Тиха революція для Британії: чому майбутнє їжі полягає в автоматизованому холодильному зберіганні

Чому продовольча безпека стала критичною проблемою у Великій Британії?

Продовольча безпека Сполученого Королівства стала одним із найактуальніших стратегічних викликів країни за останні роки. З рівнем самозабезпечення лише 62% для продуктів харчування та лише 75% для вітчизняної продукції, країна опиняється у дедалі більшій залежності від міжнародних ланцюгів поставок. Ці цифри викликають особливе занепокоєння, враховуючи, що 40 років тому Велика Британія виробляла понад 75% власних продуктів харчування.

Це різке зниження самозабезпечення є результатом поєднання структурних змін та нещодавніх політичних та економічних потрясінь. Зростання населення, зміна споживчих уподобань та зростаючий попит на різноманітне харчування, що включає продукти, непридатні для кліматичних умов у Великій Британії, сприяли цьому розвитку. Особливе занепокоєння викликає зниження самозабезпечення свіжими овочами до лише 53% – найнижчого рівня з початку ведення обліку у 1988 році.

Які зовнішні фактори дестабілізували продовольчу безпеку Великої Британії?

Brexit виявився одним із найбільш руйнівних факторів для британського сільського господарства та продовольчої безпеки. Вихід з Європейського Союзу не лише поклав край вільній торгівлі з найважливішим торговельним партнером для сільськогосподарської продукції, але й призвів до значних бюрократичних перешкод. Фермери тепер стикаються зі складними вимогами до документації, процесами затвердження та непередбаченими затримками, що призводить до харчових відходів та втрати продажів. ЄС залишається основним постачальником британських продуктів харчування, на який припадало 24,2% імпорту у 2023 році, але ця частка значно зменшилася з 2018 року.

Спільна сільськогосподарська політика ЄС (ССП), яка десятиліттями формувала британську сільськогосподарську політику, була замінена новою системою, зосередженою на суспільних благах та екологічних послугах. Хоча ця переорієнтація може мати позитивні довгострокові наслідки, перехідний процес створює значну невизначеність для фермерів. Прямі виплати фермерам поступово скасовуються, що створює величезний фінансовий тиск на багато ферм.

Війна в Україні різко виявила вразливість світових ланцюгів постачання продовольства. Росія та Україна разом забезпечують 36% світового експорту пшениці та значну частку інших основних продуктів харчування. Конфлікт призвів до різкого зростання цін на енергоносії, добрива та корми для тварин. Британські фермери зазнали 50% зростання витрат на корми протягом одного року, що значно збільшило виробничі витрати та поставило під загрозу економічну життєздатність багатьох ферм.

Як скорочення бюджету впливає на британське сільське господарство?

Уряд Великої Британії за останні роки значно скоротив підтримку сільського господарства. З 2015 року субсидії для фермерів зменшилися на 20% у реальному вираженні, що становить втрату державного фінансування у розмірі 722 мільйонів фунтів стерлінгів. Ці скорочення продовжуються: уряд лейбористів оголосив про подальше щорічне скорочення сільськогосподарського бюджету Англії на 100 мільйонів фунтів стерлінгів.

Ці скорочення відбуваються в той час, коли британське сільське господарство вже перебуває під величезним тиском. У 2023 році 8100 ферм закрили свої двері — майже кожна 25-та ферма в країні. Поєднання скорочення субсидій, зростання виробничих витрат та екстремальних погодних явищ призвело до краху довіри у фермерській спільноті. Опитування, проведене Асоціацією сільських земель та бізнесу, показало, що 88% фермерів будуть змушені повернутися до інтенсивних методів ведення сільського господарства, якщо фінансування програм сталого розвитку буде припинено.

Чому автоматизація в холодовому ланцюзі є критично важливою для безпеки харчових продуктів?

Автоматизація холодового ланцюга є критично важливим компонентом для зміцнення продовольчої безпеки. З огляду на зростаючу залежність Сполученого Королівства від імпорту, зокрема 84% свіжих помідорів та значної частини інших швидкопсувних товарів, ефективне управління буферними запасами стає стратегічним імперативом. Автоматизовані системи дозволяють пом'якшувати коливання поставок та забезпечувати безперервну доступність продуктів харчування.

Проблеми логістики холодового ланцюга є складними: для забезпечення якості та безпеки необхідні точний контроль температури, суворе управління запасами та швидке виконання замовлень. Традиційно операції з холодильного зберігання покладалися на ручну працю для таких завдань, як комплектування, пакування та управління запасами. Однак такий підхід часто призводив до неефективності, збільшення витрат на оплату праці та вищого ризику помилок.

Автоматизовані складські системи та транспортні засоби (AS/RS та STV) довели свою ефективність як трансформаційні рішення. Ці системи можуть транспортувати товари між складськими стелажами та пунктами комплектації з мінімальним втручанням людини. Гнучкість STV забезпечує швидший час пошуку та плавніші робочі процеси, а також роботу в зонах з контрольованою температурою, де співробітники можуть працювати в комфортніших умовах.

Як буферні системи сприяють стійкості ланцюга поставок?

Буферні системи відіграють вирішальну роль у створенні стійкості ланцюга постачання продовольства. Вони діють як стратегічний резерв, який може компенсувати коливання виробництва та попиту. У нестабільному глобальному середовищі, де можуть виникати перебої з постачанням через геополітичні події, екстремальні погодні явища або пандемії, автоматизовані буферні системи забезпечують гнучкість, необхідну для підтримки запасів.

Пандемія COVID-19 висвітлила крихкість глобальних продовольчих систем. Раптові сплески попиту, перебої в ланцюгах поставок та нестача робочої сили призвели до дефіциту товарів на полицях супермаркетів. Автоматизовані системи виявилися більш стійкими до цих збоїв, оскільки вони менше залежать від людської праці та можуть працювати цілодобово.

Сучасні буферні системи використовують штучний інтелект та машинне навчання для прийняття проактивних рішень для оптимальної автоматизації системи. Ці системи можуть прогнозувати моделі попиту, автоматизувати ротацію запасів та оптимізувати ефективність складу завдяки точному управлінню запасами. Особливо в холодовому ланцюзі вони дозволяють керувати товарами на основі термінів придатності та інформації про термін придатності — безперервний потік зберігання, вилучення та комплектації піддонів на основі конкретних вимог.

Як автоматизація може допомогти впоратися з коливаннями поставок?

Автоматизація пропонує кілька механізмів для управління коливаннями поставок, що є критично важливим для продовольчої безпеки. По-перше, автоматизовані системи дозволяють точно керувати запасами завдяки моніторингу та відстеженню продукції в режимі реального часу. Програмне забезпечення для управління складом (WCS) та програмне забезпечення для виконання складських операцій (WES) можуть керувати запасами на основі принципів FEFO (перший термін придатності - перший вихід) та FIFO відповідно, мінімізуючи харчові відходи та підтримуючи якість продукції.

Системи можуть постійно контролювати температуру в різних зонах холодильного сховища, щоб забезпечити зберігання продуктів у правильному температурному діапазоні. Вони також можуть контролювати, як довго продукти перебувають під впливом температур поза бажаним діапазоном, і надсилати сповіщення на основі визначених користувачем часових обмежень. Ця функціональність є критично важливою для підтримки цілісності продукції під час перебоїв у постачанні.

Ключовим аспектом автоматизації є здатність передбачати коливання попиту та реагувати на них. Сучасні системи використовують прогнозну аналітику та штучний інтелект для визначення моделей попиту та відповідної оптимізації рівнів запасів. Це дозволяє компаніям створювати стратегічні резерви, уникаючи при цьому перевантаження товарними запасами.

Автоматизація також зменшує залежність від людської праці, що особливо важливо в часи кризи. Пандемія COVID-19 продемонструвала, як нестача робочої сили може вплинути на постачання продовольства. Автоматизовані системи можуть працювати цілодобово без перерв, забезпечуючи безперервність поставок навіть за обмеженої кількості персоналу.

Яке значення має контроль температури для безпеки харчових продуктів?

Контроль температури є фундаментальним аспектом продовольчої безпеки, що виходить за рамки простого зберігання та охоплює весь холодовий ланцюг від виробництва до споживача. Точний контроль температури має вирішальне значення для запобігання псування, захисту споживачів та уникнення дорогого відкликання продукції. У час, коли Сполучене Королівство сильно залежить від імпорту, цілісність холодового ланцюга стає національним стратегічним інтересом.

Автоматизовані системи охолодження пропонують значні переваги порівняно з ручними підходами. Вони можуть підтримувати постійну температуру в різних зонах, водночас ефективніше використовуючи енергію. Автоматизована система зберігання та вилучення (AS/RS) має меншу площу даху, ніж звичайні стелажні системи, і може досягти економії енергії на 35-50%. Це особливо важливо, враховуючи зростання цін на енергоносії, яке посилилося війною в Україні та іншими геополітичними факторами.

Системи також можуть вести детальні журнали та журнали аудиту для всіх вимірювань температури, переміщення запасів та дій користувачів, що спрощує звітність про відповідність вимогам та надає звіти для аудитів. Ця документація має вирішальне значення для відстеження та забезпечення якості у все більш регульованій харчовій промисловості.

Як цифровізація сприяє стійкості холодового ланцюга?

Цифровізація холодового ланцюга є критично важливим фактором у створенні стійкості до збоїв. Сервіси Інтернету речей (IoT) дозволяють отримувати інформацію в режимі реального часу, здійснювати онлайн-доставку та прогнозувати попит на основі ринкових даних. В умовах, коли більшість магазинів і ринків були закриті через обмеження, пов'язані з COVID-19, цифрові послуги виявилися рятівними.

Холодний ланцюг із потужною цифровою системою виробництва дозволяє стандартизувати роботу для задоволення споживчого попиту, дозволяє працівникам залишатися на своїх робочих місцях та зменшує тиск залежності від конкретних експертів чи окремих осіб для безперебійної роботи. Цифровізація також дозволяє обмінюватися даними в режимі реального часу між компаніями та урядами, усуваючи прогалини в комунікації та дозволяючи своєчасно приймати рішення для управління кризами.

Розширене відстеження та звітність про температуру є ключовими технологіями, що все частіше впроваджуються в ланцюгах постачання харчових продуктів у всьому світі. Вони забезпечують цінну видимість температури по всьому ланцюжку постачання, дозволяють швидко реагувати у разі виникнення проблем і надають дані, які можуть допомогти підвищити ефективність подорожей, безпеку та забезпечення дотримання температури.

Інтеграція штучного інтелекту та машинного навчання в автоматизацію холодового ланцюга дозволяє системам приймати проактивні та динамічні рішення для оптимальної автоматизації системи. Ці технології можуть прогнозувати моделі попиту, виявляти аномалії та ініціювати профілактичні заходи з технічного обслуговування до виникнення проблем.

Які труднощі виникають у впровадженні автоматизації в холодовому ланцюзі?

Впровадження автоматизації в холодних умовах створює унікальні технічні та експлуатаційні труднощі. Екстремальні температурні умови висувають особливі вимоги до матеріалів і технологій. Автонавантажувачі повинні бути оснащені спеціалізованими компонентами, кабелями та певною маркою сталі для надійної роботи в умовах температури -25°C. Транспортні засоби для палет мають аналогічні вимоги та використовують низьков'язкі мастила, підігрівані контролери та конденсатори замість літій-іонних акумуляторів.

Стресові для людини умови також можуть створювати проблеми для систем автоматизації, які не розроблені спеціально для низьких температур. Це вимагає спеціалізованого обладнання та досвіду, що може збільшити інвестиційні витрати. Однак довгострокові переваги у вигляді зменшення навантаження на персонал, підвищення безпеки та підвищення ефективності переважують ці початкові витрати.

Ще однією перешкодою є складність інтеграції різних систем. Сучасні рішення для холодового ланцюга повинні безперешкодно інтегрувати системи AS/RS, конвеєрні системи, автоматизовані транспортні засоби та програмне забезпечення для управління складом. Ця інтеграція вимагає спеціалізованих знань та ретельного планування, щоб забезпечити гармонійну роботу всіх компонентів.

Навчання персоналу та адаптація до нових робочих процесів також можуть створювати труднощі. Хоча автоматизація зменшує повторювані та фізично вимогливі завдання, вона вимагає від працівників розвитку нових навичок моніторингу та обслуговування систем.

Як автоматизація впливає на умови праці в галузі холодового ланцюга?

Автоматизація має трансформаційний вплив на умови праці в галузі холодильного ланцюга, значно покращуючи безпеку та благополуччя працівників. Традиційно операції з холодильного зберігання вимагали від персоналу роботи в екстремальних умовах за температури до -25°C, що не лише впливає на продуктивність, але й створює ризики для безпеки. Автоматизація значно мінімізує потребу в ручній праці в цих небезпечних середовищах.

Завдяки впровадженню автоматизованих систем, завдання комплектування можна виконувати в добре освітлених, безпечних зонах з комфортною температурою від -5°C до +5°C. Таке покращення умов праці призводить до підвищення самопочуття, задоволеності працівників та підвищення продуктивності роботи. Спеціальні контейнери можуть доставляти товари операторам, що дозволяє виконувати завдання поза межами екстремально холодних умов.

Автоматизація також зменшує фізичне напруження та повторювані рухи, які можуть призвести до травм на робочому місці та довгострокових проблем зі здоров'ям. Автоматизовані системи беруть на себе підняття важких предметів, повторювані рухи та точне позиціонування, значно знижуючи ризик травмування працівників. Це призводить до зниження витрат на страхування, зменшення плинності кадрів та покращення морального духу.

Хоча дехто побоюється, що автоматизація призведе до втрати робочих місць, реальність є більш тонкою. Автоматизація часто змінює характер необхідної роботи з фізично вимогливих, повторюваних завдань на більш технічні ролі в моніторингу, обслуговуванні та оптимізації систем. Це може призвести до кращих кар'єрних можливостей та вищої заробітної плати для кваліфікованих працівників.

Який вплив має автоматизація на якість та безпеку харчових продуктів?

Автоматизація відіграє вирішальну роль у покращенні якості та безпеки харчових продуктів, зменшуючи кількість людських помилок та забезпечуючи узгодженість процесів. Автоматизовані системи усувають багато змінних, які можуть призвести до проблем із якістю та безпекою, таких як непослідовний контроль температури, неправильне поводження та перехресне забруднення.

Точна ротація запасів є критично важливим аспектом безпеки харчових продуктів, який значно покращується завдяки автоматизації. Програмне забезпечення для управління складом може автоматично керувати продуктами на основі термінів придатності та інформації про термін придатності, гарантуючи, що старіші запаси використовуються в першу чергу. Це зменшує харчові відходи та мінімізує ризик потрапляння зіпсованих продуктів до споживачів.

Безперервний моніторинг та документування, що забезпечуються автоматизованими системами, мають вирішальне значення для відстеження. У разі виникнення проблеми з безпекою харчових продуктів автоматизовані системи можуть швидко ідентифікувати уражені партії продукції та відстежувати їх переміщення по ланцюжку поставок. Ця можливість є критично важливою для ефективного відкликання продукції та мінімізації впливу проблем безпеки.

Автоматизовані системи також використовують безпечні для харчових продуктів мастила та матеріали, спеціально розроблені для контакту з харчовими продуктами. Це гарантує, що сама автоматизація не є джерелом забруднення. Крім того, автоматизовані системи зменшують ручне оброблення продуктів, тим самим знижуючи ризик забруднення від контакту з людьми.

Як автоматизовані системи можуть сприяти довгостроковій стійкості постачання продовольства?

Автоматизовані системи сприяють довгостроковій стійкості постачання продовольства кількома способами. По-перше, вони оптимізують енергоефективність завдяки точному контролю температури та зменшенню втрат енергії. Системи AS/RS можуть досягти економії енергії на 35-50% порівняно зі звичайними системами зберігання, що особливо важливо, враховуючи зростання цін на енергоносії та екологічні проблеми.

Зменшення харчових відходів є ще одним критично важливим аспектом сталого розвитку. Завдяки точному управлінню запасами, оптимізованій ротації запасів та покращеному контролю якості, автоматизовані системи можуть значно зменшити кількість продуктів, які псуються, перш ніж потрапити до споживачів. Це особливо важливо, враховуючи, що приблизно третина всіх продуктів харчування, вироблених у світі, втрачається або викидається.

Автоматизовані системи також дозволяють краще використовувати простір завдяки вертикальному зберіганню та компактним конструкціям систем. Це означає, що більше запасів можна зберігати на меншій площі квадратних метрів, що зменшує потребу в розширенні приміщень. Таке ефективне використання простору є вирішальним у світі зростаючої урбанізації та обмеженої доступної землі.

Довговічність та надійність автоматизованих систем також сприяють сталому розвитку. Добре спроектовані системи автоматизації можуть працювати десятиліттями з мінімальним обслуговуванням, зменшуючи потребу в частій заміні та пов'язаний з цим вплив на навколишнє середовище. Крім того, ці системи дозволяють здійснювати точніше планування та прогнозування, що може зменшити перевиробництво та пов'язану з цим марну витрату ресурсів.

Здатність автоматизованих систем працювати цілодобово також максимізує ефективність існуючої інфраструктури. Замість будівництва нових об'єктів, компанії можуть інтенсивніше використовувати свої існуючі потужності, зменшуючи загальний вплив логістики харчових продуктів. Це особливо важливо для сталого розвитку світового постачання продовольства.

Яку роль відіграють автоматизовані системи у вирішенні майбутніх викликів?

Роль автоматизованих систем у вирішенні майбутніх проблем із постачанням продовольства важко переоцінити. З прогнозованим зростанням населення, зростаючою урбанізацією та посиленням зміни клімату, вимоги до продовольчих систем зростатимуть експоненціально. Автоматизовані системи забезпечують масштабованість та гнучкість, необхідні для задоволення цих зростаючих потреб.

Зміна клімату створює особливі проблеми для виробництва та розподілу продуктів харчування. Екстремальні погодні явища, зміна режиму опадів та підвищення температури вже впливають на сільськогосподарське виробництво в усьому світі. Автоматизовані системи холодового ланцюга можуть допомогти пом'якшити ці наслідки, створюючи більш надійне та контрольоване середовище для зберігання та транспортування температурно-чутливих продуктів.

Здатність автоматизованих систем збирати та аналізувати великі обсяги даних також матиме вирішальне значення для оптимізації глобального розподілу продуктів харчування. Завдяки інтеграції датчиків Інтернету речей, штучного інтелекту та машинного навчання ці системи можуть прогнозувати моделі попиту, передбачати перебої в ланцюжку поставок та вживати проактивних заходів для підтримки запасів.

Модульна природа сучасних систем автоматизації також дозволяє їм розвиватися та адаптуватися до змінних потреб. Компанії можуть поступово розширювати свої можливості автоматизації в міру зростання попиту, забезпечуючи гнучкість інвестицій та їх відповідність мінливим бізнес-вимогам.

Зрештою, автоматизовані системи відіграватимуть вирішальну роль у створенні стійких місцевих та регіональних продовольчих систем. Забезпечуючи ефективне, дрібномасштабне виробництво та розподільчі потужності, ці системи можуть допомогти зменшити залежність від довгих, вразливих ланцюгів постачання, одночасно зміцнюючи місцеву продовольчу безпеку.

Таким чином, інвестування в автоматизовані технології холодового ланцюга – це не просто відповідь на поточні виклики, а стратегічна підготовка до майбутнього, в якому продовольча безпека, сталий розвиток та стійкість матимуть вирішальне значення. Для Сполученого Королівства, яке вже стикається з критичним дефіцитом продовольчої самозабезпеченості, комплексна автоматизація холодового ланцюга може стати ключем до забезпечення його довгострокової продовольчої безпеки.

☑ Наша ділова мова - англійська чи німецька

☑ Нове: листування на вашій національній мові!

Конрад Вольфенштейн

Я радий бути доступним вам та моїй команді як особистого консультанта.

Ви можете зв’язатися зі мною, заповнивши тут контактну форму або просто зателефонуйте мені за номером +49 89 674 804 (Мюнхен) . Моя електронна адреса: Вольфенштейн ∂ xpert.digital

Я з нетерпінням чекаю нашого спільного проекту.

☑ Підтримка МСП у стратегії, порадах, плануванні та впровадженні

☑ Створення або перестановка цифрової стратегії та оцифрування

☑ Розширення та оптимізація міжнародних процесів продажів

☑ Глобальні та цифрові торгові платформи B2B

☑ Піонерський розвиток бізнесу / маркетинг / PR / Мір