Logística de produtos frescos e logística refrigerada em todo o mundo: O armazenamento refrigerado insuficiente contribui significativamente para a perda de produtos perecíveis em todo o mundo

🌍❄️ Introdução: O papel central da cadeia de frio

Os alimentos frescos e refrigerados estão entre os bens mais sensíveis do mercado global. Para garantir a sua qualidade, segurança e durabilidade, uma cadeia de frio funcional é de grande importância. Uma cadeia de frio inclui todas as etapas desde a colheita ou produção, passando pelo processamento, transporte, armazenamento até ao ponto de venda e, finalmente, ao consumidor final. Se esta cadeia for interrompida, por exemplo devido a opções de refrigeração inadequadas, temperaturas flutuantes ou falta de infraestruturas, isso conduzirá a perdas significativas de produtos perecíveis. Este problema não é apenas uma questão económica, mas tem consequências de longo alcance para a segurança alimentar, o ambiente e o desenvolvimento social. De acordo com as estimativas actuais, cerca de 14% dos alimentos a nível mundial perdem-se entre a colheita e a venda a retalho porque as cadeias de frio não funcionam adequadamente. As perdas anuais ascendem a cerca de 526 milhões de toneladas, um número que mostra claramente a imensa necessidade de ação.

🌟 Causas: Por que as cadeias de frio falham

As razões para essas queixas são diversas. Muitos países carecem de infra-estruturas básicas, tais como fontes de energia constantemente disponíveis, para operar de forma fiável instalações de armazenamento frigorífico ou transportar veículos com unidades de refrigeração. As qualificações do pessoal que manuseia cuidadosamente produtos sensíveis e monitoriza a conformidade com processos de armazenamento com temperatura controlada muitas vezes não são suficientemente garantidas. Os estrangulamentos logísticos, as longas rotas de transporte, as más condições das estradas, a falta de contentores refrigerados e a falta de compreensão da importância de cadeias de frio contínuas agravam o problema. Os países em desenvolvimento são particularmente atingidos, onde as culturas agrícolas promissoras não conseguem atingir o seu potencial porque a fruta, os vegetais, o peixe, a carne ou os produtos lácteos se estragam no caminho para o mercado, antes mesmo de chegarem aos pontos de venda a retalho. Isto não só resulta em perdas financeiras para os produtores, mas também numa redução na oferta de alimentos à disposição da população.

🌍 Impacto: um problema global

Os efeitos são claramente visíveis a nível mundial: se até 40% dos produtos perecíveis forem perdidos nos países em desenvolvimento devido à falta de opções de refrigeração, isto terá consequências a longo prazo para a base nutricional de milhões de pessoas. Em África, por exemplo, muitos países enfrentam exactamente este problema. Os pequenos agricultores, que já se debatem com recursos limitados e preços de mercado voláteis, estão a perder produtos valiosos antes mesmo de poderem ser colocados à venda. Quando bens perecíveis, como vegetais, lacticínios ou carne, não podem ser refrigerados, a qualidade deteriora-se rapidamente e os potenciais fluxos de receitas desaparecem. O resultado não é apenas um prejuízo económico, mas também um obstáculo ao desenvolvimento do sector agrícola local e, portanto, à cadeia de valor rural. A longo prazo, o crescimento económico fica aquém do seu potencial e a situação nutricional piora porque há menos alimentos frescos e nutritivos disponíveis.

🛠️ Regiões focais: exemplos práticos

• Nigéria: Quantidades significativas de alimentos são perdidas todos os anos devido à falta de logística da cadeia de frio. As razões incluem falta de fornecimento de energia, falta de opções de armazenamento e refrigeração e formação insuficiente.
• Índia: Entre 20 e 50% dos alimentos perecíveis são desperdiçados devido a infra-estruturas inadequadas – com enormes consequências económicas.
• China: Apesar dos grandes volumes de produção, o transporte de produtos perecíveis falha frequentemente devido à falta de opções de refrigeração.
• América Latina: Em países como a Colômbia, muitas vezes faltam condições adequadas de armazenamento e transporte após a colheita.

🌱 O significado: sustentabilidade e eficiência

As consequências destas perdas globais são de grande alcance. Por um lado, significam grandes prejuízos económicos para os produtores, comerciantes e, em última análise, também para os consumidores. O aumento dos custos dos alimentos, devido ao menor número de produtos que chegam ao balcão, está a afectar de forma particularmente dura as camadas mais pobres da população. Por outro lado, as perdas também têm um impacto negativo no meio ambiente. Cada tonelada de alimentos desperdiçados não só representa desperdício de recursos - água, energia, terra - mas também aumenta as emissões de gases com efeito de estufa prejudiciais ao clima, uma vez que os alimentos estragados muitas vezes acabam no lixo e libertam metano durante o processo de decomposição, um gás que é significativamente mais prejudicial ao clima do que o CO₂.

🌟 Soluções: Saídas para a crise da cadeia de frio

Para enfrentar estes desafios, são essenciais investimentos em infra-estruturas, tecnologia, formação e transferência de conhecimentos. Muitas abordagens visam fornecer às regiões rurais as ferramentas necessárias para proteger melhor as suas culturas. A expansão de armazéns e instalações frigoríficas, a implementação de uma logística refrigerada moderna, o fornecimento de contentores refrigerados móveis para transporte e a formação de agricultores, comerciantes e pessoal logístico são passos cruciais.

Os avanços tecnológicos, como os sensores modernos que monitorizam a temperatura dos produtos em tempo real e as novas tecnologias de refrigeração que utilizam refrigerantes naturais, ajudam a minimizar as perdas e a melhorar a pegada ambiental. Além disso, embalagens inteligentes que mostrem o grau de maturação dos alimentos podem representar mais um passo em direção à sustentabilidade.

Mais sobre isso aqui:

• Como soluções inovadoras de logística de refrigeração abordam os desafios de armazenamento e mão de obra na indústria de alimentos congelados

🌍 Fortalecer as cadeias de frio em todo o mundo

A longo prazo, pode-se dizer que uma cadeia de frio estável e eficiente é muito mais do que um desafio técnico. É um factor crucial para reforçar a segurança alimentar, fazer uma melhor utilização da produção alimentar global, promover a prosperidade económica, especialmente nas regiões rurais, e reduzir a pegada ecológica do sector agrícola e alimentar.

A população mundial está a crescer e, com ela, aumenta a procura de um fornecimento estável de alimentos frescos e nutritivos. Um abastecimento alimentar sustentável não pode ser alcançado apenas através do aumento dos rendimentos agrícolas. A redução de perdas também desempenha um papel crucial. O objetivo é aproveitar melhor o potencial dos recursos existentes.

🔑 Juntos por um futuro melhor

Isto mostra a imensa importância do funcionamento das cadeias de frio: são um importante alicerce na redução do desperdício alimentar global, uma chave importante para satisfazer a necessidade crescente de alimentos seguros e de alta qualidade e, em última análise, um contributo indispensável para a melhoria da situação nutricional a nível mundial.

Os problemas e soluções apresentados deixam claro que não existe uma receita simples para patentear. Os desafios devem ser vistos de forma holística: além de infra-estruturas técnicas, são necessários quadros políticos estáveis, investimentos em investigação e desenvolvimento e incentivos económicos para tornar mais atraente o desenvolvimento de cadeias de frio eficientes.

Somente através de esforços conjuntos e de um repensar global será possível minimizar a perda desnecessária de bens perecíveis. 🌿💡

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