Тиха револуција за Велику Британију: Зашто будућност хране лежи у аутоматизованим хладњачама

Зашто је безбедност хране постала критично питање у Уједињеном Краљевству?

Безбедност хране постала је један од најхитнијих стратешких изазова Уједињеног Краљевства последњих година. Са стопом самодовољности од само 62% за храну и само 75% за домаћу робу, земља се све више ослања на међународне ланце снабдевања. Ове бројке су посебно алармантне с обзиром на то да је пре четрдесет година Уједињено Краљевство само производило преко 75% сопствене хране.

Овај драматичан пад самодовољности резултат је комбинације структурних промена и недавних политичких и економских превирања. Раст становништва, променљиве преференције потрошача и све већа потражња за разноврсном исхраном, укључујући производе који се не могу узгајати у британској клими, допринели су овом развоју. Посебно је забрињавајући пад самодовољности свежим поврћем на само 53% – најнижи ниво од када се воде евиденције 1988. године.

Који су спољни фактори дестабилизовали британску безбедност хране?

Брегзит се показао као један од најзначајнијих фактора на британску пољопривреду и безбедност хране. Напуштање Европске уније не само да је окончало слободну трговину са главним трговинским партнером за пољопривредне производе, већ је створило и значајне бирократске препреке. Пољопривредници се сада суочавају са сложеним захтевима за документацију, процедурама добијања дозвола и непредвиђеним кашњењима, што доводи до бацања хране и губитка прихода. ЕУ остаје главни добављач британске хране, са 24,2% увоза у 2023. години, али је овај удео знатно опао од 2018. године.

Заједничка пољопривредна политика (ЗПП) ЕУ, која је деценијама обликовала британску пољопривредну политику, замењена је новим системом усмереним на јавна добра и еколошке услуге. Иако би ово преусмеравање могло имати позитивне дугорочне ефекте, процес транзиције изазива значајну неизвесност за пољопривреднике. Директна плаћања пољопривредницима се постепено укидају, што многе фарме ставља под огроман финансијски притисак.

Рат у Украјини драматично је открио рањивост глобалних ланаца снабдевања храном. Русија и Украјина заједно чине 36% глобалног извоза пшенице и значајан удео у другим основним намирницама. Сукоб је довео до драматичног повећања цена енергије, ђубрива и сточне хране. Британски пољопривредници су доживели пораст трошкова сточне хране од 50% у року од годину дана, што је значајно повећало трошкове производње и угрозило економску одрживост многих фарми.

Како смањење буџета утиче на британску пољопривреду?

Британска влада је последњих година значајно смањила подршку пољопривреди. Од 2015. године, субвенције за пољопривреднике су реално пале за 20%, што представља губитак од 722 милиона фунти јавног финансирања. Ова смањења се настављају: лабуристичка влада је најавила даље годишње смањење пољопривредног буџета Енглеске за 100 милиона фунти.

Ова смањења долазе у време када је британска пољопривреда већ под огромним притиском. У 2023. години, 8.100 фарми је затворило своја врата – скоро свака 25. фарма у земљи. Комбинација смањених субвенција, растућих трошкова производње и екстремних временских прилика довела је до колапса поверења у пољопривредну заједницу. Истраживање Удружења за сеоско земљиште и бизнис показало је да би 88% пољопривредника морало да се врати интензивним методама пољопривреде ако би се смањило финансирање одрживих програма.

Зашто је аутоматизација у хладном ланцу кључна за безбедност хране?

Аутоматизација хладног ланца је кључна компонента у јачању безбедности хране. С обзиром на све веће ослањање Велике Британије на увоз – посебно за 84% свежег парадајза и значајан удео друге кварљиве робе – ефикасно управљање залихама постаје стратешка неопходност. Аутоматизовани системи омогућавају апсорбовање флуктуација у понуди и обезбеђују континуирану доступност хране.

Изазови логистике хладног ланца су вишеструки: прецизна контрола температуре, строго управљање залихама и брзо испуњавање поруџбина су неопходни за осигурање квалитета и безбедности. Традиционално, објекти за хладњаче су се ослањали на ручни рад за задатке као што су прикупљање поруџбина, паковање и управљање залихама. Међутим, овај приступ је често резултирао неефикасношћу, повећаним трошковима рада и већим ризиком од грешака.

Аутоматизовани системи за складиштење и транспортна возила (AS/RS и STV) показали су се као трансформативна решења. Ови системи могу да премештају робу између складишних полица и станица за прикупљање уз минималну људску интервенцију. Флексибилност STV-а омогућава брже време преузимања и глаткији ток рада, а истовремено им омогућава да раде у просторијама са контролисаном температуром где запослени могу да раде у удобнијим условима.

Како системи заштите доприносе отпорности ланца снабдевања?

Системи заштитних слојева играју кључну улогу у изградњи отпорности у ланцу снабдевања храном. Они делују као стратешка резерва која може да компензује флуктуације у производњи и потражњи. У нестабилном глобалном окружењу где може доћи до поремећаја у снабдевању због геополитичких догађаја, екстремних временских услова или пандемија, аутоматизовани системи заштитних слојева нуде флексибилност потребну за одржавање снабдевања.

Пандемија COVID-19 је истакла крхкост глобалних прехрамбених система. Нагли скокови потражње, поремећаји у ланцу снабдевања и недостатак радне снаге довели су до несташице на полицама супермаркета. Аутоматизовани системи су се показали отпорнијим на ове поремећаје, јер су мање зависни од људског рада и могу да раде нон-стоп.

Модерни бафер системи користе вештачку интелигенцију и машинско учење како би доносили проактивне одлуке за оптималну аутоматизацију система. Ови системи могу да предвиде обрасце потражње, аутоматизују ротацију залиха и оптимизују ефикасност складишта кроз прецизно управљање залихама. Посебно у области хладног ланца, они омогућавају управљање робом према датумима истека и информацијама о року трајања – континуирани ток складиштења, преузимања и прикупљања палета на основу специфичних захтева.

Како аутоматизација може помоћи у управљању флуктуацијама у снабдевању?

Аутоматизација нуди неколико механизама за управљање флуктуацијама у понуди, што је кључно за безбедност хране. Прво, аутоматизовани системи омогућавају прецизно управљање залихама кроз праћење производа у реалном времену. Софтвер за контролу складишта (WCS) и софтвер за извршење складиштења (WES) могу управљати залихама на основу принципа FEFO (First-Expiry-First-Out) и FIFO, чиме се минимизира бацање хране и одржава квалитет производа.

Системи могу континуирано пратити температуре у различитим зонама хладњаче како би се осигурало да се производи чувају у одговарајућем температурном опсегу. Такође могу пратити колико дуго су производи изложени температурама ван жељеног опсега и слати упозорења на основу кориснички дефинисаних временских ограничења. Ова функционалност је кључна за одржавање интегритета производа током прекида у снабдевању.

Кључни аспект аутоматизације је способност предвиђања и реаговања на флуктуације у потражњи. Модерни системи користе предиктивну аналитику и вештачку интелигенцију како би идентификовали обрасце потражње и оптимизовали залихе у складу са тим. Ово омогућава компанијама да изграде стратешке резерве, избегавајући превелике залихе.

Аутоматизација такође смањује ослањање на људски рад, што је посебно важно у временима кризе. Пандемија COVID-19 је показала како недостатак радне снаге може утицати на залихе хране. Аутоматизовани системи могу да раде нон-стоп без прекида, чиме се обезбеђује континуитет снабдевања чак и уз ограничену доступност особља.

Који је значај контроле температуре за безбедност хране?

Контрола температуре је фундаментални аспект безбедности хране који превазилази пуко складиштење и обухвата цео хладни ланац од производње до потрошача. Прецизна контрола температуре је кључна за спречавање кварења, заштиту потрошача и избегавање скупих повлачења производа. У време када је Велика Британија у великој мери зависна од увоза, интегритет хладног ланца постаје питање од националног стратешког интереса.

Аутоматизовани системи за хлађење нуде значајне предности у односу на ручне приступе. Они могу одржавати константне температуре у различитим зонама, а истовремено ефикасније користити енергију. Аутоматизовани систем за складиштење и преузимање (AS/RS) захтева мање кровног простора од конвенционалних система регала и може постићи уштеду енергије од 35-50%. Ово је посебно важно с обзиром на растуће трошкове енергије, погоршане ратом у Украјини и другим геополитичким факторима.

Системи такође могу да воде детаљне евиденције и ревизорске трагове за сва мерења температуре, кретање залиха и радње корисника како би се поједноставило извештавање о усаглашености и обезбедили извештаји за ревизије. Ова документација је кључна за следљивост и обезбеђивање квалитета у све више регулисаној прехрамбеној индустрији.

Како дигитализација доприноси отпорности хладног ланца?

Дигитализација хладног ланца је кључни фактор у изградњи отпорности на поремећаје. Услуге Интернета ствари (IoT) омогућавају информације у реалном времену, онлајн испоруке и прогнозе потражње засноване на тржишту. У окружењу у којем је већина продавница и пијаца била затворена због ограничења изазваних COVID-19, дигиталне услуге су се показале као спас.

Хладни ланац са робусним дигиталним производним системом омогућава стандардизовани рад како би се задовољила потражња потрошача, дозвољава радницима да задрже своја радна места и смањује притисак ослањања на одређене стручњаке или појединце за несметано пословање. Дигитализација такође омогућава размену података у реалном времену између предузећа и влада, отклања комуникацијске празнине и олакшава благовремено доношење одлука за управљање кризама.

Напредно праћење и извештавање о температури су кључне технологије које се све више користе у ланцима снабдевања храном широм света. Оне пружају драгоцену видљивост температуре у целом ланцу снабдевања, омогућавају брзо деловање у случају проблема и пружају податке који могу допринети побољшаној ефикасности транспорта, безбедности и контроли температуре.

Интеграција вештачке интелигенције и машинског учења у аутоматизацију хладног ланца омогућава системима да доносе проактивне и динамичне одлуке за оптималну аутоматизацију система. Ове технологије могу да предвиде обрасце потражње, открију аномалије и покрену мере превентивног одржавања пре него што се проблеми појаве.

Који изазови постоје приликом имплементације аутоматизације у хладном ланцу?

Имплементација аутоматизације у расхладним окружењима представља јединствене техничке и оперативне изазове. Екстремни температурни услови постављају специфичне захтеве на материјале и технологију. Виљушкари морају бити опремљени специјализованим компонентама, кабловима и одређеном врстом челика како би поуздано функционисали у окружењима ниским температурама и до -25°C. Палетни шатлови имају сличне захтеве и користе мазива ниског вискозитета, загрејане контролере и кондензаторе уместо литијум-јонских батерија.

Услови који су толико стресни за људе могу представљати изазове и за системе аутоматизације који нису посебно дизајнирани за ниске температуре. То захтева специјализовану опрему и стручност, што може повећати инвестиционе трошкове. Међутим, дугорочне користи, као што су смањено оптерећење, побољшана безбедност и повећана ефикасност, надмашују ове почетне трошкове.

Још једна препрека је сложеност интеграције различитих система. Модерна решења за хладни ланац морају беспрекорно интегрисати AS/RS системе, транспортне системе, аутоматизовано вођена возила и софтвер за управљање складиштима. Ова интеграција захтева специјализовану стручност и пажљиво планирање како би се осигурало да све компоненте хармонично раде заједно.

Обука особља и прилагођавање новим радним процесима такође могу представљати изазове. Иако аутоматизација смањује понављајуће и физички захтевне задатке, она захтева од запослених да развију нове вештине у праћењу и одржавању система.

Како аутоматизација утиче на услове рада у индустрији хладног ланца?

Аутоматизација има трансформативан утицај на услове рада у индустрији хладног ланца, са значајним побољшањима у безбедности и благостању запослених. Традиционално, операције хладног складиштења захтевале су од особља да ради у екстремним условима и до -25°C, што није само утицало на продуктивност већ је представљало и безбедносне ризике. Аутоматизација значајно минимизира потребу за ручним радом у овим опасним окружењима.

Имплементација аутоматизованих система омогућава обављање задатака прикупљања поруџбина у добро осветљеним, безбедним просторима са угодним температурама између -5°C и +5°C. Ово побољшање услова рада доводи до повећаног благостања, задовољства запослених и продуктивнијег рада. СТО возила могу да испоручују робу оператерима, омогућавајући обављање задатака ван екстремно хладних окружења.

Аутоматизација такође смањује физички напор и понављајуће покрете који могу довести до несрећа на раду и дугорочних здравствених проблема. Аутоматизовани системи преузимају тешко дизање, понављајуће покрете и прецизно позиционирање, значајно смањујући ризик од повреда за запослене. То резултира нижим трошковима осигурања, смањеном флуктуацијом запослених и побољшаним моралом.

Иако се неки плаше да ће аутоматизација довести до губитка радних места, стварност баца нијансиранију слику. Аутоматизација често мења природу посла који се захтева од физички захтевних, понављајућих задатака ка техничкијим улогама у праћењу система, одржавању и оптимизацији. То може довести до бољих могућности за каријеру и већих плата за квалификоване раднике.

Какав утицај аутоматизација има на квалитет и безбедност хране?

Аутоматизација игра кључну улогу у побољшању квалитета и безбедности хране смањењем људских грешака и обезбеђивањем доследних процеса. Аутоматизовани системи елиминишу многе варијабле које могу довести до проблема са квалитетом и безбедношћу, као што су недоследна контрола температуре, неправилно руковање и унакрсна контаминација.

Прецизна ротација залиха је кључни аспект безбедности хране који се значајно побољшава аутоматизацијом. Софтвер за контролу складишта може аутоматски да управља производима на основу датума истека рока трајања и информација о року употребе, осигуравајући да се старије залихе прво користе. Ово смањује бацање хране и минимизира ризик да покварени производи дођу до потрошача.

Континуирано праћење и документација коју пружају аутоматизовани системи су кључни за праћење. Уколико се појави проблем са безбедношћу хране, аутоматизовани системи могу брзо идентификовати погођене серије производа и пратити њихов пут кроз ланац снабдевања. Ова могућност је неопходна за ефикасно повлачење производа и минимизирање утицаја безбедносних проблема.

Аутоматизовани системи такође користе мазива безбедна за храну и материјале посебно дизајниране за контакт са храном. Ово осигурава да сама аутоматизација не представља извор контаминације. Штавише, аутоматизовани системи смањују ручно руковање производима, чиме се минимизира ризик од контаминације путем људског контакта.

Како аутоматизовани системи могу допринети дугорочној одрживости снабдевања храном?

Аутоматизовани системи доприносе дугорочној одрживости снабдевања храном на неколико начина. Прво, они оптимизују енергетску ефикасност кроз прецизну контролу температуре и смањење потрошње енергије. AS/RS системи могу постићи уштеду енергије од 35-50% у поређењу са конвенционалним системима складиштења, што је посебно важно с обзиром на растуће трошкове енергије и забринутост за животну средину.

Смањење бацања хране је још један кључни аспект одрживости. Прецизним управљањем залихама, оптимизованом ротацијом залиха и побољшаном контролом квалитета, аутоматизовани системи могу значајно смањити количину хране која се квари пре него што стигне до потрошача. Ово је посебно важно с обзиром на то да се процењује да се једна трећина све хране произведене широм света губи или баца.

Аутоматизовани системи такође омогућавају боље искоришћење простора кроз вертикално складиштење и компактан дизајн система. То значи да се више залиха може складиштити на мањем броју квадратних метара, смањујући потребу за проширењем простора објекта. Ово ефикасно коришћење простора је кључно у свету све веће урбанизације и ограниченог расположивог земљишта.

Дуговечност и поузданост аутоматизованих система такође доприносе одрживости. Добро дизајнирани системи аутоматизације могу да раде деценијама уз минимално одржавање, смањујући потребу за честим заменама и њихов повезани утицај на животну средину. Штавише, ови системи омогућавају прецизније планирање и предвиђање, чиме се смањује прекомерна производња и повезано расипање ресурса.

Способност аутоматизованих система да раде нон-стоп такође максимизира ефикасност постојеће инфраструктуре. Уместо изградње нових објеката, компаније могу интензивније користити постојеће, чиме смањују укупни утицај логистике хране. Ово је посебно важно за одрживост глобалног снабдевања храном.

Какву улогу аутоматизовани системи играју у решавању будућих изазова?

Улога аутоматизованих система у решавању будућих изазова у снабдевању храном не може се довољно нагласити. Са пројектованим растом становништва, све већом урбанизацијом и интензивирањем климатских промена, потражња за прехрамбеним системима ће експоненцијално расти. Аутоматизовани системи нуде скалабилност и флексибилност потребне за задовољавање ових растућих потражњи.

Климатске промене представљају посебне изазове за производњу и дистрибуцију хране. Екстремни временски услови, измењени обрасци падавина и растуће температуре већ утичу на пољопривредну производњу широм света. Аутоматизовани системи хладног ланца могу помоћи у ублажавању ових ефеката стварањем поузданијег и контролисанијег окружења за складиштење и транспорт температурно осетљиве хране.

Способност аутоматизованих система да прикупљају и анализирају велике количине података такође ће бити кључна за оптимизацију глобалне дистрибуције хране. Интеграцијом IoT сензора, вештачке интелигенције и машинског учења, ови системи могу да предвиде обрасце потражње, предвиде поремећаје у ланцу снабдевања и предузму проактивне мере за одржавање снабдевања.

Модуларна природа модерних система аутоматизације им такође омогућава да расту и прилагођавају се променљивим потребама. Компаније могу постепено проширивати своје могућности аутоматизације како потражња расте, осигуравајући да инвестиције остану флексибилне и усклађене са променљивим пословним захтевима.

На крају крајева, аутоматизовани системи ће играти кључну улогу у стварању отпорних локалних и регионалних система исхране. Омогућавањем ефикасних производних и дистрибутивних погона малог обима, ови системи могу помоћи у смањењу ослањања на дуге, рањиве ланце снабдевања, истовремено јачајући локалну безбедност хране.

Улагање у аутоматизоване технологије хладног ланца стога није само одговор на тренутне изазове, већ и стратешка припрема за будућност у којој ће безбедност хране, одрживост и отпорност бити кључни. За Уједињено Краљевство, које се већ суочава са критичним дефицитом самодовољности, свеобухватна аутоматизација хладног ланца могла би бити кључ за обезбеђивање дугорочне безбедности хране.

☑️ Наш пословни језик је енглески или немачки

☑️ НОВО: Преписка на вашем матерњем језику!

Konrad Wolfenstein

Ја и мој тим смо срећни што вам можемо бити на располагању као ваш лични саветник.

Можете ме контактирати попуњавањем контакт форме овде или једноставно позовите на +49 89 89 674 804 ( Минхен) . Моја имејл адреса је: [email protected]

Радујем се нашем заједничком пројекту.

☑️ Подршка малим и средњим предузећима у стратегији, консултацијама, планирању и имплементацији

☑️ Креирање или реорганизација дигиталне стратегије и дигитализације

☑️ Проширење и оптимизација међународних продајних процеса

☑️ Глобалне и дигиталне B2B платформе за трговање

☑️ Пионирски развој пословања / Маркетинг / Односи с јавношћу / Сајмови