Sklepy spożywcze online – Sukces zaczyna się od przechowywania
Opublikowano: 13 lipca 2016 / Aktualizacja z: 15 lipca 2021 - Autor: Konrad Wolfenstein
Coraz popularniejsze także w Niemczech: kupowanie artykułów spożywczych online (źródło: Shutterstock)
Książki, moda, artykuły podróżnicze i elektroniczne od dawna w dużej mierze kupowane są w Internecie. W tym celu wpompowuje się ogromne kwoty w sprzedawców mebli B2C i firmy świadczące usługi dostawy żywności. A co z e-commercem spożywczym? Na razie w tym obszarze niewiele się dzieje, ale wiele wskazuje na to, że i tutaj nastąpią zmiany. Ogólnie oczekuje się, że oprócz ofert takich sprzedawców detalicznych jak Rewe czy Edeka Amazon również swoją usługę dostawy świeżej żywności na terenie całych Niemiec.
Nic więc dziwnego, że gigant e-commerce widzi swoją szansę, bo jak wynika z badania (YouGov 2016 – Trendy: Online Shopping Groceries) co trzeci internauta w Niemczech zamówił już artykuły spożywcze online. Artykuły trwałe, takie jak kawa i herbata, słodycze i napoje (woda, piwo, wino) są jeszcze daleko w tyle. Żywność z półek chłodniczych lub nawet mrożonych znajduje się tylko na samym końcu towarów zamówionych online. Jednak 22 procent kupujących może już wyobrazić sobie zakup takich produktów w przyszłości, jeśli zagwarantuje się zgodność z łańcuchem chłodniczym do momentu dostawy pod drzwi. Oprócz transportu towaru w pojazdach wyposażonych w odpowiednią klimatyzację, kluczowe znaczenie ma tutaj przechowywanie i kompletacja w chłodnych warunkach. Nie jest to łatwe zadanie.
Dla Ciebie również interesujące?
Wyzwania w internetowej sprzedaży żywności:
- Bardzo szeroki i niejednorodny asortyment produktów o różnych wymaganiach dotyczących przechowywania
- Ścisłe przestrzeganie łańcucha chłodniczego podczas przechowywania i transportu
- Częste i niejednorodne zamówienia wymagają stałych dostaw do magazynu lub placówki oddziału
- Klienci wymagają krótkich i zmiennych terminów dostaw
- Wysoka intensywność konkurencji przy niskich marżach
- Potrzeba efektywnego zarządzania kosztami i procesami
Nadaje się do:
- Magazynowanie buforowe: dla handlu elektronicznego, handlu detalicznego i przemysłu produkcyjnego
- Doradztwo i planowanie magazynu wysokiego składowania: Automatyczny magazyn wysokiego składowania – w pełni automatyczna optymalizacja magazynu paletowego – optymalizacja magazynu
Dostawa z centrum dystrybucyjnego lub sieci oddziałów?
Uznani sprzedawcy detaliczni, tacy jak sieci supermarketów lub dyskonty, mają przewagę lokalizacyjną nad sprzedawcami internetowymi zajmującymi się wyłącznie żywnością. Dzięki sieci oddziałów posiadają już dużą liczbę potencjalnych stacji dystrybucyjnych, dzięki czemu mają krótsze trasy do klientów. Kiedy jednak towary są kompletowane w sklepach, należy je usunąć z półek lub magazynu ręcznie, co jest stosunkowo pracochłonnym procesem. Ponadto oferta różni się w zależności od oddziału i nie zawsze można zagwarantować, że wszystkie (zamówione) produkty rzeczywiście znajdują się w magazynie w lokalizacji najbliżej klienta.
Dla porównania, sprzedawcy detaliczni zajmujący się wyłącznie handlem elektronicznym muszą najpierw stworzyć jak największą sieć centrów dystrybucyjnych, aby szybko i świeżo dostarczyć swoje towary do kupujących. Jeśli zrezygnujesz z szerokiej dystrybucji lokalizacji i zamiast tego będziesz wysyłać z centralnego centrum dystrybucyjnego, produkty będą musiały być bardziej starannie zapakowane i wysłane po wyższych kosztach. Jednakże znacznie większe zapasy można składować i kompletować w sposób bardziej efektywny w magazynie centralnym. Jest to prawdopodobnie jeden z powodów, dla których sprzedawcy detaliczni tak bardzo zwracają uwagę na Amazon ; Spółka jest obecnie w trakcie budowy dodatkowych powierzchni magazynowych w obszarach metropolitalnych, aby móc stamtąd wykorzystać zgromadzone doświadczenie logistyczne.
Wymóg: Zgodność z łańcuchem chłodniczym
Niezależnie od tego, który kanał dystrybucji zostanie wybrany, wszystkich łączy potrzeba higienicznego przechowywania i transportu, a także ścisła gwarancja kompletnego łańcucha chłodniczego. Zwłaszcza produkty świeże i mrożone wymagają ciągłego chłodzenia, aby chronić je przed zepsuciem. Dlatego istnieją regulacje prawne regulujące temperaturę żywności: mrożone mięso i ryby muszą być stale schładzane do temperatury minus 18 stopni Celsjusza. Maksymalna temperatura wynosi 4 stopnie dla świeżego mięsa i 8 stopni dla mleka i przetworów mlecznych. Należy jednak przestrzegać nie tylko wytycznych rządowych, ponieważ inne produkty spożywcze można przechowywać tylko w określonych temperaturach. W zależności od rodzaju owoców i warzyw obowiązują różne zalecenia. Na przykład zaleca się temperaturę od 1 do 4 stopni Celsjusza w przypadku jabłek i tylko 12 stopni Celsjusza w przypadku mango. Inne towary, takie jak czekolada, wymagają temperatury od 15 do 18 stopni. Różne informacje pokazują złożone wymagania, przed którymi stoi logistyka żywności. Dlatego pojazdy chłodnicze i urządzenia magazynujące często mają kilka komór chłodniczych o różnych strefach temperatur.
Wymagania dotyczące klimatyzowanych systemów magazynowania
Jeżeli towar nie jest kompletowany w magazynie centralnym lub bezpośrednio w najbliższym oddziale supermarketu, jako rozwiązanie buforowe można zastosować urządzenia magazynujące z funkcją klimatyzacji. Wiele systemów dostępnych na rynku osiąga chłodzenie do -20°C. Aby zapewnić stałą temperaturę wewnątrz urządzeń, szczelne drzwi śluzy powietrznej minimalizują wymianę powietrza podczas przechowywania i pobierania. Ponadto, ze względu na bardzo gęste przechowywanie produktów, przestrzeń chłodnicza jest możliwie mała. Aby systemy magazynowania mogły działać optymalnie, wszystkie ich elementy są przystosowane do pracy w odpowiednich temperaturach. Systemy są chłodzone przy użyciu przyjaznych dla środowiska czynników chłodniczych, takich jak dwutlenek węgla lub propan. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli chodzi o kontrolowany klimat, kluczową rolę odgrywa koordynacja pomiędzy rzeczywistym systemem przechowywania a izolacją, funkcją śluzy i technologią wentylacji. Tylko optymalna koordynacja różnych funkcji pozwala uniknąć niepotrzebnych strat energii, oblodzenia i kondensacji.
Aby móc szybko przygotować zamówiony towar do wysyłki konieczna jest sprawna kompletacja. Szczególnie korzystne okazują się rozwiązania magazynowe umożliwiające grupowanie zamówień ( batch kompletacja Ostatecznie im szybciej towar będzie gotowy do wysyłki do klienta, tym szybciej dotrze do jego domu. Oprócz wyboru ofert i konkurencyjnych cen, sukces biznesowy w e-commerce spożywczym zależy od szybkich terminów dostaw.
Wskazówki i pomoc w zakresie przechowywania: Xpert.Plus oferuje porady w zakresie optymalizacji wyszukiwarek i optymalizacji magazynów dla internetowych sklepów spożywczych
Xpert.Plus to projekt firmy Xpert.Digital. Mamy wieloletnie doświadczenie we wspieraniu i doradztwie w zakresie rozwiązań magazynowych oraz optymalizacji magazynów , które łączymy w dużą sieć Xpert.Plus
Konrada Wolfensteina
Chętnie będę Twoim osobistym doradcą.
Możesz się ze mną skontaktować wypełniając poniższy formularz kontaktowy lub po prostu dzwoniąc pod numer +49 89 89 674 804 (Monachium) .
Nie mogę się doczekać naszego wspólnego projektu.
Napisz do mnie
Xpert.Digital – Konrad Wolfenstein
Xpert.Digital to centrum przemysłu skupiające się na cyfryzacji, inżynierii mechanicznej, logistyce/intralogistyce i fotowoltaice.
Dzięki naszemu rozwiązaniu do rozwoju biznesu 360° wspieramy znane firmy od rozpoczęcia nowej działalności po sprzedaż posprzedażną.
Wywiad rynkowy, smarketing, automatyzacja marketingu, tworzenie treści, PR, kampanie pocztowe, spersonalizowane media społecznościowe i pielęgnacja leadów to część naszych narzędzi cyfrowych.
Więcej informacji znajdziesz na: www.xpert.digital – www.xpert.solar – www.xpert.plus
Pozostajemy w kontakcie
