От поля до полки: как автоматизация сокращает разрыв между производителями и потребителями

Современная цепочка поставок в переходном состоянии – Невидимая революция в супермаркете: как на самом деле ваши продукты попадают с поля на полку

Современная цепочка поставок продуктов питания сталкивается с беспрецедентными вызовами. Разрыв между фермерскими полями и полками супермаркетов растёт, что обусловлено сложными логистическими требованиями, растущими стандартами качества и растущим экономическим давлением. Однако автоматизация и цифровые технологии предлагают инновационные решения для устранения этих разрывов и создания бесперебойной цепочки поставок.

Немецкая пищевая промышленность переживает период технологических перемен. В то время как традиционные ручные процессы достигают предела своих возможностей, современные решения в области автоматизации открывают новые возможности для повышения эффективности и прозрачности на протяжении всей цепочки создания стоимости. Это особенно очевидно в контексте текущей дискуссии об устойчивых цепочках поставок и трудностях, с которыми сталкиваются фермеры и розничные торговцы.

Разрывы в текущей цепочке поставок

Протесты как симптом структурных проблем

Недавние протесты немецких фермеров наглядно демонстрируют структурную слабость существующей системы. Блокады распределительных центров крупных розничных сетей, таких как Aldi, Rewe и Amazon, были не просто политическими демонстрациями — они продемонстрировали хрупкость связей между производителями и розничными торговцами. Эти действия привели к заметным перебоям в поставках и пустым полкам супермаркетов, подчеркнув уязвимость традиционной цепочки поставок.

Однако проблема кроется глубже, чем предполагают сиюминутные политические требования. Немецкие фермеры получают в среднем лишь 18% добавленной стоимости в пищевой цепочке, тогда как средний показатель по Европе составляет 27%. Такое неравномерное распределение маржи обусловлено тем, что в цепочке поставок доминируют несколько крупных игроков, в которых исходные производители зачастую оказываются в наиболее слабой позиции на переговорах.

Рыночная власть и структурные дисбалансы

Концентрация в немецком секторе розничной торговли продуктами питания ещё больше усугубляет эту проблему. Четыре крупнейших ритейлера – Edeka, Rewe, Lidl и Aldi – контролируют около 85% немецкого рынка продуктов питания. Эта рыночная власть позволяет им диктовать цены и условия, в то время как у фермеров и мелких поставщиков практически нет возможностей для переговоров.

Последствия этого дисбаланса сил выходят далеко за рамки индивидуальных ценовых переговоров. Он приводит к экстернализации социальных и экологических издержек, поскольку ценовое давление в сельскохозяйственном производстве приводит к компромиссам в вопросах условий труда и мер по защите окружающей среды. В то же время, цепочка поставок становится неэффективной из-за неэффективного обмена важной информацией между различными участниками.

Проблемы розничной торговли

Розничная торговля также сталкивается с серьёзными трудностями. Растущие ожидания клиентов в отношении более быстрой доступности, большего ассортимента продукции и отслеживаемости происхождения накладываются на ограничения традиционных логистических систем. Это особенно заметно в логистике холодовой цепи, где даже незначительные сбои могут привести к значительным потерям качества и отходам.

Давление на издержки в розничной торговле также приводит к постоянной оптимизации маржи, что негативно сказывается на начальных этапах цепочки поставок. В то же время ритейлерам приходится управлять всё более сложным ассортиментом продукции, учитывая различные температурные зоны, сроки годности и стандарты качества.

Оптимизированная логистика холодовой цепи как ключевой элемент

Технологические прорывы в контроле температуры

Логистика холодильной цепи — основа современного продовольственного снабжения. Автоматизированные решения здесь демонстрируют свой особый потенциал, обеспечивая бесперебойный контроль температуры от производителя до потребителя. Современные системы, такие как полностью автоматизированная система, внедренная в Ospelt Food, демонстрируют, как интеллектуальная автоматизация может стабильно поддерживать холодильную цепь.

Эти системы используют вертикальные конвейеры на нескольких уровнях в сочетании с автоматизированными транспортными средствами для перемещения до 60 поддонов в час с постоянной скоростью. Это обеспечивает бесперебойный контроль температуры от производственной зоны до зоны доставки. Полная интеграция с существующими ERP-системами обеспечивает непрерывный мониторинг и документирование холодильной цепи.

Интернет вещей в логистике холодного хранения

Интернет вещей коренным образом меняет мониторинг и управление холодильной цепью. Датчики Интернета вещей позволяют в режиме реального времени отслеживать температуру, влажность и другие критические параметры по всей транспортной цепочке. Эта технология обеспечивает беспрецедентную прозрачность и позволяет принимать превентивные меры в случае потенциальной потери качества.

Внедрение решений Интернета вещей в логистику холодовой цепи обеспечивает ряд ключевых преимуществ. Во-первых, все участники цепочки поставок могут быть информированы о состоянии товаров в режиме реального времени. Во-вторых, интеллектуальные системы оповещения позволяют немедленно реагировать на критические ситуации. В-третьих, собранные данные создают основу для постоянного совершенствования логистических процессов.

Примеры успеха от практики

Пример Wiesenhof Group наглядно демонстрирует, как на практике работает современная логистика холодовой цепи. После крупного пожара компания воспользовалась возможностью интегрировать инновационные технологии автоматизации в новый распределительный центр. Результатом стала высокоавтоматизированная система материальных потоков с различными температурными зонами для охлажденных и замороженных продуктов.

Логистическое решение Wiesenhof обеспечивает автоматическую укладку на паллеты, автоматическую приёмку товаров и консолидацию нескольких поставок для эффективной транспортировки. Особенно инновационным является многоярусное паллетирование: три портальных робота способны укладывать на паллеты до 16 единиц товара одновременно. Такая автоматизация обеспечивает более гибкие и надёжные процессы, а также повышает эффективность.

Аналогичные впечатляющие результаты были достигнуты и в Фриско, где полностью автоматизированное решение позволило увеличить пропускную способность в четыре раза. Система работает в четырёх температурных зонах и сокращает время обработки, что приводит к уменьшению пищевых отходов.

Точное управление запасами и интеллектуальные системы

Автоматизация управления запасами

Современные системы управления запасами являются центром эффективных цепочек поставок. Они связывают всех участников процесса — от производства до розничной торговли, — обеспечивая прозрачность, необходимую для принятия оптимальных решений. Автоматизированные системы исключают человеческий фактор и обеспечивают точное отслеживание уровня запасов и корректную обработку данных клиентов.

Интеграция искусственного интеллекта в системы управления запасами открывает совершенно новый уровень оптимизации. Решения на базе ИИ позволяют точно прогнозировать будущий спрос, минимизировать затраты на хранение и избегать узких мест. Согласно исследованию McKinsey, к 2025 году около 75% крупных промышленных компаний будут использовать технологии ИИ для прогнозирования спроса.

Отслеживание в реальном времени и технология RFID

Внедрение технологии RFID и систем штрихкодирования закладывает основу для бесперебойного отслеживания всех товаров по всей цепочке поставок. Эти технологии позволяют отслеживать товары в режиме реального времени и постоянно контролировать их наличие и состояние. Современные системы позволяют одновременно управлять как охлажденными, так и неохлаждаемыми продуктами, а также интеллектуально координировать различные зоны хранения.

Решения Zebra для управления запасами в розничной торговле демонстрируют, как оборудование, программное обеспечение и расходные материалы могут работать вместе без сбоев. Они связывают магазины, склады и распределительные центры и согласовывают запасы со спросом посредством отслеживания в режиме реального времени. Это исключает ошибки, связанные с ручным управлением, оптимизирует операции и поддерживает оптимальный уровень запасов.

Интеграция систем управления товарами

Эффективность цепочки поставок напрямую зависит от полной интеграции различных систем. Современные ERP-системы автоматически взаимодействуют друг с другом и обмениваются актуальной информацией в режиме реального времени. Это позволяет координировать планирование производства, хранения и дистрибуции.

Стандартизация интерфейсов и форматов данных здесь особенно важна. Такие технологии, как QR-коды, RFID и блокчейн, позволяют обмениваться информацией о продуктах по всей цепочке создания стоимости и обеспечивают прослеживаемость сельскохозяйственной продукции от тарелки до поля.

Быстрая и надежная обработка заказов

Автоматизация процессов заказа

Автоматизация обработки заказов — критически важный фактор успеха современных цепочек поставок. Системы на базе искусственного интеллекта могут автоматически идентифицировать входящие заказы, извлекать соответствующие данные и сверять их с основными данными. Это значительно сокращает время обработки и минимизирует количество ошибок.

Современные системы обработки заказов работают по всем каналам и могут обрабатывать входные данные в различных форматах. Будь то по электронной почте, факсу, EDI или через онлайн-портал, интеллектуальные системы автоматически распознают формат и инициируют соответствующую обработку. Это позволяет компаниям предлагать своим клиентам различные каналы оформления заказов без усложнения внутренней структуры.

Устранение ручных процессов

Цифровизация обработки заказов устраняет трудоёмкие ручные операции и освобождает квалифицированных сотрудников для выполнения задач с большей добавленной стоимостью. Вместо того, чтобы вручную регистрировать заказы и вводить их в системы, сотрудники могут сосредоточиться на обслуживании клиентов, контроле качества и стратегических задачах.

Ключевым преимуществом автоматизированных систем является их масштабируемость. В то время как продавец обычно может обрабатывать около 20 заказов в день, системы на основе искусственного интеллекта позволяют обрабатывать сотни заказов одновременно. Такая масштабируемость критически важна для устойчивого роста и управления пиковым спросом.

Интеграция в существующие системные ландшафты

Успешная автоматизация начинается с бесшовной интеграции в существующую ИТ-инфраструктуру. Современные решения могут быть интегрированы в любой системный ландшафт, независимо от используемой ERP-системы и форматов файлов документов. Также учитываются особые случаи, такие как индивидуальные номера товаров или настраиваемые услуги.

Интеграция осуществляется через стандартизированные интерфейсы, обеспечивающие двусторонний обмен данными. Заказы не только автоматически импортируются в систему, но и обновления статуса и подтверждения доставки автоматически передаются в соответствующие отделы. Это обеспечивает полную прозрачность для всех участников процесса.

Робототехника и интеллектуальная автоматизация

Роботы в продовольственной логистике

За последние годы робототехника достигла значительного прогресса в логистике продуктов питания. Современные роботизированные системы теперь способны выполнять широкий спектр задач, ранее выполнявшихся исключительно людьми. К ним относятся паллетирование, депаллетирование, сбор заказов и даже сложные процессы по перемещению деликатных пищевых продуктов.

Проблемы в пищевой промышленности особенно разнообразны. Различные формы продуктов, упаковка и гигиенические требования предъявляют высокие требования к робототехнике. Современные системы, такие как робот Pick-it-Easy от KNAPP, способны надёжно обрабатывать широкий спектр товаров в пищевой промышленности благодаря инновационным технологиям захватов и машинному обучению.

Мобильные автономные роботы на складах

Автономные мобильные роботы производят революцию в складском хозяйстве, способствуя самостоятельной навигации в сложных складских условиях. Эти системы оснащены передовыми датчиками и технологиями искусственного интеллекта для обнаружения препятствий и динамической адаптации к окружающей среде.

Система Skypod от Exotec наглядно демонстрирует возможности современной складской робототехники. Эти маневренные роботы способны перемещаться в трёх измерениях между складскими полками и станциями комплектации, увеличивая скорость обработки заказов в пять раз по сравнению с ручным способом.

Сотрудничество между людьми и машинами

Будущее складской логистики — не в полной автоматизации, а в интеллектуальном взаимодействии человека и машины. Коллаборативные роботы возьмут на себя монотонные или физически сложные задачи, а люди будут принимать сложные решения и вмешиваться в непредвиденные ситуации.

Такое распределение труда создаёт выигрышную для всех ситуацию: роботы работают точно и без усталости, а люди могут использовать свои творческие способности и навыки решения проблем. Исследования показывают, что 94% работников цепочек поставок, использующих технологии автоматизации, отмечают рост производительности и эффективности.

Цифровые сети и прозрачность

Технология блокчейн для прослеживаемости

Технология блокчейн открывает революционные возможности для отслеживания в цепочках поставок продуктов питания. Исследовательский проект Molkerei Fuchs AG в сотрудничестве с Цюрихским университетом демонстрирует, как можно безопасно и без изменений отображать процессы в блокчейне с помощью смарт-контрактов и иерархий QR-кодов.

Эта технология позволяет потребителям отслеживать всю историю производства продуктов питания — от сырья до готового продукта. Прозрачные цепочки поставок укрепляют доверие между всеми участниками цепочки и способствуют более эффективному сотрудничеству на всех этапах создания стоимости.

Платформы для данных в реальном времени

Современные платформы данных позволяют обмениваться информацией между всеми участниками цепочки поставок в режиме реального времени. Эти платформы позволяют оперативно информировать о последствиях нехватки персонала или сбоев в транспортировке и помогать находить альтернативные решения.

Интеграция различных источников данных — от датчиков Интернета вещей до ERP-систем и внешних метеорологических данных — создаёт комплексную картину деятельности цепочки поставок. Алгоритмы машинного обучения способны анализировать эти объёмы данных и выявлять закономерности, которые в противном случае остались бы скрытыми от наблюдателей.

Стандартизация и совместимость

Успешная цифровизация цепочек поставок требует единых стандартов и протоколов обмена данными. Такие организации, как GS1 Austria, работают над разработкой таких стандартов и оказывают поддержку компаниям в реализации прозрачных цепочек поставок.

Особенно важна совместимость различных систем и возможность обмена данными между различными платформами. Только так можно создать по-настоящему интегрированную цепочку поставок, оптимально связывающую всех участников.

Устойчивость и повышение эффективности

Сокращение пищевых отходов

Автоматизированные цепочки поставок вносят значительный вклад в сокращение пищевых отходов. Точные прогнозы спроса, оптимизированное складирование и сокращение времени транспортировки могут минимизировать потери. В ЕС ежегодно выбрасывается 88 миллионов тонн продовольствия, причём 40% из них так и не доходят до рынка.

Прозрачность цепочки поставок в режиме реального времени позволяет компаниям оперативно реагировать на надвигающуюся потерю качества и находить альтернативные способы применения продукции. Например, датчики Интернета вещей могут предупреждать об отклонениях температуры до того, как они приведут к необратимым последствиям.

Оптимизация ресурсов с помощью интеллектуальных систем

Цифровые цепочки поставок позволяют оптимально использовать все доступные ресурсы. Планирование маршрутов с помощью искусственного интеллекта сокращает расстояния перевозок и расход топлива, а интеллектуальное управление запасами предотвращает перепроизводство.

Объединение различных участников создает синергию, невозможную в изолированных системах. Фермеры могут лучше адаптировать свое производство к реальному спросу, а розничные торговцы — оптимизировать заказы и снизить затраты на складские запасы.

Энергоэффективность в автоматизированных системах

Современные системы автоматизации значительно энергоэффективнее своих предшественников. Светодиодное освещение, энергоэффективные двигатели и интеллектуальные алгоритмы управления значительно снижают потребление энергии. В то же время точный контроль температуры и оптимизированные системы охлаждения обеспечивают дополнительную экономию.

Интеграция возобновляемых источников энергии в автоматизированные системы становится всё более стандартной. Многие новые распределительные центры оснащаются фотоэлектрическими системами, что позволяет им покрывать часть собственных потребностей в энергии.

Проблемы и решения

Инвестиционные затраты и рентабельность

Внедрение автоматизированных систем требует значительных первоначальных инвестиций, что может стать проблемой, особенно для небольших компаний. Однако исследования показывают, что эти инвестиции обычно окупаются в течение нескольких лет за счёт экономии средств, повышения эффективности и качества обслуживания.

Современные модели финансирования, такие как лизинг или сервисный подход, делают технологии автоматизации доступными даже для небольших компаний. Более того, снижение стоимости технологий делает всё больше решений экономически выгодными для среднего бизнеса.

Нехватка квалифицированных работников в качестве водителя автоматизации

Нехватка квалифицированных работников в сфере логистики еще больше усиливает необходимость автоматизации. 89 процентов руководителей в Германии планируют расширить автоматизацию своих цепочек поставок в течение следующих двух лет. 85 процентов считают, что инвестиции в автоматизацию значительно снизят нагрузку на сотрудников.

Это развитие приводит к трансформации рабочих мест: рутинные задачи автоматизируются, в то время как более сложные задачи, такие как программирование, обслуживание и стратегическое планирование, приобретают всё большую значимость. Требования к навыкам растут, но одновременно появляются новые, зачастую более привлекательные профессии.

Кибербезопасность и защита данных

Растущая цифровизация и взаимосвязанность цепочек поставок влечет за собой новые риски кибербезопасности. Компаниям необходимо внедрять надежные концепции безопасности для защиты от хакерских атак и кражи данных.

Защита производственных данных и информации о цепочке поставок имеет особое значение. Современные решения безопасности включают шифрование, контроль доступа и непрерывный мониторинг всех компонентов системы. При этом необходимо соблюдать правила защиты данных и защищать конфиденциальность потребителей.

Модульность, гибкость, масштабируемость — так выглядит будущее цепочки поставок

Искусственный интеллект как игровой

Искусственный интеллект окажет существенное влияние на развитие автоматизированных цепочек поставок в ближайшие годы. Машинное обучение позволяет делать всё более точные прогнозы, а нейронные сети способны решать сложные задачи оптимизации. Эти технологии сделают цепочки поставок ещё более гибкими и эффективными.

Особый интерес представляют разработки в области компьютерного зрения, которое позволяет роботам распознавать и обрабатывать широкий спектр товаров. В сочетании с передовым искусственным интеллектом системы будущего смогут надёжно захватывать и транспортировать даже неизвестные объекты.

Интеграция целей устойчивого развития

Устойчивое развитие становится все более важным фактором в проектировании цепочек поставок. 87 процентов руководителей по всему миру считают «зеленую недвижимость» необходимым условием долгосрочной прибыльности своих компаний.

Автоматизированные системы могут способствовать достижению целей устойчивого развития за счёт оптимизации потребления ресурсов, сокращения отходов и сокращения транспортных маршрутов. В то же время цифровые технологии обеспечивают точный сбор и предоставление экологических данных.

Разработка модульных и масштабируемых систем

Будущее автоматизации — за модульными системами, которые можно гибко адаптировать к меняющимся требованиям. Эти системы можно постепенно расширять и адаптировать к растущим объёмам бизнеса без необходимости кардинально новых инвестиций.

В то же время облачные решения приобретают всё большую значимость, поскольку позволяют масштабировать вычислительную мощность и объём хранилища по мере необходимости. Это снижает инвестиционные риски и делает современные технологии доступными даже для небольших компаний.

Полностью интегрированная цепочка поставок

Концепция полностью интегрированной и автоматизированной цепочки поставок становится всё более реалистичной. В этом видении будущего все компоненты — от датчиков на местах до роботов на складах и интеллектуальных стеллажных систем в розничной торговле — бесперебойно взаимодействуют друг с другом. Предиктивная аналитика позволяет предвидеть проблемы до их возникновения, а адаптивные системы автоматически реагируют на меняющиеся условия.

Это развитие не только повысит эффективность, но и позволит внедрить новые бизнес-модели. Фермеры смогут устанавливать более прямые связи с потребителями, а розничные торговцы — предлагать персонализированные услуги, основанные на точном прогнозировании поведения покупателей. Таким образом, автоматизация преобразует не только технические процессы, но и весь процесс производства, обработки и распределения продуктов питания.

В конечном итоге эта трансформация приводит к созданию цепочки поставок, которая становится не только более эффективной и экономичной, но и более устойчивой и прозрачной. Потребители получают более качественные продукты по более справедливым ценам, а все участники цепочки создания стоимости выигрывают от повышения рентабельности и снижения рисков. Таким образом, автоматизация не только устраняет технологический разрыв между полем и полкой, но и обеспечивает более справедливое распределение стоимости по всей цепочке поставок.

☑️ Поддержка МСП в разработке стратегии, консультировании, планировании и реализации.

☑️ Создание или корректировка цифровой стратегии и цифровизации.

☑️ Расширение и оптимизация процессов международных продаж.

☑️ Глобальные и цифровые торговые платформы B2B

☑️ Пионерское развитие бизнеса

Конрад Вольфенштейн

Буду рад стать вашим личным консультантом.

Вы можете связаться со мной, заполнив контактную форму ниже, или просто позвонить мне по телефону +49 89 89 674 804 (Мюнхен) .

Я с нетерпением жду нашего совместного проекта.

Xpert.Digital — это промышленный центр с упором на цифровизацию, машиностроение, логистику/внутреннюю логистику и фотоэлектрическую энергетику.

С помощью нашего решения для развития бизнеса на 360° мы поддерживаем известные компании, начиная с нового бизнеса и заканчивая послепродажным обслуживанием.

Аналитика рынка, маркетинг, автоматизация маркетинга, разработка контента, PR, почтовые кампании, персонализированные социальные сети и привлечение потенциальных клиентов являются частью наших цифровых инструментов.

Дополнительную информацию можно узнать на сайте: www.xpert.digital - www.xpert.solar - www.xpert.plus