimalizace pro vyhledávače a optimalizace skladů pro internetové obchody s potravinami
Xpert.Plus je projekt společnosti Xpert.Digital. Máme dlouholeté zkušenosti s podporou a poradenstvím v oblasti storage řešení a optimalizace skladů , které sdružujeme do rozsáhlé sítě Xpert.Plus
Konrad Wolfenstein
Rád posloužím jako váš osobní poradce.
Můžete mě kontaktovat vyplněním kontaktního formuláře níže nebo mi jednoduše zavolejte na číslo +49 89 89 674 804 (Mnichov) .
Těším se na náš společný projekt.
Napište mi
Xpert.Digital – Konrad Wolfenstein
Xpert.Digital je centrum pro průmysl se zaměřením na digitalizaci, strojírenství, logistiku/intralogistiku a fotovoltaiku.
S naším 360° řešením pro rozvoj podnikání podporujeme známé společnosti od nových obchodů až po poprodejní služby.
Market intelligence, smarketing, automatizace marketingu, vývoj obsahu, PR, e-mailové kampaně, personalizovaná sociální média a péče o potenciální zákazníky jsou součástí našich digitálních nástrojů.
Více se dozvíte na: www.xpert.digital – www.xpert.solar – www.xpert.plus
Zůstaňte v kontaktu
