거의 절반이 수입됨: 이 수치는 영국 식량 공급이 실제로 얼마나 취약한지를 보여줍니다.

Konrad Wolfenstein

8시간 전

거의 절반이 수입됨: 이 수치는 영국 식량 공급이 실제로 얼마나 취약한지를 보여줍니다. – 이미지: Xpert.Digital

수입은 생명선인가? 영국 식품 공급의 콜드체인 물류의 핵심 역할

영국은 왜 수입에 의존하는가?

영국은 최근 수십 년 동안 수입 의존도가 매우 높은 국가가 되었습니다. 수치가 시사하는 바는 매우 큽니다. 영국은 소비하는 전체 식량의 약 48%를 수입에 의존하고 있습니다. 이러한 수입 의존도는 우연히 발생한 것이 아니라, 영국을 유럽에서 가장 수입 의존도가 높은 국가 중 하나로 만든 다양한 구조적 요인의 결과입니다.

영국의 자급률은 꾸준히 감소해 왔습니다. 1980년대에는 75%가 넘었지만, 현재는 소비하는 식량의 약 60%만 생산합니다. 특히 신선 과일의 자급률은 17%에 불과해 상황이 매우 심각합니다. 채소의 경우 자급률이 55%에 달해 신선 과일의 85%, 채소의 50%를 수입해야 합니다.

이러한 발전은 자연 조건뿐만 아니라 의식적인 경제적 결정의 결과이기도 합니다. 영국의 기후는 쌀, 바나나, 차, 코코아와 같이 전량 수입에 의존하는 많은 농산물 재배에 적합하지 않습니다. 그러나 원칙적으로 국내에서 재배할 수 있는 농산물의 경우에도 시장 여건이 변화하여 수입이 더 경제적일 때가 많습니다.

수입 의존도는 어떻게 발전했는가?

수입 의존도 증가 추세는 최근 몇 년 동안 더욱 가속화되었습니다. 전문가들은 이미 자급률이 위험한 수준인 50%까지 하락할 것이라고 경고하고 있습니다. 이러한 추세는 기후적 제약을 훨씬 뛰어넘는 다양한 요인에 의해 주도되고 있습니다.

역설적이게도 브렉시트는 수입 의존도를 줄이기는커녕 오히려 새로운 과제를 야기했습니다. EU 탈퇴가 국내 농업 강화의 기회로 제시되었지만, EU 국가들은 여전히 가장 중요한 공급국이었습니다. 2023년 영국 전체 식품 수입의 24.2%가 EU에서 이루어졌으며, 네덜란드, 아일랜드, 독일, 프랑스가 가장 중요한 공급국이었습니다.

수입원의 다각화가 증가했지만, 이는 국내 생산 감소분을 상쇄하지는 못합니다. 상위 10대 수출국이 영국 전체 식품 수입의 69%를 공급하고 있는데, 이는 일정 수준의 다각화를 보여주지만, 동시에 외부 요인에 대한 의존도를 부각시키기도 합니다.

어떤 구조적 문제가 수입 의존도를 높이는가?

수입 의존도 증가는 단순히 시장이 자연스럽게 발전한 결과일 뿐만 아니라, 영국 농업의 구조적 문제로 인해 더욱 악화되고 있습니다. 많은 농장이 슈퍼마켓의 낮은 가격으로는 더 이상 수익성 있게 운영할 수 없게 되어 생산을 중단하거나 다른 용도로 전환했습니다.

에너지 비용이 중요한 요인이 되었습니다. 오이, 토마토, 상추를 생산하는 많은 온실에서는 생산 수익성이 떨어져 기존 재배 주기를 중단했습니다. 이로 인해 스페인이나 네덜란드와 같은 집약적 농업 시장에서의 수입 의존도가 높아졌습니다.

또 다른 구조적 문제는 생산 집중입니다. 상위 생산업체의 약 20%가 전체 생산량의 80%를 차지합니다. 이러한 기업들이 개발 사업이나 에너지 생산과 같이 수익성이 더 높은 사업으로 사업을 이전할 경우, 이는 국가 자립에 불균형적인 영향을 미칩니다.

세계적 위기는 공급에 어떤 영향을 미치는가?

코로나19 팬데믹은 수입에 의존하는 식량 공급의 취약성을 극적으로 드러냈습니다. 봉쇄 기간 동안 텅 빈 슈퍼마켓 진열대는 국민들에게 공급 부족 상황에서 어떤 일이 벌어질 수 있는지를 보여주었습니다. 이러한 경험은 식량 안보에 대한 논쟁을 다시 불러일으켰습니다.

기후 변화와 극심한 기상 현상은 점점 더 큰 위협으로 다가오고 있습니다. 영국 최대 신선 과일 공급국 3개국(브라질, 남아프리카공화국, 콜롬비아)은 기후 회복력이 중간에서 낮은 수준으로 분류됩니다. 이들의 농업 역량은 기후 관련 교란에 특히 취약한 것으로 간주됩니다.

우크라이나 분쟁은 국제 정세가 식량 공급에 얼마나 빠르게 영향을 미칠 수 있는지를 보여주었습니다. 곡물 및 유지종자 시장의 혼란은 영국을 포함한 여러 지역에서 상당한 가격 상승을 초래했습니다. 우크라이나는 구매력과 다양한 무역 상대국 간 전환 능력을 통해 어느 정도 회복력을 보여주었지만, 위험은 여전히 존재합니다.

이는 슈퍼마켓 진열대에 어떤 의미를 갖나요?

수입 의존도는 슈퍼마켓 진열대에서 직접적으로 드러납니다. 일부 언론에서는 심각한 부족 사태를 보도하지만, 최근 분석 결과는 더욱 미묘한 양상을 보입니다. 대부분의 기본 식료품은 구할 수 있지만, 가격과 재고 변동 폭이 이전보다 훨씬 큽니다.

계절적 변동이 특히 두드러졌습니다. 영국은 1월에 상추의 90%, 토마토의 85%를 EU에서 수입하는 반면, 여름에는 상당 부분을 직접 생산합니다. 이처럼 극심한 계절적 변동으로 인해 원산지 국가의 공급 차질에 취약해질 수 있습니다.

특히 특수 및 고품질 식품이 큰 타격을 입었습니다. 브렉시트로 인해 수입 비용과 관료적 부담이 증가하면서 많은 소규모 EU 공급업체가 영국 시장을 떠나게 되었습니다. 특히 델리카테슨 제품과 특수 식품에서 이러한 현상이 두드러집니다.

콜드체인은 어떤 독특한 과제를 안고 있는가?

콜드체인은 일반적인 물류를 넘어서는 고유한 과제를 안고 있습니다. 영국에서 소비되는 모든 식품의 50% 이상이 냉장 또는 냉동 보관되어야 하기 때문에 콜드체인은 필수적인 인프라입니다. 이 인프라에는 약 450개의 온도 조절 창고와 10만 대의 온도 조절 차량이 포함됩니다.

온도 요건은 엄청나게 복잡합니다. 제품마다 요구되는 온도 범위가 다릅니다. 냉동 제품은 최소 -18°C, 신선 생선 및 육류는 2°C, 유제품 및 소시지는 0~6°C, 과일 및 채소는 제품별 요건에 따라 세 가지 온도 범위에서 보관해야 합니다.

온도 변화는 얼마나 중요한가요?

온도 변화는 치명적인 결과를 초래할 수 있습니다. 연구에 따르면 냉장 차량의 최대 30%가 운송 중 권장 범위를 벗어나는 온도 변화를 경험합니다. 단 3°C의 온도 변화만으로도 클로스트리디움 보툴리눔과 같은 위험한 박테리아가 증식할 수 있습니다.

온도 변화의 영향은 매우 광범위합니다. 냉동식품의 경우 얼음 결정이 형성되어 세포 구조를 손상시키고 맛과 영양가를 저하시킬 수 있습니다. 신선식품의 경우, 온도 변화는 부패를 가속화하고 유통기한을 크게 단축시킵니다.

연구에 따르면 실시간 온도 모니터링을 도입한 기업은 부패율을 30% 감소시키고 효율성을 20% 향상시킬 수 있습니다. 이러한 수치는 정밀 온도 제어의 엄청난 잠재력을 보여줍니다.

콜드체인에서 속도는 어떤 역할을 하나요?

콜드체인에서 시간은 매우 중요한 요소입니다. 식품의 운송 및 보관 기간이 길어질수록 품질 저하 및 부패 위험이 커집니다. 브렉시트로 인해 평균 배송 시간이 30% 증가하여 콜드체인에 추가적인 부담을 주고 있습니다.

"선입선출" 원칙은 콜드체인에서 더욱 중요해집니다. 제품은 부패를 방지하기 위해 신속하게 처리되어야 합니다. 현대식 창고는 생산 구역에서 배송 구역까지 온도를 일정하게 유지하면서 시간당 최대 60개의 팔레트를 일정한 속도로 운송할 수 있습니다.

자동화 시스템은 속도를 크게 향상시킬 수 있습니다. 예를 들어, STV는 기존 팔레트 컨베이어보다 5배 이상 빠르게 작동하며 전체 컨베이어 루프의 용량을 자체적으로 처리할 수 있습니다. 이러한 속도는 콜드체인의 무결성을 유지하는 데 매우 중요합니다.

다양한 온도 범위의 조정은 얼마나 복잡합니까?

다양한 온도 구역을 조정하는 것은 가장 복잡한 물류 과제 중 하나입니다. 현대식 냉장 보관 시설은 냉동 제품의 경우 -25°C부터 온도 조절 구역의 경우 +15°C까지 여러 개의 개별 온도 구역을 관리해야 합니다. 각 구역에는 특수 장비와 별도의 모니터링 시스템이 필요합니다.

다중 온도 트레일러를 사용하면 한 대의 차량으로 다양한 제품 범주를 운송할 수 있지만, 모니터링 및 제어의 복잡성은 기하급수적으로 증가합니다. 한 지역의 온도 변화는 다른 지역에도 영향을 미칠 수 있으므로 정밀한 자동화가 필수적입니다.

제품이 서로 다른 온도 범위 내에서 이동해야 하는 경우 문제는 더욱 복잡해집니다. 냉동 제품을 저온으로 해동하는 템퍼링(tempering)은 품질과 안전을 보장하기 위해 세심하게 관리되어야 합니다.

유통기한은 물류에 어떤 영향을 미치나요?

유통기한은 콜드체인 물류에 복잡성을 더합니다. 부패하기 쉬운 식품과 달리 식품은 무기한 보관이 불가능하며, 남은 유통기한은 가치와 판매 가능성에 직접적인 영향을 미칩니다. 따라서 상품의 물리적 이동을 조정할 뿐만 아니라 유통기한을 추적하는 정교한 창고 관리 시스템이 필요합니다.

제품마다 유통기한이 다르다는 점이 이러한 문제를 더욱 가중시킵니다. 냉동 식품은 몇 달 동안 보관할 수 있는 반면, 신선 식품은 며칠 또는 몇 시간밖에 보관할 수 없는 경우가 많습니다. 이러한 차이로 인해 재고 관리 및 제품 회전율 향상을 위한 정교한 알고리즘이 필요합니다.

식품 물류 분야에서 FIFO(선입선출) 시스템은 다른 산업 분야보다 더욱 중요해지고 있습니다. 자동화 시스템은 최신 배송을 관리할 뿐만 아니라 오래된 재고를 먼저 처리할 수 있어야 합니다. 이를 위해서는 창고 시설 내 정확한 추적 및 지능적인 경로 계획이 필요합니다.

자동화된 보관 시스템은 어떻게 냉장 유통에 혁명을 일으키고 있는가?

자동 저장 및 검색 시스템(AS/RS)은 현대 콜드체인 물류의 핵심 기술로 자리매김했습니다. 이 시스템은 복잡한 식품 물류 요구 사항을 충족하는 데 필요한 정밀성과 속도를 제공합니다. 최대 99.9%의 정확도를 달성할 수 있으며, 이는 오류로 인해 부패와 식품 낭비가 발생할 수 있는 환경에서 매우 중요합니다.

AS/RS 시스템을 저온 저장 시설에 통합하면 저장 공간을 전례 없이 최적화할 수 있습니다. 하이베이 창고를 활용하면 기업은 저장 용량을 극대화하는 동시에 세제곱미터당 에너지 비용을 절감할 수 있습니다. 7개 층에 32,000개의 팔레트 공간을 보유한 네덜란드 물류 센터의 사례에서 알 수 있듯이, 최신 시스템은 수만 개의 팔레트 공간을 관리할 수 있습니다.

특히 혁신적인 접근 방식은 각 층에 경량 차량을 설치하는 셔틀 기술입니다. 이 시스템은 기존 크레인 시스템보다 사이클당 에너지를 60% 절감하면서도 더 빠른 속도와 향상된 서비스 편의성을 제공합니다. 고장 발생 시 전체 시스템을 중단하지 않고도 차량을 개별적으로 교체할 수 있습니다.

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자동화된 콜드체인 기술 덕분에 미래 지향적인 식품 공급이 가능해졌습니다.

분류 운송 차량은 어떤 장점을 제공합니까?

분류 이송 차량(STV)은 기존 AS/RS 시스템에 혁신적인 추가 기능을 제공합니다. 이 레일 가이드 차량은 시간당 최대 800회의 이송을 처리할 수 있어 기존 컨베이어 시스템보다 성능이 크게 향상되었습니다. 특히 시간이 제품 품질과 직결되는 콜드체인 물류에서 STV의 속도는 매우 중요합니다.

STV의 또 다른 주요 장점은 유연성입니다. 직선 또는 폐쇄 루프 방식으로 운행할 수 있으며, 여러 차량이 동일 경로에서 충돌 없이 협력하여 운행할 수 있습니다. 이러한 협력은 각 차량의 정확한 위치를 추적하고 그에 따라 작업을 할당하는 중앙 제어 시스템을 통해 가능합니다.

STV 냉동고 모델은 콜드 체인 환경에 적합하도록 특별히 설계되었습니다. 이 시스템은 극한의 온도와 냉장 보관 시설의 특수한 요구 사항을 견뎌내면서도 고성능을 유지합니다. 인력이 제한적인 콜드 체인의 가장 추운 구역에도 자동화를 적용할 수 있습니다.

이러한 기술은 어떻게 처리 속도를 향상시키나요?

AS/RS와 STV 기술을 결합하면 처리 속도를 획기적으로 향상시킬 수 있습니다. 시뮬레이션 결과, STV 시스템은 동일한 시간 내에 컨베이어 루프보다 거의 두 배 많은 팔레트를 운반할 수 있습니다. 이러한 속도 향상은 특히 냉장 팔레트를 피킹 또는 배송 스테이션으로 신속하게 배송해야 하는 시간에 민감한 배송에 매우 중요합니다.

이러한 빠른 속도는 창고 시설의 모든 부분을 최적화하는 지능형 제어 시스템 덕분에 가능합니다. 최신 셔틀 시스템은 생산 구역에서 배송 구역까지 완벽한 온도 제어를 유지하면서도 시간당 최대 60개의 팔레트를 일정한 속도로 운송할 수 있습니다.

이러한 속도 향상은 제품 품질에 직접적인 영향을 미칩니다. 보관 시설 내 체류 시간이 단축되면 소비자의 유통기한이 길어지고 부패로 인한 손실이 감소합니다. 특정 제품의 경우 단 한 시간의 지연도 중대한 영향을 미칠 수 있는 산업에서 이러한 효율성 향상은 성공과 실패를 가르는 중요한 요소가 될 수 있습니다.

자동화에서 정밀도는 어떤 역할을 하나요?

자동화된 콜드체인 물류에서 정밀성은 바람직할 뿐만 아니라 절대적으로 필수적입니다. 최신 AS/RS 시스템이 달성한 99.9%의 정확도는 1,000건의 거래 중 단 1건만 오류가 발생한다는 것을 의미합니다. 잘못된 배치로 인해 부패, 오염 또는 안전 문제가 발생할 수 있는 환경에서 이러한 정밀성은 매우 중요합니다.

이러한 정밀성은 운영의 모든 측면으로 확장됩니다. 최신 시스템은 각 팔레트의 물리적 위치뿐만 아니라 온도 이력, 도착 시간, 유통기한까지 추적할 수 있습니다. 이 정보는 실시간으로 업데이트되어 창고 관리자가 상품 흐름과 우선순위에 대한 정보에 기반한 결정을 내릴 수 있도록 합니다.

자동화 시스템의 정밀성은 극한 온도 범위에서도 사람의 개입 필요성을 줄여줍니다. 사람은 -25°C 이하의 냉동 창고에서 단시간 동안만 작업할 수 있습니다. 자동화 시스템은 이러한 환경에서도 성능 저하 없이 지속적으로 작업할 수 있으며, 이러한 조건에서 사람이 달성할 수 있는 것보다 더 높은 수준의 정확도를 유지합니다.

이러한 시스템은 에너지 효율성에 어떻게 기여합니까?

에너지 효율은 콜드체인 물류에서 중요한 요소입니다. 냉장은 식품 산업에서 가장 에너지 집약적인 공정 중 하나이기 때문입니다. 최신 자동화 시스템은 에너지 효율 향상에 크게 기여할 수 있습니다. 예를 들어, 셔틀 시스템은 기존 크레인 시스템보다 사이클당 에너지를 60% 적게 소비하여, 일일 사이클 수가 많음에도 불구하고 상당한 절감 효과를 제공합니다.

에너지 효율은 여러 요인을 통해 달성됩니다. 첫째, 자동화 시스템은 공간 활용도를 높여 보관 단위당 필요한 냉각 공간을 줄입니다. 관리가 잘 된 10만 m³ 냉장 창고의 에너지 소비량(SEC)은 연간 10kWh/m³이어야 하지만, 50만 m³ 창고의 경우 SEC는 연간 5kWh/m³ 미만일 수 있습니다.

자동화 시스템은 또한 냉장 시설의 주요 에너지 손실 원인 중 하나인 문 열림 빈도와 시간을 줄여줍니다. 정밀한 계획과 조율된 움직임을 통해 이러한 시스템은 냉장 공간이 외부 공기에 노출되는 시간을 최소화할 수 있습니다. 이를 통해 최대 20~30%의 에너지 절감 효과를 얻을 수 있습니다.

탄력적인 공급망에 투자하는 것이 전략적으로 필요한 이유는 무엇입니까?

회복력 있는 수입 기반 공급망에 투자해야 하는 전략적 필요성은 공급망 중단의 빈도와 강도가 증가함에 따라 더욱 두드러집니다. 브렉시트, 코로나19, 우크라이나 분쟁, 그리고 극심한 기상 현상은 모두 기존 시스템의 취약성을 드러냈습니다. 회복력 있는 공급망은 미래의 공급망 중단에 대한 보험일 뿐만 아니라, 점점 더 불안정해지는 환경에서 경쟁 우위를 확보하는 데에도 도움이 됩니다.

공급망 차질로 인한 비용은 막대합니다. 부적절한 냉장 보관으로 인한 음식물 쓰레기로 인해 전 세계 식품 산업은 연간 약 7,500억 달러의 손실을 입습니다. 미시간 대학교의 2024년 연구에 따르면, 부실한 콜드체인 관리로 인해 전 세계적으로 연간 약 6억 2천만 톤의 식품 손실이 발생할 수 있습니다.

현대적이고 자동화된 콜드체인 시스템에 투자하면 이러한 손실을 크게 줄일 수 있습니다. 첨단 온도 제어 및 자동화 시스템에 투자한 기업들은 부패율을 30% 줄이고 효율성을 20% 높였다고 보고합니다. 이러한 개선은 3~5년 안에 투자 비용을 회수하는 경우가 많습니다.

투자를 통해 국가 식량 안보를 어떻게 강화할 수 있을까?

콜드체인 인프라에 대한 투자는 국가 식량 안보에 직접적인 영향을 미칩니다. 콜드체인연합회는 콜드체인을 중요한 국가 인프라로 인식해야 한다고 올바르게 지적했습니다. 이러한 인식을 통해 전략적 투자의 우선순위를 정하고 시스템의 회복탄력성을 강화할 수 있을 것입니다.

견고한 콜드체인의 경제적 효과는 상당합니다. 영국의 콜드체인은 GDP에 140억 파운드를 기여하고 18만 4천 개의 일자리를 지원합니다. 이러한 수치는 식품 산업을 넘어 효율적으로 운영되는 콜드체인 물류의 경제적 중요성을 강조합니다.

현대 기술을 통해 공급망을 다각화하면 단일 공급업체나 지역에 대한 의존도를 줄일 수 있습니다. 자동화 시스템을 통해 여러 공급업체 간 신속한 전환과 차질 발생 시 대응이 가능합니다. 이러한 유연성은 위기 상황에서도 공급을 유지하는 데 매우 중요합니다.

이러한 투자는 장기적으로 어떤 이점을 제공합니까?

자동화된 콜드체인 기술에 투자하는 것의 장기적인 이점은 즉각적인 운영 개선을 훨씬 뛰어넘습니다. 이러한 시스템은 21세기의 도전 과제를 해결할 수 있는 더욱 지속 가능하고 회복력 있는 식량 공급의 토대를 마련합니다.

지속가능성은 점점 더 중요한 요소가 되고 있습니다. 최신 자동화 시스템은 에너지 소비를 최대 60%까지 줄이는 동시에 음식물 쓰레기도 대폭 줄일 수 있습니다. 영국에서는 매년 950만 톤의 음식물 쓰레기가 발생하고, 이로 인해 2,500만 톤의 온실가스가 배출되는데, 단 10%만 줄여도 환경에 상당한 영향을 미칠 수 있습니다.

기술은 혁신과 효율성을 위한 새로운 기회를 창출합니다. 인공지능과 머신러닝을 자동화 시스템에 통합하면 예측을 개선하고, 유지보수를 최적화하며, 에너지 소비를 최소화할 수 있습니다. 이러한 지속적인 개선을 통해 투자는 앞으로도 지속적으로 가치를 창출할 수 있습니다.

디지털화는 콜드체인에 어떤 영향을 미치는가?

디지털화는 전례 없는 가시성과 제어 기능을 제공함으로써 콜드 체인에 혁명을 일으키고 있습니다. 사물 인터넷(IoT) 센서는 모든 팔레트, 컨테이너, 트럭을 실시간으로 모니터링하고 온도, 습도, 위치 및 상태 데이터를 중앙 시스템으로 지속적으로 전송할 수 있습니다. 이 데이터를 통해 관리자는 잠재적인 문제로 인해 막대한 손실이 발생하기 전에 선제적으로 대응할 수 있습니다.

블록체인 기술은 콜드체인 분야에서 추적성을 개선하고 공급망 파트너 간의 신뢰를 구축하기 위해 주목을 받고 있습니다. 콜드체인의 모든 단계는 암호화되어 기록될 수 있으며, 각 제품의 온도 이력 및 취급에 대한 불변 기록을 생성합니다.

인공지능은 인간이 인지하기 어려운 데이터 패턴을 파악할 수 있습니다. 이러한 통찰력은 예측 유지 관리, 최적화된 경로 계획, 그리고 향상된 재고 관리로 이어질 수 있습니다. 예를 들어, 알고리즘은 냉각 시스템 고장 발생 가능성을 예측하고 예방 조치를 취할 수 있습니다.

영국의 식량 공급의 미래

영국의 식량 공급은 중대한 기로에 서 있습니다. 브렉시트와 세계 경제의 불확실성으로 인해 수입 의존도가 높아지고 있으며, 이로 인해 견고하고 효율적인 콜드체인 물류의 중요성이 그 어느 때보다 커지고 있습니다. 동시에, 자동 보관 시스템 및 분류 운송 차량과 같은 신기술은 현대 식품 물류의 과제를 해결할 수 있는 전례 없는 기회를 제공합니다.

이러한 기술에 대한 투자는 단순한 사업적 결정이 아니라 국가 식량 안보를 위한 전략적 필수 사항입니다. 수입 식품을 빠르고 정확하며 에너지 효율적으로 처리하는 능력은 영국이 미래의 도전에 얼마나 잘 대처할 수 있는지를 결정할 것입니다.

AS/RS 시스템과 STV의 결합은 현대 콜드체인의 복잡한 요구사항을 충족하는 데 필요한 속도, 정밀성, 그리고 유연성을 제공합니다. 이러한 시스템은 운영 비용을 절감하고 제품 품질을 향상시킬 뿐만 아니라, 더욱 지속 가능하고 회복력 있는 미래를 위한 기반을 마련해 줍니다.

미온적인 조치의 시대는 끝났습니다. 영국은 앞으로 수십 년간 식량 공급을 보장할 기반 시설에 지금 당장 투자해야 합니다. 관련 기술은 이미 확보되었고, 관련 지식도 존재하며, 경제적 이익도 명확히 입증되었습니다. 하지만 아직 부족한 것은 이러한 투자를 국가의 미래를 위한 투자로 인식하려는 정치적 의지와 전략적 비전입니다.