Almanya'da da online market alışverişi giderek daha popüler hale geliyor (Kaynak: Shutterstock)
Kitaplar, moda, seyahat ve elektronik ürünler artık yaygın olarak çevrimiçi satın alınıyor. B2C mobilya perakendecilerine ve yemek dağıtım hizmetlerine de büyük meblağlar aktarılıyor. Peki ya gıda ürünleri için e-ticaret? Şu ana kadar bu sektörde pek bir şey olmuyor, ancak bir dönüşümün yakın olduğuna dair işaretler var. Rewe ve Edeka Amazon'un da Fresh gıda ürünleri dağıtım hizmetini genişleteceği yaygın
E-ticaret devinin bu fırsatı görmesi şaşırtıcı değil, çünkü bir araştırmaya göre (YouGov 2016 – Trendler: Online Market Alışverişi), Almanya'daki her üç internet kullanıcısından biri zaten online market alışverişi yapmış durumda. Çay, kahve, tatlılar ve içecekler (su, bira, şarap) gibi raf ömrü uzun ürünler hala açık ara en popüler olanlar. Soğutulmuş veya hatta dondurulmuş gıda ürünleri ise online sipariş listesinin en alt sıralarında yer alıyor. Bununla birlikte, alışveriş yapanların %22'si, soğuk zincirin kapılarına teslim edilene kadar korunması şartıyla, gelecekte bu tür ürünleri satın almayı düşünebiliyor. Bunun için, ürünlerin iklim kontrollü araçlarda taşınmasının yanı sıra, depolama ve sipariş toplama işlemlerinin de aynı derecede soğutulmuş koşullarda yapılması çok önemli. Kolay bir iş değil.
Bu da sizin ilginizi çekiyor mu?
Çevrimiçi gıda perakendeciliğinde karşılaşılan zorluklar:
- Çok geniş ve heterojen bir ürün yelpazesi ve farklı depolama gereksinimleri.
- Depolama ve taşıma sırasında soğuk zincir kurallarına sıkı sıkıya uyulması.
- Sık ve çeşitli siparişler, depo veya şube tesislerinin sürekli olarak yenilenmesini gerektirir.
- Müşteriler kısa ve esnek teslimat süreleri talep ediyor.
- Düşük kar marjlarıyla yüksek rekabet yoğunluğu.
- Etkin maliyet ve süreç yönetimine duyulan ihtiyaç
İçin uygun:
- Tampon depolama: E-ticaret, perakende ve imalat endüstrileri için
- Yüksek raflı depo danışmanlığı ve planlaması: Otomatik yüksek raflı depo – palet deposunu tam otomatik olarak optimize edin – depo optimizasyonu
Dağıtım merkezinden mi yoksa şube ağından mı teslimat yapılacak?
Süpermarket zincirleri veya indirimli mağazalar gibi yerleşik perakendeciler, yalnızca çevrimiçi gıda satıcılarına göre konum avantajına sahiptir. Şube ağları, onlara çok sayıda potansiyel dağıtım noktası sağlayarak müşterilere daha kısa teslimat rotaları sunar. Bununla birlikte, bu mağazalardan ürünler seçildiğinde, raflardan veya depodan elle alınmaları gerekir ki bu da nispeten zaman alan bir süreçtir. Ayrıca, ürün yelpazesi mağazadan mağazaya değişir ve sipariş edilen tüm ürünlerin müşteriye en yakın konumda stokta olması her zaman garanti edilemez.
Öte yandan, yalnızca e-ticaret yapan perakendecilerin, mallarını müşterilerine hızlı ve taze bir şekilde ulaştırmak için öncelikle kapsamlı bir dağıtım merkezi ağı kurmaları gerekiyor. Yaygın bir dağıtım ağından vazgeçip bunun yerine merkezi bir dağıtım merkezinden gönderim yaparlarsa, ürünler daha karmaşık paketleme ve nakliye maliyetleri gerektirir. Bununla birlikte, merkezi depoda çok daha büyük bir envanter daha verimli bir şekilde depolanabilir ve toplanabilir. Perakendecilerin Amazon'a bu kadar yakından bakmasının muhtemel nedenlerinden biri de budur ; şirket, kapsamlı lojistik uzmanlığından yararlanmak için şu anda büyükşehirlerde ek depo alanı inşa ediyor.
Ön koşul: Soğuk zincir kurallarına uyulması.
Seçilen dağıtım kanalından bağımsız olarak, hepsini birleştiren ortak nokta hijyenik depolama ve taşıma gerekliliği ile kesintisiz bir soğuk zincirin kesin olarak garanti edilmesidir. Özellikle taze ürünler ve dondurulmuş ürünler, bozulmaya karşı korunmaları için sürekli soğutma gerektirir. Bu nedenle, gıda sıcaklıklarını düzenleyen yasal yönetmelikler vardır: dondurulmuş et ve balık, eksi 18 santigrat derece sabit bir sıcaklıkta tutulmalıdır. Taze et maksimum 4 derece, süt ve süt ürünleri ise 8 derece sıcaklıkta saklanmalıdır. Ancak sadece hükümet yönergelerine uyulması gerekmez, diğer gıdalar da yalnızca belirli sıcaklıklarda saklanmalıdır. Meyve ve sebzeler için türlerine bağlı olarak farklı öneriler geçerlidir. Örneğin, elmalar 1 ila 4 derece arasında, mangolar ise yalnızca 12 santigrat derece arasında saklanmalıdır. Çikolata gibi diğer ürünler ise 15 ila 18 derece arasında sıcaklık gerektirir. Bu değişken özellikler, gıda lojistiğine yönelik karmaşık talepleri göstermektedir. Bu nedenle, soğutmalı araçlar ve depolama tesisleri genellikle farklı sıcaklık bölgelerine sahip birden fazla soğuk bölmeye sahiptir.
İklim kontrollü depolama sistemleri için gereksinimler
Eğer ürünler merkezi bir depodan veya en yakın süpermarket şubesinden doğrudan alınmıyorsa, iklim kontrollü depolama üniteleri uygun bir tampon çözümdür. Piyasadaki birçok sistem -20°C'ye kadar düşük sıcaklıklara ulaşmaktadır. Ünitelerin içindeki sıcaklıkların sabit kalmasını sağlamak için, sızdırmaz hava kilidi kapıları depolama ve geri alma sırasında hava değişimini en aza indirir. Ayrıca, ürünlerin yüksek yoğunluklu depolanması nedeniyle, soğutulan alan mümkün olduğunca küçük tutulur. Optimum çalışma için, depolama sistemlerinin tüm bileşenleri gerekli sıcaklıklarda kullanılmak üzere tasarlanmıştır. Sistemler, karbondioksit veya propan gibi çevre dostu soğutucu akışkanlar kullanılarak soğutulur. Genel olarak, depolama sisteminin kendisi, yalıtım, hava kilidi fonksiyonu ve havalandırma teknolojisi arasındaki koordinasyon, kontrollü iklim kontrolünde çok önemli bir rol oynar. Çeşitli fonksiyonlar optimum şekilde koordine edildiğinde, gereksiz enerji kayıpları, buzlanma veya yoğuşma önlenebilir.
Sipariş edilen ürünlerin hızlı bir şekilde sevkiyata hazır hale getirilmesi için verimli sipariş toplama şarttır. Toplu toplamaya . Sonuç olarak, mallar müşteriye ne kadar hızlı sevkiyata hazır hale gelirse, evlerine de o kadar hızlı ulaşır. Ürün seçimi ve rekabetçi fiyatlandırmanın yanı sıra, çevrimiçi market e-ticaretinin başarısı hızlı teslimat sürelerine bağlıdır.
çevrimiçi gıda mağazaları için arama motoru optimizasyonu ve depo optimizasyonu alanlarında danışmanlık hizmetleri sunmaktadır
Xpert.Plus, Xpert.Digital'in bir projesidir. Xpert.Plus geniş bir ağda topladığımız depo optimizasyonu konusunda destek ve danışmanlık konusunda uzun yıllara dayanan deneyime sahibiz
Konrad Wolfenstein
Kişisel danışmanınız olarak hizmet etmekten mutluluk duyarım.
Aşağıdaki iletişim formunu doldurarak benimle iletişime geçebilir veya +49 89 89 674 804 (Münih) .
Ortak projemizi sabırsızlıkla bekliyorum.
Bana yaz
Xpert.Digital – Konrad Wolfenstein
Xpert.Digital, dijitalleşme, makine mühendisliği, lojistik/intralojistik ve fotovoltaik konularına odaklanan bir endüstri merkezidir.
360° iş geliştirme çözümümüzle, tanınmış firmalara yeni işlerden satış sonrasına kadar destek veriyoruz.
Pazar istihbaratı, pazarlama, pazarlama otomasyonu, içerik geliştirme, halkla ilişkiler, posta kampanyaları, kişiselleştirilmiş sosyal medya ve öncü yetiştirme dijital araçlarımızın bir parçasıdır.
Daha fazla bilgiyi şu adreste bulabilirsiniz: www.xpert.digital – www.xpert.solar – www.xpert.plus
İletişimi koparmamak
