A evidência de DNA para o seu bife: esta combinação de tecnologia promete garantia absoluta de origem com tecnologia blockchain

Veritas em Carne: um relatório do setor sobre blockchain e o futuro de uma cadeia de carne sustentável

A indústria global da carne encontra-se em um momento crítico, pressionada pela crescente demanda global por proteínas e por uma inegável e multifacetada crise de sustentabilidade. As deficiências ambientais, sociais e econômicas do modelo de produção atual — caracterizado por emissões significativas de gases de efeito estufa, degradação do solo e da água, exploração da mão de obra e ineficiências sistêmicas — não são mais sustentáveis. Melhorias incrementais provaram ser insuficientes e exigem uma mudança de paradigma rumo à transparência e à responsabilização radicais.

Este artigo realiza uma análise abrangente da tecnologia blockchain como um potencial pilar básico para esse novo paradigma. Ao criar um livro principal descentralizado, imutável e transparente, o Blockchain oferece uma infraestrutura fundamental para a transformação da cadeia de carne. Ele fornece os meios técnicos para criar uma "única fonte de verdade" que permita a revisão das declarações de sustentabilidade, garantindo práticas éticas e a contenção de fraude comercial.

Estamos no limiar de uma mudança revolucionária no setor de logística e transporte, graças à tecnologia blockchain. Como registro principal digital, o blockchain promete a possibilidade de capturar transações, eliminar intermediários, reduzir custos e prevenir manipulações .

Adequado para:

• Logística global e cadeia de suprimentos: Blockchain empresarial em vez de conhecimento de embarque (documento de conhecimento de embarque) / projeto eCONBiL

Nossa análise mostra que o potencial da tecnologia é profundo, mas sua implementação está associada a desafios consideráveis. Isso inclui obstáculos tecnológicos, como escalabilidade e o problema "lixo e lixo" da integridade dos dados, que só pode ser aliviada pela integração de tecnologias de apoio, como a Internet das Coisas (IoT) e os testes de DNA. No entanto, as barreiras socio-organizacionais são ainda mais poderosas: a falta de padrões de dados em todo o setor, a dificuldade, a cooperação e os incentivos justos para garantir uma cadeia fragmentada de valor e questões complexas de governança.

Estudos de caso da prática de gigantes da indústria, como Walmart, JBS e Tyson Foods, bem como inovadores, como o Beefledger, mostram duas maneiras de introdução paralelas: uma que é voltada para o gerenciamento e eficiência de riscos internos e outro que cria um valor agregado através da origem e confiança. O desenvolvimento futuro indica uma convergência desses caminhos, impulsionada por um forte ciclo de feedback do aumento da demanda do consumidor por informações verificáveis, desenvolvendo requisitos regulatórios, como a Lei de Modernização da Segurança Alimentar do FDA e investimentos de mercado acelerados.

Este artigo conclui que a blockchain não é uma panaceia. No entanto, é uma tecnologia fundamental crucial. Seu sucesso final será medido não por sua elegância criptográfica, mas por sua capacidade de fornecer a camada de dados confiáveis ​​sobre a qual uma indústria de carne mais sustentável, equitativa e resiliente poderá ser construída. Oferecemos recomendações estratégicas para todas as partes interessadas — de produtores e processadores a investidores e reguladores — para navegar pelas complexidades dessa transição e aproveitar o potencial transformador da blockchain.

A necessidade de um novo paradigma na produção de carne

Esses desafios não são menores; são sistêmicos e estão intrinsecamente ligados à estrutura de uma cadeia de suprimentos otimizada para produção de baixo custo e alto volume. Consequentemente, melhorias incrementais e compromissos corporativos voluntários provaram ser insuficientes para lidar com a magnitude da crise. O que se faz necessário é uma mudança de paradigma fundamental — uma transição de um sistema baseado em processos opacos e confiança mediada para um sistema baseado em dados verificáveis ​​e transparência radical.

Este artigo postula que a tecnologia Blockchain, um livro geral digital descentralizado e imutável, representa um potencial pilar básico para esse novo paradigma. Ao criar um protocolo comum, imutável e transparente de qualquer transação e todos os dados do produtor para o consumidor, o blockchain oferece à base arquitetônica para restaurar a confiança e aplicar a responsabilidade em toda a cadeia de valor. Ele promete converter reivindicações abstratas de "sustentabilidade" em evidências verificáveis, recompensar produtores responsáveis e oferecer às autoridades reguladoras uma transparência sem precedentes. Essa análise lidará com a crise de sustentabilidade de várias camadas da indústria de carnes, desconstruirá os princípios fundamentais da tecnologia blockchain e avaliará criticamente sua aplicação real, seus limites e seu desenvolvimento futuro na criação de um futuro mais resistente e responsável para a produção de carne.

O déficit de sustentabilidade na cadeia de carne global

Para entender o potencial transformador de uma solução proposta, é inicialmente necessário diagnosticar o problema de forma abrangente. Em sua forma atual, a cadeia de carne global tem um déficit significativo na sustentabilidade em três colunas interconectadas: o ecológico, social e econômico. Esses desafios não são falhas isoladas, mas conseqüências sistêmicas de um modelo que externalizou seus custos verdadeiros por um longo tempo.

A pegada ecológica: um estresse planetário

Emissões de gases de efeito estufa (THG)

O impacto ambiental da produção de carne industrial é imensa e bem documentada e coeu significativamente os recursos finitos do planeta. A indústria de carne é a principal causa de mudança climática. A criação de gado é responsável por uma parte significativa das emissões globais de THG antropogênicas, com as estimativas entre 11 % e 20 %. Os efeitos variam dramáticos, dependendo das espécies animais; Por exemplo, a produção de carne bovina cria uma pegada de carbono, que é 8 a 10 vezes maior que a do frango e até 50 vezes maior que o de feijão. Isso se deve em grande parte à fermentação entérica no gado, que libera enormes quantidades de metano, um gás de efeito estufa que é muito mais potente em sua capacidade de pária de calor do que o dióxido de carbono.

Uso de terra e água

A fome pela indústria é insaciável. Cerca de metade de todo o país habitável na Terra é usado para a agricultura, e incríveis 80 % dessas áreas agrícolas são destinadas à criação de gado, diretamente como pastagem ou indiretamente para o cultivo de plantas de alimentação. Esse extenso uso da terra costuma ser às custas dos ecossistemas naturais. A pegada da água é igualmente intolerável; A produção de uma única libra de carne bovina pode exigir até 2.400 galões de água, um número assustador em um mundo que é cada vez mais afetado pela escassez de água.

Atraso e perda de habitats

A expansão da indústria de carne é o principal fator de desmatamento, especialmente em biomas críticos, como a floresta amazônica. As florestas são limpas em um ritmo alarmante para criar pasto para a criação de gado e cultivar soja, um componente principal da alimentação animal. Essa prática não apenas libera imensas quantidades de carbono na atmosfera, mas também destrói a biodiversidade e leva milhares de espécies vegetais e animais à beira da extinção.

Desperdício e poluição

O modelo industrial de produção de carne, que é baseado em empresas de agricultura de fábrica (CAFOs), gera resíduos em uma extensão que sobrecarrega os ecossistemas locais. Os bolinhos de massa são frequentemente armazenados em enormes lagons abertos que são suscetíveis a vazamentos e transbordamentos e contaminam solos e cursos de água próximos com um coquetel tóxico de antibióticos, bactérias, pesticidas e metais pesados. Além disso, a drenagem de excesso de fertilizantes e produtos químicos leva à poluição dos nutrientes dos milhões de hectares que são cultivados para alimentação animal, que levam a "zonas de morte" de baixo oxigênio nas águas costeiras e sufocam marinhas vitais, como recifes de coral. Esse modelo linear e intenso de resíduos contrasta com os princípios de uma economia circular que pretenderia atualizar por produtos e minimizar os fluxos de resíduos.

O pântano social e ético: um preço para humanos e animais

Além do estresse ecológico, a indústria moderna de carne é afetada por profundos problemas sociais e éticos que afetam os trabalhadores, as comunidades e os próprios animais.

Exploração de trabalho

A embalagem de carne foi chamada de "trabalho de fábrica mais perigoso da América". A força de trabalho consiste desproporcionalmente de grupos populacionais que precisam de proteção, incluindo pessoas de baixa renda e imigrantes sem documentos, que geralmente têm apenas algumas outras oportunidades de emprego. Esses trabalhadores estão expostos a uma variedade de perigos: salários baixos, linhas de processamento perigosamente rápidas para maximizar a taxa de transferência e o manuseio constante de ferramentas nítidas e máquinas pesadas. As taxas de lesões são excepcionalmente altas, com relatos de uma média de duas amputações por semana para trabalhadores nas fábricas de carne dos EUA entre 2015 e 2017. O estresse psicológico também é grave, com estudos sobre taxas mais altas de ansiedade, depressão e distúrbios do estresse pós-traumático nos trabalhadores do matadouro. Em suas formas mais extremas, especialmente em cadeias de suprimentos globais provenientes de regiões como o Brasil, a indústria estava associada a práticas de escravidão moderna e trabalho forçado.

Direitos das comunidades e povos indígenas

Os efeitos externos negativos da criação de animais industriais não se limitam às paredes da fábrica. Essas empresas estão frequentemente localizadas nas comunidades marginalizadas ou próximas, que depois carregam a principal carga de poluição do ar e da água, os maus cheiros e os problemas de saúde associados, como doenças respiratórias e taxas mais altas de mortes precoces. Esse padrão representa uma forma de direito ambiental.

Bem -estar animal

A lógica econômica da agricultura industrial trata os animais não como seres sencientes, mas como unidades de produção otimizadas para a eficiência. Isso leva a um sofrimento sistêmico em larga escala. Bilhões de animais são criados anualmente em condições extremas, incapazes de expressar comportamentos naturais. Eles são rotineiramente submetidos a mutilações dolorosas — como a remoção dos chifres, a castração e o corte da cauda — muitas vezes sem anestesia. Todo o ciclo de vida, do nascimento e transporte ao abate, é projetado para minimizar custos e maximizar a produção, relegando o bem-estar animal a um segundo plano.

Ineficiências econômicas e lacunas de integridade

A complexidade e a transparência que definem a cadeia global de carne também criam desafios econômicos significativos, incluindo fraude generalizada, ineficiência e injustiça.

Fraude alimentar e falsificação economicamente motivada (EMA)

O caminho longo e sinuoso da fazenda para o prato, com seus muitos revendedores intermediários e registros baseados em papel, é um ambiente ideal para a fraude de alimentos. Essa prática inclui a substituição ou falsificação deliberada de alimentos por enriquecimento econômico e custa à indústria global de alimentos cerca de US $ 10 a US $ 40 bilhões anualmente. Incidentes de classe superior, como o escândalo europeu de 2013, no qual a carne de cavalo foi amplamente vendida como carne bovina, prejudicaram bastante a confiança dos consumidores. O problema é persistente; Por exemplo, a indústria de carne bovina australiana precisa lutar com enormes desafios por meio de produtos fraudulentos que são vendidos sob suas marcas no lucrativo mercado chinês, que prejudica as chamadas e as vendas. A EMA não é apenas um problema econômico; Também pode ser riscos graves à saúde se não forem declarados alérgenos ou substâncias nocivas.

Adequado para:

• Amazon Managed Blockchain com funções de rastreamento e rastreamento – por exemplo, B. para rastreabilidade de intoxicação alimentar

Ineficiências e resíduos

As cadeias de suprimentos tradicionais operam com sistemas de dados isolados. Cada participante — produtor, processador, distribuidor, varejista — mantém seus próprios registros separados, geralmente em papel ou em diversos formatos digitais. Essa fragmentação gera enormes ineficiências. Rastrear a origem de um surto de contaminação torna-se um processo lento, complexo e impreciso, resultando frequentemente em recalls de produtos excessivamente amplos e dispendiosos, nos quais alimentos seguros são descartados juntamente com itens contaminados. A falta de transparência compartilhada e em tempo real leva a uma gestão de estoque deficiente, atrasos e aumento do desperdício de alimentos em todo o sistema.

Desigualdade econômica

A estrutura atual da cadeia de valor da carne é fortemente centralizada, com algumas grandes corporações para praticar um imenso poder de mercado. Isso geralmente deixa pequenos produtores e agricultores em uma situação precária. Eles têm dificuldade em competir com os efeitos da escala de grandes empresas industriais e atingem apenas uma pequena fração do preço final pago pelo consumidor, o que contribui para as desigualdades econômicas e sociais nas comunidades rurais.

Esses desafios ecológicos, sociais e econômicos não são problemas separados, mas profundamente ligados. Eles são os resultados próximos de um sistema projetado para colocar a produção de carne barata em relação a todo o resto. A pressão econômica pela proteína barata promove o modelo industrial dos CAFOs. Esse modelo, por sua vez, concentra -se nos animais e em seus resíduos e causa diretamente poluição local e pesada. Para processar esses animais em grande escala, rápida, repetitiva e perigosa fábricas, o que leva à exploração de uma força de trabalho que precisa de proteção. O opaco e a complexidade que permitem esse modelo de custos externalizados também criam as condições perfeitas para a prosperidade da fraude comercial. Portanto, uma solução sustentável pode não apenas olhar para uma dimensão isolada. Deve enfrentar o modelo econômico básico da indústria. Uma tecnologia como o blockchain, que sugere transparência radical e sistêmica, é predestinada para fazê -lo, questionando o status quo e tornando os verdadeiros custos de produção visíveis e responsáveis.

Blockchain como uma tecnologia básica para a transformação da cadeia de suprimentos

Para corrigir as deficiências sistêmicas da cadeia de carne, é necessária uma tecnologia que possa alterar fundamentalmente como as informações são registradas, compartilhadas e classificadas como confiáveis. A tecnologia Blockchain, geralmente descrita como uma capital digital descentralizada, oferece uma nova arquitetura que foi projetada exatamente para esse fim. Não é apenas uma melhoria gradual dos bancos de dados existentes; É um novo paradigma tecnológico para criar e manter um registro de verdade comum, seguro e uniforme entre várias partes, muitas vezes suspeitas.

Princípios básicos: a tríade de confiança

A força da tecnologia blockchain resulta da interação de três princípios principais que juntos incorporam confiança e integridade em um sistema digital.

descentralização

Em contraste com os bancos de dados centralizados tradicionais nos quais uma única entidade (como uma empresa ou um banco) possui e controla os dados, um ledger de blockchain é frequentemente referido, distribuído e replicado por meio de uma rede de computadores. Cada participante da rede possui uma cópia do livro. Essa estrutura descentralizada elimina todas as falhas ou ponto de controle. Nenhum ator individual pode alterar os registros unilateralmente, desligar o sistema ou censurar as transações, o que torna a rede muito resistente e robusta.

imutabilidade

Esse princípio garante que os dados assim que tenham sido inseridos na blockchain não possam ser alterados ou excluídos retrospectivamente. As transações são agrupadas em "blocos" e cada novo bloco está criptograficamente ligado ao anterior, o que cria uma "cadeia" cronológica e inquebrável. Qualquer tentativa de manipular um bloco registrado mudaria sua assinatura criptográfica, o que invalidaria todos os blocos subsequentes na cadeia. Essa mudança seria reconhecida e rejeitada imediatamente pelo restante da rede. Esta função cria uma faixa de teste permanente e de manipulação de todas as transações que já ocorreu na rede. Se um erro for cometido, ele não poderá ser excluído; Uma nova transação deve ser criada para corrigir o erro, e ambas as transações permanecem visíveis, o que garante um histórico completo.

transparência

Embora as redes blockchain possam ser configuradas com diferentes níveis de proteção de dados (por exemplo, públicas, privadas ou baseadas em permissões), o princípio fundamental da transparência significa que todos os participantes autorizados na rede podem acessar a mesma versão do livro-razão em tempo real. Isso garante que todas as partes interessadas — de agricultores a reguladores e consumidores — tenham acesso a uma única fonte de verdade. Essa visibilidade compartilhada elimina os silos de informação que afetam as cadeias de suprimentos tradicionais, promove a responsabilização e permite a verificação independente de dados por todos os participantes.

Componentes -chave arquitetônicos

Vários componentes -chave tecnológicos sustentam os princípios de descentralização, imutável e transparência.

Tecnologia Distribuída-Ledger (DLT)

Este é o conceito básico. O DLT refere -se a todos os bancos de dados divididos de maneira baseada em consenso e sincronizados em vários locais, instituições ou regiões geográficas. Blockchain é o tipo de DLT mais conhecido. Sua principal vantagem é que eles registram transações apenas uma vez e, assim, elimina a duplicação maciça e as necessidades constantes de comparação, que são características das redes de negócios tradicionais nas quais cada parte lidera seu próprio registro principal separado.

Quazio criptográfico

Esta é a função matemática que garante a segurança e a ligação dos blocos. Um hash é uma string única e fixa que serve como uma impressão digital digital para um registro de dados. Cada bloco da cadeia contém seu próprio hash exclusivo e o hash do bloco anterior. Isso cria a cadeia segura e seqüencial. Mesmo uma pequena mudança nos dados dentro de um bloco criaria um hash completamente diferente, quebraria a corrente e a manipulação do sinal.

Mecanismos de consenso

Em um sistema descentralizado sem autoridade central, é necessário um protocolo para que os participantes da rede possam concordar sobre quais transações são válidas e devem ser adicionadas ao livro. Este é o papel do mecanismo de consenso. O mais conhecido é a prova de trabalho (POW), na qual "mineiro" competem para resolver quebra-cabeças aritméticos complexos. Outro mecanismo conhecido é a prova de participação (POS), na qual os "validadores" são selecionados para criar novos blocos com base na quantidade de criptomoeda que você "armazenou" como segurança. Esses mecanismos permitem que a rede mantenha sua integridade e concorde com uma única versão da verdade.

Contratos inteligentes

Essas são uma das aplicações mais poderosas na tecnologia blockchain para cadeias de suprimentos. Um contrato inteligente é essencialmente um programa armazenado no blockchain, que é realizado automaticamente quando as condições especificadas são atendidas com antecedência. As condições de um contrato são escritas diretamente para o código. Por exemplo, um contrato inteligente pode ser programado de tal maneira que libera automaticamente o pagamento de um varejista a um agricultor assim que um sensor de IoT confirme que a entrega no centro de distribuição chegou dentro da faixa de temperatura correta. Ao automatizar esses processos, os contratos inteligentes reduzem os custos de transação, eliminam atrasos, eliminam a necessidade de intermediários, como bancos ou curadores, e fazem cumprir a conformidade com as regras acordadas.

A criação de uma "única fonte de verdade"

A combinação desses princípios e componentes cria o que é frequentemente chamado de "única fonte de verdade" para a cadeia de suprimentos. A verdade é fragmentada em um modelo tradicional. O fazendeiro tem sua versão da verdade em suas anotações, o processador dele e dos varejistas. As discrepâncias são comuns e sua solução é de tempo e caro.

A tecnologia blockchain substitui essa realidade fragmentada por um capitão único, comum e confiável. Cada participante com as permissões correspondentes pode ver os mesmos dados ao mesmo tempo, sabendo que é um registro completo e imutável dos eventos. Essa visibilidade comum cria uma responsabilidade ambiental.

É crucial entender que a blockchain não é simplesmente um banco de dados mais eficiente; ela se encaixa melhor na definição de “tecnologia institucional” ou “mecanismo de confiança”. Sua função principal é criar confiança em ambientes onde ela é escassa ou cara de se estabelecer. Em uma cadeia de suprimentos convencional, a confiança é mediada por intermediários — bancos, advogados, auditores, certificadores — ou construída lentamente ao longo do tempo por meio de relacionamentos pessoais. Esse é um processo lento, custoso e, muitas vezes, frágil. A tecnologia blockchain automatiza e externaliza essa função de construção de confiança. A certeza criptográfica do livro-razão imutável garante a integridade dos eventos passados, enquanto os contratos inteligentes automatizam a execução de acordos futuros com base nesses dados verificados. Essa reorientação do propósito da tecnologia é fundamental. O objetivo da implementação da blockchain não é apenas gerenciar dados com mais eficiência, mas reestruturar fundamentalmente os relacionamentos entre os parceiros da cadeia de suprimentos, minimizando atritos, reduzindo o risco de contraparte e diminuindo o poder e os custos dos intermediários. Isso tem implicações profundas para os modelos de negócios, estruturas de custos e dinâmicas de poder de toda a indústria da carne.

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A convergência: aplicação de blockchain à sustentabilidade da cadeia de carne

O verdadeiro potencial da tecnologia blockchain é realizado se suas habilidades principais forem aplicadas diretamente aos desafios de sustentabilidade específicos e profundamente enraizados da cadeia de carne. Ao criar um protocolo imutável e transparente da viagem de um produto, as declarações vagas de sustentabilidade da blockchain podem se converter em pontos de dados verificáveis e, assim, promover um novo nível de responsabilidade através das dimensões ecológicas, sociais e econômicas da indústria.

Adequado para:

• Quais vantagens específicas o blockchain oferece em comparação aos métodos tradicionais de monitoramento da cadeia de frio?

Fortalecer a responsabilidade ecológica

Os danos ambientais causados pela indústria de carne são em grande parte resultado de sua falta de transparência. O blockchain oferece uma ferramenta poderosa para trazer à luz esses efeitos ocultos e criar mecanismos para contabilidade.

Reivindicações verificáveis

Os consumidores são cada vez mais céticos em relação a termos vagos de marketing, como "levantados sustentáveis" ou "ecologicamente corretos". O blockchain oferece um mecanismo para passar de meros rótulos para evidências testáveis. Por exemplo, uma afirmação como "livre de deformação" pode ser sustentada, vinculando uma certa lança de carne com dados de GPS de comissários de ouvido com capacidade para IoT, que provam que os animais foram levantados em pastagens estabelecidas e não em superfícies limpas recentemente. Da mesma forma, uma reivindicação de "grama" pode ser verificada por registros imutáveis que mostram a localização do animal no pasto ao longo de sua vida. Isso cria uma conexão direta e imutável entre o produto físico e sua detecção ambiental, um processo que é muito mais robusto que a certificação tradicional baseada em papel.

Torne a sustentabilidade mensurável: o blockchain transforma as promessas de marketing em dados verificáveis na indústria de carne

Rastreamento de recursos e emissões

A tecnologia pode servir como um livro geral abrangente para a pegada ecológica de um produto. Os dados sobre inserções de recursos, como o volume ou o tipo de água usados e a quantidade da alimentação, podem ser registrados em qualquer fase. Isso permite o cálculo e os relatórios transparentes em toda a pegada de carbono e água de um produto. Esses dados são inestimáveis para empresas com destinos de redução de emissões, para conformidade com novos regulamentos ambientais e para fornecer aos consumidores as informações claras necessárias para decisões conscientes de compra.

Incentivos para práticas sustentáveis

Ao fazer práticas sustentáveis verificáveis e transparentes, a blockchain pode sustentar novos modelos econômicos que recompensam o senso ecológico de responsabilidade. Por exemplo, um preço premium para a carne comprovadamente "de baixo carbono" para o consumidor se torna mais justificada e confiável. Além disso, novos conceitos, como tokens baseados em plantas, podem ser criados nos quais os agricultores são recompensados diretamente com ativos digitais por alcançar resultados ambientais específicos e verificados, como: B. A ligação de carbono em seus países de pastagem ou redução do consumo de água. Isso cria um incentivo financeiro direto para os produtores introduzirem métodos mais sustentáveis.

Promoção de justiça social e segurança ética

As queixas sociais da indústria de carne, desde a exploração do trabalho até as preocupações com o bem -estar animal, existem na sombra das cadeias de suprimentos complexas e não transparentes. O blockchain pode lançar luz sobre essas práticas e criar pressão para melhorias.

Revisão das condições de trabalho justas

Exercitar práticas de trabalho, incluindo o uso de "trabalho de escravos" forçado ou escravo, são uma realidade sombria em partes da cadeia de carne global. O blockchain oferece uma ferramenta para verificação e responsabilidade. A plataforma inovadora da JBS-Brazil, que foi desenvolvida para monitorar seus fornecedores em conformidade com os padrões socioecológicos, incluindo a proibição do trabalho de escravos, é um excelente exemplo desse aplicativo. Ao criar registros seguros e imutáveis de contratos de trabalho, pagamentos salariais e auditorias independentes de condições de trabalho, a tecnologia oferece um mecanismo para manter as empresas para os padrões de direitos humanos em suas enormes redes.

Garantindo bem -estar animal

As alegações como "atitude apropriada para espécies" ou "antibióticas" são centrais para o marketing de muitos produtos de carne premium, mas geralmente são difíceis de verificar os consumidores. O blockchain pode registrar importantes indicadores de bem -estar animal ao longo da vida de um animal. Pontos de dados, como o espaço por animal, arquivos de saúde, uso detalhado de qualquer uso de antibióticos, e as condições durante o transporte podem ser registradas no registro principal imutável. Essas informações poderiam então ser acessadas aos consumidores por meio de uma simples varredura de código QR no produto final, para que possam verificar as reivindicações éticas da marca e criar um nível mais profundo de confiança.

Restauração da confiança econômica e eficiência

O benefício econômico da blockchain na cadeia de carne se concentra na contenção de fraude, reduzindo as ineficiências e construindo confiança direta no consumidor final.

Combatendo fraude alimentar

Este continua sendo um dos casos de uso mais convincentes e imediatos para a tecnologia. A falta de transparência no sistema atual o torna vulnerável a fraudes com motivação econômica. Ao criar um registro completo, de ponta a ponta e inviolável da cadeia de suprimentos do produto, o blockchain torna excepcionalmente difícil a introdução de produtos fraudulentos ou falsificados sem serem detectados. Cada transferência é registrada e verificada. Um exemplo clássico é o projeto BeefLedger, que foi especificamente desenvolvido para usar blockchain para garantir a autenticidade da carne bovina australiana premium exportada para o mercado chinês — um mercado onde a fraude alimentar é uma grande preocupação para os consumidores.

Racionalização de transações e redução de custos

A dependência de processos e intermediários baseados em papel, como bancos e examinadores, causa custos consideráveis e perdas de atrito na cadeia de suprimentos. Contratos inteligentes podem automatizar muitas dessas funções. Por exemplo, um pagamento de um processador a uma operação de engorda pode ser acionado automaticamente assim que o sistema verificar a classe de peso e qualidade de uma lança de carne entregue. Isso reduz a papelada, elimina atrasos nos pagamentos e reduz as taxas para os intermediários, o que leva a menores custos gerais de transação e maior eficiência operacional.

Fortalecendo os consumidores e construindo confiança da marca

Talvez a aplicação mais transformadora seja a criação de uma conexão direta entre o produtor e o consumidor. Ao examinar um código QR em uma embalagem de bife, um consumidor pode acessar a entrada da blockchain e ver toda a história deste produto: a fazenda na qual o animal cresceu, fotos ou vídeos da fazenda, seus registros de saúde, a data de processamento e sua jornada pela cadeia de suprimentos. Esse nível de transparência radical é uma ferramenta poderosa para criar lealdade à marca e confiança do consumidor. Ele realoca a confiança do slogan de marketing na embalagem para os dados verificáveis no registro principal.

A convergência da tecnologia blockchain com a cadeia de suprimentos de carne representa uma mudança fundamental. Ela está transformando o setor, levando-o de um mundo de "afirmações" abstratas para um mundo de "atributos" verificáveis. Afirmações como "criado de forma sustentável" ou "de origem ética" são atualmente rótulos de marketing, muitas vezes respaldados por um processo de certificação opaco e caro, no qual se espera que os consumidores confiem. A tecnologia blockchain está mudando essa dinâmica. Uma afirmação como "orgânico" não é mais apenas um adesivo; torna-se uma série de transações imutáveis ​​e verificáveis ​​em um livro-razão compartilhado — comprovantes de compra de ração orgânica, certificação de uso da terra, registros de cuidados veterinários sem antibióticos e assim por diante. A confiança não está mais depositada no departamento de marketing da marca, mas na integridade matemática e criptográfica dos dados compartilhados. Isso tem o potencial de remodelar completamente a natureza do branding e da concorrência na indústria da carne, forçando uma mudança das afirmações mais atraentes para as evidências mais robustas e transparentes.

Implementações de mercado e estudos de caso

A aplicação da tecnologia blockchain na cadeia de carne se desenvolveu, desde discussões teóricas até implementações práticas e reais. Essas iniciativas são promovidas tanto pelos gigantes estabelecidos da indústria que desejam minimizar os riscos e melhorar a eficiência, bem como de startups ágeis que desejam criar novas promessas de valores baseadas na confiança e origem. Uma investigação desses estudos de caso mostra as maneiras específicas pelas quais a tecnologia é usada e as diversas metas de negócios que eles buscam.

Gigantes da indústria como pioneiro: o avanço para uma ampla aceitação

As grandes empresas multinacionais estão no topo da pesquisa do blockchain e usam suas habilidades, especialmente para segurança alimentar em grande escala, conformidade e otimização da cadeia de suprimentos.

IBM Food Trust Consortium

Este é provavelmente os esforços mais importantes para cooperar nessa área. Liderado pela IBM, o consórcio inclui uma lista de líderes globais da indústria, como Walmart, Tyson Foods, Nestlé e Dole. A iniciativa usa a plataforma IBM Blockchain sujeita a aprovação para criar um ambiente seguro no qual parceiros confiáveis podem trocar dados. Os principais objetivos são a melhoria da segurança alimentar, uma melhor rastreabilidade para recalls mais rápidos e aumentar a eficiência geral da cadeia de suprimentos.

Walmart

Como um importante membro fundador do IBM Food Trust, o Walmart foi pioneiro ao usar o Blockchain. A gigante do varejo realizou muito projetos piloto notáveis e bem -sucedidos, incluindo a perseguição à carne de porco na China e mangas nos Estados Unidos. No projeto piloto de manga, o tempo necessário para rastrear a origem da fruta dos negócios para a fazenda foi drasticamente reduzido de sete dias para apenas 2,2 segundos. Com base nesses sucessos, o Walmart tomou medidas decisivas e obrigou todos os seus fornecedores de vegetais folhosos frescos para se juntar à sua rede de blockchain, a fim de permitir um rastreamento rápido em caso de contaminação. A empresa também iniciou um projeto para criar uma cadeia de sangramento de carne do Angus totalmente rastreável, que combina criadores de gado, empresas de engorda, empacotadores e varejistas em uma única plataforma.

JBS

A maior processadora de carne do mundo adotou a tecnologia blockchain por meio de diversas iniciativas estratégicas. A JBS Austrália implementou um programa de rastreabilidade "do pasto ao corte" para sua carne bovina premium King Island Beef, fornecendo informações detalhadas sobre a origem. De forma ainda mais ambiciosa, a JBS Brasil lançou sua própria "Plataforma de Pecuária Transparente". Esse sistema baseado em blockchain visa monitorar a vasta e complexa rede de fornecedores de gado da empresa em busca de conformidade socioecológica, com foco especial no combate ao desmatamento ilegal na Amazônia e na erradicação do trabalho forçado ou "escravo" de sua cadeia de suprimentos — uma resposta direta à pressão de investidores e ONGs.

Tyson Foods

Como outro membro importante do IBM Consortium, Tyson também usou o blockchain para seus próprios produtos de marca. A Companhia usa a tecnologia para fornecer rastreabilidade para suas linhas aberta de carne de porco natural e a abertura de carne de porco natural e para garantir que os produtos possam ser rastreados até as fazendas específicas nas quais os animais nascem e cresceram.

Cargill

A Cargill demonstrou o potencial orientado ao consumidor da blockchain com seus perus de madressilva White®. Por meio de um código simples na embalagem do produto, os consumidores podem acessar um site que conta a história de seu peru específico, incluindo a localização dos negócios familiares independentes que os levantaram e até fotos da fazenda, o que cria uma forte conexão entre produtor e consumidor.

Inovadores e startups: soluções de nicho e novos modelos

Enquanto os gigantes do setor se concentram no escala e na eficiência, surgiram várias startups que enfrentam problemas específicos e criam novos segmentos de mercado premium baseados no Blockchain Verified Trust.

Beefledger

Esta startup australiana oferece um estudo de caso informativo, tanto para o potencial quanto para os perigos da implementação da blockchain.

Problema: Beefledger foi fundado para enfrentar as preocupações desenfreadas de fraude de alimentos e segurança em conexão com a carne bovina premium exportada para a China. Os consumidores chineses, suspeitos de produtos falsos, perderam a confiança na autenticidade da carne bovina importada, o que levou a uma perda de vendas e danos à reputação para marcas australianas legítimas.

Solução: A empresa desenvolveu uma plataforma de blockchain para fornecer uma detecção certificada e imutável de toda a jornada de carne bovina do paddock australiano para os consumidores chineses. Isso criou uma cadeia de suprimentos transparente e verificável que deve restaurar a confiança.

Análise do Consumidor: Uma pesquisa realizada em 2019 para a BeefLedger forneceu informações cruciais sobre o mercado. Ela revelou que os consumidores chineses não apenas estavam interessados ​​na tecnologia, mas também dispostos a pagar um valor adicional significativo — entre 31 e 57 yuans a mais por um bife de 150 gramas — por carne bovina cuja origem e trajetória fossem validadas por meio da tecnologia blockchain. A pesquisa também constatou que as comprovações mais importantes para os consumidores eram embalagens e datas de validade verificáveis, bem como a comprovação de uma cadeia de frio ininterrupta.

Desafios: apesar de sua abordagem inovadora, Beefledger foi exposto a fortes contra -ventos. O projeto foi significativamente afetado pelos distúrbios logísticos do Covid 19 Pandemic e pela severa deterioração nas relações geopolíticas entre a Austrália e a China que perturbaram as correntes comerciais. Isso destaca a suscetibilidade até das soluções tecnológicas mais avançadas para choques macroeconômicos e políticos externos.

Beefchain®

Essa iniciativa sediada em Wyoming, EUA, concentra -se no mercado de prêmios domésticos. Ela usa códigos blockchain e QR para permitir que um consórcio de criadores de gado rastreie seu gado do "pasto até o balcão de carne". O objetivo é fornecer uma prova de origem inegável para carne bovina levantada de alta qualidade, para a América, para que os criadores de gado possam obter uma taxa adicional de seus produtos.

Ecotrace

Esta startup brasileira oferece uma plataforma de teste contínua, especialmente para o setor de gado e aves. Um foco principal do Ecotrace está na cooperação com a indústria de resfriamento e transporte para garantir que uma detecção perfeita e verificável da cadeia de frio seja realizada no blockchain, um fator decisivo para a segurança e a qualidade da carne.

A conexão crucial: integração da rastreabilidade do DNA

Um ponto fraco crucial em todos os sistemas de teste baseado em blockchain é a conexão entre o produto físico e seu registro de dados digitais. O blockchain pode ser imutável dados sobre um determinado animal, mas não pode provar por si só que o pedaço de carne realmente vem desse animal em uma certa embalagem. Este é o problema "lixo e lixo", no qual o ativo físico pode ser trocado ou falsificado antes que seus dados sejam inseridos no livro geral.

Para resolver isso, as principais iniciativas integram os testes de DNA como a âncora definitiva na identidade física-digital. Empresas como Tyson e o Programa Nacional de Rastreabilidade Irlandesa para Carne promoveram essa abordagem. O processo inclui a remoção de uma amostra de DNA de um animal no matadouro e a combinação de seu perfil genético exclusivo com seu registro de dados no blockchain. Isso cria uma conexão científica final. Um varejista, uma autoridade de supervisão ou mesmo um consumidor poderia ter uma amostra testada a partir de um produto final e comparar seu DNA com o conjunto de dados da blockchain para fornecer prova de origem absoluta e irrefutável. Essa integração da biotecnologia e tecnologia da informação representa o padrão -ouro para a integridade da cadeia de suprimentos e fecha a última lacuna na cadeia de confiança.

Uma clara divergência estratégica pode ser vista no mercado. Gigantes da indústria como o Walmart e a JBS usam o blockchain principalmente como uma poderosa ferramenta interna para gerenciamento de riscos, conformidade com a segurança alimentar e a otimização logística em grande escala. Para você, o retorno do investimento é calculado em custos reduzidos de retorno de chamada e maior eficiência operacional. Por outro lado, startups como Beefledger e Beefchain são baseadas em modelos de negócios baseados em outra promessa de valores: que os consumidores pagarão uma sobretaxa pela confiança verificável e a origem que o blockchain oferece, especialmente em mercados atormentados pela fraude ou por produtos comercializados devido à sua história única de origem. Isso indica dois caminhos diferentes, mas paralelos, para a introdução da blockchain na indústria de carnes: um "caminho de conformidade e eficiência" que é alimentado pelo tamanho da empresa e um "caminho de premiumização e confiança" que é alimentado por marcas orientadas ao consumidor. A maturação a longo prazo da tecnologia provavelmente levará a uma convergência desses dois caminhos, nos quais os ganhos de eficiência exigidos pelos gigantes são combinados com a transparência radical promovida pelos inovadores. A integração dos testes de DNA é a cúpula do "caminho de confiança" e oferece um nível de revisão que transforma um registro de dados simples em uma garantia cientificamente suportada.

Análise crítica da implementação: obstáculos e limites

Embora o potencial do blockchain de revolucionar a cadeia de carne seja significativo, sua implementação prática está associada a obstáculos consideráveis. Uma análise sóbria mostra que o caminho para a ampla aceitação é prejudicada por gargalos tecnológicos, contradições econômicas básicas e desafios humanos e organizacionais complexos. Superar esses limites é tão importante quanto o desenvolvimento da própria tecnologia.

Desafios tecnológicos e de escalabilidade: o serviço

A arquitetura principal da tecnologia blockchain tem compromissos inerentes ao desempenho, que são particularmente desafiadores para o ambiente intensivo de dados de uma cadeia de suprimentos global.

O trilema de escalabilidade

Como é conhecido, os sistemas blockchain são restritos por um "trilema" que força um compromisso entre três propriedades desejáveis: descentralização, segurança e escalabilidade. Blockchains públicos iniciais, como o Bitcoin priorizou a descentralização e a segurança, o que levou a uma escalabilidade muito baixa. Você só pode processar um punhado de transações por segundo, uma taxa gerada para milhões de pontos de dados que são gerados a cada minuto em uma cadeia de suprimentos complexa com sensores de IoT e rastreamento em tempo real.

Armazenamento de dados

Projetar uma blockchain onde o livro-razão cresce a cada transação e uma cópia completa é armazenada por muitos participantes apresenta um desafio significativo de armazenamento de dados. O enorme volume de dados de uma cadeia de suprimentos de carne — incluindo temperatura, umidade e dados de localização GPS de sensores de IoT para cada remessa — resultaria em uma "explosão de dados". Armazenar todas essas informações diretamente na blockchain principal ("on-chain") seria proibitivamente caro e tecnicamente inviável.

Soluções possíveis

O Blockchain Development Group está trabalhando ativamente em soluções para corrigir esses problemas de desempenho. Estes podem ser classificados aproximadamente como:

Soluções de camada-1 (na cadeia): elas incluem a modificação do protocolo principal da própria blockchain. Exemplos são o sombreamento que o banco de dados blockchain se divide em segmentos menores e mais gerenciáveis que podem processar transações em paralelo e a introdução de mecanismos de consenso mais eficientes (veja abaixo).

Soluções de camada-2 (fora da cadeia): essas soluções são cruciais para tornar o blockchain utilizável para cadeias de suprimentos. Eles trabalham processando a grande maioria das transações "fora" da blockchain principal em um turno secundário e apenas registrando resumos periódicos ou evidências de volta à cadeia principal de segurança. Isso aumenta a taxa de transferência da transação drasticamente e reduz os custos. As tecnologias importantes da camada-2 são rollups (que agrupam muitas transações em uma única evidência), canais e sidecins.

Modelos híbridos: Muitas soluções corporativas provavelmente usarão uma abordagem híbrida na qual a maioria das transações diárias da cadeia de suprimentos é realizada em um blockchain rápido, privado ou de aprovação, embora periodicamente, as evidências criptográficas da condição dessa cadeia privada sejam "ancoradas" em um blockchain público altamente seguro para testemunhas finais e imutáveis.

O silemma energético: uma contradição na sustentabilidade

Uma das revisões mais importantes da tecnologia blockchain é o seu alto consumo de energia, que é uma contradição direta se a tecnologia for proposta como uma ferramenta de sustentabilidade.

Prova de trabalho (POW)

O mecanismo de consenso original, o Bitcoin e até recentemente dirige o Ethereum, é o principal culpado. O POW é baseado em uma rede global de "mineradores" que competem para resolver quebra -cabeças intensivos em computação. Esse processo consome enormes quantidades de eletricidade devido ao design, pelo qual o consumo anual de energia da rede Bitcoin corresponde a todo o países como a Argentina ou a Holanda. O uso de uma blockchain baseada em prisioneiros de guerra para buscar a sustentabilidade de um produto de carne seria uma hipocrisia profunda e inaceitável.

Energia -alternativas eficientes

Felizmente, o POW não é a única opção, e a indústria se move rapidamente em direção a alternativas mais sustentáveis.

Prova de participação (POS): Este é o principal mecanismo de consenso com eficiência energética. Em vez da mineração calculadora, os sistemas POS selecionam "validadores" para criar e aprovaram novos blocos com base no valor da rede de criptomoeda da rede, que eles estão dispostos a "apostar" como segurança. Isso elimina o adivinhe competitivo e intensivo em energia. A transição da rede Ethereum do PoW para o POS em 2022 levou a uma redução em seu consumo de energia em mais de 99,9 %, um desempenho inovador para a indústria.

Prova de autoridade (POA): Esse mecanismo é particularmente adequado para blockchains privadas ou de consórcio que são comuns em aplicativos corporativos para cadeias de suprimentos. Em um sistema POA, as transações são validadas por um pequeno grupo de nós de confiança pré-testado (as "autoridades"). Como não requer uma concorrência generalizada ou cálculos complexos, seu consumo de energia é mínimo.

A escolha do mecanismo de consenso é uma decisão estratégica decisiva para todas as aplicações sérias do blockchain em uma cadeia de carne sustentável. O uso de PoW não é viável, enquanto POS e POA oferecem alternativas altamente eficientes e sustentáveis.

Análise comparativa de mecanismos de consenso de blockchain

A análise comparativa dos mecanismos de consenso de blockchain mostra diferenças significativas em sua adequação à cadeia de carne. A prova de trabalho (POW) é baseada no princípio de que os mineradores precisam resolver quebra-cabeças aritméticos complexos para validar blocos. Esse mecanismo é caracterizado por consumo de energia extremamente alto e oferece apenas uma baixa escalabilidade de cerca de 7 transações por segundo, como mostra o exemplo do Bitcoin. O modelo de segurança é baseado em imenso poder de computação e é seguro contra 51%de ataques devido aos altos custos. Devido ao alto consumo de energia que contradiz os objetivos de sustentabilidade, o POW não é adequado para a cadeia de carne.

A prova de participação (POS) funciona de maneira diferente: os validadores são selecionados com base na quantidade de criptomoeda que "abaixou" como segurança. Essa abordagem consome mais de 99% menos energia que o POW e oferece alta escalabilidade com milhares de transações por segundo. A segurança é baseada no uso econômico, com os invasores arriscando a perda de suas garantias com o relógio. O PDV prova ser muito adequado para a cadeia de carne, porque oferece uma alternativa sustentável e escalável para redes públicas e privadas.

A prova de autoridade (POA) depende de um pequeno número de entidades pré-testadas e confiáveis como autoridades que validam transações. O consumo de energia é mínimo, enquanto a escalabilidade é muito alta. O modelo de segurança é baseado na reputação e identidade dos validadores, com confiança em entidades conhecidas. O POA é muito adequado para cadeias de suprimentos de consórcio conhecidas e confiáveis.

A prova de participação delegada (DPOs) combina várias abordagens: os proprietários de token escolhem um pequeno número de delegados que validam transações em seu nome. O consumo de energia é muito baixo e a escalabilidade é muito alta. O modelo de segurança representa uma mistura de uso econômico e escolha democrática, mas é mais centralizada que o POS. O DPOS é adequado para aplicações que requerem uma taxa de transferência rápida, mas traz consigo alguns compromissos de centralização.

O problema "lixo-in, lixo": o desafio do Oracle

A imutabilidade de uma blockchain é, ao mesmo tempo, sua maior força e sua principal fraqueza. O livro-razão protege os dados recebidos de forma perfeita e permanente, mas não possui a capacidade inerente de saber se esses dados estavam corretos ou eram verdadeiros no momento da inserção. Se um trabalhador rural inserir manualmente dados falsos — por exemplo, alegando que um lote de frangos criados convencionalmente é "orgânico" — a blockchain registrará e protegerá fielmente essa mentira. Esse é o princípio "lixo entra, lixo sai" (GIGO, na sigla em inglês), e representa um desafio fundamental para a integridade de qualquer sistema baseado em blockchain.

Esse problema é conhecido como o problema do oráculo: o desafio de obter dados confiáveis ​​e fidedignos do mundo real (fora da blockchain) para a blockchain (na blockchain). A credibilidade de todo o sistema é tão forte quanto seus "oráculos" — as fontes de seus dados.

Estratégias de redução

A solução para o problema do Oracle não está no próprio blockchain, mas em sua integração com outras tecnologias que podem automatizar e verificar a entrada de dados para reduzir a dependência da entrada humana falível.

Internet das Coisas (IoT)

Esta é a integração mais crítica. O uso de sensores automatizados para gravação e transferência direta de dados para blockchain minimiza o risco de erros humanos ou manipulação deliberada. Os sensores de IoT à prova de manipulação podem gravar e registrar automaticamente pontos de dados críticos, como a temperatura de um caminhão de resfriamento, a localização do GPS de um rebanho de carne bovina ou a umidade em um armazém.

Testes de DNA

Conforme detalhado na Seção 4.3, a integração da análise de DNA oferece uma conexão científica e definitiva entre o produto físico da carne e sua identidade digital na blockchain. Isso oferece a proteção mais forte possível contra substituição física ou fraude.

Auditorias de terceiros

O sistema pode ser projetado de forma a incluir a entrada de dados de auditores de terceiros e confiáveis e independentes que verificam fisicamente as práticas no local (por exemplo, padrões de bem-estar animal, uso biológico da terra) e confirmá-los no blockchain.

 Barreiras entre empresas e governança: o fator humano

Além dos obstáculos tecnológicos, são as barreiras mais poderosas para a introdução de natureza social, econômica e política.

Padronização de dados

A cadeia de carne global é uma colcha de retalhos de inúmeros atores em vários países, cada um dos quais usa seus próprios sistemas, processos e formatos de dados internos. Não existe um padrão universalmente aceito para o qual os dados devem ser coletados (por exemplo, como classificar um corpo de abate, que define "faixa livre") ou como formatar. Essa falta de padronização torna a criação de um sistema de blockchain interoperável que pode ser usado por todos os participantes, um desafio monumental.

Cooperação e incentivos

Uma blockchain é uma tecnologia de rede; Seu valor é diretamente proporcional ao número de participantes. No entanto, é um grande obstáculo convencer todos os jogadores em uma cadeia de suprimentos longa e fragmentada a assumir a tecnologia. Pequenos agricultores nos países em desenvolvimento, por exemplo, podem não ter recursos, treinamento ou infraestrutura técnica para participar. A questão dos incentivos é mais fundamental. Por que um agricultor deve suportar os custos e o esforço das cuidadosas contribuições de dados no início da cadeia se a sobretaxa financeira para o produto final "rastreável" for completamente registrada pela marca ou pelo varejista no final da cadeia? Sem estruturas de incentivo justas, transparentes e muitas vezes automatizadas (por contratos inteligentes), a aceitação falhará na "First Mile" decisiva.

Proteção de dados vs. transparência

Embora a transparência seja uma vantagem importante, os participantes da cadeia de suprimentos estão compreensivelmente protegendo de proteção em comparação com informações comercialmente sensíveis, como listas de fornecedores, preços e volume de transações. O design de um sistema que oferece transparência suficiente para satisfazer os consumidores e autoridades regulatórias sem divulgar dados proprietários que possam colocar em risco a posição competitiva de uma empresa é um ato de equilíbrio delicado. Blockchains que estão sujeitos a aprovação, na qual apenas partes autorizadas podem visualizar certos dados, oferecem uma solução, mas isso pode ser considerado em relação à centralização e controle pelos atores dominantes que determinam as regras da rede.

Por fim, os maiores obstáculos à introdução da blockchain na cadeia de carne não são de natureza puramente técnica. Os desafios tecnológicos, como escalabilidade e consumo de energia, têm soluções plausíveis e emergentes. Os problemas muito mais insolúveis estão nas camadas humanas e organizacionais. Uma equipe de desenvolvimento pode projetar um sistema de blockchain de prova de participação altamente escalável e eficiente em termos de energia. O que você não pode fazer é forçar um grupo de empresas concorrentes de embalagens de carne a concordar com um único padrão de dados uniforme para a classificação corporal do abate. Você não pode forçar um grande varejista a compartilhar a sobretaxa que ele exige por "carne bovina rastreável" a compartilhar de maneira justa com as centenas de pequenos agricultores que tiveram que entrar nos dados. E, apenas pelo código, você não pode impedir que um trabalhador insira dados incorretos, sem um sistema robusto de sensores automatizados ou auditorias externas para resolver o problema do Oracle. Isso leva a uma conclusão crucial: uma implementação bem -sucedida de blockchain é menos sobre o uso da "melhor" tecnologia em vez de criar um ecossistema bem -sucedido. Isso requer o trabalho difícil de estabelecer fortes órgãos de governança, criar incentivos econômicos justos e transparentes, investir em tecnologias adicionais, como a IoT, e promover a cooperação sem precedentes do setor. Iniciativas como o kit de ferramentas de blockchain do Fórum Econômico Mundial são o reconhecimento direto dessa realidade e se concentram na criação de plataformas neutras e quadros de governança, a fim de resolver esse complexo desafio no nível do ecossistema.

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Mais sobre isso aqui:

• Autêntico. Individualmente. Global: A estratégia Xpert.Digital para a sua empresa

Análise comparativa: a cadeia de carne em comparação com outros setores agrícolas

Para compreender plenamente os desafios e oportunidades únicos da implementação da tecnologia blockchain na indústria da carne, é esclarecedor comparar sua cadeia de suprimentos com a de outros setores agrícolas onde a tecnologia já foi aplicada, como café, frutos do mar e frutas/vegetais. Essa análise comparativa revela que as características específicas do próprio produto — particularmente sua transformação e mistura — são os principais determinantes da complexidade e do custo de uma solução blockchain.

Adequado para:

• Logística da cadeia de frio com blockchain como um divisor de águas para alimentos e produtos farmacêuticos – procedimentos de controle tradicionais ultrapassados

Complexidades únicas da cadeia de carne

O caminho da carne da fazenda para a placa é caracterizado por várias complexidades, o que torna a rastreabilidade um desafio muito maior do que muitos outros alimentos.

Transformação e mistura

Este é o desafio mais fundamental. Um grão de café, um pé de alface ou um filé de peixe, em grande parte, mantêm sua identidade discreta ao longo de toda a cadeia de suprimentos. Em nítido contraste, um único animal vivo, como uma vaca, é transformado em uma infinidade de produtos diferentes — vários cortes de bife, assados ​​e carne moída, além de subprodutos como couro. Durante o processamento, principalmente de produtos como carne moída ou linguiças, a carne de centenas ou até milhares de animais diferentes é frequentemente misturada. Essa “criptografia” física da identidade torna impossível rastrear um pacote de carne moída até um único animal usando um sistema simples de rastreamento. Sem soluções avançadas e caras, como a marcação de DNA, o rastro de rastreabilidade desses produtos termina efetivamente no nível do lote do matadouro.

Ciclos de vida longos e complexos

O ciclo de vida dos animais de criação é consideravelmente mais longo e fragmentado do que o da maioria das culturas agrícolas. Um animal pode passar por diversas fases de propriedade — criador, recria, confinamento e, finalmente, abatedouro — antes mesmo de entrar na fase de processamento e distribuição. Cada uma dessas transições representa um ponto crítico em que os dados devem ser coletados e transferidos com precisão, aumentando o potencial de perda de dados ou erros ao longo da longa vida do animal.

Integridade da cadeia fria

Por ser um produto altamente perecível, a carne exige um ambiente com temperatura controlada e ininterrupta — a "cadeia de frio" — desde o momento do processamento até chegar ao consumidor. Verificar a integridade dessa cadeia de frio não é apenas uma questão de qualidade, mas um requisito fundamental de segurança alimentar. Isso faz com que a integração de sensores de temperatura IoT não seja um mero complemento, mas uma necessidade fundamental para um sistema confiável de rastreabilidade da carne, adicionando uma camada extra de complexidade tecnológica e custo.

Fragmentado "First Mile"

Embora as etapas de processamento e varejo da indústria da carne sejam dominadas por grandes e poderosas corporações, a "primeira milha" da cadeia de suprimentos — as fazendas e ranchos onde os animais nascem e são criados — é frequentemente muito fragmentada. Consiste em inúmeros pequenos produtores independentes que podem não ter o capital, a expertise técnica ou o incentivo para adotar tecnologias sofisticadas de coleta de dados. Isso reflete o "problema dos pequenos produtores" observado em outros setores agrícolas e representa um obstáculo significativo para alcançar a rastreabilidade completa de ponta a ponta.

Conhecimento transversal: ensinamentos de café, frutos do mar e frutas/legumes

O exame de aplicações de blockchain em outros setores agrícola fornece ensinamentos valiosos e pontos de comparação para a indústria de carne.

Café

A cadeia de café compartilha o desafio crítico para fortalecer e integrar pequenos agricultores que produzem a maior parte do café mundial. Os projetos de blockchain nessa área, como os iniciados pelo Farmer Connect e Moyee Coffee, concentraram -se bastante para garantir pagamentos justos e rápidos aos agricultores e fornecer consumidores de histórias de origem para feijão puro. Um obstáculo importante que foi identificado no setor de café é a distribuição desigual do valor e do imenso, que é exercida por alguns grandes revendedores e torrefadores. Isso fornece um ensino direto para a indústria de carne: um sistema de rastreabilidade que não leva em consideração a justiça e os incentivos econômicos para o produtor primário provavelmente não alcançará a aceitação necessária e a qualidade dos dados na fonte.

frutos do mar

A indústria de frutos do mar, especialmente em produtos de alta qualidade e frequentemente falsificados, como o atum, era um campo de teste importante para o uso de blockchain para combater a fraude e revisar reivindicações sobre práticas de pesca legais e sustentáveis. O estudo de caso da proveniência, que Thuna perseguiu de pescadores indonésios aos consumidores, mostrou a importância de construir um ecossistema que não apenas compreende empresas, mas também órgãos de certificação e ONGs para validar alegações. O projeto Intel para o uso de dente de serra de hiperledger para a rastreabilidade dos frutos do mar enfatizou o desempenho da integração do blockchain com equipamentos sensoriais para monitorar condições críticas, como temperatura durante o armazenamento e transporte, um paralelo direto aos requisitos para a cadeia fria para carne.

Frutas e legumes

O principal fator que impulsionou a adoção da tecnologia blockchain no setor de produtos frescos foi a segurança alimentar e a necessidade de recalls rápidos. A conhecida exigência do Walmart para que seus fornecedores de hortaliças folhosas se juntassem à sua rede blockchain foi uma resposta direta aos repetidos surtos de E. coli. A principal métrica de sucesso aqui é a velocidade — reduzir o tempo de rastreabilidade de dias para segundos. A implementação geralmente é menos complexa do que com carne, já que frutas e verduras normalmente não são transformadas ou misturadas na mesma proporção. No entanto, o desafio com frutas e verduras costuma ser a baixa margem de lucro, o que pode complicar a análise de custo-benefício da implementação da blockchain para qualquer produto que não seja de alto risco ou de especialidades premium.

Esta análise comparativa leva a uma conclusão crucial: o sucesso e a complexidade de uma solução blockchain em uma determinada cadeia de suprimentos agrícolas são inversamente proporcionais ao grau de transformação e mistura física do produto. Quanto mais um produto mantém sua identidade distinta desde a origem até o consumidor final, mais simples e econômico se torna implementar um sistema de rastreabilidade blockchain direto e eficaz. Um lote de café de origem única pode ser rastreado como uma unidade individual. Um pé de alface continua sendo um pé de alface. No entanto, um boi se transforma em centenas de produtos diferentes, que são frequentemente misturados com produtos de outros bois para criar novos itens, como carne moída. Essa desagregação e reagregação física da identidade é o maior desafio técnico para a rastreabilidade da carne. Isso implica que, para uma parcela significativa do mercado de carne, um modelo blockchain simples de rastreamento é insuficiente. Para alcançar uma rastreabilidade verdadeira e verificável do campo ao garfo para produtos cárneos processados ​​e misturados, soluções mais avançadas e caras, capazes de restabelecer a identidade no ponto de venda — ou seja, a integração de testes de DNA — não são apenas uma melhoria, mas uma necessidade. Essa realidade coloca os obstáculos tecnológicos e econômicos para a adoção generalizada da tecnologia blockchain na indústria da carne em um nível significativamente maior do que em muitos de seus equivalentes agrícolas.

Desenvolvimento futuro: dinâmica de mercado, comportamento do consumidor e evolução regulatória

O futuro da blockchain na cadeia de carne será moldado pela interação dinâmica das forças do mercado, desenvolvendo expectativas do consumidor e um cenário regulatório cada vez mais exigente. A tendência atual indica uma aceleração da introdução, o que torna a tecnologia a partir de uma característica de nicho de produtos premium um requisito fundamental para o acesso ao mercado e a integridade operacional.

Tendências de previsão e investimento de mercado

Apesar dos consideráveis desafios de implementação, as perspectivas de mercado para o blockchain no setor agrícola e alimentar mais amplas são excepcionalmente fortes, o que sinaliza uma confiança considerável na promessa de valor a longo prazo na tecnologia.

Previsão de crescimento do mercado

As previsões para o mercado global de blockchain na cadeia agrícola e de supermercado são consistentemente previstas pelo crescimento explosivo. Embora números específicos variem entre as empresas de pesquisa de mercado, o consenso indica uma forte tendência ascendente. As previsões incluem crescimento de cerca de US $ 133 milhões em 2020 para cerca de US $ 948 milhões até 2025 e US $ 232 milhões em 2024, para quase US $ 985 milhões até 2030. Outros relatórios prevêem um crescimento ainda mais agressivo, com algumas estimativas até 2030/2033 até US $ 7,4 bilhões. Independentemente dos números exatos, essas previsões refletem uma taxa média anual de crescimento anual (CAGR) robusta na faixa de 27 % a 48 %, o que indica um mercado que se move rapidamente da infância para uma fase de alta crescimento.

Importante fator de mercado

Esse rápido crescimento não é especulativo; É sustentado por mudanças fundamentais no setor. Os principais fatores são a crescente demanda do consumidor por segurança e transparência alimentar, a necessidade urgente de cadeias de suprimentos mais eficientes e mais resistentes e um aumento nos investimentos de capital e empresa de risco em tecnologia agrícola (AG-TECH). A pandemia global da Covid-19 atuou como um catalisador, que revelou significativamente as fraquezas das cadeias de suprimentos tradicionais e opacas e acelerou o impulso para digitalização e melhoria da rastreabilidade.

Foco de investimento

As tendências de investimento mostram uma compreensão amadurecida dos requisitos da tecnologia. Os fluxos de capital não apenas em plataformas de software puras, mas também em empresas que podem oferecer soluções de ponta a ponta integradas. Isso inclui fornecedores que combinam a plataforma blockchain com hardware essencial (como sensores de IoT), inteligência e análise de dados e serviços de implementação. Os investidores estão procurando empresas que resolvem todo o problema do ecossistema e reconheçam que parcerias fortes e modelos de governança claros são indicadores importantes para a lucratividade e o sucesso a longo prazo.

O consumidor em mudança: do comprador passivo para um examinador ativo

O consumidor moderno não é mais um receptor passivo no final da cadeia de suprimentos. Armado com informação e conscientização crescente sobre questões de saúde, ambientais e éticas, o consumidor se torna um participante ativo que pede uma revisão.

Pagamento disposto (WTP)

Um número crescente de resultados de pesquisa confirma que essa demanda por transparência é traduzida em um valor econômico tangível. Vários estudos mostraram que os consumidores estão dispostos a pagar uma sobretaxa de preço significativa por produtos de carne que oferecem rastreabilidade robusta e reivindicações verificáveis. Por exemplo, a pesquisa realizada em 2019 para o Projeto Beefledger de que os consumidores chineses estavam dispostos a pagar uma sobretaxa significativa pelos caminhões de carne bovina australianos pela Blockchain, que demonstra um mercado claro de confiança.

O poder da confiança

A confiança dos consumidores é o principal fator para decisões de compra e lealdade à marca. A capacidade única da blockchain de fornecer evidências criptográficas oferece uma nova base para essa confiança. Ele permite que uma mudança da confiança na promessa abstrata de uma marca ("confiança social") confie nos dados verificáveis e imutáveis no registro principal ("confiança tecnológica"). Essa é uma forte característica distintiva em um mercado que é atormentado por escândalos de alimentos e reivindicações fraudulentas. No entanto, esse potencial depende do esclarecimento dos consumidores. A familiaridade atual com a tecnologia blockchain é baixa e exigirá esforços consideráveis para esclarecer os consumidores sobre suas vantagens e o uso de ferramentas rastreáveis, como os códigos QR.

Teste de informação

A pesquisa sobre configurações de consumidores mostra preferências específicas pelo tipo de informação que você mais aprecia. No caso de produtos de carne bovina, os dados de rastreabilidade para toda a cadeia de suprimentos, para o país de origem e, cruciais, são altamente valorizados para a integridade da cadeia fria (curva de temperatura). Um resultado fascinante é que os consumidores mostram uma forte incerteza e aversão à ambígua; Eles preferem ter uma rastreabilidade que revela um evento negativo menor (como uma curta flutuação de temperatura) do que não ter informações. Isso indica que a própria transparência, mesmo que seja imperfeição, é mais valiosa que a ilusão de perfeição, que é criada por opaca.

O horizonte regulatório: da diretriz até a provisão

Os governos e as autoridades de supervisão estão cada vez mais reconhecendo o potencial da blockchain, a fim de apoiar a aplicação dos padrões de segurança e rastreabilidade alimentar e mudar de uma posição de observação para um dos apoio ativo e em alguns casos de regulamentação.

Iniciativas governamentais

Nos Estados Unidos, a Food and Drug Administration (FDA) é um importante fator dessa mudança. A Lei de Modernização de Segurança Alimentar (FSMA), em particular a Seção 204, e o plano da autoridade para uma "nova era de segurança alimentar mais inteligente", o setor pede uma rastreabilidade aprimorada e baseada em tecnologia para alimentos de alto risco. Esses regulamentos criam um forte incentivo para empresas com base na conformidade para empresas, tecnologias como o Blockchain que podem atender a esses novos e rigorosos requisitos de gravação.

Cooperação e padrões internacionais

Um grande obstáculo à introdução global do blockchain é a falta de padrões internacionais harmonizados para dados e interoperabilidade. Os consórcios de várias partes interessadas, especialmente o Fórum Econômico Mundial (WEF), desempenham um papel crucial aqui. O WEF lançou iniciativas para o desenvolvimento de kits de ferramentas neutros e de origem e trabalhos de governança que visam promover a cooperação em todo o setor e criar os sistemas interoperáveis necessários para uma cadeia de suprimentos realmente global e transparente.

Condições de estrutura futuras

O cenário regulatório do futuro provavelmente será um modelo híbrido. Ele combinará regulamentações governamentais para a rastreabilidade crítica da segurança alimentar com padrões gerenciados pela indústria para reivindicações de agregação de valor (por exemplo, orgânico, orgânico, climático -neutral). Com o aumento da maturidade da tecnologia, os contratos inteligentes armazenados em uma blockchain podem obter reconhecimento legal formal como acordos de ligação, que é uma nova e poderosa ferramenta para automação e aplicar a conformidade com os requisitos regulatórios e comerciais em toda a cadeia de suprimentos.

Um poderoso ciclo de feedback auto-reforçador está começando a se desenvolver, conectando o comportamento do consumidor, as capacidades tecnológicas e a pressão regulatória. À medida que os consumidores se tornam mais bem informados sobre as questões de sustentabilidade na indústria da carne — um processo facilitado pela transparência oferecida pelos primeiros projetos de blockchain — eles intensificam sua demanda por informações verificáveis. Essa clara demanda do consumidor cria um mercado lucrativo para empresas que oferecem soluções de rastreabilidade, estimulando ainda mais investimentos e inovação. Conforme essas soluções tecnológicas se tornam mais difundidas e comprovadas, os órgãos reguladores veem uma oportunidade de utilizá-las para aplicar os padrões de segurança alimentar e sustentabilidade de forma mais eficaz e eficiente. Isso leva à criação de novas regras, como a Regra de Rastreabilidade de Alimentos da FDA (Food and Drug Administration), que, por sua vez, obriga um segmento mais amplo da indústria a adotar a tecnologia para se manter em conformidade. Essa adoção mais ampla aumenta ainda mais a transparência, elevando a conscientização e as expectativas do consumidor, completando e reforçando o ciclo. Essa dinâmica sugere que a adoção do blockchain na cadeia de suprimentos de carne se acelerará, passando de um recurso de nicho para marcas premium a um requisito fundamental e inegociável para acesso ao mercado, principalmente em mercados desenvolvidos e altamente regulamentados. As empresas que encaram esse desenvolvimento meramente como um novo ônus de conformidade a ser gerenciado inevitavelmente ficarão para trás em relação àquelas que o reconhecem como uma profunda oportunidade estratégica para construir uma confiança duradoura do consumidor e criar novo valor.

Cronograma para grupos de interesse: recomendações estratégicas e comentários finais

A transição para uma cadeia de carne com capacidade de blockchain é um empreendimento complexo que requer ação coordenada de todos os envolvidos. Com base na análise abrangente do potencial da tecnologia, em seus limites inerentes e nas forças dinâmicas do mercado, são propostas as seguintes recomendações estratégicas.

Para produtores (agricultores e criadores de gado)

Aceite modelos colaborativos

Os custos e o conhecimento técnico necessário para a implementação do blockchain podem não ser acessíveis para produtores pequenos e médios individuais. A educação ou adesão a cooperativas para agrupar recursos, compartilhar os custos de aquisição e treinamento de tecnologia e negociar juntamente com os parceiros a jusante é uma estratégia crucial.

Solicitar valor justo para dados

Os dados são um ativo valioso. Os produtores precisam trabalhar para processadores e varejistas e trabalhar com eles que usam sistemas transparentes com base em contratos inteligentes que garantem remuneração justa e automatizada para o fornecimento de dados mais precisos e oportunos. O valor que é alcançado a partir de produtos rastreáveis com preços premium deve ser distribuído de maneira justa à fonte.

Concentre -se em pontos de dados de alta qualidade

Priorize o registro de dados que os consumidores e compradores mais estimam, como prova de origem, condições de bem -estar animal e uso de antibióticos para maximizar o rendimento do investimento na aquisição de dados.

Para processadores e marcas

Comece com projetos piloto estratégicos

Comece a implementar com linhas de produtos de alta qualidade ou arriscadas (por exemplo, marcas de bife premium, linhas orgânicas, produtos exportados para mercados com alto risco de fraude) para demonstrar um retorno claro do investimento e criar experiência interna antes que uma tentativa seja feita.

Invista no ecossistema, não apenas na tecnologia

O sucesso de uma iniciativa blockchain depende da força da rede. Obtenha ativamente os consórcios da indústria para ajudar no desenvolvimento e defesa dos padrões de dados conjuntos. Uma blockchain proprietária e isolada terá um valor limitado a longo prazo.

Resolva o problema "lixo-in"

Reconheça que o blockchain sozinho não é suficiente. Priorize o investimento em tecnologias de suporte, como sensores de IoT, para aquisição automatizada de dados (especialmente para a integridade da cadeia de frio) e verifique a integração de testes de DNA para produtos de alta qualidade para oferecer a garantia final de autenticidade.

Para varejistas

Use a origem como uma vantagem competitiva

Use a rastreabilidade verificada pelo Blockchain como um poderoso instrumento de marketing para fortalecer a confiança dos consumidores e a lealdade à marca. Torne as informações para os compradores facilmente acessíveis através de códigos QR e displays na loja.

Use dados para gerenciamento de riscos

Use os dados agregados em tempo real da rede blockchain para obter transparência sem precedentes na cadeia de suprimentos. Use essas informações para gerenciar melhor o inventário, antecipar interrupções e identificar riscos potenciais antes de aumentar.

Promover transparência

Atuar como um fator importante no ciclo de feedback, esclarecendo os consumidores sobre as vantagens da rastreabilidade e exigindo padrões de transparência mais altos dos fornecedores.

Para provedores de tecnologia

Concentre -se no usuário -amiga e interoperabilidade

Design Solutions com interfaces amigas do usuário que abstravam a complexidade técnica subjacente, especialmente para participantes e agricultores. Priorize a estrutura das plataformas interoperáveis com os sistemas de empresas mais antigos (como ERPs) e outras redes blockchain.

Construir para sustentabilidade e escalabilidade

Desenvolva soluções sobre mecanismos de consenso com eficiência energética, como prova de participação (POS) ou prova de autoridade (POA). Sistemas de arquitetura com soluções da camada 2 para garantir que eles possam gerenciar o alto volume de transações de uma cadeia de suprimentos global de forma barata e eficiente.

Ofereça soluções de ponta a ponta

O mercado se move para soluções integradas. Trabalhe com provedores de hardware (IoT) e empresas de consultoria para oferecer um pacote completo que cobre todo o ciclo de vida da implementação, desde estratégia e governança até a provisão e manutenção.

Para investidores

Avalie o ecossistema, não apenas o deck de pitch

Fique atento ao avaliar as opções de investimento além da tecnologia. Verifique a estratégia de parceria de inicialização, seu plano de construir uma rede de participação e seu modelo de governança. Uma empresa que resolve os desafios humanos e organizacionais da cooperação tem uma maior probabilidade de sucesso do que uma com foco puramente tecnológico.

Identifique o ativador crítico

Encontre opções de investimento em tecnologias críticas de suporte que tornam a blockchain lucrativa, como: B. Empresas que desenvolvem sensores de IoT baratos e à prova de manipulação ou serviços de reversão de DNA escaláveis.

Tire uma perspectiva de longo prazo

A transformação da cadeia de carne não acontecerá da noite para o dia. Investido em empresas com um roteiro claro e pragmático que reconhece os obstáculos consideráveis e tem um plano sustentável para lidar com ele.

Para autoridades regulatórias e tomadores de decisão política

Promover padronização colaborativa

Trabalhe em estreita colaboração com consórcios da indústria e órgãos internacionais para desenvolver padrões práticos de dados harmonizados para a rastreabilidade. Evite a criação de regulamentos fragmentados específicos do país que impedem o comércio global.

Crie ambientes de "porto seguro"

Configure caixas de areia regulatória que permitem que as empresas piloçam e inovem a tecnologia blockchain em um ambiente controlado, sem medo da violação de leis incertas ou desatualizadas.

Crie clareza legal

Desenvolva condições de estrutura legal clara que lidam com questões críticas, como o status legal de contratos inteligentes, direitos de banco de dados e proteção de dados sobre uma tampa e responsabilidade distribuídos em um sistema multipartidário descentralizado.

Do pasto ao prato: Blockchain torna as correntes de carne rastreáveis

A indústria global de carne está em uma encruzilhada e enfrenta a necessidade existencial de conciliar seus métodos de produção com os limites ecológicos do planeta e os padrões éticos em desenvolvimento da sociedade. Este relatório afirmou que a tecnologia blockchain, embora nenhuma panacéia, oferece uma ferramenta poderosa e potencialmente transformadora para facilitar essa reconciliação. Não é uma arma milagrosa que possa resolver os problemas ecológicos, sociais e econômicos profundamente sentados na indústria. Sua implementação é complexa, cara e com desafios que são de natureza humana e técnica.

No entanto, descartar a tecnologia blockchain devido a esses obstáculos seria uma incompreensão de seu valor fundamental. A verdadeira contribuição do blockchain reside não em uma solução isolada, mas em uma infraestrutura fundamental – uma nova "camada de confiança" para o setor. Ao criar um registro de verdade compartilhado, imutável e transparente, ele fornece a arquitetura de dados essencial sobre a qual uma cadeia de suprimentos de carne mais sustentável, responsável e equitativa pode ser construída.

É a ferramenta que pode fazer com que as reivindicações livres de padrão possam dar a promessa de substância de tratamento animal humano e que possa garantir a autenticidade de um produto a um consumidor cético. Oferece o mecanismo para buscar pegadas de carbono, para garantir práticas justas de trabalho e racionalizar um sistema que é contaminado por ineficiência e fraude.

O sucesso final da blockchain na cadeia de carne não será medido por sua velocidade de transação ou pela elegância de seus algoritmos criptográficos. Ele será medido por sua capacidade de ativar e verificar mudanças reais e tangíveis nas práticas ambientais, condições de trabalho e a distribuição justa dos valores. O caminho é longo e complexo, mas com a implementação estratégica, a cooperação com várias partes interessadas e uma compreensão clara do seu potencial e de seus limites, o blockchain pode servir como uma pedra angular decisiva na construção de uma indústria de carne equipada para um futuro mais sustentável.

Este artigo foi "escrito". Minha ferramenta de pesquisa de P&D auto-desenvolvida usada 'Xpaper', que eu uso em um total de 23 idiomas, especialmente para o desenvolvimento global de negócios. Foram feitos refinamentos estilísticos e gramaticais para tornar o texto mais claro e mais fluido. Seção de seção, design e coleta de origens e materiais são editados e revisados.

O Xpaper News é baseado na AIS ( pesquisa de inteligência artificial ) e difere fundamentalmente da tecnologia de SEO. Juntos, no entanto, ambas as abordagens são o objetivo de tornar as informações relevantes acessíveis aos usuários - AIS no site de tecnologia de pesquisa e SEO no lado do conteúdo.

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