Уско грло је на минус 25 степени: Зашто логистика замрзнуте хране постаје економски тест оптерећења

Аутоматизација у хладњачама: Када се инвестиција заиста исплати

Зашто божићна сезона открива слабости логистике замрзнуте хране

Када потражња за празничним оброцима порасте током божићне сезоне, замрзнута храна мора поуздано и на време стићи до трговаца. Међутим, најзначајнији изазови често се налазе ван продајног простора: у хладњачама, сезонски врхунци поруџбина сударају се са температурама ниским и до минус 25 степени Целзијуса, ограниченим радним временом и понекад великом флуктуацијом запослених. Ово може ограничити расположиве капацитете – посебно када је поуздана испорука кључна.

За компаније се стога поставља кључно питање: Како се потребне перформансе могу осигурати одрживо и уз разумне трошкове? Аутоматизација може подржати захтевне и тешке за планирање процесе, али није загарантован успех. Да ли се исплати зависи од тога где се налази стварно уско грло, колико поуздано технологија ради у условима дубоког замрзавања и да ли се може интегрисати у постојеће процесе. Кључни фактор није само колико се радних сати штеди, већ да ли складиште може поуздано да испоручује чак и под великим капацитетом.

Успех божићног посла се не одлучује само на каси, већ и на местима где готово нико не жели да ради

Када се трговци намирницама припремају за божићну сезону, фокус је обично на асортиману производа, ценама, промоцијама продаје и испоруци у продавнице. Мање видљив је кључни предуслов без којег ово планирање може бити узалудно: замрзнута храна мора бити складиштена, премештена, састављена и испоручена на време под захтевним условима. Стога, да ли су празнични оброци заиста доступни, не зависи само од искуства купца у куповини или на каси, већ и од особља и техничких капацитета замрзивачких складишта.

У овим објектима, сезонски врхунци потражње сусрећу се са радним окружењима са температурама ниским и до минус 25 степени Целзијуса. Запослени не могу тамо остати заувек. Стога су распореди смена, промене смена и организационо осигурање рада саставни делови планирања капацитета. Истовремено, флуктуација запослених у складиштима за дубоко замрзавање може прећи 60 процената. Тамо где се радна снага често мења под таквим условима, обезбеђивање сигурности снабдевања постаје значајан пословни изазов.

Кључно питање, дакле, није само колико људи складиште може да запосли. Већ колико поуздано се може постићи одређени резултат у екстремним температурним условима – и по којој укупној цени. У том контексту, аутоматизација добија на значају. Међутим, њена економска корист зависи од тога да ли заиста елиминише критична уска грла, а не само надограђује појединачне радне кораке.

Висока стопа флуктуације је знак упозорења, али још увек није потпуна дијагноза

Стопа флуктуације запослених која прелази 60 процената у почетку указује на значајну нестабилност. Међутим, ова бројка сама по себи није довољна за поуздану економску процену. Кључни фактори укључују временски период који се разматра, метод обрачуна и које групе запослених су укључене. Да ли се рачунају само стално запослени или и сезонски радници и запослени спољних пружалаца услуга? Да ли се односи на добровољне оставке или на све одласке? Да ли се стопа односи на једну локацију или више компанија?

Без ових разлика, општеприменљиви просек индустрије не може се извести из горе наведене бројке. Нити би требало да се третира као годишња стопа без даљег испитивања. Ипак, њен значај као индикатора ризика остаје: ако је потребно заменити значајан део радне снаге у разматраном периоду, то везује ресурсе за планирање регрутовања, обуке и распоређивања на континуираној основи.

Економски значај лежи и у тренуцима у којима запослени напуштају компанију. Губитак искусног запосленог у критичној тачки примопредаје може бити значајнији од неколико одлазака на лакшим за учење позицијама. Једноставан попис запослених прикрива такве разлике. Стога, за корпоративни менаџмент није важна само укупна стопа флуктуације, већ и њена расподела према радној функцији, искуству, смени и квалификацијама.

Стога, бројку не треба ни драматизовати ни умањивати. То је прилика да се систематски истраже стварни узроци и последичне цене.

Хладно време мења економску логику распоређивања особља

Складиште за дубоко замрзавање није само обично складиште са нижом температуром. Хладноћа утиче на организацију рада и самим тим на однос између плаћеног радног времена и стварно расположивог производног учинка.

Када је потребно растерећење запослених након ограничених смена, потребна је додатна координација. Примопредаје морају бити беспрекорне, замене морају бити спремне на време, а морају се узети у обзир и руте између подручја са различитим температурама. Конкретна ограничења њиховог распоређивања зависе од одговарајућих услова рада и безбедносних мера. Са економске перспективе, кључно је разумети да само присуство запосленог не треба изједначавати са сталном доступношћу за рад у простору за дубоко замрзавање.

Ово може довести до прецењивања расположивих капацитета када планирање радне снаге једноставно сабира сате у сменама. Компанији је потребан не само довољан број запослених укупан, већ и одговарајућа расподела њихових смена. Ако нема замене, радни корак може бити прекинут иако је, на папиру, планирано довољно сати запослења.

Истовремено, захтевно радно окружење повећава значај поузданих процеса. Нејасне одговорности, непотребни кораци или лоше припремљени задаци не само да узрокују губитак времена већ могу и повећати оптерећење запослених. Квалитет процеса и услови рада стога нису одвојена питања; заједно утичу на одрживе перформансе локације.

Зашто божићна сезона погоршава постојеће слабости

Божићна сезона не ствара нужно нове структурне проблеме. Често открива слабости које се још увек могу надокнадити у нормалном пословању кроз временске резерве, импровизована решења или додатно запошљавање.

Када се повећа потражња за празничним оброцима и другим прехрамбеним производима који захтевају хлађење, веће количине морају бити транспортоване у уским временским оквирима. Истовремено, расте значај благовремене испоруке. Артикал који је доступан тек након планиране продајне прилике више не испуњава исту економску функцију као онај који је испоручен благовремено.

Ово ствара двоструки притисак на хладњаче. Морају да пруже боље перформансе, а истовремено да буду у могућности да приуште мање кашњења. Ако већ постоје потешкоће са запошљавањем и задржавањем запослених, то ће имати посебно озбиљне последице током шпица сезоне. Нови запослени морају бити обучени, док је искусно особље већ под значајним притиском.

Сезонски врхунац такође утиче на координацију између складиштења, транспорта и малопродаје. Кашњење у прикупљању поруџбина може угрозити полазак возила. С друге стране, кашњење у испоруци може искомпликовати складиштење у продавници. Уско грло стога није ограничено само на сектор замрзнуте хране.

Божић је стога мање узрок, а више тест оптерећења: он показује да ли складиште ради само под просечним условима или остаје поуздано чак и под великим оптерећењем.

Стварне потребе за запошљавањем произилазе из учинка, а не из планова запошљавања

Уобичајена заблуда је да се потребе за запошљавањем изводе на основу броја расположивих радних места или на основу историјских распореда смена. За добро планирање, полазна тачка мора уместо тога бити жељени резултат процеса.

Прво, потребно је утврдити количине робе које треба обрадити и када. Затим, битно је испитати који су радни кораци потребни и колико ће продуктивног времена заузети у одређеним условима. Тек тада се може утврдити колико је квалификованих запослених, укључујући помоћно особље и разумне резерве, потребно.

Овај однос се мења, посебно са великом флуктуацијом запослених. Две смене са истим бројем запослених можда неће постићи исти учинак. Разлике у искуству, обуци и познавању процеса могу довести до тога да потпуно попуњена смена и даље не оствари планирани учинак.

Поред тога, постоји потреба за укључивањем нових запослених. Онима који пролазе обуку потребна је подршка. Ово време у почетку није доступно искусним запосленима за друге задатке. Стога, краткорочни добитак капацитета од додатних запошљавања може бити мањи него што би сам број нових запослених сугерисао.

Добар план запошљавања стога узима у обзир не само присуство, већ и квалификације, доступност и ниво обуке. Само ова комбинација чини планирање особља економски исплативим прорачуном капацитета.

Скривени трошкови честе флуктуације запослених

Трошкове флуктуације запослених који се одмах виде обично је релативно лако квантификовати: огласи за посао, интервјуи за селекцију, административна обрада и увођење у посао. Међутим, мање очигледне последице су такође економски значајне.

Када искусни запослени напусте компанију, губи се знање о процесима, специфичним карактеристикама и проблемима који се понављају. Нови запослени морају да стекну ово знање. У међувремену, обрада може да се успори, док се упити и исправке повећавају. Менаџери и искусне колеге преузимају додатне координационе задатке.

Комплетан обрачун трошкова стога захтева комбиновање неколико нивоа трошкова: директних трошкова флуктуације запослених, привремено смањеног учинка, додатне потребне подршке и потенцијалних последичних трошкова који настају услед кашњења или грешака. Кључно је осигурати да се исти ефекти не рачунају више пута.

Ситуација постаје посебно проблематична када се поклопе велика флуктуација запослених и велико оптерећење послом. Тада не само да нема обученог особља, већ нема ни времена да се нови запослени правилно уведу у њихове задатке.

Добра кадровска стратегија, дакле, не процењује задржавање запослених искључиво на основу додатних трошкова за плате. Она упоређује ове трошкове са трошковима нестабилног запошљавања који се могу избећи. Наизглед јефтино радно место може постати скупо ако га стално треба попуњавати.

Зашто један прекид може утицати на целокупне перформансе испоруке

Ефикасност складишта није просек свих процеса, већ је одређена ограничавајућим факторима у свакој фази. Добро функционишуће одељење за пријем је од ограничене користи ако прикупљање поруџбина не успева да обезбеди потребне количине на време. Слично томе, брза обрада поруџбина је од мале користи ако је утовар заустављен.

У операцијама дубоког замрзавања, доступност особља на појединачним станицама стога може имати несразмерно велики утицај. Ако на критичној радној станици недостаје квалификовани радник, могу се формирати редови у узводним областима, а низводни процеси могу искусити низводне низводне процесе.

Како се искоришћеност капацитета повећава, такве ефекте је теже ублажити. Временске резерве се смањују док додатне поруџбине настављају да пристижу. Мали заостатак може стога да постоји током неколико корака обраде.

Ово има важну последицу за менаџмент: не сваки додатни радник и не свака аутоматизована функција побољшава укупне перформансе у истој мери. Кључни фактор је да ли мера ублажава стварно уско грло.

Они који процењују инвестиције искључиво на основу локално уштеђеног радног времена могу стога доћи до погрешних приоритета. Пројекат са ограниченим директним уштедама у особљу може бити економски вреднији ако стабилизује критичну тачку примопредаје и тиме учини цео ланац снабдевања поузданијим.

Доступност производа је економски показатељ са више нивоа

Значај хладњаче иде даље од пуког што јефтинијег премештања робе. Њена примарна функција је да обезбеди потребне производе у потребној количини, квалитету и временском року.

Ова разлика је кључна. Ниски трошкови складиштења нису успех ако се постижу на рачун недовољног капацитета, што доводи до изгубљених продајних могућности. С друге стране, веома високе техничке перформансе нису аутоматски економичне ако се једва користе ван кратких вршних периода.

Несташица робе може имати неколико последица за трговце на мало. Купци могу прећи на друге производе, одложити куповину или потпуно одустати од куповине. Стварни економски утицај зависи, између осталог, од заменљивости производа и доступности алтернатива.

Стога, неуспела испорука не би требало аутоматски да се изједначи са потпуно изгубљеним приходом. Такође, не би требало претпостављати да ће куповина замене надокнадити све губитке. Поуздане анализе морају да праве разлику између померања прихода, промена марже и стварних губитака продаје.

Стога, перформансе хладњаче треба процењивати и на основу њеног доприноса обезбеђивању доступности производа. Ово проширује перспективу са пуког центра трошкова на функцију која штити приходе и односе са купцима.

Аутоматизација је првенствено одлука о поузданости

Под описаним условима, аутоматизација добија на значају јер може променити однос између расположивог људског радног времена и остваривих перформанси складишта.

Њихове предности не леже само у обављању задатака са мање особља. Подједнако важна је и могућност ефикаснијег планирања одређених кретања материјала и растерећења запослених од посебно напорних задатака. Ако је мање људског рада директно потребно у делу замрзнуте хране, организациони напор за промене смена и редовне замене особља може се смањити.

Међутим, ово не подразумева опште обећање логистике без особља. Аутоматизовани системи захтевају праћење, одржавање, решавање проблема и координисане процесе. Неки захтеви за особљем могу нестати, док се други могу променити.

Економско питање, дакле, није да ли су људи или машине фундаментално супериорнији. То је која подела задатака, под датим условима рада, омогућава најпоузданије и најисплативије укупне перформансе.

Ова перспектива је посебно важна за божићну сезону. Решење није вредно само зато што постиже високе перформансе под идеалним условима. Такође мора остати управљиво упркос променљивим структурама поруџбина, краткорочним одступањима и техничким кваровима. Поузданост произилази само из међусобног деловања технологије, организације и квалификованог особља.

LTW Intralogistics – Инжењери протока - Слика: LTW Intralogistics GmbH

LTW својим купцима не нуди појединачне компоненте, већ интегрисана комплетна решења. Консалтинг, планирање, машинске и електротехничке компоненте, технологија управљања и аутоматизације, као и софтвер и сервис – све је умрежено и прецизно координисано.

Сопствена производња кључних компоненти је посебно предност. Ово омогућава оптималну контролу квалитета, ланаца снабдевања и интерфејса.

LTW се залаже за поузданост, транспарентност и партнерску сарадњу. Лојалност и искреност су чврсто укорењене у филозофији компаније – руковање овде и даље нешто значи.

У вези са овим:

• LTW Solutions

Читаво складиште не мора бити аутоматизовано одједном

Између углавном ручног рада и свеобухватне аутоматизације налази се широк спектар различитих решења. За многа предузећа, ова међузона је посебно атрактивна са економске тачке гледишта.

Разумна почетна тачка може бити аутоматизација понављајућих транспортних операција или јасно дефинисаних токова материјала. Предуслов је да ове активности заиста чине значајан део проблема са обимом посла или капацитетом. Технички атрактивна појединачна апликација је од мале користи ако заобилази кључно уско грло.

Слично томе, може бити корисно изменити одређене активности просторно и организационо како би се смањило време потребно за рад у екстремним хладним условима. Да ли је то могуће и како зависи од зграде, асортимана производа, процеса и захтева за контролу температуре.

Фазни приступ може ограничити инвестиционе ризике и омогућити практично искуство. Међутим, ово ствара интерфејсе између ручних и аутоматизованих процеса. Они морају бити пажљиво планирани како би се избегла нова времена чекања или дуплирање напора.

Одговарајући ниво аутоматизације стога није одређен општим технолошким трендом. Он је резултат анализе конкретног уског грла. Кључни фактор је да ли је јасно дефинисан проблем мерљиво побољшан и да ли се решење може касније значајно проширити.

Заштита од хладних временских услова мора бити део техничког прегледа

Решење за аутоматизацију које ради у нормално загрејаној хали није аутоматски погодно за рад са дубоким замрзавањем. Предвиђена температурна околина мора експлицитно да одговара условима рада технологије.

Мора се испитати погодност погона, напајања, сензора, електронских компоненти и механичких делова. Подједнако је важно како систем поступа са прелазима између подручја са различитим температурама. Специфични дизајн мора бити прикладан за стварни рад, а не само за теоријску вредност температуре.

За прорачуне економске ефикасности, то значи да општи подаци о перформансама нису довољни. Потребне су поуздане информације о остваривим перформансама и доступности под предвиђеним условима. То укључује захтеве за одржавање, приступачност и поновно покретање након кварова.

Штавише, неопходно је испитати како се могу организовати техничке интервенције. Решење може бити убедљиво у нормалном раду, али и даље бити проблематично ако се мањи кварови могу отклонити само уз значајан напор.

Техничка верификација стога није накнадни корак у набавци. Она је кључни елемент инвестиционе одлуке. Тек када су погодност за ниске температуре и оперативна управљивост довољно разјашњени, обећања о трошковима и перформансама постају економски смислена.

За добар прорачун инвестиције потребно је више од пуке уштеде радних места

Најједноставнији прорачун аутоматизације упоређује трошкове набавке са очекиваним уштедама у особљу. За складишта са дубоким замрзавањем, овај приступ је често преузак.

Са стране трошкова, поред саме технологије, морају се узети у обзир интеграција, структурне модификације, повезивање софтвера, обука и покретање. Такође се морају узети у обзир текући трошкови за одржавање, резервне делове, енергију и неопходну техничку подршку. У зависности од решења, могу настати додатни уговорни или системски трошкови.

Што се тиче предности, постоје потенцијалне уштеде у радном времену и флуктуацији запослених. Поред тога, стабилнији процеси, смањени захтеви за обуком и боље руковање вршним оптерећењима могу створити економску вредност.

Не може се свака од ових предности одмах прецизно квантификовати. Међутим, то није разлог да се игноришу. Уместо тога, треба користити проверљиве распоне. Неизвесне претпоставке морају остати препознатљиве како прорачун не би створио лажни осећај прецизности.

Временска перспектива је посебно важна. Високи почетни трошкови надокнађују се користима које се материјализују тек током неколико година. Стога, треба узети у обзир не само једноставан период амортизације, већ и расподелу новчаних токова током времена и различите пословне развоје.

Убедљива инвестиција није она са најпривлачнијом појединачном претпоставком. То је она чије економске користи остају одрживе чак и ако се искоришћеност капацитета, трошкови особља или техничка доступност испоставе мање повољним него што се очекивало.

Сценарији откривају више од наизглед тачне циљне вредности

Здрава основа за доношење одлука разматра неколико могућих сценарија. За складиште дубоког замрзавања, посебно релевантни фактори укључују стабилно нормално пословање, изражену шпиц сезоне и изазовну комбинацију недостатка запослених и повећане количине робе.

У повољном сценарију, постоји довољно обучених запослених, потражња се развија по плану, а технологија функционише са мало прекида. Ово може показати да ли аутоматизација има економског смисла чак и без изузетног притиска проблема.

У средњем сценарију, дешавају се уобичајене флуктуације. Појединачне позиције остају упражњене, поруџбине се мењају, а процеси треба да се прилагоде. Овај сценарио треба да што тачније одражава свакодневну стварност.

У најгорем случају, неколико стресних фактора се поклапа. Ова комбинација је посебно кључна за сигурност снабдевања. Тада се поставља питање да ли локација и даље може да пружа своје основне услуге и који ће додатни трошкови настати.

Алтернативу аутоматизацији треба подједнако пажљиво испитати. Ручни рад такође захтева улагања, на пример у задржавање запослених, обуку, организацију рада или додатне капацитете.

Праведно поређење стога не супротставља модерну технологију непромењеном и непромењеном почетном стању. Оно упоређује реалне токове деловања под истим претпоставкама.

Вршни капацитет и економска искоришћеност морају се подударати

Фокусирање искључиво на божићну сезону може довести до превеликог димензионирања. Систем дизајниран за само неколико посебно прометних недеља може се делимично користити током дужег периода.

То не значи да сезонске врхунце треба игнорисати. Уместо тога, неопходно је разјаснити који део врхунца треба трајно да одржава локација и која флексибилност се може разумно постићи негде другде. Кључни фактори овде су трајање врхунца, предвидљивост потражње и економске последице ограниченог капацитета понуде.

Складиште које је стално премало може створити стална уска грла. С друге стране, превелико складиште везује капитал и ствара сталне трошкове без потпуног остварења својих потенцијалних користи.

Решења која се могу постепено проширивати или прилагођавати променљивим количинама су стога интересантна. Међутим, њихова стварна флексибилност мора се тестирати у пракси. Теоретски модуларна технологија је од мале користи ако додатне јединице захтевају дуга времена испоруке или ако се други делови система не могу сходно томе скалирати.

Економски одговарајући капацитет стога није аутоматски и максимална очекивана потражња. Он је резултат образложене процене инвестиционих трошкова, текућег искоришћења капацитета, прилагодљивости и вредности гарантованог капацитета испоруке током вршних периода.

Задржавање запослених остаје кључно чак и у аутоматизованим складиштима

Аутоматизација може ублажити проблеме са запошљавањем, али не замењује добру политику људских ресурса. Компанија која наставља са технолошком модернизацијом, а истовремено дозвољава да фундаменталне организационе слабости и даље постоје, ризикује да аутсорсује своје проблеме уместо да их решава.

Поуздани распореди рада, одговарајући услови рада, транспарентни процеси и темељно увођење у посао су кључни фактори за задржавање запослених. Најефикасније мере на лицу места морају се анализирати на основу стварних разлога за одлазак запослених.

Општа објашњења су недовољна. Није свака оставка искључиво последица хладноће. Слично томе, не може се тврдити без даљег истраживања да ће сама већа надокнада довољно смањити флуктуацију запослених. Обим посла, стил управљања, предвидљивост и могућности за развој могу играти различите улоге.

Са све већом аутоматизацијом, мењају се и профили послова. То ствара захтеве за праћење, техничку подршку и руковање одступањима. Запослени морају бити спремни на то.

Разумна перспектива, стога, није супротстављање задржавања запослених технологији. Оба приступа се могу међусобно допуњавати: Побољшани процеси смањују оптерећење посла, док стабилна и квалификована радна снага поуздано управља техничким системима. Ова веза је посебно важна економски у захтевном окружењу.

Квалитет података одређује да ли су решени прави проблеми

Свако ко жели да побољша објекат за хладњачу потребна је реалистична слика његових процеса. Просечне вредности саме по себи често нису довољне.

Дневни просек може да прикрије понављајуће заостале поруџбине у одређеним временима. Месечна метрика продуктивности може да прикрије разлике између смена. Агрегирана стопа флуктуације мало открива о томе да ли запослени одлазе убрзо након што се запослију или тек након дужег периода запослења.

Стога се препоручује анализа заснована на временским прозорима, активностима и нивоима искуства. Ово укључује потребно радно време по процесу, време чекања, грешке и преправке, као и развој заостатка. Такође треба евидентирати прекиде због пропуштених смена или нејасних примопредаја.

Инвестиционе одлуке такође захтевају разликовање између губитака који су технички узроковани и оних који настају због организационих проблема. Лоше координисан ток поруџбина неће се нужно побољшати само убрзавањем појединачних испорука.

Подаци не би требало само да омогуће контролу. Њихова примарна сврха је да раздвоје узрок и последицу. Само када је јасно где се губи учинак, мере се могу приоритетизовати, а њихови резултати касније проценити на транспарентан и проверљив начин.

Техничка доступност није исто што и оперативна способност испоруке

Аутоматизовани систем може формално бити доступан, али локација и даље можда не испуњава своје циљеве испоруке. С друге стране, технички квар може остати управљив ако операција има одговарајуће алтернативне опције.

Ова разлика је важна јер појединачни индикатори учинка постројења не одражавају аутоматски учинак целокупног система. Важно је да ли се поруџбине могу обрадити у потпуности и на време. То захтева координисан проток материјала, обраду података, особље и транспорт.

Како се аутоматизација повећава, ризици се мењају. Зависност од лако доступног особља може се смањити, док се значај техничких компоненти и њиховог одржавања повећава. Ова промена није сама по себи штетна, али се њоме мора свесно управљати.

Ово укључује дефинисане процедуре за решавање прекида, јасне одговорности и реалне планове за поновно покретање. Такође треба испитати који процеси се могу привремено реорганизовати и где би квар директно ограничио укупне перформансе.

Економски гледано, оно што је важно није само вероватноћа прекида, већ и његово трајање и утицај. Ретки догађај са озбиљним последицама може бити значајнији од чешћих, али лако управљивих прекида. Безбедност снабдевања стога захтева разматрање целог процеса.

Само увођење не сме постати сезонски ризик

Вредна дугорочна инвестиција може проузроковати додатна оптерећења у кратком року. Током увођења нове технологије, процеси морају бити прилагођени, запослени обучени, а интерфејси тестирани. Ова фаза не ствара аутоматски одмах додатне капацитете.

За пословање које се приближава својој врхунској сезони, време је стога посебно важно. Што је време до сезонског врхунца краће, мање је простора за непланирана прилагођавања и процесе учења.

Ово категорично не искључује краткорочна побољшања. Међутим, то говори против очекивања да се свеобухватни структурни проблеми могу поуздано решити без довољног времена за то. Непосредне мере и дугорочна модернизација треба да се планирају одвојено.

Краткорочно гледано, јаснији приоритети, стабилнија организација смена и циљано олакшање критичних станица могу бити важнији од свеобухватног техничког ремонта. Средњорочно гледано, тада се могу спровести промене које су довољно тестиране пре следећег вршног периода.

Одрживи план имплементације стога дефинише више од самог датума техничког пуштања у рад. Он одређује када се потребне перформансе морају демонстрирати у реалним условима. Само ова демонстрација пружа основу за заснивање сезонских обавеза на новом решењу.

Питање трошкова утиче на цео ланац вредности

Економске користи од стабилније логистике замрзнуте хране расподељене су међу неколико заинтересованих страна. Оператор складишта може сносити инвестиционе и оперативне трошкове, док трговци на мало имају користи од побољшане доступности производа.

Ова расподела може да искомпликује доношење одлука. Ако свака фаза оптимизује само сопствене трошкове, мере које би користиле целом ланцу снабдевања могу бити занемарене. С друге стране, једнострани захтеви за учинком могу генерисати додатне трошкове који нису адекватно обрађени на другим местима.

Стога су координисано планирање количина, благовремене информације о промоцијама и транспарентна очекивања у вези са учинком испоруке посебно важни. Што се чешће захтеви мењају, то је теже исплативо планирање капацитета.

Флексибилност такође заслужује пажњу. Компаније којима је потребно да обраде велике додатне количине у кратком року морају имати неопходне капацитете. Ови капацитети сносе трошкове, чак и ако се не користе стално.

Правилна анализа стога не испитује само колико је исплатив један процес складиштења. Она испитује који споразуми омогућавају поуздано и свеукупно економично снабдевање. Посебно током сезонских шпицева, квалитет сарадње одређује да ли се постојећи капацитети ефикасно користе или су преоптерећени избегљивим флуктуацијама.

Најубедљивија стратегија комбинује олакшање, стабилност и прилагодљивост

Изазови логистике замрзнуте хране не могу се решити општом потражњом за аутоматизацијом, нити надом у константно довољан број запослених. Локације, структуре производа и токови рада се превише разликују за то.

Добро утемељена економска перспектива фокусира се на стварно уско грло. Тамо где се велика флуктуација запослених, ограничено време рада у хладним временским условима и понављајућа вршна потражња спајају, посебно вреди размотрити побољшану техничку подршку. Њене користи могу се проширити и на друге начине, изван уштеђених радних сати, ако стабилизују перформансе испоруке и смање потребу за сталном обуком нових запослених.

Истовремено, свака инвестиција мора да покаже своју ефикасност у реалним условима. Погодност за хладно време, интеграција, одржавање, квалификације особља и сезонско коришћење стога морају бити размотрени у истој одлуци. Ниједно од ових питања не треба третирати као пуке детаље након што се то деси.

Стратешки задатак је распоређивање људске радне снаге тамо где она даје значајан допринос и систематско смањење оптерећујућих или тешко планираних рутинских задатака. Добар хладњачки објекат не карактерише највећа могућа употреба технологије, већ робусна расподела задатака.

Овај квалитет постаје посебно очигледан током божићне сезоне. Тада није важан теоретски инсталирани капацитет, већ капацитет који је доступан на време у реалним условима. Управо је то економска срж модернизације: трансформација капацитета склоног кадровским и организационим рањивостима у поуздано предвидљиву понуду.

Konrad Wolfenstein

Било би ми драго да вам будем лични саветник.

Можете ме контактирати на wolfenstein∂xpert.digital или

Само ме позовите на +49 7348 4088 965 .

ЛинкедИн
 

Консалтинг, планирање и имплементација комплетних решења за високорегална складишта и аутоматизоване системе складиштења - Слика: Xpert.Digital

Више информација овде:

• Консалтинг и планирање складишта са високим регалима: Аутоматизовано складиште са високим регалима – Оптимизујте складиштење палета потпуно аутоматски – Оптимизација складишта