У Великој Британији: Безбедност хране и аутоматизација у снабдевању храном путем интралогистике

Како се развијала безбедност хране у Великој Британији од Другог светског рата?

Развој безбедности хране у Британији показује драматичне промене током последњих неколико деценија. Након завршетка Другог светског рата, британска влада је препознала безбедност хране као питање од националног значаја. То је довело до усвајања Закона о пољопривреди 1947. године, којим је успостављен систем гарантованих плаћања за пољопривреднике. Ове мере су имале за циљ да промовишу производњу основних намирница и обезбеде снабдевање растућег становништва.

Међутим, ситуација се фундаментално променила. Крајем 2024. године, актуелна статистика показује да је Велика Британија била само 62% самодовољна у погледу производње хране. Ова бројка илуструје зависност земље од увоза. Да бисмо ово ставили у перспективу: ако би Велика Британија морала да се ослања искључиво на домаћу произведену храну, залихе би се исцрпеле до средине августа сваке године.

Који су фактори допринели овом паду самодовољности?

Неколико догађаја је допринело тренутној ситуацији. Брегзит и повезани крај Заједничке пољопривредне политике ЕУ променили су оквир за британску пољопривреду. Рат у Украјини је додатно пореметио глобалне ланце снабдевања и створио неизвесност. Општа глобална нестабилност такође доприноси погоршању ситуације са снабдевањем.

Буџет из новембра 2024. године додатно је погоршао ситуацију стављајући додатни финансијски притисак на пољопривреднике. Многи пољопривредници нове пореске прописе доживљавају као претњу већ крхкој руралној економији, што доводи до протеста. Ови догађаји указују на то да би стопа самодовољности могла додатно да се погорша у наредним годинама.

Стратешка разматрања у вези са снабдевањем храном

Које стратешке приступе треба да следи британска прехрамбена индустрија како би осигурала сигурност снабдевања?

С обзиром на тренутне изазове, британска прехрамбена индустрија мора да усвоји прагматичан приступ. Потребна је добро осмишљена стратегија заснована на увозу како би полице супермаркета биле константно снабдевене. Ово треба комбиновати са способношћу одржавања довољних залиха како би се надокнадиле флуктуације у понуди и потражњи.

Циљана улагања у логистику хладног ланца представљају стратешки исправан корак. Иако ће домаћа роба наставити да игра виталну улогу, Велика Британија мора да искористи предности отпорног система заснованог на страним производима. То захтева модерну и ефикасну инфраструктуру способну за руковање и складиштење великих количина увезене робе.

Зашто је изградња отпорности у ланцу снабдевања постала толико важна?

Потреба за изградњом отпорности у ланцу снабдевања постала је критична брига за целу индустрију. Трговци на мало су све више приморани да се осигурају од различитих ризика. То укључује инфраструктурне ризике као што су поремећаји транспортних рута или складишних објеката, као и еколошке ризике попут екстремних временских прилика или природних катастрофа.

Искуства последњих година показала су колико брзо глобални догађаји могу пореметити ланце снабдевања. Пандемија COVID-19, геополитичке тензије и климатске промене откриле су рањивост традиционалних система снабдевања. Као резултат тога, компаније све више улажу у технологије и системе који могу флексибилније реаговати на поремећаје.

Улога аутоматизације у логистици хладног ланца

Који су посебни изазови хладног складиштења у поређењу са конвенционалним складиштењем?

Индустрија хладног ланца суочава се са јединственим изазовима који превазилазе уобичајено складиштење. Она обухвата широк спектар производа, укључујући кварљиву робу као што су млечни производи, смрзнута храна и свежи производи. Ови производи захтевају прецизну контролу температуре током целог процеса складиштења и транспорта.

Строго управљање залихама је још један критичан аспект. Производима се мора управљати на основу датума истека рока употребе, датума најбољег употребе и информација о испоруци. Ово захтева континуирани ток складиштења, преузимања и прикупљања палета на основу специфичних захтева. Брзо испуњење поруџбина је такође неопходно како би се осигурали стандарди квалитета производа и безбедности.

Хладњачке јединице које снабдевају супермаркете и ланце ресторана морају да се носе са великим избором производа, малим серијама и брзим променом залиха. Ова сложеност чини ручне процесе неефикасним и склоним грешкама.

Како се развијала ситуација са ручним радом у британским хладњачама?

Ослањање на ручни рад у хладњачама показало се све проблематичнијим. У Уједињеном Краљевству, трошкови рада су стално расли, повећавајући трошкове рада складишних објеката. Истовремено, захтеви за безбедност на раду су постали строжи, што је поставило додатни терет на произвођаче хране, увознике и трговце на мало.

Традиционално, хладњаче су се у великој мери ослањале на ручни рад за задатке као што су прикупљање поруџбина, паковање и управљање залихама. Међутим, овај приступ је довео до неколико проблема: неефикасности тока рада, повећаних трошкова рада због неопходних доплата за рад у хладним условима и већег ризика од грешака због захтевних услова рада. Рад у хладним условима је физички напоран и може довести до здравствених проблема, што отежава регрутовање и задржавање запослених.

Аутоматизовани системи за складиштење и преузимање (AS/RS)

Шта су AS/RS системи и како функционишу у хладњачи?

Аутоматизовани системи за складиштење и преузимање (AS/RS) представљају камен темељац модерне аутоматизације складишта. Ови системи користе софистицирану комбинацију складишних полица, аутоматизованих шатлова и дизалица за складиштење и преузимање робе са највећом прецизношћу и брзином. Фокус је на руковању великим количинама уз максималну ефикасност складиштења.

Систем функционише помоћу рачунарски контролисаног механизма који одређује оптималну локацију за складиштење за сваку палету или контејнер. Аутоматизоване дизалице или шатлови затим транспортују робу до ове локације или је преузимају по потреби. Читав систем је координисан софтвером за управљање складиштем који обрађује податке у реалном времену о нивоима залиха, датумима истека и информацијама о поруџбинама.

Које специфичне предности AS/RS системи нуде индустрији хладног ланца?

AS/RS системи нуде неколико кључних предности за индустрију хладног ланца. Контрола температуре је од највеће важности. Ови системи су посебно дизајнирани да беспрекорно раде у расхладним окружењима. Они осигуравају да се роба осетљива на температуру одржава на потребним температурама током целог процеса складиштења и преузимања, без потребе да запослени раде у хладним окружењима током дужег периода.

Оптимизовано коришћење простора је још једна значајна предност. AS/RS системи ефикасније користе вертикални простор од традиционалних метода складиштења. Ово омогућава складиштима хладног ланца да максимизирају свој капацитет складиштења без потребе за проширењем свог физичког простора. Ова карактеристика је посебно вредна у урбаним подручјима где су цене земљишта високе, а расположиви простор ограничен.

Такође је вредно пажње побољшано управљање залихама које нуде AS/RS системи. Ови системи се могу похвалити напредним могућностима праћења и управљања залихама. Руководиоци складишта могу да прате нивое залиха у реалном времену и оптимизују промет залиха. Ово је посебно важно за кварљиву робу, јер помаже у минимизирању отпада и осигурава поштовање принципа „први ушао, први изашао“ (FIFO).

Повећани проток представља још једну значајну предност. Кроз аутоматизоване процесе преузимања, AS/RS системи значајно смањују време потребно за обраду поруџбина. Ово не само да побољшава укупни проток складишта, већ доводи и до већег задовољства купаца кроз брже и поузданије испоруке.

Возила за сортирање и пренос (STV) и њихов значај

Шта су СПТ-ови и какву улогу играју у модерним хладњачама?

Возила за сортирање и пренос, скраћено STV, су транспортни системи вођени шинама који представљају важан додатак AS/RS системима. Она играју кључну улогу у побољшању ефикасности и флексибилности складиштских операција хладног ланца. STV су посебно дизајнирана за транспорт робе између различитих делова складишта, посебно између складишних полица и станица за прикупљање, уз минималну људску интервенцију.

Ова возила се крећу по фиксним пругама кроз складиште и могу аутономно да се крећу. Опремљена су сензорима и контролним системима који им омогућавају да опажају своју околину и безбедно раде. Интеграција СПВ-а у складишну инфраструктуру омогућава континуиран и ефикасан проток робе.

Како тачно STV трансформишу хладњаче?

STV-ови доносе неколико трансформативних елемената у хладњаче. Динамичан приступ складишту је кључни фактор. STV-ови беспрекорно транспортују робу до и од AS/RS система. Они могу аутономно да се крећу уским пролазима и ограниченим просторима како би доставили палете до прецизно дефинисаних места за испоруку. AS/RS затим може да преузме ове палете за складиштење. Ова флексибилност омогућава брже време преузимања и глађу оркестрацију радног процеса.

Заједнички рад је још један важан аспект. Автоматични транспортери не раде изоловано, већ се могу користити заједно са људским оператерима и другом аутоматизованом опремом као што су роботске руке и транспортни системи. Ова сарадња поједностављује цео процес испуњења поруџбина. Заједнички приступ оптимизује коришћење ресурса и минимизира уска грла у току робе.

Посебно је важно напоменути побољшање радног окружења. Достављањем робе оператерима ван расхладних простора, задаци прикупљања поруџбина могу се обављати на добро осветљеним, безбедним и удобним температурама. Ово има директан позитиван утицај на добробит и задовољство запослених. Здравији и задовољнији запослени доводе до безбеднијег и продуктивнијег пословања.

Скалабилност и модуларност STV-ова нуде додатне предности. Ови системи су инхерентно скалабилни, што омогућава складиштима хладног ланца да постепено проширују своје могућности аутоматизације како потражња расте. Овај модуларни приступ аутоматизацији осигурава да инвестиције остану флексибилне и да се могу ускладити са променљивим пословним потребама.

Практична имплементација аутоматизације

Како се AS/RS и STV практично могу интегрисати у постојеће складишне структуре?

Интеграција система аутоматизације у постојеће складишне структуре захтева пажљиво планирање и фазну имплементацију. Прво, мора се спровести свеобухватна анализа тренутних процеса и захтева. То укључује процену асортимана производа, захтева за пропусним капацитетом, расположивог простора и специфичних температурних захтева.

Физичка интеграција често почиње инсталацијом неопходне инфраструктуре. За AS/RS системе, то значи изградњу складишта са високим регалима и инсталирање дизалица или шатлова. За STV-ове, морају се поставити шински системи како би се повезали различити делови складишта. Овај посао се често може изводити у фазама како би се минимизирали поремећаји текућег пословања.

Интеграција софтвера је подједнако важна. Системи аутоматизације морају бити повезани са постојећим системом за управљање складиштем (WMS) и другим ИТ системима. Ово омогућава беспрекоран проток података и координисану контролу свих активности у складишту. Имплементација такође захтева опсежно тестирање и подешавања како би се осигурало да сви системи оптимално раде заједно.

Које изазове треба превазићи током имплементације?

Имплементација система аутоматизације у објектима за хладњаче представља специфичне изазове. Екстремни температурни услови постављају посебне захтеве на коришћену технологију. Све компоненте морају бити пројектоване за рад на ниским температурама, што захтева посебне материјале, мазива и електронику.

Трошкови инвестиција су често значајни и захтевају пажљиву анализу трошкова и користи. Компаније морају да упореде дугорочне уштеде од смањења трошкова рада, повећања ефикасности и нижих стопа грешака у односу на почетну инвестицију. Финансирање таквих пројеката често захтева стратешко планирање током неколико година.

Обука запослених је још један кључни фактор. Увођење нових технологија фундаментално мења начин на који радимо. Запослени морају бити обучени за рад и одржавање нових система. Ово захтева време и ресурсе, али је неопходно за успешно пословање.

Интеграција постојећих процеса може бити сложена. Многа складишта имају токове рада који су се развијали током година и потребно их је прилагодити новим аутоматизованим системима. Ово често захтева редизајнирање процеса и може наићи на отпор дугогодишњих запослених.

Будући изгледи и стратешке импликације

Како ће се аутоматизација у логистици хладног ланца развијати у наредним годинама?

Будућност аутоматизације у логистици хладног ланца обећава даљи значајан развој. Вештачка интелигенција и машинско учење играће све важнију улогу. Ове технологије могу додатно повећати ефикасност AS/RS и STV препознавањем образаца у потражњи и оптимизацијом организације складишта у складу са тим.

Роботика ће се наставити развијати и налазити још разноврсније примене у хладњачама. Напредни системи хватаљки и сензорске технологије омогућиће роботима да рукују ширим спектром производа, укључујући и осетљиву свежу робу. Сарадња између човека и робота биће додатно побољшана кроз побољшане безбедносне системе и интуитивније интерфејсе.

Умрежавање и Интернет ствари (IoT) ће револуционисати праћење и контролу процеса хладног ланца. Сензори могу континуирано пратити температуру, влажност и друге критичне параметре и одмах огласити аларм у случају одступања. Ово повећава безбедност производа и смањује губитке услед кварења.

Које стратешке импликације има повећање аутоматизације за британско снабдевање храном?

Растућа аутоматизација има далекосежне стратешке импликације за снабдевање храном у Великој Британији. С обзиром на структурне изазове са којима се суочава британска пољопривреда, чини се вероватним да ће се ослањање на увозну храну повећати током наредне деценије. Овај развој чини паметна улагања у ефикасне, скалабилне и поуздане системе аутоматизације још важнијим.

Аутоматизација омогућава ефикасније руковање и складиштење већих количина увезене робе. Ово је кључно за одржавање стабилних ланаца снабдевања и избегавање несташица. Истовремено, аутоматизација може смањити трошкове, што може позитивно утицати на потрошачке цене.

Побољшана праћење и контрола квалитета путем аутоматизованих система побољшавају безбедност хране. У време када потрошачи све више цене порекло и квалитет своје хране, ово нуди значајну конкурентску предност. Способност брзог реаговања на проблеме са квалитетом и идентификације погођених серија знатно је побољшана аутоматизацијом.

Како компаније могу успешно да управљају преласком на аутоматизацију?

Успешан прелазак на аутоматизацију захтева стратешки и холистички приступ. Компаније би требало да почну са јасном визијом о томе како аутоматизација може да реши њихове специфичне изазове. То захтева искрену процену тренутних процеса и идентификацију области у којима аутоматизација може да пружи највеће користи.

Избор правог партнера је кључан. Компаније би требало да сарађују са искусним добављачима који имају доказано знање у аутоматизацији хладног ланца. Добављачи попут Даифукуа, који испоручују логистичке системе за расхладне просторе од 1973. године, доносе драгоцено искуство и доказана решења.

Фазни приступ имплементацији је често најуспешнији. Уместо покушаја аутоматизације целог складишта одједном, компаније могу почети са пилот пројектима и постепено проширивати аутоматизацију. Ово им омогућава да уче из искуства и изврше прилагођавања пре него што уложе већа улагања.

Укључивање запослених од самог почетка је кључно за успех. Транспарентна комуникација о циљевима и предностима аутоматизације може ублажити анксиозност. Улагања у обуку и професионални развој показују запосленима да су део аутоматизоване будућности, а не њене жртве.

Трансформација снабдевања храном

Какву ће улогу аутоматизација на крају играти у безбедности хране у Великој Британији?

Аутоматизација ће играти централну улогу у обезбеђивању безбедности хране у Великој Британији. Иако не решава директно фундаменталне изазове опадајуће домаће производње, она пружа неопходне алате за ефикасно управљање овом стварношћу. Оптимизацијом процеса складиштења и дистрибуције, аутоматизација може осигурати ефикасно руковање увезеном храном и континуирано снабдевање становништва.

Интеграција AS/RS и STV у инфраструктуру хладног ланца представља промену парадигме. Ове технологије омогућавају управљање растућом сложеношћу снабдевања храном, уз истовремено смањење трошкова и побољшање квалитета. Способност безбедног и ефикасног складиштења и дистрибуције великих количина кварљиве робе постаје све критичнија за безбедност снабдевања.

Трансформација кроз аутоматизацију иде даље од пуког повећања ефикасности. Она ствара отпорније ланце снабдевања који могу боље да реагују на поремећаје. У време глобалне неизвесности и променљивих трговинских односа, ова отпорност је непроцењива. Аутоматизовани системи могу брзо да реагују на променљиве обрасце потражње и помогну у избегавању несташице понуде.

За компаније у прехрамбеној индустрији, улагање у аутоматизацију више није опционо, већ стратешка нужност. Комбинација растућих трошкова рада, строжих прописа и растућих очекивања купаца чини традиционалне ручне процесе све непрофитабилнијим. Истовремено, аутоматизација нуди могућност развоја нових пословних модела и стицања конкурентске предности.

Међутим, успешна имплементација решења за аутоматизацију захтева више од пуких техничких улагања. Она захтева фундаменталну промену начина размишљања у целој организацији и спремност да се преиспитају и редизајнирају успостављени процеси. Компаније које успешно прођу кроз ову трансформацију биће боље позициониране да се суоче са будућим изазовима и допринесу безбедности хране у Великој Британији.

☑️ Наш пословни језик је енглески или немачки

☑️ НОВО: Преписка на вашем матерњем језику!

Konrad Wolfenstein

Ја и мој тим смо срећни што вам можемо бити на располагању као ваш лични саветник.

Можете ме контактирати попуњавањем контакт форме овде [email protected]:или ме једноставно позовите на +49 7348 4088 965. Моја имејл адреса је

Радујем се нашем заједничком пројекту.

☑️ Подршка малим и средњим предузећима у стратегији, консултацијама, планирању и имплементацији

☑️ Креирање или реорганизација дигиталне стратегије и дигитализације

☑️ Проширење и оптимизација међународних продајних процеса

☑️ Глобалне и дигиталне B2B платформе за трговање

☑️ Пионирски развој пословања / Маркетинг / Односи с јавношћу / Сајмови