От поля до полки: как автоматизация сокращает разрыв между производителями и потребителями

Современная цепочка поставок в процессе трансформации – Невидимая революция в супермаркете: как на самом деле ваша еда попадает с поля на полку

Сегодня цепочка поставок продуктов питания сталкивается с беспрецедентными проблемами. Между полями фермеров и полками супермаркетов потребителей растет разрыв, характеризующийся сложными логистическими требованиями, растущими требованиями к качеству и усиливающимся экономическим давлением. Однако автоматизация и цифровые технологии предлагают инновационные решения для преодоления этих разрывов и создания бесперебойной цепочки поставок.

Немецкая пищевая промышленность переживает период технологической трансформации. В то время как традиционные ручные процессы достигают своих пределов, современные решения в области автоматизации открывают новые возможности для повышения эффективности и прозрачности по всей цепочке создания стоимости. Это особенно заметно в нынешней дискуссии об устойчивых цепочках поставок и проблемах, стоящих перед фермерами и розничными торговцами.

Сбои в существующей цепочке поставок

Протесты как симптом структурных проблем

Недавние протесты немецких фермеров наглядно демонстрируют структурные недостатки существующей системы. Блокада распределительных центров крупных розничных сетей, таких как Aldi, Rewe и Amazon, была не просто политическими демонстрациями – она выявила хрупкость связей между производителями и розничными торговцами. Эти действия привели к заметному дефициту поставок и пустым полкам супермаркетов, подчеркнув уязвимость традиционной цепочки поставок.

Однако проблема гораздо глубже, чем предполагают непосредственные политические требования. Немецкие фермеры в среднем получают лишь 18 процентов добавленной стоимости в пищевой цепочке, в то время как средний показатель по Европе составляет 27 процентов. Такое неравномерное распределение прибыли обусловлено цепочкой поставок, в которой доминируют несколько крупных игроков, и в которой первоначальные производители часто занимают наиболее слабую переговорную позицию.

Рыночная власть и структурные дисбалансы

Концентрация в немецком секторе розничной торговли продуктами питания усугубляет эту проблему. Четыре крупнейших ритейлера – Edeka, Rewe, Lidl и Aldi – контролируют примерно 85 процентов немецкого рынка продуктов питания. Эта рыночная власть позволяет им диктовать цены и условия, в то время как фермеры и мелкие поставщики практически не имеют возможности для переговоров.

Последствия такого дисбаланса сил выходят далеко за рамки индивидуальных ценовых переговоров. Они приводят к перекладыванию социальных и экологических издержек на других, поскольку ценовое давление в сельскохозяйственном производстве влечет за собой компромиссы в отношении условий труда и мер по защите окружающей среды. В то же время возникают неэффективности в цепочке поставок, поскольку важная информация не оптимально обменивается между различными участниками.

Вызовы для розничного сектора

Розничный сектор также сталкивается со значительными проблемами. Растущие ожидания потребителей в отношении более быстрой доступности, большего разнообразия товаров и отслеживаемого происхождения вступают в противоречие с ограничениями традиционных логистических систем. Это особенно заметно в логистике холодовой цепи, где даже незначительные сбои могут привести к существенным потерям качества и браку.

Давление на издержки в розничном секторе также приводит к постоянной оптимизации маржи, что негативно сказывается на предыдущих этапах цепочки поставок. В то же время розничным продавцам приходится управлять все более сложным ассортиментом продукции, учитывая различные температурные зоны, сроки годности и стандарты качества.

Оптимизированная логистика холодовой цепи как ключевой элемент

Технологические прорывы в области контроля температуры

Логистика холодовой цепи составляет основу современной системы снабжения продуктами питания. Автоматизированные решения демонстрируют здесь свой особый потенциал, поскольку они обеспечивают бесперебойный контроль температуры от производителя до потребителя. Современные системы, такие как полностью автоматизированная система, внедренная в компании Ospelt Food, показывают, как интеллектуальная автоматизация может постоянно поддерживать холодовую цепь.

Эти системы используют многоуровневые вертикальные конвейеры в сочетании с автоматизированными транспортными средствами (AGV) для перемещения до 60 паллет в час с постоянной скоростью. Это обеспечивает бесперебойный контроль температуры от производственной зоны до зоны доставки. Полная интеграция с существующими ERP-системами позволяет осуществлять сквозной мониторинг и документирование холодовой цепи.

Интернет вещей в логистике холодовой цепи

Интернет вещей (IoT) коренным образом меняет мониторинг и управление холодовыми цепями. Датчики IoT позволяют в режиме реального времени отслеживать температуру, влажность и другие важные параметры на протяжении всей транспортной цепочки. Эта технология обеспечивает беспрецедентную прозрачность и позволяет принимать упреждающие меры в случае надвигающейся потери качества.

Внедрение решений IoT в логистику холодовой цепи предоставляет ряд ключевых преимуществ. Во-первых, все участники цепочки поставок могут быть в режиме реального времени информированы о состоянии товаров. Во-вторых, интеллектуальные системы оповещения позволяют незамедлительно реагировать на критические ситуации. В-третьих, собранные данные служат основой для постоянного совершенствования логистических процессов.

Истории успеха из практики

Пример группы компаний Wiesenhof иллюстрирует, как на практике работает современная логистика холодовой цепи. После крупного пожара компания воспользовалась возможностью внедрить инновационные технологии автоматизации в новый распределительный центр. В результате была создана высокоавтоматизированная система перемещения материалов в различных температурных зонах для охлажденных и замороженных продуктов.

Логистическое решение Wiesenhof обеспечивает автоматизированную паллетизацию, автоматизированный прием товаров и консолидацию нескольких партий грузов для эффективной отгрузки. Особенно инновационной является система послойной паллетизации, позволяющая трем портальным роботам одновременно паллетировать до 16 единиц. Такая автоматизация приводит к более гибким и надежным процессам, а также к повышению эффективности.

Результаты в Фриско также впечатляют: полностью автоматизированное решение позволило вчетверо увеличить пропускную способность по обработке заказов. Система работает в четырех различных температурных зонах и, благодаря сокращению времени выполнения заказов, позволяет уменьшить количество пищевых отходов.

Точное управление запасами и интеллектуальные системы

Автоматизация управления запасами

Современные системы управления запасами являются нервным центром эффективных цепочек поставок. Они связывают всех участников процесса, от производства до розничной торговли, и обеспечивают необходимую прозрачность для принятия оптимальных решений. Автоматизированные системы исключают человеческие ошибки и гарантируют точное отслеживание уровня запасов и корректную обработку данных о клиентах.

Интеграция искусственного интеллекта в системы управления запасами открывает совершенно новый уровень оптимизации. Решения на основе ИИ могут точно прогнозировать будущий спрос, минимизировать затраты на хранение и избегать узких мест. Согласно исследованию McKinsey, к 2025 году примерно 75 процентов крупных компаний промышленного сектора будут использовать технологии ИИ для прогнозирования спроса.

Отслеживание в реальном времени и технология RFID

Внедрение технологии RFID и систем штрих-кодирования создает основу для бесперебойного отслеживания всех товаров по всей цепочке поставок. Эти технологии позволяют отслеживать продукцию в режиме реального времени и постоянно контролировать ее наличие и состояние. Современные системы могут одновременно управлять как охлажденными, так и неохлажденными продуктами и интеллектуально координировать различные зоны хранения.

Решения Zebra для управления запасами в розничной торговле демонстрируют, как оборудование, программное обеспечение и расходные материалы могут бесперебойно взаимодействовать. Они объединяют магазины, склады и распределительные центры, согласовывая запасы со спросом посредством отслеживания в режиме реального времени. Это исключает ошибки, связанные с ручным вводом данных, оптимизирует операции и поддерживает оптимальный уровень запасов.

Интеграция систем управления товарами

Бесшовная интеграция различных систем по всей цепочке поставок имеет решающее значение для ее эффективности. Современные ERP-системы автоматически взаимодействуют друг с другом и обмениваются необходимой информацией в режиме реального времени. Это позволяет осуществлять скоординированное планирование производства, складирования и распределения.

Стандартизация интерфейсов и форматов данных имеет особое значение. Такие технологии, как QR-коды, RFID и блокчейн, позволяют передавать информацию о продукте по всей цепочке создания стоимости и отслеживать сельскохозяйственную продукцию от тарелки до поля.

Быстрая и надежная обработка заказов

Автоматизация процессов обработки заказов

Автоматизация обработки заказов является критически важным фактором успеха современных цепочек поставок. Системы на основе искусственного интеллекта могут автоматически распознавать входящие заказы, извлекать необходимые данные и проверять их соответствие основным данным. Это значительно сокращает время обработки и одновременно минимизирует количество ошибок.

Современные системы обработки заказов работают по различным каналам и могут обрабатывать различные форматы ввода. Независимо от того, получен ли заказ по электронной почте, факсу, EDI или через онлайн-портал, интеллектуальные системы автоматически распознают формат и запускают соответствующую обработку. Это позволяет компаниям предлагать своим клиентам различные способы оформления заказа без увеличения внутренней сложности.

Исключение ручных процессов

Цифровизация обработки заказов устраняет трудоемкие ручные задачи и освобождает квалифицированных работников для более важных видов деятельности. Вместо того чтобы вручную регистрировать заказы и вводить их в системы, сотрудники могут сосредоточиться на обслуживании клиентов, контроле качества и стратегических задачах.

Ключевое преимущество автоматизированных систем заключается в их масштабируемости. В то время как обычный кассир может обрабатывать около 20 заказов в день, системы на основе искусственного интеллекта позволяют обрабатывать сотни заказов за то же время. Эта масштабируемость имеет решающее значение для устойчивого роста и управления пиковым спросом.

Интеграция в существующие системные ландшафты

Успешная автоматизация начинается с бесшовной интеграции в существующую ИТ-инфраструктуру. Современные решения могут быть интегрированы в любую системную среду, независимо от используемой ERP-системы или форматов файлов документов. Также учитываются особые случаи, такие как артикулы, специфичные для конкретного клиента, или настраиваемые сервисы.

Интеграция достигается за счет стандартизированных интерфейсов, обеспечивающих двусторонний обмен данными. Заказы не только автоматически импортируются в систему, но и обновления статуса и подтверждения доставки автоматически пересылаются соответствующим сторонам. Это обеспечивает полную прозрачность для всех заинтересованных сторон.

Робототехника и интеллектуальная автоматизация

Роботы в пищевой логистике

В последние годы робототехника значительно продвинулась в сфере логистики продуктов питания. Современные роботизированные системы теперь могут выполнять широкий спектр задач, которые ранее выполнялись исключительно людьми. К ним относятся укладка на поддоны, снятие с поддонов, комплектация заказов и даже сложные процессы захвата и перемещения скоропортящихся продуктов питания.

Задачи, стоящие перед пищевой промышленностью, особенно разнообразны. Различные формы продуктов, упаковка и требования к гигиене предъявляют высокие требования к робототехнике. Современные системы, такие как робот Pick-it-Easy от KNAPP, благодаря инновационной технологии захвата и машинному обучению, могут надежно обрабатывать широкий спектр предметов в пищевой промышленности.

Мобильные автономные роботы на складах

Автономные мобильные роботы совершают революцию в складском хозяйстве благодаря своей способности самостоятельно перемещаться по сложным складским помещениям. Эти системы оснащены передовыми датчиками и технологиями искусственного интеллекта для обнаружения препятствий и динамической адаптации к окружающей среде.

Система Skypod от Exotec впечатляюще демонстрирует возможности современной складской робототехники. Эти маневренные роботы могут перемещаться в трех измерениях между стеллажами и станциями комплектации заказов, увеличивая скорость обработки заказов до пяти раз по сравнению с ручными методами.

Взаимодействие человека и машины

Будущее складской логистики заключается не в полной автоматизации, а в интеллектуальном сотрудничестве человека и машины. Роботы-коллаборанты берут на себя монотонные или физически сложные задачи, в то время как люди принимают сложные решения и вмешиваются в непредвиденные ситуации.

Такое разделение труда приводит к взаимовыгодной ситуации: роботы работают точно и без усталости, а люди могут использовать свой творческий потенциал и навыки решения проблем. Исследования показывают, что 94 процента работников цепочек поставок, использующих технологии автоматизации, отмечают повышение производительности и эффективности.

Цифровые сети и прозрачность

Технология блокчейн для обеспечения отслеживаемости

Технология блокчейн открывает революционные возможности для отслеживания происхождения продуктов питания в цепочках поставок. Исследовательский проект молочной компании Fuchs AG в сотрудничестве с Цюрихским университетом демонстрирует, как процессы могут быть надежно и неизменно зафиксированы в блокчейне с помощью смарт-контрактов и иерархий QR-кодов.

Эта технология позволяет потребителям отслеживать всю историю производства продуктов питания — от сырья до готового продукта. В то же время прозрачные цепочки поставок создают доверие между всеми заинтересованными сторонами и способствуют более эффективному сотрудничеству на всех этапах цепочки создания стоимости.

Платформы для обработки данных в режиме реального времени

Современные платформы данных позволяют обмениваться информацией между всеми участниками цепочки поставок в режиме реального времени. Эти платформы могут оперативно сообщать о последствиях нехватки персонала или сбоев в транспортировке и помогать находить альтернативные решения.

Интеграция различных источников данных — от датчиков IoT и ERP-систем до внешних метеорологических данных — позволяет создать всеобъемлющую картину деятельности цепочки поставок. Алгоритмы машинного обучения могут анализировать эти наборы данных и выявлять закономерности, которые остались бы незамеченными для человека.

Стандартизация и совместимость

Для успешной цифровизации цепочек поставок необходимы единые стандарты и протоколы обмена данными. Такие организации, как GS1 Austria, работают над разработкой подобных стандартов и оказывают поддержку компаниям во внедрении прозрачных цепочек поставок.

Особое значение имеет совместимость различных систем и возможность обмена данными между различными платформами. Только таким образом можно создать по-настоящему интегрированную цепочку поставок, которая оптимально связывает всех участников.

Повышение устойчивости и эффективности

Сокращение пищевых отходов

Автоматизированные цепочки поставок вносят значительный вклад в сокращение пищевых отходов. Точное прогнозирование спроса, оптимизированное складирование и сокращение времени транспортировки минимизируют потери. В ЕС ежегодно выбрасывается 88 миллионов тонн продуктов питания, при этом 40 процентов из них даже не доходят до рынка.

Прозрачность цепочки поставок в режиме реального времени позволяет компаниям оперативно реагировать на надвигающиеся потери качества и находить альтернативные способы использования продукции. Например, датчики IoT могут предупреждать об отклонениях температуры до того, как они приведут к необратимым повреждениям.

Оптимизация ресурсов с помощью интеллектуальных систем

Цифровизация цепочек поставок позволяет оптимально использовать все доступные ресурсы. Планирование маршрутов с помощью искусственного интеллекта сокращает расстояния транспортировки и расход топлива, а интеллектуальное управление запасами предотвращает перепроизводство.

Взаимодействие между различными заинтересованными сторонами приводит к синергии, которая была бы невозможна в изолированных системах. Фермеры могут лучше адаптировать свое производство к реальному спросу, а розничные продавцы — оптимизировать свои заказы и сократить расходы на хранение.

Энергоэффективность в автоматизированных системах

Современные системы автоматизации значительно более энергоэффективны, чем их предшественники. Светодиодное освещение, энергоэффективные двигатели и интеллектуальные алгоритмы управления существенно снижают энергопотребление. В то же время, точный контроль температуры и оптимизированные системы охлаждения позволяют добиться дальнейшей экономии.

Интеграция возобновляемых источников энергии в автоматизированные системы становится все более распространенной практикой. Многие новые распределительные центры оснащаются фотоэлектрическими системами и, таким образом, могут частично покрывать свои энергетические потребности.

Проблемы и решения

Инвестиционные затраты и прибыльность

Внедрение автоматизированных систем требует значительных первоначальных инвестиций, что может стать препятствием, особенно для небольших компаний. Однако исследования показывают, что эти инвестиции, как правило, окупаются в течение нескольких лет за счет экономии затрат, повышения эффективности и улучшения качества обслуживания.

Современные модели финансирования, такие как лизинг или сервисное обслуживание, делают технологии автоматизации доступными и для малых предприятий. Кроме того, снижение стоимости технологий делает все больше решений экономически выгодными для средних предприятий.

Нехватка квалифицированной рабочей силы как движущая сила автоматизации

Нехватка квалифицированных специалистов в сфере логистики еще больше усиливает давление на автоматизацию. 89 процентов немецких руководителей планируют расширить автоматизацию своих цепочек поставок в течение следующих двух лет. 85 процентов считают, что инвестиции в автоматизацию значительно снизят рабочую нагрузку сотрудников.

Это развитие приводит к трансформации рабочих мест: рутинные задачи автоматизируются, в то время как более сложные задачи, такие как программирование, техническое обслуживание и стратегическое планирование, приобретают все большее значение. Требования к квалификации растут, но в то же время появляются новые, зачастую более привлекательные рабочие места.

Кибербезопасность и защита данных

Растущая цифровизация и сетевая структура цепочек поставок создают новые риски в сфере кибербезопасности. Компаниям необходимо внедрять надежные концепции безопасности для защиты от хакерских атак и кражи данных.

Защита производственных данных и информации о цепочке поставок имеет особенно важное значение. Современные решения в области безопасности включают шифрование, контроль доступа и непрерывный мониторинг всех компонентов системы. При этом необходимо соблюдать правила защиты данных и обеспечивать конфиденциальность потребителей.

Модульность, гибкость, масштабируемость – вот как выглядит будущее цепочки поставок

Искусственный интеллект как фактор, меняющий правила игры

Искусственный интеллект окажет существенное влияние на развитие автоматизированных цепочек поставок в ближайшие годы. Машинное обучение позволяет делать все более точные прогнозы, а нейронные сети способны решать сложные задачи оптимизации. Эти технологии сделают цепочки поставок еще более гибкими и эффективными.

Особенно интересны разработки в области компьютерного зрения, которые позволяют роботам распознавать и обрабатывать самые разнообразные предметы. В сочетании с передовым искусственным интеллектом в будущем системы смогут также безопасно захватывать и транспортировать неизвестные объекты.

Интеграция целей устойчивого развития

Устойчивое развитие становится все более важным фактором в формировании цепочек поставок. 87 процентов руководителей по всему миру считают «зеленую недвижимость» необходимой для долгосрочной прибыльности своей компании.

Автоматизированные системы могут способствовать достижению целей устойчивого развития за счет оптимизации потребления ресурсов, сокращения отходов и уменьшения транспортных маршрутов. В то же время цифровые технологии позволяют точно собирать и предоставлять данные об окружающей среде.

Разработка модульных и масштабируемых систем

Будущее автоматизации заключается в модульных системах, которые могут гибко адаптироваться к меняющимся требованиям. Эти системы можно расширять поэтапно и корректировать в соответствии с растущими объемами бизнеса без необходимости новых инвестиций.

В то же время облачные решения приобретают все большее значение, поскольку позволяют масштабировать вычислительные мощности и объемы хранения данных по мере необходимости. Это снижает инвестиционные риски и делает современные технологии доступными даже для небольших компаний.

Полностью интегрированная цепочка поставок

Концепция полностью интегрированной и автоматизированной цепочки поставок становится все ближе. В этом будущем все компоненты — от датчиков на местах до роботов на складах и интеллектуальных стеллажных систем в розничных магазинах — бесперебойно взаимодействуют друг с другом. Прогностическая аналитика позволяет предвидеть проблемы до их возникновения, а адаптивные системы автоматически реагируют на меняющиеся условия.

Это развитие не только повысит эффективность, но и позволит создавать новые бизнес-модели. Фермеры смогут устанавливать более прямые связи с потребителями, а розничные продавцы — предлагать персонализированные услуги, основанные на точных прогнозах поведения клиентов. Таким образом, автоматизация преобразует не только технические процессы, но и весь способ производства, переработки и распределения продуктов питания.

В конечном итоге, эта трансформация приводит к созданию цепочки поставок, которая не только более эффективна и экономична, но и более устойчива и прозрачна. Потребители получают более качественные товары по более справедливым ценам, а все участники цепочки создания стоимости получают выгоду от повышения рентабельности и снижения рисков. Таким образом, автоматизация не только устраняет технологический разрыв между полем и полкой магазина, но и создает более справедливое распределение добавленной стоимости по всей цепочке поставок.

☑️ Поддержка МСП в разработке стратегии, консультировании, планировании и реализации.

☑️ Создание или корректировка цифровой стратегии и цифровизации.

☑️ Расширение и оптимизация процессов международных продаж.

☑️ Глобальные и цифровые торговые платформы B2B

☑️ Пионерское развитие бизнеса

Konrad Wolfenstein

Буду рад стать вашим личным консультантом.

Вы можете связаться со мной, заполнив контактную форму ниже, или просто позвонить мне по телефону +49 89 89 674 804 (Мюнхен) .

Я с нетерпением жду нашего совместного проекта.

Xpert.Digital — это промышленный центр с упором на цифровизацию, машиностроение, логистику/внутреннюю логистику и фотоэлектрическую энергетику.

С помощью нашего решения для развития бизнеса на 360° мы поддерживаем известные компании, начиная с нового бизнеса и заканчивая послепродажным обслуживанием.

Аналитика рынка, маркетинг, автоматизация маркетинга, разработка контента, PR, почтовые кампании, персонализированные социальные сети и привлечение потенциальных клиентов являются частью наших цифровых инструментов.

Дополнительную информацию можно узнать на сайте: www.xpert.digital - www.xpert.solar - www.xpert.plus