Internetové obchody s potravinami – Úspěch začíná u skladování

Knihy, móda, cestování a elektronika se nyní široce nakupují online. Obrovské částky se také vlévají do prodejců nábytku B2C a do služeb rozvozu jídla. Ale co elektronický obchod s potravinami? V tomto sektoru se zatím moc neděje, ale existují náznaky, že transformace je na spadnutí. Všeobecně se očekává, že kromě nabídek od maloobchodníků, jako jsou Rewe a Edeka , Amazon také rozšíří svou službu rozvozu čerstvých potravin po celém Německu

Není divu, že tento gigant elektronického obchodování vidí svou příležitost, protože podle průzkumu (YouGov 2016 – Trendy: Nakupování potravin online) si každý třetí uživatel internetu v Německu již objednal potraviny online. Trvanlivé zboží, jako je čaj a káva, sladkosti a nápoje (voda, pivo, víno), je stále zdaleka nejoblíbenější. Chlazené nebo dokonce mražené potraviny se nacházejí až na konci seznamu online objednávek. 22 procent nakupujících si však již nyní dokáže představit, že by si takové produkty v budoucnu koupil, za předpokladu, že bude zachován chladicí řetězec až do doručení k jejich dveřím. Klíčové je pro to, kromě přepravy zboží v klimatizovaných vozidlech, skladování a vychystávání objednávek za stejných chladicích podmínek. Není to snadný úkol.

Také vás to zajímá?

• Smluvní logistika – poskytovatelé služeb pro logistiku – využívá je 80 % všech větších společností!

Výzvy v online prodeji potravin:

• Velmi široký a heterogenní sortiment produktů s různými požadavky na skladování
• Přísné dodržování chladírenského řetězce během skladování a přepravy
• Časté a rozmanité objednávky vyžadují neustálé doplňování skladových nebo pobočkových prostor
• Zákazníci požadují krátké a flexibilní dodací lhůty
• Vysoká konkurenční intenzita s nízkými maržemi
• Potřeba efektivního řízení nákladů a procesů

Souvisí s tím:

• Vyrovnávací úložiště: Pro elektronický obchod, maloobchod a výrobní průmysl
• Konzultace a plánování výškových skladů: Automatizovaný výškový sklad – Plně automatická optimalizace skladování palet – Optimalizace skladu

Dodání z distribučního centra nebo pobočkové sítě?

Zavedení maloobchodníci, jako jsou řetězce supermarketů nebo diskontní prodejny, mají oproti čistě online prodejcům potravin výhodu v poloze. Jejich pobočková síť jim poskytuje řadu potenciálních distribučních bodů, což vede ke kratším dodacím trasám k zákazníkům. Zboží je však z těchto obchodů vyzvednuto ručně, což je poměrně časově náročný proces. Sortiment se navíc liší obchod od obchodu a není vždy zaručeno, že všechny (objednané) produkty jsou skutečně skladem v místě nejblíže zákazníkovi.

Čistě e-commerce prodejci naopak nejprve potřebují vybudovat komplexní síť distribučních center, aby mohli své zboží zákazníkům rychle a čerstvé dodávat. Pokud se vzdají rozsáhlé distribuce poboček a místo toho zasílají z centrálního distribučního centra, zboží vyžaduje složitější balení a náklady na dopravu. V centrálním skladu však lze efektivněji skladovat a vychystávat mnohem větší zásoby. To je pravděpodobně jeden z důvodů, proč se maloobchodníci tak blíže zaměřují na Amazon ; společnost v současné době buduje další skladovací prostory v metropolitních oblastech, aby využila své rozsáhlé logistické znalosti.

Předpoklad: Dodržování chladicího řetězce

Bez ohledu na zvolený distribuční kanál jsou všechny spojovány požadavkem na hygienické skladování a přepravu a také přísnou zárukou nepřerušeného chladicího řetězce. Zejména čerstvé produkty a mražené zboží vyžadují neustálé chlazení, aby se ochránily před znehodnocením. Proto existují zákonné předpisy upravující teplotu potravin: mražené maso a ryby musí být uchovávány při konstantní teplotě minus 18 stupňů Celsia. Čerstvé maso podléhá maximální teplotě 4 stupňů a mléko a mléčné výrobky 8 stupňů. Nejen vládní směrnice je však nutné dodržovat, protože i jiné potraviny se skladují pouze při určitých teplotách. Pro ovoce a zeleninu platí různá doporučení v závislosti na druhu. Například jablka se doporučují při teplotě 1 až 4 stupňů, zatímco mango vyžaduje pouze 12 stupňů Celsia. Jiné produkty, jako je čokoláda, vyžadují teploty 15 až 18 stupňů. Tyto rozdílné specifikace ilustrují komplexní požadavky kladené na logistiku potravin. Chladicí vozidla a skladovací zařízení proto často disponují více chladicími prostory s různými teplotními zónami.

Požadavky na klimatizované skladovací systémy

Pokud se zboží nevyzvedává z centrálního skladu nebo přímo z nejbližší pobočky supermarketu, jsou vhodným řešením klimatizované skladovací jednotky. Mnoho systémů na trhu dosahuje teplot až -20 °C. Pro zajištění konstantní teploty uvnitř jednotek minimalizují utěsněné vzduchové uzávěry výměnu vzduchu během skladování a vyzvedávání. Navíc díky vysoké hustotě skladování produktů je chladicí prostor co nejmenší. Pro optimální provoz jsou všechny komponenty skladovacích systémů navrženy pro použití při požadovaných teplotách. Systémy jsou chlazeny ekologickými chladivy, jako je oxid uhličitý nebo propan. Celkově hraje koordinace mezi samotným skladovacím systémem, izolací, funkcí vzduchového uzávěru a ventilační technologií v řízené regulaci klimatu klíčovou roli. Pouze při optimální koordinaci různých funkcí lze zabránit zbytečným ztrátám energie, námraze nebo kondenzaci.

Aby bylo zajištěno, že objednané zboží bude rychle připraveno k odeslání, je nezbytné efektivní vychystávání objednávek. Skladová řešení, kterádávkové vychystávání,. Čím rychleji je zboží připraveno k odeslání zákazníkovi, tím rychleji dorazí k němu domů. A kromě výběru produktů a konkurenceschopných cen závisí úspěch online obchodování s potravinami na rychlých dodacích lhůtách.

Tipy a pomoc se skladováním: Xpert.Plus nabízí poradenské služby v oblasti optimalizace pro vyhledávače a optimalizace skladů pro online obchody s potravinami.

Xpert.Plus je projekt společnosti Xpert.Digital. Máme dlouholeté zkušenosti s podporou a poradenstvím v oblasti skladových řešení a optimalizace skladů , které sdružujeme v rámci rozsáhlé sítě Xpert.Plus

Rád/a bych sloužil/a jako váš osobní poradce.

Můžete mě kontaktovat vyplněním níže uvedeného kontaktního formuláře nebo mi jednoduše zavolat na číslo +49 7348 4088 965 (Mnichov) .

Těším se na náš společný projekt.

 

 

Xpert.Digital – Konrad Wolfenstein

Xpert.Digital je centrum pro průmysl se zaměřením na digitalizaci, strojírenství, logistiku/intralogistiku a fotovoltaiku.

S naším komplexním řešením pro rozvoj podnikání 360° podporujeme renomované společnosti od nových obchodů až po poprodejní služby.

Součástí našich digitálních nástrojů jsou analýzy trhu, s-marketing, marketingová automatizace, vývoj obsahu, PR, mailové kampaně, personalizované sociální sítě a péče o leady.

Více informací naleznete na: www.xpert.digital – www.xpert.solar – www.xpert.plus