Тиха революція для Великої Британії: Чому майбутнє продуктів харчування полягає в автоматизованих холодильних сховищах

Чому продовольча безпека стала критичною проблемою у Великій Британії?

Продовольча безпека стала одним із найактуальніших стратегічних викликів для Сполученого Королівства за останні роки. З рівнем самозабезпечення лише 62% для продуктів харчування та лише 75% для товарів вітчизняного виробництва, країна дедалі більше залежить від міжнародних ланцюгів поставок. Ці цифри викликають особливе занепокоєння, враховуючи, що сорок років тому Велика Британія виробляла понад 75% власних продуктів харчування.

Це різке зниження самозабезпечення є результатом поєднання структурних змін та нещодавніх політичних та економічних потрясінь. Зростання населення, зміна споживчих уподобань та зростаючий попит на різноманітне харчування, включаючи продукти, які неможливо вирощувати в кліматі Великої Британії, – все це сприяло цьому розвитку. Особливе занепокоєння викликає падіння самозабезпечення свіжими овочами до лише 53% – найнижчого рівня з початку ведення обліку в 1988 році.

Які зовнішні фактори дестабілізували продовольчу безпеку Великої Британії?

Brexit виявився одним із факторів, що найбільше вплинули на сільське господарство та продовольчу безпеку Великої Британії. Вихід з Європейського Союзу не лише поклав край вільній торгівлі з головним торговельним партнером сільськогосподарською продукцією, але й створив значні бюрократичні перешкоди. Фермери тепер стикаються зі складними вимогами до документації, дозвільними процедурами та непередбаченими затримками, що призводить до харчових відходів та втрати доходів. ЄС залишається основним постачальником британських продуктів харчування, на який припадало 24,2% імпорту у 2023 році, але ця частка значно зменшилася з 2018 року.

Спільна сільськогосподарська політика ЄС (ССП), яка десятиліттями формувала британську сільськогосподарську політику, була замінена новою системою, зосередженою на суспільних благах та екологічних послугах. Хоча ця переорієнтація може мати позитивні довгострокові наслідки, перехідний процес створює значну невизначеність для фермерів. Прямі виплати фермерам поступово скасовуються, що створює величезний фінансовий тиск на багато ферм.

Війна в Україні різко виявила вразливість світових ланцюгів постачання продовольства. Росія та Україна разом забезпечують 36% світового експорту пшениці та значну частку інших основних продуктів харчування. Конфлікт призвів до різкого зростання цін на енергоносії, добрива та корми для тварин. Британські фермери зазнали 50% зростання витрат на корми протягом року, що значно збільшило виробничі витрати та поставило під загрозу економічну життєздатність багатьох ферм.

Як скорочення бюджету впливає на британське сільське господарство?

Британський уряд за останні роки значно скоротив підтримку сільського господарства. З 2015 року субсидії для фермерів зменшилися на 20% у реальному вираженні, що становить втрату державного фінансування у розмірі 722 мільйонів фунтів стерлінгів. Ці скорочення продовжуються: лейбористський уряд оголосив про подальше щорічне скорочення сільськогосподарського бюджету Англії на 100 мільйонів фунтів стерлінгів.

Ці скорочення відбуваються в той час, коли британське сільське господарство вже перебуває під величезним тиском. У 2023 році 8100 ферм закрили свої двері – майже кожна 25-та ферма в країні. Поєднання скорочення субсидій, зростання виробничих витрат та екстремальних погодних явищ призвело до краху довіри в сільськогосподарській спільноті. Опитування, проведене Асоціацією сільських земель та бізнесу, показало, що 88% фермерів будуть змушені повернутися до інтенсивних методів ведення сільського господарства, якщо фінансування програм сталого розвитку буде скорочено.

Чому автоматизація в холодовому ланцюзі є критично важливою для безпеки харчових продуктів?

Автоматизація холодового ланцюга є критично важливим компонентом зміцнення продовольчої безпеки. З огляду на зростаючу залежність Великої Британії від імпорту, зокрема, для 84% свіжих помідорів та значної частки інших швидкопсувних товарів, ефективне управління буферними запасами стає стратегічною необхідністю. Автоматизовані системи дозволяють поглинати коливання поставок та забезпечувати постійну доступність продуктів харчування.

Проблеми логістики холодового ланцюга багатогранні: точний контроль температури, суворе управління запасами та швидке виконання замовлень є важливими для забезпечення якості та безпеки. Традиційно холодильні склади покладалися на ручну працю для таких завдань, як комплектування замовлень, пакування та управління запасами. Однак такий підхід часто призвів до неефективності, збільшення витрат на оплату праці та вищого ризику помилок.

Автоматизовані системи зберігання та транспортні засоби (AS/RS та STV) виявилися трансформаційними рішеннями. Ці системи можуть переміщувати товари між стелажами та пунктами комплектації з мінімальним втручанням людини. Гнучкість STV забезпечує швидший час пошуку та плавніший робочий процес, а також дозволяє їм працювати в зонах з контрольованою температурою, де співробітники можуть працювати в комфортніших умовах.

Як буферні системи сприяють стійкості ланцюга поставок?

Буферні системи відіграють вирішальну роль у підвищенні стійкості ланцюга постачання продовольства. Вони діють як стратегічний резерв, який може компенсувати коливання виробництва та попиту. У нестабільному глобальному середовищі, де можуть виникати перебої з постачанням через геополітичні події, екстремальні погодні умови або пандемії, автоматизовані буферні системи забезпечують гнучкість, необхідну для підтримки поставок.

Пандемія COVID-19 висвітлила крихкість глобальних продовольчих систем. Раптові сплески попиту, перебої в ланцюгах поставок та нестача робочої сили призвели до дефіциту товарів на полицях супермаркетів. Автоматизовані системи виявилися більш стійкими до цих збоїв, оскільки вони менше залежать від людської праці та можуть працювати цілодобово.

Сучасні буферні системи використовують штучний інтелект та машинне навчання для прийняття проактивних рішень для оптимальної автоматизації системи. Ці системи можуть прогнозувати моделі попиту, автоматизувати ротацію запасів та оптимізувати ефективність складу завдяки точному управлінню запасами. Зокрема, в області холодового ланцюга вони дозволяють керувати товарами відповідно до термінів придатності та інформації про термін придатності – безперервний потік зберігання, вилучення та комплектування піддонів на основі конкретних вимог.

Як автоматизація може допомогти впоратися з коливаннями поставок?

Автоматизація пропонує кілька механізмів для управління коливаннями поставок, що має вирішальне значення для продовольчої безпеки. По-перше, автоматизовані системи дозволяють точно керувати запасами завдяки моніторингу та відстеженню продукції в режимі реального часу. Програмне забезпечення для управління складом (WCS) та програмне забезпечення для виконання складських операцій (WES) можуть керувати запасами на основі принципів FEFO (перший термін придатності - перший вихід) та FIFO, тим самим мінімізуючи харчові відходи та підтримуючи якість продукції.

Системи можуть постійно контролювати температуру в різних зонах холодильного сховища, щоб забезпечити зберігання продуктів у правильному температурному діапазоні. Вони також можуть контролювати, як довго продукти перебувають під впливом температур поза бажаним діапазоном, і надсилати сповіщення на основі визначених користувачем часових обмежень. Ця функціональність має вирішальне значення для підтримки цілісності продукції під час перебоїв у постачанні.

Ключовим аспектом автоматизації є здатність передбачати коливання попиту та реагувати на них. Сучасні системи використовують прогнозну аналітику та штучний інтелект для визначення моделей попиту та відповідної оптимізації запасів. Це дозволяє компаніям створювати стратегічні резерви, уникаючи при цьому перевантаження товарними запасами.

Автоматизація також зменшує залежність від людської праці, що особливо важливо в часи кризи. Пандемія COVID-19 продемонструвала, як дефіцит робочої сили може вплинути на постачання продуктів харчування. Автоматизовані системи можуть працювати цілодобово без перерв, забезпечуючи таким чином безперервність поставок навіть за обмеженої кількості персоналу.

Яке значення має контроль температури для безпеки харчових продуктів?

Контроль температури є фундаментальним аспектом безпеки харчових продуктів, який виходить за рамки простого зберігання та охоплює весь холодовий ланцюг від виробництва до споживача. Точний контроль температури має вирішальне значення для запобігання псування, захисту споживачів та уникнення дорогого відкликання продукції. У той час, коли Велика Британія сильно залежить від імпорту, цілісність холодового ланцюга стає питанням національних стратегічних інтересів.

Автоматизовані холодильні системи пропонують значні переваги порівняно з ручними підходами. Вони можуть підтримувати постійну температуру в різних зонах, водночас ефективніше використовуючи енергію. Автоматизована система зберігання та вилучення (AS/RS) потребує менше місця на даху, ніж звичайні стелажні системи, і може досягти економії енергії на 35-50%. Це особливо важливо, враховуючи зростання цін на енергоносії, яке посилюється війною в Україні та іншими геополітичними факторами.

Системи також можуть вести детальні журнали та журнали аудиту для всіх вимірювань температури, переміщення запасів та дій користувачів, що спрощує звітність про відповідність вимогам та надає звіти для аудитів. Ця документація має вирішальне значення для відстеження та забезпечення якості у все більш регульованій харчовій промисловості.

Як цифровізація сприяє стійкості холодового ланцюга?

Цифровізація холодового ланцюга є вирішальним фактором у підвищенні стійкості до збоїв. Сервіси Інтернету речей (IoT) дозволяють отримувати інформацію в режимі реального часу, здійснювати онлайн-доставку та прогнозувати попит на основі ринкових даних. В умовах, коли більшість магазинів і ринків були закриті через обмеження, пов'язані з COVID-19, цифрові послуги виявилися справжнім порятунком.

Холодний ланцюг із надійною цифровою системою виробництва дозволяє стандартизувати роботу для задоволення споживчого попиту, дозволяє працівникам зберігати свої робочі місця та зменшує тиск, пов'язаний із залежністю від конкретних експертів чи окремих осіб для безперебійної роботи. Цифровізація також дозволяє обмінюватися даними в режимі реального часу між підприємствами та урядами, усуває прогалини в комунікації та сприяє своєчасному прийняттю рішень для управління кризами.

Розширене відстеження та звітність про температуру є ключовими технологіями, які все частіше використовуються в ланцюгах постачання харчових продуктів у всьому світі. Вони забезпечують цінну видимість температури по всьому ланцюжку постачання, дозволяють швидко реагувати у разі виникнення проблем і надають дані, які можуть сприяти підвищенню ефективності транспортування, безпеки та контролю температури.

Інтеграція штучного інтелекту та машинного навчання в автоматизацію холодового ланцюга дозволяє системам приймати проактивні та динамічні рішення для оптимальної автоматизації системи. Ці технології можуть прогнозувати моделі попиту, виявляти аномалії та ініціювати профілактичні заходи до виникнення проблем.

Які труднощі виникають під час впровадження автоматизації в холодовому ланцюзі?

Впровадження автоматизації в охолоджуваних середовищах створює унікальні технічні та експлуатаційні труднощі. Екстремальні температурні умови висувають особливі вимоги до матеріалів і технологій. Автонавантажувачі повинні бути оснащені спеціалізованими компонентами, кабелями та певною маркою сталі, щоб надійно функціонувати в умовах низьких температур до -25°C. Транспортні засоби для піддонів мають аналогічні вимоги та використовують низьков'язкі мастила, підігрівані контролери та конденсатори замість літій-іонних акумуляторів.

Стресові для людей умови також можуть створювати проблеми для систем автоматизації, які не розроблені спеціально для низьких температур. Це вимагає спеціалізованого обладнання та досвіду, що може збільшити інвестиційні витрати. Однак довгострокові переваги, такі як зменшення робочого навантаження, підвищення безпеки та підвищення ефективності, переважують ці початкові витрати.

Ще однією перешкодою є складність інтеграції різних систем. Сучасні рішення для холодового ланцюга повинні безперешкодно інтегрувати системи AS/RS, конвеєрні системи, автоматизовані транспортні засоби та програмне забезпечення для управління складом. Ця інтеграція вимагає спеціалізованих знань та ретельного планування, щоб забезпечити гармонійну роботу всіх компонентів.

Навчання персоналу та адаптація до нових робочих процесів також можуть створювати труднощі. Хоча автоматизація зменшує повторювані та фізично вимогливі завдання, вона вимагає від працівників розвитку нових навичок моніторингу та обслуговування систем.

Як автоматизація впливає на умови праці в галузі холодового ланцюга?

Автоматизація має трансформаційний вплив на умови праці в галузі холодильного ланцюга, значно покращуючи безпеку та благополуччя працівників. Традиційно операції з холодильного зберігання вимагали від персоналу роботи в екстремальних умовах за температури до -25°C, що не лише впливало на продуктивність, але й створювало ризики для безпеки. Автоматизація значно мінімізує потребу в ручній праці в цих небезпечних середовищах.

Впровадження автоматизованих систем дозволяє виконувати завдання комплектування замовлень у добре освітлених, безпечних зонах з комфортною температурою від -5°C до +5°C. Таке покращення умов праці призводить до підвищення самопочуття, задоволеності та підвищення продуктивності роботи працівників. Спеціальні транспортери можуть доставляти товари операторам, що дозволяє виконувати завдання поза межами екстремально холодних умов.

Автоматизація також зменшує фізичне напруження та повторювані рухи, які можуть призвести до нещасних випадків на виробництві та довгострокових проблем зі здоров'ям. Автоматизовані системи беруть на себе підняття важких предметів, повторювані рухи та точне позиціонування, значно знижуючи ризик травмування працівників. Це призводить до зниження витрат на страхування, зменшення плинності кадрів та покращення морального духу.

Хоча дехто побоюється, що автоматизація призведе до втрати робочих місць, реальність малює більш нюансовану картину. Автоматизація часто змінює характер необхідної роботи з фізично вимогливих, повторюваних завдань на більш технічні ролі в моніторингу, обслуговуванні та оптимізації систем. Це може призвести до кращих кар'єрних можливостей та вищої заробітної плати для кваліфікованих працівників.

Який вплив має автоматизація на якість та безпеку харчових продуктів?

Автоматизація відіграє вирішальну роль у покращенні якості та безпеки харчових продуктів, зменшуючи кількість людських помилок та забезпечуючи узгодженість процесів. Автоматизовані системи усувають багато змінних, які можуть призвести до проблем із якістю та безпекою, таких як непослідовний контроль температури, неправильне поводження та перехресне забруднення.

Точна ротація запасів є критично важливим аспектом безпеки харчових продуктів, який значно покращується завдяки автоматизації. Програмне забезпечення для управління складом може автоматично керувати продуктами на основі термінів придатності та інформації про термін придатності, гарантуючи, що старіші запаси використовуються в першу чергу. Це зменшує харчові відходи та мінімізує ризик потрапляння зіпсованих продуктів до споживачів.

Безперервний моніторинг та документування, що забезпечуються автоматизованими системами, мають вирішальне значення для відстеження. Якщо виникає проблема з безпекою харчових продуктів, автоматизовані системи можуть швидко ідентифікувати уражені партії продукції та відстежувати їхній шлях через ланцюг поставок. Ця можливість є важливою для ефективного відкликання продукції та мінімізації впливу проблем безпеки.

Автоматизовані системи також використовують безпечні для харчових продуктів мастила та матеріали, спеціально розроблені для контакту з харчовими продуктами. Це гарантує, що сама автоматизація не є джерелом забруднення. Крім того, автоматизовані системи зменшують ручне оброблення продукту, тим самим мінімізуючи ризик забруднення через контакт з людиною.

Як автоматизовані системи можуть сприяти довгостроковій стійкості постачання продовольства?

Автоматизовані системи сприяють довгостроковій стійкості постачання продовольства кількома способами. По-перше, вони оптимізують енергоефективність завдяки точному контролю температури та зменшенню втрат енергії. Системи AS/RS можуть досягти економії енергії на 35-50% порівняно зі звичайними системами зберігання, що особливо важливо, враховуючи зростання цін на енергоносії та екологічні проблеми.

Зменшення харчових відходів є ще одним важливим аспектом сталого розвитку. Завдяки точному управлінню запасами, оптимізованій ротації запасів та покращеному контролю якості, автоматизовані системи можуть значно зменшити кількість продуктів, які псуються, перш ніж потрапити до споживачів. Це особливо важливо, враховуючи, що приблизно третина всіх продуктів харчування, вироблених у світі, втрачається або викидається.

Автоматизовані системи також дозволяють краще використовувати простір завдяки вертикальному зберіганню та компактним конструкціям систем. Це означає, що більше запасів можна зберігати на меншій площі квадратних метрів, що зменшує потребу в розширенні площі об'єкта. Таке ефективне використання простору є вирішальним у світі зростаючої урбанізації та обмеженої доступної землі.

Довговічність та надійність автоматизованих систем також сприяють сталому розвитку. Добре спроектовані системи автоматизації можуть працювати десятиліттями з мінімальним обслуговуванням, зменшуючи потребу в частій заміні та пов'язаний з цим вплив на навколишнє середовище. Крім того, ці системи дозволяють точніше планувати та прогнозувати, тим самим зменшуючи перевиробництво та пов'язані з ним витрати ресурсів.

Здатність автоматизованих систем працювати цілодобово також максимізує ефективність існуючої інфраструктури. Замість будівництва нових об'єктів, компанії можуть інтенсивніше використовувати свої існуючі, тим самим зменшуючи загальний вплив логістики харчових продуктів. Це особливо важливо для сталого розвитку світового постачання продовольства.

Яку роль відіграють автоматизовані системи у вирішенні майбутніх викликів?

Роль автоматизованих систем у вирішенні майбутніх проблем із постачанням продовольства важко переоцінити. З прогнозованим зростанням населення, зростаючою урбанізацією та посиленням зміни клімату, вимоги до продовольчих систем зростатимуть експоненціально. Автоматизовані системи забезпечують масштабованість та гнучкість, необхідні для задоволення цих зростаючих потреб.

Зміна клімату створює особливі проблеми для виробництва та розподілу продуктів харчування. Екстремальні погодні явища, зміна режиму опадів та підвищення температури вже впливають на сільськогосподарське виробництво в усьому світі. Автоматизовані системи холодового ланцюга можуть допомогти пом'якшити ці наслідки, створюючи більш надійне та контрольоване середовище для зберігання та транспортування температурно-чутливих продуктів.

Здатність автоматизованих систем збирати та аналізувати великі обсяги даних також матиме вирішальне значення для оптимізації глобального розподілу продуктів харчування. Завдяки інтеграції датчиків Інтернету речей, штучного інтелекту та машинного навчання ці системи можуть прогнозувати моделі попиту, передбачати перебої в ланцюжку поставок та вживати проактивних заходів для підтримки поставок.

Модульна природа сучасних систем автоматизації також дозволяє їм розвиватися та адаптуватися до мінливих потреб. Компанії можуть поступово розширювати свої можливості автоматизації в міру зростання попиту, забезпечуючи гнучкість інвестицій та їх відповідність мінливим бізнес-вимогам.

Зрештою, автоматизовані системи відіграватимуть вирішальну роль у створенні стійких місцевих та регіональних продовольчих систем. Забезпечуючи ефективне, дрібномасштабне виробництво та розподільчі потужності, ці системи можуть допомогти зменшити залежність від довгих, вразливих ланцюгів постачання, одночасно зміцнюючи місцеву продовольчу безпеку.

Таким чином, інвестування в автоматизовані технології холодового ланцюга є не лише відповіддю на поточні виклики, а й стратегічною підготовкою до майбутнього, в якому продовольча безпека, сталий розвиток та стійкість матимуть вирішальне значення. Для Сполученого Королівства, яке вже стикається з критичним дефіцитом самозабезпечення, комплексна автоматизація холодового ланцюга може стати ключем до забезпечення його довгострокової продовольчої безпеки.

☑️ Наша ділова мова – англійська або німецька

☑️ НОВИНКА: Листування вашою рідною мовою!

Konrad Wolfenstein

Я та моя команда раді бути вашим особистим консультантом.

Ви можете зв'язатися зі мною, заповнивши контактну форму тут просто зателефонувавши мені за номером +49 7348 4088 965. Моя адреса електронної пошти [email protected]:, або

Я з нетерпінням чекаю нашого спільного проєкту.

☑️ Підтримка МСП у стратегії, консалтингу, плануванні та впровадженні

☑️ Створення або переорієнтація цифрової стратегії та діджиталізації

☑️ Розширення та оптимізація процесів міжнародних продажів

☑️ Глобальні та цифрові торгові платформи B2B

☑️ Розвиток бізнесу Pioneer / Маркетинг / PR / Виставки