Milliard-Markt Gıda Robotikleri: Bu teknoloji, yediklerimiz her şeyi değiştiriyor-Beisiel bağlantılı robotik Japonya'dan

Gıda endüstrisindeki robot - vizyondan yaşanan uygulamaya kadar

Gıda endüstrisi şu anda derin bir değişiklik yaşıyor. Otomasyon, yapay zeka ve ağa bağlı robotikler artık sadece steril laboratuvar ortamlarına veya yüksek hacimli otomotiv çalışmalarına doğru yol almakla kalmıyor, aynı zamanda büyük mutfaklarda, hazır mahkeme hatlarında ve hatta süpermarketlerin hizmet sayaçlarında giderek daha fazla alan buluyor. Birkaç yıl önce teknik bir hile olarak gülümseyen şey, artık maliyetleri, vasıflı işçileri köprü ve aynı zamanda tüketicilerin artan hijyen ve kalite gereksinimlerine uymak için önemli bir başarı faktörüdür.

Japon şirketine bağlı robotik örneğini kullanan bu eğilim özellikle etkileyici hale geliyor. 2014 yılında Tokyo'da kurulan şirket, yemek hazırlamanın tüm adımlarını tam olarak otomatikleştiren kompakt robot hücreleri konusunda uzmanlaşmıştır- yemek pişirmeden porsiyona kadar hizmet vermeye ve Japon hassasiyeti ve hijyen standartlarını minyatür formatta temsil etmektedir.

Otomasyon dalgasının arkasındaki yapısal sürücüler

Demografi ve yetenekli işçilerin kıtlığı

Hem Avrupa'da hem de Japonya'da nüfus hızla yaşlanırken, fiziksel olarak yorucu veya monoton faaliyetlere olan ilgi düşüyor. Hollanda'da, bir endüstri anketinden sonra, orta boyutlu gıda üreticilerinin üçte ikisi artık robotik olmayan personel eksikliğini telafi edemeyeceklerini söyledi. Benzer bir resim, Federal İstihdam Ajansı'na göre, 2030 yılına kadar yaklaşık 500.000 nitelikli üretim gücünün eksik olabileceği Almanya'da gösteriliyor.

Bağlı robot gibi robot sistemleri burada beton rahatlama vaat ediyor: Tek bir Decibot hücresi, saatte 250 kapla salata veya yan yemeklerle doldurur ve böylece iki vites operasyonunda en fazla üç çalışanı değiştirir. Makineler molalar veya gece duş ek ücretleri gerektirmediğinden, bu büyüklükteki yatırımlar, yüksek ücretli ülkelerde bile üç yıldan az bir sürede kendileri için ödeme yaparlar.

Artan hijyen ve kalite gereksinimleri

Aynı zamanda, gıda güvenliği için yasal gereksinimler giderek daha katı hale geliyor. IP69K korumalı yüzeyler ve gıda uyumlu yağlayıcılarla çalışan robotlar kontaminasyon riskini büyük ölçüde azaltır. Entegre görme sistemleri ile sıcaklık eğrilerini, doldurma yüksekliklerini ve browning seviyelerini boşluklar olmadan belgeleyebilirsiniz, böylece ek personel harcaması olmadan izlenebilirlik mümkündür.

Piyasa Dinamikleri ve Ekonomik Baskı

Gıda-robotikler için küresel piyasa hacmi 2024'te yaklaşık 2,7 milyar dolardı ve kaynağa bağlı olarak, 2033 yılına kadar 6 ila 15 milyar dolara yükselecek ve bu da yıllık büyüme oranlarına yüzde yirmiye karşılık geliyor. Avrupa zaten satışların üçte birini tutuyor ve bazı bölgelerde- örneğin ambalaj ve sıralama hatlarında yüzde 80 robot nüfuz oranına ulaşıyor.

Otomotiv gibi klasik endüstriler durgun veya rapor tepkileri gibi, 2023 gıda ve içecek segmenti endüstriyel robotlarda yüzde üç artış kaydetti ve böylece daha fazla büyüme için net bir sinyal belirledi.

Bağlı Robotik - minyatürde hassasiyet için pratik bir örnek

Kurumsal Tarih ve Misyon

Connected Robotics, restoran yönetiminde yıllar sonra mutfak çalışmalarının fiziksel stresini yaşayan Tetsuya Sawanobori tarafından kuruldu. Bu deneyimden, robotik yoluyla rutin görevleri kolaylaştırmak ve aynı zamanda işletme hatalarını dışlamak için ortaya çıktı. Bugün başlangıç Tokyo Üniversitesi Koganei kampüsünde yaklaşık 50 çalışan istihdam ediyor ve daha yüksek milyon menzilde birkaç finansman turunu tamamladı.

En önemli robot sistemleri

1. Delibot: Entegre kuvvet sensörleri yardımıyla, iki griffin kolu tam kısımları ve gramer salataları, güveç veya tatlılarda kabuklardaki tatlılar ağırlığında. Ağırlık toleransları yüzde birin altındadır, bu da "verme" olarak adlandırılan istenmeyen aşırı doldurma iki basamağını azaltır.
2. Soba Robot: Tek bir robot kolu karabuğday eriştelerini hazırlar, milisaniye tıkanışında ve daha sonra dört metrekareden daha az bir zemin alanında her şeyi porsiyonda soğutur ve soğutur.
3. Octochef: Takoyaki hazırlarken, bir kamera sistemi her bir topun yüzey rengini izler ve ideal kahverengi derecesine ulaşıldığında tam olarak özel bir çatalla çevirir.
4. Yumuşak Bakım Robotu: Tam kontrollü bir valf buz miktarını düzenler, böylece her porsiyon 15 saniyeden daha kısa bir sürede porsiyon için hazırdır.

Tüm hücreler bir simülasyon kullanılarak önceden yapılandırılabilir. Bu, projeleri hızlandırır, test maliyetlerini azaltır ve örneğin menü değişirse hızlı ürün değişikliğine izin verir.

Farklı üretim ortamlarına entegrasyon

Kompakt tasarım sayesinde robotlar, mevcut altyapıyı tamamen dönüştürmeden süpermarket alanlarında, kantin mutfaklarında veya orta büyüklükte hazır -işler için güçlendirilebilir. Bir hafta içinde tipik bir güçlendirme, küçük ve orta ölçekli şirketler (KOBİ'ler) için yatırım şokunu önemli ölçüde azaltır.

Modüler yazılım otomatik olarak yeni tariflere uyum sağlar. Bu şekilde, aynı hücre sabah yoğurt kaselerini doldurabilir, suşi öğlen ve akşamları uzun bir dönüşüm yapmadan düzenleyebilir.

Teknolojik Temeller - Neden Robotlar "" Yemek "olabilir

Sensörlerde ve yapay zekada ilerleme

Gıdalar yumuşak, düzensiz şekilli ve genellikle yapışkandır - uzun süre robot tutucular için bir titreme. Sadece 3D kameralarla, hiper-spektral görüntüleme ve makine öğrenimi algoritmaları, tutarlılıkları gerçek zamanlı olarak kaydetmeyi ve sürükleyici stratejiyi uyarlamayı başarır. Bağlı Robotik, son efektörlerde kuvvet moment sensörlerini, ağırlık sensörlerini ve sıcaklık sensörlerini birleştirir.

Geleneksel bir endüstriyel robot daha önce kaygan bir tofu bloğu ile temas ettiğinde kaymış olsa da, AI modeli bugün yüzey kalitesini tanır, kauçuk sarı artırma tutucu seçer ve sürekli uyum sağlar. Bu herhangi bir basınç noktası oluşturmaz ve ürün şeklini korur.

Hijyenik tasarım ve temizlenebilirlik

IP69k korumalı kablolama, ölü köşeler ve gıda güvenli yağlayıcılarsız cilalı paslanmaz çelik kapaklar, robotiklerin doğrudan ıslak alanda çalışabileceği temelidir. Isı, buhar ve agresif temizleme maddeleri gibi durumlar özel contalar gerektirir. Birçok robot kolu tamamen hatta temizlenebilir veya hatta yerinde temizlik işleminde (CIP) durulanabilir, böylece artık manuel sökme gerekmez.

Enerji ve alan verimliliği

Fren enerjisi geri kazanımı ile modern servo sürücüler elektrik tüketimini yüzde 20'ye kadar azaltır. Aynı zamanda, Slim Scara veya Delta kinematiği, toplama ve yerde bir saniyeden daha az bir döngü süreleri elde eder, bu da yakın alanda bile yüksek nüfuz ettiğini garanti eder. Bazı fast food restoranlarında, Octoched iki tam fleded pişirme istasyonunun yerini alır ve böylece birkaç metrekarelik pahalı mutfak alanını kurtarır.

Yapay Zeka ve XR 3D İşleme Makinesi: Xpert.Digital'in kapsamlı bir hizmet paketi, AR-GE XR, PR ve SEM ile beş kat uzmanlığı - Resim: Xpert.Digital

Xpert.Digital, çeşitli endüstriler hakkında derinlemesine bilgiye sahiptir. Bu, spesifik pazar segmentinizin gereksinimlerine ve zorluklarına tam olarak uyarlanmış, kişiye özel stratejiler geliştirmemize olanak tanır. Pazar trendlerini sürekli analiz ederek ve sektördeki gelişmeleri takip ederek öngörüyle hareket edebilir ve yenilikçi çözümler sunabiliriz. Deneyim ve bilginin birleşimi sayesinde katma değer üretiyor ve müşterilerimize belirleyici bir rekabet avantajı sağlıyoruz.

Bununla ilgili daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz:

• Xpert.Digital'in 5 kat uzmanlığını tek bir pakette kullanın - ayda yalnızca 500 €'dan başlayan fiyatlarla

Hazır yemekler ve hazır yemekler için pratik kullanım

Constance ve tekrarlanabilirlik

Sabit porsiyon doğruluğu pahalı aşırı kalabalıklaşmayı önler. Taze tezgahta tipik bir patates salatası kabuğu ile, birkaç ton ham eşyanın bir kısmı başına ortalama sadece beş gramlık bir hata. Tasarruf edilen her ton patates veya mayonez sadece mal kullanımını azaltmakla kalmaz, aynı zamanda atık ve co ‘ayak izi-sürdürülebilirlik bilançolarında giderek daha fazla sayılır.

Günün her saatinde kullanılabilirlik

Robotlar herhangi bir tatil veya gece vardiyası bilmiyorlar. Bu, sabah erken saatlerde raflara taze ürünler getirmek zorunda olan süpermarket zincirleri için ilginçtir. Geceleri sadece küçük bir tam yük çalışsa bile, bir robot hücresi sürekli üretir ve böylece iki insan katmanı değiştirilir değiştirilmez çekici ödeme sürelerini korur.

Veri tabanlı kalite güvencesi

Her sürükleyici hareket, her valf açık bir veri kaydı olarak kaydedilir. Sıcaklık eğrileri, soba robotunun, makarna beş derece soğuk bir banyoda dalmadan önce suyu sürekli olarak 99 derece tutabileceğini göstermektedir. Bu, bir şikayet durumunda sınır değerlerinin herhangi bir zamanda karşılandığını kanıtlamak için kullanılabilecek dijital parti protokolleri oluşturur.

Sürdürülebilirlik ve gıda kaldırımlarının azaltılması

Robotlar hareketleri tam olarak tekrarladığı için daha az komite üretilir. AI modelleri pişirme sürelerini gerçek dolum miktarına uyarlar, aşırı ısınmayı önler ve buharlaşma kayıplarından kaçınır. Sonuç olarak, enerji tüketimi düşmeye devam ediyor. Her bir kısmı belgeleyen sensörlerle birlikte, toplanan verilerden daha da kesin üretim planları oluşturulabilir, aşırı üretim azalır.

Ülke çapında girişte zorluklar

Standardizasyon ve sertifika

Robotlar için ISO standartları mevcut olsa da, genellikle tam hücreler için tek tip bir sertifika çerçevesi eksikliği vardır. Özellikle küçük işletmeler bireysel risk analizlerinin maliyetlerinden geri döner. EHEDG Network gibi girişimler, özellikle robot uygulamaları için uyumlu hijyenik tasarım yönergelerini sabitlemek için çalışıyor.

Küçük ve orta ölçekli şirketlerde know-how boşluğu

Robot programlama uzun zamandır akademik şekilli mühendislerin bir alanı olarak kabul edildi. Modern “kodsuz” yüzeyler çareleri vaat ediyor, ancak bakım ve hata teşhisi eğitimli personel gerektirmeye devam ediyor. "Beslenme Ekonomisi için Dijital Teknolojiler" gibi finansman programları artık KOBİ'leri eğitim ve test kurulumları için hibelerle kolaylaştırmıştır.

Siber güvenlik

Üretim sistemleri ağa bağlandığında, siber saldırı riski artar. Beklenmedik bir şekilde gücü uygulayan uzlaşmış bir robot, insanları ve ürünü tehlikeye atabilir. Sertifikalı VPN tünelleri, şifreli iletişim protokolleri ve normal yamalar, ofis ve üretim ağının organizasyonel ayrımı gibi zorunludur.

Avrupa pazarı için bakış açıları

Almanya, Fransa ve İskandinavya'da şu anda robotların hastaneler tarafından taze mutfaklarda veya otomotiv üreticileri tarafından kantinlerde kullanıldığı test çalışmaları oluşturuluyor. Asya pişirilmiş ve servis yapıyormuş gibi davranırken, Avrupa şimdiye kadar daha çok ambalaj ve palet uygulamalarına odaklanmıştır, çünkü oradaki yatırım hemen daha yüksek çizgi tıkanışına sahiptir.

Bununla birlikte, “ev ön” robotlarına ilgi artıyor. Bağlı Robotik Yumuşak Bakım Robotu zaten Paris ve Berlin'deki Fashion House Food Courts'ta test edilmiştir. Ziyaretçiler, robot tam olarak dozlanırken tepelerini dokunmatik ekranla seçebilirler. Bekleme süresi 15 saniyeden az kalır ve gösteri etkisi satışları artırır.

Yemek pişirmenin ötesinde inovasyon alanları

Otomatik durulama ve dezenfekte etme

Bağlı Robotik, otomatik olarak sıralayan, güçlendirilmiş ve bulaşıkları yerleştiren bir robot üzerinde ortaklarla birlikte çalışır. Akıllı bir kamera plakaları tanır, istifler ve işlem verilerini bir gösterge tablosuna gönderir. Sistem su ve kimyasal tüketimi azaltır, çünkü kontaminasyon derecesini analiz eder ve temizlik döngülerini ayarlar.

Son Mile Lojistik

Pilot projeleri Tokyo'da, teslimat robotlarının ön kapıya sıcak Bentoboxes kullandığı yer. Arka plan, yüzde 30'un üzerinde yedek oranlara sahip olan hazır yemekler için büyüyen e-ticaret segmentidir. Otonom teslimat araçları sabit pişirme robotlarını tamamlar ve üretim tesisi ile son tüketici arasındaki boşluğu kapatır.

AI tabanlı kalite denetimi

Hazırlığa ek olarak, kameralar giderek daha fazla kalite müfettişinin rolünü üstleniyor. Hiper spektral sensörler, mallar paketlenmeden önce bile yabancı cisimleri, renk sapmalarını veya resmi hataları tanır. Bu tür sistemler yorulmadan çalışır ve insan gözünün hızlı bir çizgide göz ardı ettiği ayrıntılarını kaydeder.

Ekonomik Değerlendirme ve YG hesaplaması

Konfigürasyona bağlı olarak, bir sonne hücresine tipik bir yatırım 200.000 ila 300.000 avro arasındadır. Eğer iki çalışanın vardiya operasyonunda değiştirildiğini belirtirse, yaklaşık 36 aylık bir itfa süresi vardır ve yılda ortalama 40.000 Euro ücret maliyeti vardır.

Buna ek olarak, komitede tasarruf, enerji ve çalışma sonrası maliyetler vardır. Aynı zamanda, sürekli verim artar: Çalışanların üç saatlik ağır salata tatlılarından sonra daha az doldurduğu durumlarda, robot gram sayısını sabit tutar. Bu, şikayet oranlarını düşürür ve marka imajını güçlendirir.

Bir Düğme İtme: Akıllı Robot Hücreleri Üretimi Değiştirin

Piyasa araştırmacıları, gıda robotları pazarının en az 2030'ların başlarına kadar iki katına çıkacağını ve bazı senaryoların bir üç katına çıkacağını varsayıyor. Uzmanlar, hazır yemek uygulamalarında özellikle yüksek büyüme oranları beklemektedir-yani sözde "kaplama", ambalaj ve satır sonu paletleme.

Kıt personel, artan gıda fiyatları ve kesintisiz kolaylık eğilimi, üreticileri daha yüksek çizgi hızları kullanmaya ve aynı zamanda hataları en aza indirmeye zorlar. Bu nedenle, hijyenik tasarımdaki küçük, son derece hassas robotik hücreler, Avrupa ve Kuzey Amerika'daki yaklaşan yatırım dalgaları için bir plan olarak kabul edilir.

Avrupa “çiftlikten çatal” stratejisi kadar siyasi programlar, sürdürülebilirliği ve rekabet gücünü birleştirmek için dijital dönüşümü açıkça teşvik ediyor. Bulut tabanlı robotik platformlar “Havada” yazılım güncellemeleri sunar ve kullanıcılar için finansal riski azaltan kullanım başına ödeme modellerine izin verir.

Gıda endüstrisindeki robotlar artık geleceğin bir vaadi değil, acil çağdaş sorunlar için kanıtlanmış bir çözüm: personel kıtlığı, artan hijyen gereksinimleri ve maliyet baskısı. Connected Robotics gibi şirketler, hassasiyet, veri ağı ve alan sağlayan tasarımın el ele gidebileceğini göstermektedir.

Sensörlerin ve yapay zekanın sürekli olarak geliştirilmesi nedeniyle, Robotlar bugün birkaç yıl önce çok "çok yumuşak, çok düzensiz, çok yapışkan" olan görevler. Bu, robot tabanlı ön pişirme ve otonom teslimata kadar yeni iş modelleri yaratır-bu sadece süreç maliyetlerini azaltmakla kalmaz, aynı zamanda müşteri deneyimini de geliştirir.

Şimdi ince, ölçeklenebilir sistemlere yatırım yapan herkes kendilerine ölçülebilir bir ipucu verir. Otomasyon dalgası durdurulamadığından - zaten büyük mutfaklarda ve hazır yargıçlardan geçiyor ve önümüzdeki yıllarda tam gücünü geliştirecek. Adım erken atan şirketler sadece verimlilik kazanımlarını değil, aynı zamanda değişken bir piyasa ortamından başarılı bir şekilde geçmek için gerekli esnekliği de güvence altına alıyor.

☑️ Strateji, danışmanlık, planlama ve uygulama konularında KOBİ desteği

☑️ Dijital stratejinin ve dijitalleşmenin oluşturulması veya yeniden düzenlenmesi

☑️ Uluslararası satış süreçlerinin genişletilmesi ve optimizasyonu

☑️ Küresel ve Dijital B2B ticaret platformları

☑️ Öncü İş Geliştirme

Konrad Wolfenstein

Kişisel danışmanınız olarak hizmet etmekten mutluluk duyarım.

Aşağıdaki iletişim formunu doldurarak benimle iletişime geçebilir veya +49 89 89 674 804 (Münih) .

Ortak projemizi sabırsızlıkla bekliyorum.

Xpert.Digital, dijitalleşme, makine mühendisliği, lojistik/intralojistik ve fotovoltaik konularına odaklanan bir endüstri merkezidir.

360° iş geliştirme çözümümüzle, tanınmış firmalara yeni işlerden satış sonrasına kadar destek veriyoruz.

Pazar istihbaratı, pazarlama, pazarlama otomasyonu, içerik geliştirme, halkla ilişkiler, posta kampanyaları, kişiselleştirilmiş sosyal medya ve öncü yetiştirme dijital araçlarımızın bir parçasıdır.

Daha fazla bilgiyi şu adreste bulabilirsiniz: www.xpert.digital - www.xpert.solar - www.xpert.plus