莫鲁加可可 | 可可的复兴——隐藏的黄金：纯可可市场深度分析

可持续享受：为什么消费者更喜欢纯可可

在咖啡和茶成为日常伴侣的时代，纯可可往往默默无闻。然而，在这份低调背后，却蕴藏着巨大的、尚未开发的潜力。本文将带您深入了解纯可可的全球市场格局。我们不仅会探究其市场渗透率低于其他知名竞争对手的原因，还会深入分析其现有目标受众，并探索新兴消费群体的潜力——从IT专家、自由职业者到管理和营销岗位的办公室职员。.

这项研究结果表明，可可制品市场正在不断增长，尤其是在有机可可领域。这一发展为像Moruga这样致力于发现和保护优质可可品种的公司创造了良好的发展前景。.

全球舞台：可可市场概览

全球经济对可可和巧克力市场给予了热烈欢迎，2023年该市场估值约为59.3亿美元，令人瞩目。专家预测，2024年市场规模将进一步增长至61亿美元。但这仅仅是个开始：预计到2033年，市场规模将实现显著增长，达到约108.6亿美元，复合年增长率（CAGR）高达6.24%。这种稳步增长清晰地表明消费者对可可制品的需求持续旺盛，也为纯可可等小众产品的扩张提供了沃土。.

有机可可：一个正在崛起的市场

有机可可市场是一个尤为活跃的细分领域。该市场在2023年达到6.5717亿美元，预计将从2024年的7.054亿美元增长到2032年的12.7382亿美元，复合年增长率高达7.67%。与整体市场相比，有机可可的增长率更高，这表明消费者越来越倾向于选择更纯净、加工更少的产品，而这正是Moruga的核心价值观。.

可可豆：风味的基础

纯可可生产的基础是可可豆市场。2023年，该市场价值135.4亿美元，预计2024年至2030年将以8.4%的复合年增长率增长。这一领域的强劲增长，得益于人们对富含可可豆的健康益处的认识不断提高，凸显了纯可可等产品的巨大潜力。.

北美和欧洲：可可消费的先驱

北美已成为可可和巧克力市场的主导力量，预计将继续以4.43%的复合年增长率增长。美国是重要的消费市场，2023年巧克力消费额预计将达到约2576.7万美元。这些数据表明，北美是纯可可的重要目标市场，尤其考虑到美国消费者对高品质和异域风味巧克力的偏好，以及该地区日益增强的健康意识。.

2023年，欧洲以41.2%的市场份额领跑有机可可市场。该地区也是巧克力生产中心。鉴于欧洲消费者对有机产品的强烈偏好和悠久的巧克力文化，这使得欧洲成为纯可可的另一个重要市场。欧洲对可持续发展的重视也可能是纯可可被市场接受的积极因素。.

亚洲：一个潜力巨大的新兴市场

受人口增长和可支配收入增加的推动，亚太地区可可豆市场预计将在预测期内实现最快的复合年增长率。尽管巧克力在亚洲传统上被视为奢侈品，但该地区收入的增长以及人们对高品质可可制品日益增长的鉴赏力，正为纯可可带来充满希望的未来前景。.

为什么会有阴影？纯可可粉受欢迎程度较低的原因。

要充分了解纯可可的未开发潜力，就必须研究导致其受欢迎程度低于咖啡和茶的历史、文化和经济因素。.

历史根源：文化冲突

可可的食用历史可以追溯到公元前600年左右的玛雅文明。在中美洲社会，可可被用于各种仪式、祭祀活动，甚至被用作货币。而咖啡则最早出现在15世纪的也门，之后传播到阿拉伯国家和奥斯曼帝国，并于1570年左右传入欧洲。茶起源于中国，并在中国几个世纪以来都扮演着重要的角色。.

尽管西班牙征服者早在16世纪就将可可带到了欧洲，但咖啡和茶却更快地被大众接受。巧克力最初是欧洲上流社会的专属饮品。直到19世纪，随着可可压榨机（1828年）和固体巧克力生产（1847年）等技术的进步，巧克力才得以普及。相比之下，咖啡馆和茶馆早在17、18世纪就已发展成为社交场所。巧克力（以及作为其原料的纯可可）普及较晚，使得咖啡和茶更早、更牢固地融入了人们的日常生活和社交习俗。.

社会因素：咖啡和茶是社会的粘合剂。

围坐在一起喝咖啡或茶是一种全球普遍存在的社交互动方式。饮咖啡和茶道在许多文化中根深蒂固。咖啡馆逐渐发展成为思想交流的中心，甚至是策划革命的场所。另一方面，纯可可豆在现代西方社会中却大多缺乏这种根深蒂固的社交和仪式背景。咖啡和茶通常与特定的时间、社交场合甚至工作文化联系在一起，从而导致更高的消费量。.

许多国家都有特定的咖啡和茶道仪式，例如土耳其的咖啡渣占卜、意大利的意式浓缩咖啡休息时间、埃塞俄比亚的咖啡仪式和日本的茶道。这些仪式通常象征着热情好客、社群精神和传统。由于缺乏类似广泛流传的纯可可饮用仪式，纯可可的知名度相对较低。虽然可可仪式也存在，但在世界许多地方，它们远不如咖啡或茶道仪式那样根深蒂固。.

气候、殖民主义和消费习惯：复杂的相互作用

人们对咖啡或茶的偏好也与气候、饮食习惯和殖民历史有关。在美国，波士顿倾茶事件导致人们的偏好转向咖啡。这些外部因素也促成了咖啡和茶在某些地区的主导地位。纯可可豆在这些既定的文化格局中仍需找到属于自己的一席之地。.

1773年12月16日，波士顿倾茶事件发生在马萨诸塞州波士顿港，被认为是美国殖民地历史上的一个转折点。这是一场抗议英国殖民政策的示威活动，特别是英国通过《茶叶法案》对茶叶征税，而殖民地居民却没有在英国议会中拥有代表权。这催生了著名的口号：“ No taxation without representation没有投票权，就不能征税。”

经济现实：供给、需求和可持续性

可可价格历来波动较大，近期由于科特迪瓦和加纳等主要产区受恶劣天气和病虫害影响导致供应短缺，价格更是大幅上涨。可可种植园长期投资不足也是造成供应问题的原因之一。这些经济因素，尤其是可可豆价格可能上涨且波动加剧，会影响消费者购买纯可可产品的能力和便利性，相比之下，咖啡和茶叶的价格相对稳定且通常较低。.

可可种植户往往收入微薄，导致童工等社会问题，并阻碍了对可持续耕作方式的再投资。虽然这并不能直接解释纯可可为何不太受欢迎，但它凸显了消费者可能对可可产品（尤其是那些来源不明的产品）存在的负面印象。Moruga专注于发现和保护特殊可可品种，如果强调公平贸易和可持续实践，则有望脱颖而出。.

市场集中度：不公平的竞争环境

可可和巧克力行业集中度很高，少数几家大型公司控制着大部分加工和零售环节。这种集中度使得像 Moruga 这样专注于纯可可等小众产品的小型企业难以获得广泛的知名度，也难以与咖啡和茶叶行业成熟的营销和分销渠道竞争。.

口味和加工：一种习惯。

可可豆经过发酵、干燥和烘焙（除非需要生可可）来形成其风味。可可粉通常在高温下加工，这会降低其营养成分并改变其风味。可可加工成可可粉和巧克力的过程中，通常会添加糖和脂肪等成分，这使得最终产品与纯可可截然不同。消费者对加糖巧克力的熟悉程度，最初可能会让他们觉得纯可可（通常被描述为苦涩）的味道不太吸引人。.

纯可可，尤其是生可可，通常被认为比普通可可粉味道更苦更浓。这种苦味可能是纯可可不如咖啡或茶普及的主要原因之一。咖啡和茶虽然也有苦味，但通常会搭配牛奶、糖或其他调味品一起食用。.

咖啡烘焙的温度比可可烘焙高，时间也比可可烘焙短。茶叶的加工方式则因茶叶种类而异。咖啡和茶叶成熟的烘焙和冲泡方法造就了人们熟悉且广泛接受的风味特征。而纯可可的加工和冲泡方法多种多样（作为饮品饮用时），需要对消费者进行相关知识普及，并改变其冲泡习惯。.

从本地到全球：中小企业以巧妙的策略征服全球市场 - 图片：Xpert.Digital

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纯可可作为一种高端趋势：目标群体及其潜力——图片来源：Xpert.Digital

当前目标群体：已经喜欢纯可可的人？

可可消费研究的对象包括年轻人（平均年龄22.5岁），其中女性比例较高（约70-77%）。这一人群可能代表纯可可的早期接受群体，其购买动机或许是健康养生潮流。Moruga可以先以此为目标群体。黑巧克力拥有庞大的忠实拥趸，男女皆有，口味是其主要驱动力（男性95%，女性93%）。由于纯可可与黑巧克力风味相似，因此现有的黑巧克力爱好者市场（无论男女）构成了潜在的目标受众。.

优质巧克力的消费者往往更年轻，居住在城市地区，且收入高于平均水平。千禧一代对优质巧克力的偏好高于平均水平，并且更倾向于在专卖店或有机食品店购买。如果 Moruga 将其纯可可定位为高端或“精品”产品，就能吸引那些拥有较高可支配收入、且更可能光顾专卖店（那里或许能买到纯可可）的年轻都市消费者。.

巧克力消费量在45至54岁人群（X世代）中最高。女性比男性更倾向于购买巧克力。虽然年轻消费者可能是纯可可的早期接受者，但更广泛的巧克力市场也涵盖了年龄较大的群体，并且以女性消费者为主。Moruga或许需要考虑如何吸引这些更广泛的消费群体。欧洲和北美占据了可可产品消费的很大份额。Moruga最初应该将市场营销重点放在巧克力消费文化根深蒂固的地区，例如欧洲和北美。.

消费者越来越重视健康和福祉，并寻求更健康的巧克力选择，例如黑巧克力、无糖巧克力和有机巧克力。可持续性和符合道德规范的采购也是他们关注的重点。这一趋势极大地推动了纯可可的销售，尤其是在以有机、极简加工和符合道德规范的采购方式进行营销时。经常食用巧克力的人在新冠疫情期间更容易出现负面情绪，这表明在压力时期，巧克力消费与情绪健康之间存在关联。纯可可具有潜在的改善情绪的功效，可能会吸引那些寻求自然减压和改善情绪方式的消费者。千禧一代在购买巧克力时更注重可可含量、独特风味、公平贸易和有机属性。鉴于千禧一代对高可可含量和符合道德规范的采购方式的关注，这凸显了他们是纯可可的重要消费群体。一些高端巧克力消费者即使已经有了心仪的巧克力品牌，仍然会出于尝试新事物和追求新体验的心态而选择其他巧克力。这部分“创新者”群体可能对发现 Moruga 想要重点介绍的纯可可的独特品种和口味特别感兴趣。.

纯可可豆因其更高的矿物质和抗氧化剂含量，被认为比加工可可豆更健康。它富含镁、铁、钙和钾。可可豆含有可可碱和苯乙胺等化合物，可以改善情绪和精神状态。它可以提高血清素和多巴胺水平，从而促进愉悦和放松的感觉。一些消费者用纯可可豆代替咖啡，希望从可可碱中获得更温和、更持久的能量提升，而不会像咖啡因那样带来紧张不安。纯可可豆的味道虽然略苦，但有些人喜欢它浓郁的黑巧克力风味，尤其是在他们寻找加工较少的食品时。.

弥合差距：为什么主流（仍然）无法找到联系

纯可可豆味道浓郁、醇厚，通常略带苦涩，类似于极黑的无糖巧克力。普通可可粉和巧克力由于添加了糖，通常更甜。主流消费者的口味往往更偏甜。纯可可豆的苦味可能会让那些尚未习惯苦味或期待传统巧克力甜味的人难以接受。一些消费者可能需要一段时间才能适应生可可粉的苦味。主流消费者可能不愿意花费时间和精力去培养对纯可可豆苦味的喜爱。.

“可可”和“可可粉”这两个词经常被混用，导致人们对二者在加工工艺、口感和营养价值方面的差异产生误解。许多消费者可能并未意识到纯可可是一种独特的产品，其潜在优势优于加工可可。纯可可不像咖啡或茶那样在主流超市和咖啡馆随处可见，它通常只能在专营健康食品的商店或线上零售商处找到。这种在主流渠道的供应有限，降低了消费者对纯可可的认知度，也使得普通消费者想要尝试或购买纯可可，远不如购买现​​成的咖啡和茶方便。.

目前，纯可可的营销和消费可能更多地集中在注重健康或另类养生的群体中。这可能会给人一种印象，认为它是面向特定类型消费者的利基产品，从而降低了其在大众市场的接受度。如果纯可可主要与某个特定的、或许规模较小的消费群体联系在一起，那么主流人群可能不会将其视为自身所需的产品，或者会觉得需要改变生活方式才能食用。.

释放新潜力：探索尚未开发的潜在群体

要充分发挥纯可可的潜力，关键在于找到并锁定能够从其独特优势中受益的新受众群体。.

IT专业人士：专注与活力，共创数字世界

IT 专业人员通常需要高度集中注意力、具备解决问题​​的能力以及持续学习的能力。他们常常会因为繁重的项目和紧迫的截止日期而感到压力。纯可可中的可可碱能够促进注意力集中，并提供持久的能量，而不会引起紧张不安。可可还具有改善情绪和缓解压力的功效。因此，对于寻求自然方法来提高工作效率和缓解压力的 IT 专业人员来说，纯可可可能极具吸引力。许多 IT 专业人员重视持续学习和应用新技术。他们可能乐于尝试能够带来认知益处的新产品。可可潜在的认知益处，例如改善记忆力和注意力，可能会引起那些希望优化自身认知能力的 IT 专业人员的共鸣。一些研究表明，可可黄烷醇可以改善大脑的血液循环，并对认知功能产生积极影响。食用黑巧克力也与减轻压力和炎症、改善记忆力和情绪有关。这些科学发现可以用于支持针对 IT 专业人员的市场营销活动，重点强调纯可可对注意力集中、压力管理和认知功能的循证益处。.

自由职业者：自主创业的灵活性和幸福感

自由职业者通常重视灵活性、独立性以及自主选择项目和工作时间的能力。他们需要自我激励和高效的时间管理。纯可可中的可可碱能够提供持续的能量和专注力，这对于需要在独立工作的同时保持高效和专注的自由职业者来说可能大有裨益。自由职业有时会导致孤独感，因此需要采取自我关怀策略来维持工作与生活的平衡。可可具有改善情绪的功效，对于自由职业者来说，它或许是一种天然的减压方式，有助于提升整体幸福感。冲泡一杯热可可饮品本身也是一种自我关怀的方式。.

办公室管理和营销岗位的员工：日常办公生活中的绩效和创造力

办公室管理人员和市场营销人员通常身处快节奏、高压力的工作环境，面临着紧迫的截止日期，这需要他们具备创造力、分析能力和强大的沟通技巧。他们可能会感到压力过大，甚至出现创意枯竭的情况。纯可可能够提升专注力、提供持久能量并缓解压力，这些特性对这些领域的专业人士来说极具吸引力。黑巧克力的摄入与降低2型糖尿病风险以及改善心血管代谢健康之间的关联，对于注重健康的专业人士来说也同样具有价值。市场营销人员通常需要了解消费者趋势并开发引人入胜的内容。他们可能乐于尝试和推广新颖有趣的产品。如果Moruga能够将纯可可定位为一种独特且有益的产品，那么市场营销人员本身就可能成为早期使用者，甚至在其人脉圈内成为产品的拥护者。巧克力与礼品和特殊场合的联系，对于那些可能正在为客户或同事寻找高品质礼品的办公室人员来说，也同样具有吸引力。Moruga的高品质纯可可产品可以定位为送给商业伙伴的精致贴心的礼物。.

实现更广泛接受的战略路径：将纯可可推向新的市场

有针对性的营销策略对于提高纯可可的接受度、拓展新的目标群体至关重要。.

突出其独特优势

专注于可可碱，以获得持久能量而不会感到紧张，通过各种化合物改善情绪，以及纯可可的丰富、未经加工的特性。.

制定针对性信息

设计沟通策略时，要针对每个目标群体的具体需求和兴趣。例如，对于IT专业人士，要强调其提升专注力和认知能力的功效；对于自由职业者，要突出其持久能量和缓解压力的作用；对于办公室职员，则应将其定位为一款高品质的提神饮品或零食，同时也是一款精致的礼品之选。.

使用数字渠道

利用目标群体活跃的在线平台和社交媒体（例如，面向专业人士的LinkedIn，以及专注于效率提升和健康养生的平台）。内容营销（博客文章、专题文章、信息图）可以普及纯可可的益处，并将其与传统可可区分开来。制作演示快速简便的冲泡方法的视频内容，尤其适合忙碌的职场人士，能够有效吸引受众。.

建立伙伴关系和合作关系

联系科技、自由职业和商业领域中关注效率、健康和天然替代方案的相关社群和意见领袖，以及健康倡导者，以真实有效地触达目标受众。考虑与联合办公空间或科技公司合作，提供样品或举办信息交流活动。.

展现多才多艺

除了热饮之外，还可以展示纯可可融入日常生活的多种方式（例如，添加到冰沙中作为快捷早餐，下午吃可可碎作为提神零食，或做成能量球），以适应不同的生活方式和忙碌的日程安排。提供简单又诱人的食谱。.

强调质量和符合道德规范的采购

Moruga着重介绍其独特的可可品种和产地，以及公平贸易和可持续发展实践，以吸引目标群体中具有环保意识的消费者。采购和原料质量的透明度有助于建立信任，并吸引那些重视产品真实性的专业人士。.

从成功的利基产品营销策略中汲取灵感：

• 信息宣传活动：开展宣传活动，用吸引分析专业人士的语言和渠道，解释纯可可的科学证明益处，特别是可可碱和黄烷醇。.
• 战略合作伙伴关系：与目标受众领域的公司或有影响力人士合作（例如，提供健康计划的科技公司、提供生产力技巧的自由职业者平台）。.
• 品尝和活动：在目标群体经常光顾的活动或场所（如科技会议、联合办公空间或企业健康博览会）提供样品。.
• 用户生成内容：鼓励这些目标群体中的客户分享他们与纯可可的体验，以及纯可可如何融入他们的日常工作和生活方式。.
• 强调透明度：清晰地传达 Moruga 的采购、加工和道德规范，以建立与眼光独到的专业人士的信任。.
• 关注历史和“为什么”：讲述莫鲁加的故事以及他发现和保护特殊可可品种的使命，从而与这些群体中经常存在的对真实性和独特体验的渴望产生共鸣。.

可可的未来前景光明。

纯可可具有巨大的增长潜力，这得益于人们健康意识的增强以及对天然、少加工产品的需求。尽管目前其受欢迎程度不及咖啡和茶，但纯可可的独特益处——尤其是其温和提升专注力、增强精力和改善情绪的能力——为新的目标群体提供了极具吸引力的选择。IT 专业人士、自由职业者以及从事管理和营销工作的办公室职员都是极具潜力的群体，他们可以从这些优势中受益。.

为了有效触达这些目标群体，Moruga应采取战略性营销策略，满足每个群体的特定需求和兴趣，突出纯可可的百搭特性，并强调其产品的品质和符合道德规范的采购方式。通过利用数字化渠道、建立合作伙伴关系，并借鉴成功的利基产品策略，Moruga可以释放纯可可的巨大潜力，巩固其在全球市场的地位。纯可可的征程才刚刚开始，其未来必将如同它所能提供的风味一样丰富多彩、错综复杂。.

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