Voedsel online winkels-het succes begint met opslag

Spraakselectie 📢

Gepubliceerd op: 13 juli 2016 / Bijgewerkt op: 15 juli 2021 – Auteur: Konrad Wolfenstein

Ook in Duitsland wordt online boodschappen doen steeds populairder (Bron: Shutterstock).

Boeken, mode, reizen en elektronica worden tegenwoordig op grote schaal online gekocht. Ook worden er enorme bedragen geïnvesteerd in B2C-meubelwinkels en bezorgdiensten voor eten. Maar hoe zit het met e-commerce voor boodschappen? Tot nu toe gebeurt er nog niet veel in deze sector, maar er zijn aanwijzingen dat een transformatie aanstaande is. De verwachting is dat Amazon Rewe en Edeka ook zijn Fresh-bezorgservice voor boodschappen uitbreiden

Het is geen wonder dat de e-commercegigant zijn kans grijpt. Volgens een onderzoek (YouGov 2016 - Trends: Online Shopping Food) heeft een op de drie internetgebruikers in Duitsland al online boodschappen besteld. Houdbare producten zoals thee en koffie, snoep en dranken (water, bier, wijn) staan nog ver op de voorgrond. Levensmiddelen uit de koeling of zelfs de diepvries staan nog maar onderaan de lijst met online bestelde producten. Toch kan 22 procent van de consumenten zich al voorstellen om dergelijke producten in de toekomst te kopen, mits de koelketen tot aan de deur in stand wordt gehouden. Naast het vervoer van de goederen in voertuigen met de juiste koeling, zijn opslag en orderpicking onder gekoelde omstandigheden cruciaal. Dit is geen eenvoudige opgave.

Uitdagingen in de online voedseldetailhandel:

Een zeer breed en heterogeen productassortiment met uiteenlopende opslagvereisten.
Strikte naleving van de koudeketen tijdens opslag en transport.
De frequente en uiteenlopende bestellingen vereisen een constante aanvulling van de magazijn- of vestigingsfaciliteiten.
Klanten vragen om korte en flexibele levertijden.
Hoge concurrentie-intensiteit met lage marges
De behoefte aan efficiënt kosten- en procesbeheer.

Geschikt hiervoor:

Levering vanuit een distributiecentrum of filiaalnetwerk?

Gevestigde retailers zoals supermarktketens of discountwinkels hebben een locatievoordeel ten opzichte van pure online voedselverkopers. Hun filialennetwerk biedt hen talloze potentiële distributiepunten, wat resulteert in kortere bezorgroutes naar de klant. Wanneer goederen echter in deze winkels worden verzameld, moeten ze handmatig uit de schappen of het magazijn worden gehaald, een relatief tijdrovend proces. Bovendien varieert het productaanbod van winkel tot winkel en is het niet altijd gegarandeerd dat alle (bestelde) producten daadwerkelijk op voorraad zijn in de vestiging die het dichtst bij de klant is.

Pure e-commerce retailers daarentegen moeten eerst een uitgebreid netwerk van distributiecentra opzetten om hun goederen snel en vers bij de klant te leveren. Als ze afzien van een wijdverspreid netwerk van locaties en in plaats daarvan vanuit een centraal distributiecentrum verzenden, vereisen de artikelen complexere verpakkingen en hogere verzendkosten. Een veel grotere voorraad kan echter efficiënter worden opgeslagen en verwerkt in een centraal magazijn. Dit is waarschijnlijk een van de redenen waarom retailers zo nauwlettend naar Amazon ; het bedrijf bouwt momenteel extra magazijnruimte in stedelijke gebieden om zijn uitgebreide logistieke expertise te benutten.

Voorwaarde: Naleving van de koudeketen

Ongeacht het gekozen distributiekanaal, hebben ze allemaal gemeen dat hygiënische opslag en transport, evenals de strikte garantie van een ononderbroken koelketen, essentieel zijn. Vooral verse producten en diepvriesproducten vereisen continue koeling om bederf te voorkomen. Daarom zijn er wettelijke voorschriften voor de temperatuur van voedsel: diepvriesvlees en -vis moeten op een constante temperatuur van -18 graden Celsius worden bewaard. Vers vlees mag maximaal 4 graden Celsius zijn en melk en zuivelproducten maximaal 8 graden Celsius. Maar het zijn niet alleen de overheidsrichtlijnen die moeten worden gevolgd, want ook andere voedingsmiddelen hebben specifieke bewaartemperaturen. Voor groenten en fruit gelden verschillende aanbevelingen, afhankelijk van het soort. Appels worden bijvoorbeeld aanbevolen bij 1 tot 4 graden Celsius, terwijl mango's slechts 12 graden Celsius nodig hebben. Andere producten, zoals chocolade, vereisen temperaturen van 15 tot 18 graden Celsius. Deze uiteenlopende specificaties illustreren de complexe eisen die aan voedsellogistiek worden gesteld. Koelwagens en opslagfaciliteiten beschikken daarom vaak over meerdere koelcompartimenten met verschillende temperatuurzones.

Eisen voor klimaatgecontroleerde opslagsystemen

Als goederen niet vanuit een centraal magazijn of rechtstreeks vanuit het dichtstbijzijnde supermarktfiliaal worden opgehaald, bieden klimaatgeregelde opslagunits een geschikte bufferoplossing. Veel systemen op de markt bereiken temperaturen tot wel -20 °C. Om een constante temperatuur in de units te garanderen, minimaliseren luchtsluisdeuren de luchtuitwisseling tijdens opslag en het laden en lossen. Bovendien wordt de gekoelde ruimte zo klein mogelijk gehouden vanwege de hoge productdichtheid. Voor een optimale werking zijn alle componenten van de opslagsystemen ontworpen voor gebruik bij de vereiste temperaturen. De systemen worden gekoeld met milieuvriendelijke koelmiddelen zoals koolstofdioxide of propaan. De coördinatie tussen het opslagsysteem zelf, de isolatie, de luchtsluisfunctie en de ventilatietechnologie speelt een cruciale rol in de klimaatbeheersing. Alleen wanneer de verschillende functies optimaal op elkaar zijn afgestemd, kunnen onnodige energieverliezen, ijsvorming en condensatie worden voorkomen.

Om ervoor te zorgen dat bestelde artikelen snel verzendklaar zijn, is efficiënte orderverzameling essentieel. Magazijnoplossingen die batchgewijs orderverzamelen . Uiteindelijk geldt: hoe sneller de goederen verzendklaar zijn, hoe sneller ze bij de klant thuis aankomen. Naast een ruime productselectie en concurrerende prijzen, hangt het succes van online boodschappendiensten af van snelle levertijden.

Opslagtips en -ondersteuning: Xpert.Plus biedt adviesdiensten op het gebied van zoekmachineoptimalisatie en magazijnoptimalisatie voor online voedingswinkels.

Xpert.plus is een project van Xpert.Digital. We hebben vele jaren ervaring in ondersteuning en het adviseren van magazijnoplossingen en in de magazijnoptimalisatie , die we bundelen bij Xpert.plus in een groot netwerk.

Konrad Wolfenstein

Ik help u graag als een persoonlijk consultant.

U kunt contact met mij opnemen door het onderstaande contactformulier in te vullen of u gewoon bellen op +49 89 674 804 (München) .

Ik kijk uit naar ons gezamenlijke project.

Schrijf me

Of boek hier een online afspraak (video -oproep via Microsoft Teams)

Xpert.Digital – Konrad Wolfenstein

Xpert.Digital is een hub voor de industrie met een focus, digitalisering, werktuigbouwkunde, logistiek/intralogistiek en fotovoltaïsche.

Met onze 360 ° bedrijfsontwikkelingsoplossing ondersteunen we goed bekende bedrijven, van nieuwe bedrijven tot na verkoop.

Marktinformatie, smarketing, marketingautomatisering, contentontwikkeling, PR, e -mailcampagnes, gepersonaliseerde sociale media en lead koestering maken deel uit van onze digitale tools.

U kunt meer vinden op: www.xpert.Digital - www.xpert.solar - www.xpert.plus