E-Commerce (Market Intelligence): Výzkumná základna pro e-food

Zveřejněno dne: 22. února 2021 / Aktualizace z: 24. února 2021 - Autor: Konrad Wolfenstein

E-commerce s e-food – Obrázek: Rawpixel.com|Shutterstock.com

Data sestavená pro výzkum dat ve formě PDF na téma „ Standardizované opakovaně použitelné nádoby na ovoce a zeleninu – další intralogistický krok pro elektronickou logistiku automobilů a e-potraviny “.

Německo je čistým dovozcem ovoce a zeleniny, míra soběstačnosti u ovoce je kolem 22 procent a u zeleniny kolem 36 procent. Ovoce, zelenina a brambory představují téměř 17 procent tržeb německých farmářů. Německé zemědělství vygenerovalo tržby kolem 3,7 miliardy eur ze zeleniny a zhruba 838 milionů eur z ovoce.

Trh s ovocem a zeleninou – PDF

Supermarkety – PDF

Demografie zákazníků z různých trhů – PDF

Netto Marken-Sleva – PDF

Elektronický obchod – PDF

Nejdůležitější produkty v produkci tržního ovoce v Německu jsou jablka Významnými pěstitelskými regiony pro (stromové) ovoce v Německu jsou Altes Land v Dolním Sasku, oblast Bodamského jezera v Bádensku-Württembersku a Voreifel a podhůří v Severním Porýní-Vestfálsku /Porýní-Falc. Zeleninu venku pěstuje necelých 6 000 farem v Německu a téměř 1 700 farem pod sklem, přičemž celková obdělávaná plocha činí téměř 130 000 hektarů. Nejvýznamnějšími produkty pěstovanými venku z hlediska objemu sklizně jsou mrkev, cibule a bílé zelí, na pátém místě následuje oblíbený chřest, který má ale největší pěstební plochu v republice.

Ovoce a zelenina mají pro ekologické zemědělství v Německu nadprůměrný význam, jejich podíl na ekologicky pěstované ploše je větší než u ostatních produktů a zelenina je třetím největším zdrojem příjmů v oblasti bioproduktů za biomlékem a vejci. Kromě výroby je zpracování ovoce a zeleniny důležitým odvětvím hospodářství a je považováno za dílčí odvětví potravinářského průmyslu. Patří sem i výroba ovocných a zeleninových šťáv. Jeho přibližně 250 společností zaměstnává více než 30 000 lidí a má obrat kolem jedenácti miliard eur.

Celkový trh s čerstvým ovocem a zeleninou odhaduje GfK na téměř 15 miliard eur. Na německém trhu s potravinami nakupují spotřebitelé většinu ovoce a zeleniny v diskontech. Téměř polovina všech tržeb v tomto potravinářském segmentu pochází z této prodejní linie. Nejprodávanější zeleninou je rajče s průměrným objemem nákupu kolem 11 kilo ročně. Pokud jde o konzumaci ovoce, mezi německými spotřebiteli jsou nejoblíbenější jablka. Přestože spotřeba oblíbeného jádrového ovoce na hlavu v posledních letech kolísá, každý německý spotřebitel sní v průměru kolem 21 kilogramů jablek ročně. Spotřeba banánů v posledních letech také kolísá, zatímco spotřeba jahod zůstává v posledních letech relativně konstantní.