Online bakkal mağazaları – Başarı depolamayla başlar
Dil seçimi 📢
Yayınlanan: 13 Temmuz 2016 / Güncelleme: 15 Temmuz 2021 - Yazar: Konrad Wolfenstein
Almanya'da da giderek daha popüler hale geliyor: İnternetten yiyecek satın almak (Kaynak: Shutterstock)
Kitaplar, moda, seyahat ve elektronik ürünler uzun süredir büyük ölçüde çevrimiçi olarak satın alınıyor. Bu amaçla, B2C mobilya perakendecilerine ve yemek dağıtım hizmetlerine büyük miktarlarda para pompalanıyor. Peki ya gıda e-ticareti? Şu ana kadar bu alanda pek bir gelişme yok ama burada da bir değişimin yakın olduğuna dair bazı göstergeler var. Amazon'un Rewe veya Edeka gibi perakendecilerin tekliflerine ek olarak Almanya çapında Taze yiyecek dağıtım hizmetini de tanıtması
E-ticaret devinin bu fırsatı görmesi hiç de şaşırtıcı değil, çünkü bir ankete göre (YouGov 2016 - Trendler: Çevrimiçi Alışveriş Marketleri), Almanya'daki her üç İnternet kullanıcısından biri zaten çevrimiçi yiyecek siparişi vermiş durumda. Çay ve kahve, tatlılar ve içecekler (su, bira, şarap) gibi uzun ömürlü ürünler hala çok ileride. Soğutulmuş ve hatta dondurulmuş raflardaki yiyecekler, çevrimiçi sipariş edilen ürünlerin yalnızca alt ucunda bulunur. Ancak alıcıların yüzde 22'si, ön kapıya teslimata kadar soğuk zincire uygunluğun garanti edilmesi durumunda gelecekte bu tür ürünleri satın almayı şimdiden hayal edebiliyor. Burada önemli olan, malların uygun iklimlendirmeye sahip araçlarla taşınmasının yanı sıra, soğuk koşullarda depolama ve toplamadır. Kolay bir iş değil.
Ayrıca sizin için ilginç mi?
Çevrimiçi gıda perakendeciliğinde zorluklar:
- Farklı depolama gereksinimlerine sahip çok geniş ve heterojen ürün yelpazesi
- Depolama ve taşıma sırasında soğuk zincire sıkı sıkıya bağlı kalınması
- Sık ve heterojen siparişler depoya veya şube tesislerine sürekli teslimatı gerektirir
- Müşteriler kısa ve değişken teslimat süreleri talep ediyor
- Düşük marjlarla yüksek rekabet yoğunluğu
- Etkin maliyet ve süreç yönetimi ihtiyacı
İçin uygun:
- Tampon depolama: E-ticaret, perakende ve imalat endüstrileri için
- Yüksek raflı depo danışmanlığı ve planlaması: Otomatik yüksek raflı depo – palet deposunu tam otomatik olarak optimize edin – depo optimizasyonu
Dağıtım merkezinden mi, şube ağından mı teslimat?
Süpermarket zincirleri veya indirim mağazaları gibi köklü perakendeciler, çevrimiçi saf gıda satıcılarına göre konum avantajına sahiptir. Şube ağları sayesinde zaten çok sayıda potansiyel dağıtım istasyonuna sahipler ve bu nedenle müşterilere ulaşma yolları daha kısa. Ancak mallar mağazalardan alındığında raflardan veya depodan manuel olarak ve dolayısıyla nispeten zahmetli bir süreçten çıkarılması gerekiyor. Ayrıca, sunulan teklifler şubeden şubeye farklılık göstermektedir ve (sipariş edilen) tüm ürünlerin müşteriye en yakın lokasyondaki stokta bulunacağı her zaman garanti edilmemektedir.
Buna karşılık, saf e-ticaret perakendecileri, ürünlerini alıcılara hızlı ve taze bir şekilde ulaştırmak için öncelikle mümkün olan en geniş dağıtım merkezleri ağını kurmak zorundadır. Geniş bir konum dağıtımından vazgeçerseniz ve bunun yerine merkezi bir dağıtım merkezinden gönderim yaparsanız, öğelerin daha özenle paketlenmesi ve daha yüksek maliyetlerle gönderilmesi gerekir. Ancak çok daha büyük bir envanter merkezi depoda daha verimli bir şekilde depolanabilir ve toplanabilir. Amazon'a bakmalarının bir nedeni de budur ; Şirket şu anda metropol bölgelerde biriken lojistik tecrübesini kullanmak için ek depolama alanları inşa etme sürecinde.
Gereksinim: Soğuk zincire uygunluk
Hangi dağıtım kanalı seçilirse seçilsin, hepsi hijyenik depolama ve taşıma ihtiyacının yanı sıra tam bir soğuk zincirin sıkı garantisiyle birleşiyor. Özellikle taze ve dondurulmuş yiyeceklerin bozulmalarını önlemek için sürekli soğutmaya ihtiyaçları vardır. Bu nedenle yiyeceklerin sıcaklıklarını düzenleyen yasal düzenlemeler var: Dondurulmuş et ve balıkların sürekli olarak eksi 18 santigrat dereceye kadar soğutulması gerekiyor. Taze et için maksimum 4 derece, süt ve süt ürünleri için ise 8 derece sıcaklık belirtiliyor. Ancak takip edilmesi gereken yalnızca hükümet yönergeleri değil, çünkü diğer yiyecekler yalnızca belirli sıcaklıklarda saklanabiliyor. Meyve ve sebzeler için türüne göre farklı öneriler geçerlidir. Örneğin elmalar için 1 ila 4 santigrat derece, mangolar için ise yalnızca 12 santigrat derece tavsiye edilir. Çikolata gibi diğer ürünler 15 ila 18 derecelik sıcaklık gerektirir. Farklı bilgiler, gıda lojistiğinin karşı karşıya olduğu karmaşık gereksinimleri göstermektedir. Bu nedenle soğutmalı araçlar ve depolama cihazları genellikle farklı sıcaklık bölgelerine sahip birden fazla soğutma odasına sahiptir.
İklim kontrollü depolama sistemleri için gereksinimler
Mallar merkezi bir depodan veya doğrudan en yakın süpermarket şubesinden alınmıyorsa, tampon çözüm olarak klima fonksiyonlu depolama cihazları kullanılabilir. Piyasadaki sistemlerin çoğu -20 °C'ye kadar soğutmayı başarıyor. Cihazların içinde sabit sıcaklıklar sağlamak için, sızdırmaz hava kilidi kapıları, depolama ve geri alma sırasında hava değişimini en aza indirir. Ayrıca ürünlerin çok yoğun depolanması nedeniyle soğutulan alan mümkün olduğunca küçük tutulmaktadır. Depolama sistemlerinin optimum şekilde çalışabilmesi için tüm bileşenleri uygun sıcaklıklarda çalışacak şekilde donatılmıştır. Sistemler karbondioksit veya propan gibi çevre dostu soğutucular kullanılarak soğutulur. Genel olarak, kontrollü bir iklim söz konusu olduğunda, gerçek depolama sistemi ile yalıtım, kilit işlevi ve havalandırma teknolojisi arasındaki koordinasyon çok önemli bir rol oynar. Gereksiz enerji kayıpları, buzlanma veya yoğuşma ancak çeşitli fonksiyonların en iyi şekilde koordine edilmesi durumunda önlenebilir.
Sipariş edilen ürünleri nakliyeye hızlı bir şekilde hazırlayabilmek için verimli bir toplama işlemi gereklidir. Siparişlerin birlikte gruplanmasına ( toplu toplama ) olanak tanıyan depolama çözümlerinin özellikle avantajlı olduğu kanıtlanmıştır. Sonuçta, ürünler müşteriye gönderilmeye ne kadar çabuk hazır olursa, evlerine o kadar çabuk ulaşacaktır. Gıda e-ticaretinde iş başarısı, çeşitli tekliflere ve rekabetçi fiyatlara ek olarak hızlı teslimat sürelerine de bağlıdır.
Çevrimiçi gıda mağazaları için arama motoru optimizasyonu ve depo optimizasyonu alanlarında tavsiye için Xpert.Plus
Xpert.Plus, Xpert.Digital'in bir projesidir. Xpert.Plus geniş bir ağda topladığımız depo optimizasyonu konusunda destek ve danışmanlık konusunda uzun yıllara dayanan deneyime sahibiz
Konrad Wolfenstein
Kişisel danışmanınız olarak hizmet etmekten mutluluk duyarım.
Aşağıdaki iletişim formunu doldurarak benimle iletişime geçebilir veya +49 89 89 674 804 (Münih) .
Ortak projemizi sabırsızlıkla bekliyorum.
Bana yaz
Xpert.Digital – Konrad Wolfenstein
Xpert.Digital, dijitalleşme, makine mühendisliği, lojistik/intralojistik ve fotovoltaik konularına odaklanan bir endüstri merkezidir.
360° iş geliştirme çözümümüzle, tanınmış firmalara yeni işlerden satış sonrasına kadar destek veriyoruz.
Pazar istihbaratı, pazarlama, pazarlama otomasyonu, içerik geliştirme, halkla ilişkiler, posta kampanyaları, kişiselleştirilmiş sosyal medya ve öncü yetiştirme dijital araçlarımızın bir parçasıdır.
Daha fazla bilgiyi şu adreste bulabilirsiniz: www.xpert.digital – www.xpert.solar – www.xpert.plus
İletişimi koparmamak
