ステーキのDNA証拠：この技術の組み合わせは、ブロックチェーンテクノロジーと起源の絶対的な保証を約束します

CarneのVeritas：ブロックチェーンと持続可能な肉チェーンの未来に関する業界レポート

グローバルな食肉産業は、エスカレートするグローバルなタンパク質需要の圧力と否定できない多層の持続可能性危機の間に閉じ込められた重要なターニングポイントにあります。かなりの温室効果ガスの排出、国と水の不足、仕事の搾取、体系的な非効率性を特徴とする現在の生産モデルの生態学的、社会的、経済的欠陥は、もはや携帯可能ではありません。徐々に改善が不十分であることが証明されており、根本的な透明性と説明責任へのパラダイムシフトが必要です。

この記事では、この新しいパラダイムの潜在的な基本的な柱としてのブロックチェーン技術の包括的な分析を実施しています。分散化された、不変の透明なデジタルメインブックを作成することにより、ブロックチェーンは肉チェーンの変換のための基本的なインフラストラクチャを提供します。これは、持続可能性声明のレビューを可能にし、倫理的慣行とビジネス詐欺の封じ込めを確保する「真実の単一の源」を作成する技術的手段を提供します。

私たちは、ブロックチェーン技術のおかげで、物流および輸送業界の革新的な変化の閾値に立っています。デジタルメインレジスタとして、ブロックチェーンは、トランザクションをキャプチャし、仲介者の排除、コストの削減、操作の防止。

に適し：

• グローバル物流＆サプライチェーン：船荷証券（船荷証券）の代わりにビジネスブロックチェーン／eCONBiLプロジェクト

私たちの分析は、技術の可能性が深遠であることを示していますが、その実装はかなりの課題に関連しています。これには、スケーラビリティや「ゴミ、ごみ除い」などの技術的なハードルが含まれます。これは、モノのインターネット（IoT）やDNAテストなどの支援技術の統合によってのみ緩和される可能性があります。ただし、社会組織の障壁はさらに強力です。業界全体のデータ基準の欠如、困難、協力、断片化された価値の連鎖を確保するための公正なインセンティブ、複雑なガバナンスの問題です。

Walmart、JBS、Tyson Foodsなどの業界の巨人の実践からのケーススタディ、Beefledgerなどのイノベーターは、2つの並行した紹介方法を示しています。1つは内部のリスク管理と効率を向上させ、もう1つは起源と信頼を通じて付加価値を生み出します。将来の発展は、検証可能な情報に対する消費者の需要の増加による強力なフィードバックループ、FDAの食品安全近代化法や市場投資の加速などの規制要件の開発によって推進されるこれらのパスの収束を示しています。

この記事は、ブロックチェーンは万能薬ではないという結論に至ります。ただし、決定的な基本技術です。最終的な成功は、暗号化の優雅さによって測定されるのではなく、より持続可能で、より公平で、より公平で耐性のある食肉産業を構築できる信頼できるデータレイヤーを提供する能力で測定されます。この移行の複雑さに対処し、ブロックチェーンの変革の可能性を使用するために、生産者や処理から投資家や規制当局まで、すべての利益団体に戦略的な推奨事項を提供します。

肉生産における新しいパラダイムの必要性

これらの課題は無関係ではありません。それらは体系的であり、安価で非常にボリューム生産用に最適化されたサプライチェーンの構造に織り込まれています。その結果、危機の程度に対処するには、改善と自発的な企業へのコミットメントが不十分であることが証明されています。基本的なパラダイムシフト - 不透明なプロセスと媒介された信頼に基づいて構築されるシステムからの逸脱は、検証可能なデータと根本的な透明性に基づくシステムに対して必要です。

この記事では、分散化された不変のデジタル一般本であるブロックチェーンテクノロジーが、この新しいパラダイムの潜在的な基本的な柱を表していると仮定しています。プロデューサーから消費者へのすべてのトランザクションとすべてのデータポイントの一般的で不変の透明なプロトコルを作成することにより、ブロックチェーンは、バリューチェーン全体の信頼性を回復し、説明責任を実施するための建築基盤を提供します。 「持続可能性」の抽象的な主張を検証可能な証拠に変換し、責任ある生産者に報いることを約束し、規制当局に前例のない透明性を提供することを約束します。この分析では、食肉産業の多層的な持続可能性の危機を扱い、ブロックチェーン技術の中核原則を解体し、その実際の応用、その限界、および食肉生産のより抵抗力のある責任ある将来を生み出す将来の発展を批判的に評価します。

世界の肉チェーンにおける持続可能性不足

提案されたソリューションの変革の可能性を理解するためには、最初は問題を包括的に診断する必要があります。現在の形式では、世界の肉チェーンは、生態学的、社会的、経済的な3つの相互接続されたコラムで持続可能性に重大な赤字を抱えています。これらの課題は孤立した障害ではなく、真のコストを長期間外部化したモデルの体系的な結果です。

生態学的フットプリント：惑星ストレス

温室効果ガス排出（THG）

産業肉生産の環境への影響は計り知れず、十分に文書化されており、惑星の有限資源に大きな負担をかけています。食肉産業は気候変動の主な原因です。家畜の繁殖は、世界人為的THG排出の重要な部分を担っており、推定値は11％から20％です。効果は、動物種によって劇的に異なります。たとえば、牛肉の生産は、鶏肉のそれよりも8〜10倍大きく、豆の生産量よりも8〜10倍大きく、二酸化炭素排出量を作成します。これは、主に牛の腸内発酵によるものであり、膨大な量のメタンを放出します。これは、二酸化炭素よりも熱測場能力がはるかに強力な温室効果ガスです。

土地と水の使用

業界への飢えは飽くことです。地球上の居住可能な国全体の約半分が農業に使用されており、これらの農業地域の驚くべき80％は、牧草地として直接または飼料植物の栽培のために間接的に牛の繁殖を目的としています。この大規模な土地利用は、多くの場合、自然の生態系を犠牲にしています。水フットプリントも同様に耐えられません。 1ポンドの牛肉の生産には、最大2,400ガロンの水が必要になる場合があります。これは、水不足の影響をますます影響を受ける世界で恐ろしい数です。

生息地の遅延と喪失

食肉産業の拡大は、特にアマゾンの熱帯雨林などの重要なバイオームにおいて、森林破壊の主な要因です。森林は、牛の繁殖のための牧草地を作り、動物飼料の主要な成分である大豆を栽培するために、驚くべきペースで片付けられています。この慣行は、大気中の膨大な量の炭素を放出するだけでなく、生物多様性を破壊し、何千もの植物や動物種を絶滅の危機にdrawします。

廃棄物と汚染

工場農業会社（CAFO）に基づいた肉生産の産業モデルは、地元の生態系を圧倒する程度まで無駄を生み出します。 dump子は、抗生物質、細菌、農薬、重金属の有毒なカクテルで漏れやオーバーフローに影響を受けやすい巨大なオープンラーゴンに保管されます。さらに、過剰な肥料と化学物質の排水は、動物飼料のために栽培されている数百万ヘクタールからの栄養汚染につながり、沿岸水域での酸素「死のゾーン」が低く、サンゴ礁などの重要な海洋を窒息させます。この線形の廃棄物集約型モデルは、製品によるアップグレードと廃棄物の流れを最小限に抑えることを目的とする循環経済の原則とは対照的です。

社会的および倫理的な沼地：人間と動物の価格

生態学的ストレスに加えて、現代の食肉産業は、労働者、コミュニティ、動物自身に影響を与える深い社会的および倫理的問題に影響されます。

仕事の搾取

肉の包装は、「アメリカで最も危険な工場の仕事」と呼ばれていました。労働力は、保護を必要とする人口グループで不均衡に構成されています。これには、他の少数の雇用機会しか持っていない色の人々や文書化されていない移民の人々が含まれます。これらの労働者は、低賃金、危険なほど速い処理ラインなど、さまざまな危険にさらされています。負傷率は非常に高く、2015年から2017年の間に米国の肉工場の労働者の週に平均2回の切断が報告されています。心理的ストレスも深刻であり、屠殺場労働者の不安、うつ病、心的外傷後ストレス障害の高い研究があります。最も極端な形で、特にブラジルなどの地域から来るグローバルなサプライチェーンでは、業界は現代の奴隷制度と強制労働の慣行に関連していました。

コミュニティと先住民の権利

産業動物飼育の否定的な外部効果は、工場の壁に限定されません。これらの企業は、多くの場合、疎外されたコミュニティ内またはその近くにあり、その後、大気と水質汚染の主な負荷、悪臭、呼吸器疾患、早期死亡率などの関連する健康上の問題があります。このパターンは、環境権の一形態を表しています。

動物福祉

産業農業の経済的論理は、動物を感情としてではなく、効率のために最適化された生産ユニットとして扱っています。これは、体系的な苦しみに大きな程度までつながります。数十億の動物は、極端な維持条件下で毎年育ち、自然な行動を生きることができません。それらは、多くの場合麻酔なしで、娯楽、去勢、カップなどの痛みを伴う切断に日常的に受けます。出生から輸送、屠殺までのライフサイクル全体は、コストを最小限に抑え、収穫量を最大化するように設計されており、動物福祉が下位の役割を果たしています。

経済的非効率性と完全性のギャップ

グローバルな肉チェーンを定義する複雑さと透明性は、広範囲にわたる詐欺、非効率性、不正など、重要な経済的課題も生じます。

食品詐欺と経済的に動機付けられた改ざん（EMA）

多くの中間ディーラーと紙ベースのレコードを備えた農場からプレートまでの長い曲がりくねった道は、食品詐欺に理想的な環境です。この慣行には、経済的濃縮のための食品の意図的な代替または改ざんが含まれ、世界の食品産業に年間推定1,000〜400億ドルを費やします。馬の肉が牛肉として広く販売されていた2013年のヨーロッパスキャンダルなどのトップクラスの事件は、消費者の信頼を大きく損ないました。問題は永続的です。たとえば、オーストラリアの牛肉産業は、呼びかけと販売の両方に害を及ぼす有利な中国市場でブランド名で販売されている不正な製品を通じて、大規模な課題に苦労しなければなりません。 EMAは単なる経済的問題ではありません。また、アレルゲンまたは有害な物質が導入されていない場合、深刻な健康リスクになる可能性があります。

に適し：

• 追跡および追跡機能を備えた Amazon Managed Blockchain – 例: B. 食中毒の追跡可能性のため

非効率性と無駄

従来のサプライチェーンは、孤立したデータシステムで動作します。各参加者 - 農家、プロセッサー、ディーラー、小売業者は、多くの場合、紙または異なるデジタル形式で独自の別々のレコードをリードしています。この断片化は、大規模な非効率性を生み出します。これにより、汚染の発生の原因の痕跡が、ゆっくりと退屈で不正確なプロセスになります。一般的で実質的な透明性の欠如は、システム全体の在庫管理の低下、遅延、および食品廃棄物の増加につながります。

経済的不平等

肉のバリューチェーンの現在の構造は強く集中化されており、いくつかの大企業が計り知れない市場力を実践しています。これにより、多くの場合、小さな生産者や農民が不安定な状況になります。彼らは大規模な産業企業の規模の影響と競合するのが困難であり、消費者が支払った最終価格のわずかなほんの一部を達成しています。これは、農村コミュニティの経済的および社会的不平等に貢献しています。

これらの生態学的、社会的、経済的課題は別々の問題ではなく、深く結びついています。それらは、他のすべてに安い肉の生産を置くように設計されたシステムの予見可能な結果です。安価なタンパク質に対する経済的圧力は、CAFOの産業モデルを促進します。このモデルは、動物とその廃棄物に焦点を当て、重い局所汚染を直接引き起こします。これらの動物を大規模で迅速で繰り返し、危険な工場で処理するために必要であり、保護が必要な労働力の搾取につながります。この外部化されたコストのモデルを可能にする不透明で複雑さは、ビジネス詐欺の繁栄に最適な条件を生み出します。したがって、持続可能なソリューションは、単独で次元を見ることができるだけではありません。業界の基本的な経済モデルに直面しなければなりません。急進的で全身的な透明性を示唆するブロックチェーンなどのテクノロジーは、現状に疑問を呈し、真の生産コストを目に見えるようにして説明責任を果たすことにより、そうすることができます。

サプライチェーンの変革のための基本技術としてのブロックチェーン

肉チェーンの体系的な欠陥を修正するために、情報の記録、共有、分類の信頼できるものとして根本的に変化する技術が必要です。多くの場合、分散型のデジタルハイアピュリティと呼ばれるブロックチェーンテクノロジーは、この目的のために正確に設計された新しいアーキテクチャを提供します。既存のデータベースの徐々に改善されただけではありません。これは、いくつかの、しばしば疑わしいパーティーの間に共通の安全で均一な真実の登録を作成し、維持するための新しい技術的パラダイムです。

基本原則：信頼のトライアド

ブロックチェーンテクノロジーの強度は、信頼と完全性をデジタルシステムに組み込む3つのコア原則の相互作用に起因します。

分散化

単一のエンティティ（会社や銀行など）がデータを持っている従来の集中データベースとは対照的に、ブロックチェーンの元帳がコンピューターのネットワークを介して頻繁に参照、配布、複製されます。ネットワークの各参加者には、元帳のコピーがあります。この分散構造は、すべての単一の障害または制御ポイントを排除します。個々のアクターは、レコードを一方的に変更したり、システムをシャットダウンしたり、トランザクションを検閲することはできません。これにより、ネットワークが非常に耐性で堅牢になります。

不変性

この原則により、データがブロックチェーンに入力されるとすぐに、遡及的に変更または削除できないことが保証されます。トランザクションは「ブロック」にグループ化され、新しいブロックはそれぞれ前のブロックに暗号化されており、時系列で壊れない「チェーン」を作成します。記録されたブロックを操作しようとすると、暗号化の署名が変更され、チェーン内の後続のブロックがすべて無効になります。このような変更は、ネットワークの残りの部分によってすぐに認識され、拒否されます。この関数は、ネットワークでこれまでに行われたすべてのトランザクションの永続的で操作されるテストレーンを作成します。間違いがある場合、削除することはできません。エラーを修正するために新しいトランザクションを作成する必要があり、両方のトランザクションが表示されたままで、完全な履歴が保証されます。

透明性

ブロックチェーンネットワークは、異なるデータ保護レベル（たとえば、公開、プライベート、プライベート、または承認の対象となる）で構成できますが、透明性の中核原則は、ネットワークのすべての認定参加者が同じバージョンの元帳にリアルタイムでアクセスできることを意味します。これにより、すべての利害関係者 - 農家から規制当局、消費者まで - が「単一の真実の源」から始まることが保証されます。この共通の可視性は、従来のサプライチェーンを悩ませる情報サイロを排除し、説明責任を促進し、各参加者によるデータの独立したレビューを可能にします。

アーキテクチャのキーコンポーネント

いくつかの技術的な重要なコンポーネントは、分散化、不変、透明性の原則を支えています。

分散型レディーテクノロジー（DLT）

これが基本的な概念です。 DLTは、コンセンサスベースの方法で分割され、いくつかの場所、機関、または地理的地域で同期されたすべてのデータベースを指します。ブロックチェーンは、DLTの最もよく知られているタイプです。彼らの主な利点は、彼らがトランザクションを一度だけ記録するため、各当事者が独自のメインレジスタをリードする従来のビジネスネットワークの特徴である大規模な複製と一定の比較ニーズを排除することです。

暗号化のかすみ

これは、ブロックのセキュリティとリンクを保証する数学的機能です。ハッシュは、データレコードのデジタル指紋として機能する一意の固定文字列です。チェーン内の各ブロックには、独自の独自のハッシュと前のブロックのハッシュが含まれています。これにより、安全でシーケンシャルチェーンが作成されます。ブロック内のデータの小さな変更でさえ、まったく異なるハッシュを作成し、チェーンと信号操作を破壊します。

コンセンサスメカニズム

中央当局のない分散型システムでは、ネットワーク参加者がどのトランザクションが有効であるかについて同意し、元帳に追加する必要があるため、プロトコルが必要です。これがコンセンサスメカニズムの役割です。最もよく知られているのは、「マイナー」が複雑な算術パズルを解決するために競う職場の証明（POW）です。もう1つの既知のメカニズムは、Shoot-of-Stake（POS）です。この場合、「バリデーター」が選択され、セキュリティとして「保存」した暗号通貨の量に基づいて新しいブロックを作成します。これらのメカニズムにより、ネットワークはその完全性を維持し、単一のバージョンの真実に同意することができます。

スマートコントラクト

これらは、サプライチェーン用のブロックチェーンテクノロジーで最も強力なアプリケーションの1つです。スマートコントラクトは、基本的にブロックチェーンに保存されているプログラムであり、指定された条件が事前に満たされたときに自動的に実行されます。契約の条件は、コードに直接記述されます。たとえば、IoTセンサーが配電センターでの配信が正しい温度範囲内に到着したことを確認するとすぐに、スマートコントラクトを農家への小売業者の支払いを自動的にリリースするようにプログラムすることができます。このようなプロセスを自動化することにより、スマートコントラクトはトランザクションコストを削減し、遅延を排除し、銀行や受託者などの仲介者の必要性を排除し、合意されたルールのコンプライアンスを実施します。

「真実の単一の源」の創造

これらの原則とコンポーネントの組み合わせは、サプライチェーンの「真実の唯一の源」と呼ばれることが多いものを作成します。真実は伝統的なモデルで断片化されています。農家は、彼のメモ、彼と小売業者のプロセッサに真実のバージョンを持っています。不一致は一般的であり、その解決策は時間がかかり、高価です。

ブロックチェーンテクノロジーは、この断片化された現実を、単一の一般的で信頼できるキャプテンに置き換えます。対応する権限を持つ各参加者は、同じデータを同時に見ることができ、それがイベントの完全で不変の録音であることを知っています。この共通の可視性は、環境の説明責任を作成します。

ブロックチェーンは単なるより効率的なデータベースではないことを理解することが重要です。 「制度的技術」または「信頼エンジン」としてよりよく説明されています。彼らの主な機能は、確立するのに何の環境でも高価な環境に信頼を生み出すことです。従来のサプライチェーンでは、銀行、弁護士、審査官、証明書などの仲介者によって信頼が伝えられます。これは、ゆっくり、費用がかかり、しばしば脆弱なプロセスです。ブロックチェーンテクノロジーは、この信頼形成の機能を自動的に外部化します。不変の元帳の暗号化の確実性は、過去のイベントの完全性を保証し、スマートコントラクトはこの検証されたデータに基づいて将来の合意の施行を自動化します。テクノロジーの目的のこの再編成は非常に重要です。ブロックチェーンを実装する目的は、データをより効率的に管理することだけでなく、摩擦を最小限に抑え、カウンターパーティリスクを減らし、仲介者のパワーとコストを削減することにより、サプライチェーンパートナー間の関係を根本的に再構築することです。これは、食肉業界全体のビジネスモデル、コスト構造、パワーダイナミクスに大きな影響を与えます。

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収束：肉チェーンの持続可能性へのブロックチェーンの適用

コアスキルが肉チェーンの特定の深く根付いた持続可能性の課題に直接適用される場合、ブロックチェーンテクノロジーの真の可能性が実現されます。製品の旅行の不変で透明なプロトコルを作成することにより、ブロックチェーンの曖昧な持続可能性ステートメントは、検証可能なデータポイントに変換され、業界の生態学的、社会的、経済的側面を介して新しいレベルの説明責任を促進することができます。

に適し：

• 従来のコールドチェーン監視方法と比較して、ブロックチェーンには具体的にどのような利点がありますか?

生態学的説明責任を強化します

食肉産業によって引き起こされる環境被害は、主に透明性の欠如の結果です。ブロックチェーンは、これらの隠された効果を光にもたらし、会計のメカニズムを作成するための強力なツールを提供します。

検証可能な請求

消費者は、「持続可能に育てられた」や「環境に優しい」などの曖昧なマーケティング用語について、ますます懐疑的になっています。ブロックチェーンは、単なるラベルからテスト可能な証拠に渡すメカニズムを提供します。たとえば、「変形」などのアサーションは、特定の牛肉の槍をIoT対応の耳のスチュワードからGPSデータとリンクすることで支えることができます。同様に、「草を飼った」主張は、彼の生涯を通じて牧草地にある動物の位置を示す不変の記録によって検証できます。これにより、物理的な製品とその環境検出との間に直接的な不変の接続が生まれます。これは、従来の紙ベースの認定よりもはるかに堅牢なプロセスです。

持続可能性を測定可能にする：ブロックチェーン変換マーケティングの約束は、食肉業界の検証可能なデータに変換されます

リソースと排出トラッキング

このテクノロジーは、製品の生態学的フットプリントの包括的な一般的な本として機能します。使用済みの水量や飼料の種類と量などのリソースインサートに関するデータは、任意の段階で記録できます。これにより、製品の炭素および水フットプリント全体にわたって計算と透明な報告が可能になります。このようなデータは、排出削減の目的地を持つ企業、新しい環境規制の順守、および消費者に意識的な購入決定に必要な明確な情報を提供するために非常に貴重です。

持続可能な慣行のインセンティブ

持続可能な慣行を検証可能で透明にすることにより、ブロックチェーンは生態学的な責任感を報酬を与える新しい経済モデルを支えることができます。たとえば、消費者向けの「低炭素」牛肉のプレミアム価格は、より正当化され、信頼できるものになります。さらに、植物ベースのトークンなどの新しい概念を作成することができ、農家は、次のような特定の検証済みの環境結果を達成するためにデジタル資産に直接報われることができます。これにより、生産者がより持続可能な方法を導入するための直接的な財政的インセンティブが生まれます。

社会正義と倫理的安全の促進

仕事の搾取から動物福祉の懸念まで、食肉産業の社会的不満は、複雑で非透明なサプライチェーンの陰に存在します。ブロックチェーンは、これらのプラクティスに光を当て、改善に圧力をかける可能性があります。

公正な労働条件のレビュー

強制または「奴隷作業」の使用を含む作業慣行を行使することは、世界の肉チェーンの一部では暗い現実です。ブロックチェーンは、チェックと説明責任のためのツールを提供します。奴隷作業の禁止を含む社会生態学的基準に準拠してサプライヤーを監視するために開発されたJBS-ブラジルの画期的なプラットフォームは、このアプリケーションの代表的な例です。雇用契約、賃金支払い、労働条件の独立した監査の安全で不可能な記録を作成することにより、このテクノロジーは巨大なネットワークで人権基準の企業を保持するメカニズムを提供します。

動物の福祉を確保する

「種に適した態度」や「抗生物質」などの申し立ては、多くのプレミアム肉製品のマーケティングの中心ですが、消費者をチェックするのは難しいことがよくあります。ブロックチェーンは、動物の生涯を通じて重要な動物福祉指標を記録できます。動物あたりのスペース、健康ファイル、抗生物質の使用の詳細な使用、輸送中の条件などのデータポイントは、変更不可能なメインレジスタに記録できます。この情報は、最終製品の単純なQRコードスキャンを介して消費者がアクセスできるようにすることができ、ブランドの倫理的主張をチェックし、より深いレベルの信頼を築くことができます。

経済的信頼と効率の回復

肉チェーンのブロックチェーンの経済的利益は、詐欺の封じ込めに焦点を当て、非効率性を減らし、最終消費者に対する直接的な信頼を築きます。

食品詐欺との闘い

これは、テクノロジーの最も説得力のある即時のアプリケーションの1つであり続けています。現在のシステムの非透明性により、経済的に動機付けられた偽造に対して脆弱になります。製品配信チェーンの完全で一貫性のある操作プロトコルを作成することにより、ブロックチェーンにより、不正な製品や偽造製品を密輸しないことが非常に困難になります。各ハンドオーバーが記録され、検証されます。典型的な例は、ブロックチェーンを使用して、中国市場に輸出されるオーストラリアのプレミアムビーフの信ity性を確保するために特別に開発されたビフルドガープロジェクトです。これは、食品詐欺が消費者にとって大きな問題である市場です。

トランザクションとコスト削減の合理化

紙ベースのプロセスや銀行や審査官などの仲介者への依存は、サプライチェーンにかなりのコストと摩擦損失を引き起こします。スマートコントラクトは、これらの機能の多くを自動化できます。たとえば、プロセッサから脂肪操作への支払いは、システムが配達された牛肉の槍の重量と品質のクラスを確認するとすぐに自動的にトリガーできます。これにより、書類が削減され、支払いの遅れがなくなり、仲介者の料金が削減され、全体的な取引コストが削減され、運用効率が向上します。

消費者を強化し、ブランドの自信を構築します

おそらく最も変革的なアプリケーションは、生産者と消費者との間の直接的なつながりの作成です。ステーキパッケージでQRコードをスキャンすることにより、消費者はブロックチェーンのエントリにアクセスし、この製品の歴史全体を見ることができます。動物が育った農場、農場の写真やビデオ、その健康記録、処理日、サプライチェーンを通る彼の旅。このレベルの急進的な透明性は、ブランドの忠誠心と消費者の信頼を高めるための強力なツールです。これは、マーケティングスローガンのパッケージングに関する信頼を、メインレジスタのチェック可能なデータに移動させます。

ブロックチェーンと肉チェーンの収束は根本的な変化です。業界を世界の抽象「主張」から検証可能な「属性」の世界に移行します。現在、「持続可能に育てられた」または「倫理的に調達」する方法の主張は、現在、消費者が信頼すべき不透明で費用のかかる認証プロセスによってサポートされるマーケティングラベルです。ブロックチェーンはこのダイナミックを変更します。 「オーガニック」のようなアサーションは、もはや単なるステッカーではありません。有機飼料の購入、土地利用の認証、抗生物質獣医ケアの記録などの一般的な容量防止における多くの不変のテスト可能なトランザクションになります。信頼はブランドのマーケティング部門にはなく、共通データの数学的および暗号化された整合性に置かれます。これは、食肉業界におけるブランディングと競争の種類を完全に再設計し、最も魅力的な主張から最も堅牢で透明な証拠への変化を強制する可能性があります。

市場の実装とケーススタディ

肉チェーンでのブロックチェーン技術の適用は、理論的な議論から実用的で実際の実装に至るまで開発されています。これらのイニシアチブは、リスクを最小限に抑え、効率を改善したい確立された業界の巨人と、信頼と起源に基づいた価値の新しい約束を作成したいアジャイルスタートアップの両方によって促進されます。これらのケーススタディの調査は、テクノロジーが使用される具体的な方法と、彼らが追求する多様なビジネス目標を示しています。

先駆者としての業界の巨人：広範な受容のための前進

大規模な多国籍企業は、特にサプライチェーンの大規模な食品の安全性、コンプライアンス、最適化のために、ブロックチェーンの研究のトップにあり、スキルを使用しています。

IBM Food Trust Consortium

これはおそらく、この分野で協力するための最も重要な努力です。 IBMが率いるコンソーシアムには、Walmart、Tyson Foods、Nestlé、Doleなどの世界的な業界のリーダーのリストが含まれています。このイニシアチブは、信頼できるパートナーがデータを交換できる安全な環境を作成するために、承認の対象となるIBMブロックチェーンプラットフォームを使用します。主な目的は、食品の安全性の向上、リコールを速くするためのより良いトレーサビリティ、サプライチェーンの一般的な効率を高めることです。

ウォルマート

IBM Food Trustの重要な創設メンバーとして、Walmartはブロックチェーンを使用するときの先駆者でした。小売大手は、中国での豚肉の迫害や米国のマンゴーの迫害を含む、多くの著名で成功したパイロットプロジェクトを実施しました。マンゴーパイロットプロジェクトでは、ビジネスから農場への果物の起源を追跡するのに必要な時間は、7日間からわずか2.2秒に大幅に減少しました。これらの成功に基づいて、ウォルマートは決定的な措置を講じ、汚染の際に迅速な追跡を可能にするために、新鮮な緑豊かな野菜のサプライヤーをすべてブロックチェーンネットワークに参加させることを義務付けました。同社はまた、単一のプラットフォームで牛のブリーダー、肥育会社、パッカー、小売業者を組み合わせた完全に追跡可能なアンガスビーフブリードチェーンを作成するプロジェクトを開始しました。

JBS

世界最大の肉加工業者は、いくつかの戦略的イニシアチブを通じてブロックチェーンを受け入れました。 JBS Australiaは、詳細な起源情報を提供するプレミアムビーフキングアイランドビーフのために、「パドックからプリマーへの」トレーサビリティプログラムを実装しています。さらに野心的なJBS-Brazilは、彼自身の「透明な牛の繁殖プラットフォーム」を始めました。このブロックチェーンベースのシステムは、Amazonでの違法設計と、そのサプライチェーンの根絶または投資家とNGOからの圧力への直接的な反応における違法な設計または「奴隷作業」の根絶に特に焦点を当てて、同社の牛のサプライヤーの巨大で複雑なネットワークを社会生態学的適合性に監視することを目的としています。

タイソンフーズ

IBMコンソーシアムのもう1つの重要なメンバーとして、タイソンは彼自身のブランド製品にブロックチェーンも使用しました。同社は、この技術を使用して、OpenPrairie®天然豚肉とオープンプレーリー®天然アンガスビーフにトレーサビリティを提供し、消費者に製品を生まれ育った特定の農場にたどることができることを保証します。

カーギル

カーギルは、ハニーサックルホワイト®七面鳥を使用して、ブロックチェーンの消費者向けの可能性を実証しています。製品パッケージの簡単なコードを通じて、消費者は、それらを提起した独立した家族経営の場所や、生産者と消費者の間の強力なつながりを生み出す農場の写真さえ含む、特定の七面鳥の歴史を伝えるウェブサイトにアクセスできます。

イノベーターとスタートアップ：ニッチソリューションと新しいモデル

業界の巨人はスケーリングと効率に焦点を当てていますが、特定の問題に取り組み、ブロックチェーン検証された信頼に基づいて新しいプレミアム市場セグメントを作成する多くのスタートアップが生じています。

ビーフルドガー

このオーストラリアのスタートアップは、ブロックチェーンの実装の危険性の両方について、有益なケーススタディを提供します。

問題：ビーフルドガーは、中国に輸出されたプレミアムビーフに関連して、横行する食品詐欺とセキュリティ上の懸念に取り組むために設立されました。偽の製品を疑っている中国の消費者は、輸入牛肉の信ity性に対する信頼性を失い、それが合法的なオーストラリアのブランドの販売と評判の損害の損失をもたらしました。

解決策：同社は、オーストラリアのパドックから中国の消費者への牛肉の旅全体の認定された不変の検出を提供するためのブロックチェーンプラットフォームを開発しました。これにより、信頼を回復する透明で検証可能なサプライチェーンが作成されました。

消費者の洞察：Beefledgerのために2019年に実施された調査は、決定的な市場情報を提供しました。中国の消費者はこの技術に関心があるだけでなく、150グラムのステーキ用牛肉のために31と57元の間にかなりの追加料金を支払う準備ができていることを示しました。調査では、消費者にとって最も重要な証拠は、チェック可能なパッケージングと有効期限のデータであり、中断のないコールドチェーンの完全性の検出であることも示されました。

課題：彼の革新的なアプローチにもかかわらず、ビーフルドガーは強力なカウンターワインドにさらされました。このプロジェクトは、Covid 19のパンデミックの物流障害と、貿易電流を乱したオーストラリアと中国の地政学的関係における深刻な劣化の影響を大きく受けました。これは、外部のマクロ経済的および政治的ショックに対する最も高度な技術ソリューションの感受性を強調しています。

beefchain®

米国ワイオミングに拠点を置くこのイニシアチブは、国内のプレミアム市場に焦点を当てています。彼女はブロックチェーンとQRコードを使用して、牛のブリーダーのコンソーシアムが「牧草地から肉カウンター」まで牛を追跡できるようにします。目的は、牛のブリーダーが製品に追加料金を達成できるように、高品質のアメリカで育てられた牛肉の否定できない原点の証明を提供することです。

ecotrace

このブラジルのスタートアップは、特に牛や養鶏部門に継続的な試験プラットフォームを提供します。エコトレースの主な焦点は、冷却および輸送業界との協力であり、肉の安全性と品質の決定的な要因であるブロックチェーンでシームレスで検証可能な検出がブロックチェーンで行われるようにします。

重要な接続：DNAトレーサビリティの統合

すべてのブロックチェーンベースの試験システムにおける重要な弱点は、物理製品とそのデジタルデータレコードとの接続です。ブロックチェーンは、特定の動物に関する不変のデータを使用できますが、特定の包装でこの動物から実際に肉が実際に来ることをそれ自体で証明することはできません。これは、データが一般帳に入力される前に物理的資産を交換または偽造することができる「ゴミ箱、ゴミ、ゴミの外出」問題です。

これを解決するために、主要なイニシアチブは、DNAテストを物理デジタルアイデンティティの究極のアンカーとして統合します。タイソンや牛肉の国立アイルランドのトレーサビリティプログラムなどの企業は、このアプローチを促進しています。このプロセスには、屠殺場の動物からのDNAサンプルの除去と、そのユニークな遺伝的プロファイルとブロックチェーンのデータレコードの組み合わせが含まれます。これにより、最終的な科学的なつながりが生まれます。小売業者、監督当局、または消費者でさえ、最終製品からサンプルをテストし、DNAをブロックチェーンデータセットと比較して、絶対的で反論できない原産地の証明を提供することができます。このバイオテクノロジーと情報技術のこの統合は、サプライチェーンの整合性のゴールドスタンダードを表し、信頼のチェーンの最後のギャップを閉じます。

市場では明確な戦略的相違が見られます。 WalmartやJBSなどの業界の巨人は、主にリスク管理、食品安全の順守、大規模な物流最適化のための強力な内部ツールとしてブロックチェーンを使用しています。あなたにとって、投資収益率はコールバックコストの削減と運用効率の向上で計算されます。対照的に、ビーフルドガーやビーフチャンなどのスタートアップは、価値の別の約束に基づいたビジネスモデルに基づいています。消費者は、特に詐欺に悩まされている市場で、または独自の歴史のために販売されている市場でブロックチェーンが提供する起源に追加料金を支払うということです。これは、食肉業界にブロックチェーンを導入するための2つの異なるが並行するパスを示しています。これは、会社の規模を搭載した「コンプライアンスと効率のパス」と、消費者志向のブランドによって駆動される「プレミアム化と信頼パス」です。テクノロジーの長期的な成熟は、おそらくこれら2つのパスの収束につながるでしょう。そこでは、巨人が必要とする効率の向上は、イノベーターによって促進された根本的な透明性と組み合わされます。 DNAテストの統合は「信頼パス」のサミットであり、単純なデータログを科学的にサポートされている保証に変換するレベルのレベルを提供します。

実装の批判的分析：ハードルと制限

肉チェーンに革命をもたらすブロックチェーンの可能性は重要ですが、その実際の実装はかなりのハードルに関連しています。冷静な分析では、幅広い受け入れへの道は、技術的なボトルネック、基本的な経済的矛盾、複雑な人間的および組織的課題によって妨げられていることが示されています。これらの制限を克服することは、テクノロジー自体の開発と同じくらい重要です。

技術的およびスケーラビリティの課題：サービス

ブロックチェーンテクノロジーのコアアーキテクチャには固有のパフォーマンス妥協があり、グローバルサプライチェーンのデータ集約的な環境にとって特に困難です。

スケーラビリティトリレマ

知られているように、ブロックチェーンシステムは、3つの望ましいプロパティの間で妥協を強制する「トリレマ」によって制限されています：分散化、セキュリティ、スケーラビリティ。ビットコインなどの初期のパブリックブロックチェーンは、地方分権化とセキュリティを優先し、非常に低いスケーラビリティをもたらしました。 IoTセンサーとリアルタイム追跡を備えた複雑なサプライチェーンで毎分生成される数百万のデータポイントに対して生成されるレートは、1秒あたり1つのトランザクションのみを処理できます。

データストレージ

メインブックがすべてのトランザクションと完全なコピーで成長するブロックチェーンの設計は、多くの参加者によって保存されますが、データストレージにとって重要な課題です。これは「データ爆発」につながります。メインブロックチェーン（「オンチェーン」）に直接この情報を直接保存することは、影響を受けて高価で技術的に非実用的です。

可能なソリューション

ブロックチェーン開発グループは、これらのパフォーマンスの問題を修正するためのソリューションに積極的に取り組んでいます。これらは、次のようにほぼ分類できます。

レイヤー1（オンチェーン）ソリューション：ブロックチェーン自体のコアプロトコルの変更が含まれます。例は、ブロックチェーンデータベースがトランザクションを並行して処理できる小さな、より管理しやすいセグメントに分割され、より効率的なコンセンサスメカニズムの導入を網羅しています（以下を参照）。

レイヤー2（オフチェーン）ソリューション：これらのソリューションは、ブロックチェーンをサプライチェーンに使用できるようにするために重要です。それらは、メインブロックチェーンの「オフ」の大多数のトランザクションを二次シフトで処理し、安全のためにメインチェーンに戻る定期的な概要または証拠のみを記録することで機能します。これにより、トランザクションのスループットが大幅に増加し、コストが削減されます。重要なレイヤー2テクノロジーは、ロールアップ（単一の証拠で多くのトランザクションをバンドルする）、チャネル、サイドシンです。

ハイブリッドモデル：多くのコーポレートソリューションは、おそらく、ほとんどの毎日のサプライチェーントランザクションが迅速な、プライベート、または承認ブロックチェーンで実行されるハイブリッドアプローチを使用しますが、定期的に、このプライベートチェーンの状態の暗号化された証拠は、究極の証拠と不変のために非常に安全なパブリックブロックチェーンに「固定」されます。

エネルギーサイレンマ：持続可能性の矛盾

ブロックチェーンテクノロジーの最も重要なレビューの1つは、その高エネルギー消費です。これは、テクノロジーが持続可能性のツールとして提案されている場合、直接的な矛盾です。

仕事の証明（捕虜）

元のコンセンサスメカニズムであるビットコインと最近までイーサリアムを推進することが主な犯人です。 Powは、コンピューティング集約型パズルを解決するために競う「鉱夫」のグローバルネットワークに基づいています。このプロセスは、設計により膨大な量の電力を消費します。これにより、ビットコインネットワークの年間エネルギー消費は、アルゼンチンやオランダなどの国全体に対応しています。肉製品の持続可能性を追求するためのPOWベースのブロックチェーンの使用は、深刻で容認できない偽善です。

エネルギー効率の良い代替

幸いなことに、Powが唯一の選択肢ではなく、業界はより持続可能な代替案にすぐに移動します。

Proof-of-Stake（POS）：これは、エネルギー効率の高いコンセンサスメカニズムです。マイニングを計算する代わりに、POSシステムは「バリケーター」を選択して、ネットワークの暗号通貨のネットワークの量に基づいて新しいブロックを作成および承認します。これにより、競争力のあるエネルギー集約的な推測が排除されます。 2022年のPOWからPOSへのイーサリウムネットワークからPOSへの移行により、エネルギー消費量が99.9％以上削減され、業界の画期的なパフォーマンスが発生しました。

Proof-of-authority（POA）：このメカニズムは、サプライチェーンの企業アプリケーションで一般的なプライベートまたはコンソーシアムのブロックチェーンに特に適しています。 POAシステムでは、トランザクションは、信頼できるノード（「当局」）の小さなテストされたグループによって検証されます。広範な競争や複雑な計算を必要としないため、そのエネルギー消費は最小限です。

コンセンサスメカニズムの選択は、持続可能な肉チェーンにおけるブロックチェーンの真剣なアプリケーションごとに決定的な戦略的決定です。 POWの使用は実行可能ではありませんが、POSとPOAは非常に効率的で持続可能な代替品を提供します。

ブロックチェーンコンセンサスメカニズムの比較分析

ブロックチェーンコンセンサスメカニズムの比較分析は、肉鎖に対する適合性に大きな違いを示しています。ワークの証明（POW）は、鉱夫がブロックを検証するために複雑な算術パズルを解決しなければならないという原則に基づいています。このメカニズムは、非常に高いエネルギー消費量によって特徴付けられ、ビットコインの例が示すように、1秒あたり約7回のトランザクションのスケーラビリティが低いだけです。安全モデルは計り知れないコンピューティングパワーに基づいており、高コストのために51％の攻撃に対して安全です。持続可能性の目標と矛盾するエネルギー消費量が高いため、Powは肉チェーンには適さない。

Proof-of-Stake（POS）は異なる方法で機能します。バリデーターは、セキュリティとして「ステイク」する暗号通貨の量に基づいて選択されます。このアプローチは、POWよりも99％以上少ないエネルギーを消費し、毎秒数千のトランザクションで高いスケーラビリティを提供します。セキュリティは経済的使用に基づいており、攻撃者は時計付きの担保の損失を危険にさらしています。 POSは、パブリックおよびプライベートネットワークに持続可能でスケーラブルな代替品を提供するため、肉チェーンに非常に適していることが証明されています。

証明の承認（POA）は、取引を検証する当局として、少数の事前にテストされた信頼できるエンティティに依存しています。エネルギー消費は最小限ですが、スケーラビリティは非常に高いです。セキュリティモデルは、既知のエンティティを信頼して、バリッターの評判とアイデンティティに基づいています。 POAは、既知で信頼できるコンソーシアムサプライチェーンに非常に適しています。

委任されたProof-of-Stake（DPOS）はさまざまなアプローチを組み合わせています。トークンの所有者は、名前のトランザクションを検証する少数の代表者を選択します。エネルギー消費は非常に低く、スケーラビリティは非常に高いです。セキュリティモデルは、経済的使用と民主的な選択の組み合わせを表していますが、POSよりも集中化されています。 DPOSは、迅速なスループットを必要とするアプリケーションに適していますが、集中化の妥協をもたらします。

「ゴミ、ゴミの出て」問題：The Oracle Challenge

ブロックチェーンの不変性は、その最大の強さと重要な弱点の両方です。メインレジスタは、受信したデータを完全かつ永続的に保証しますが、入力時にこのデータが正しいか真実であるかを知る固有の能力はありません。農業労働者が手動で間違ったデータに入ると、たとえば、従来の飼育された鶏のバッチが「オーガニック」であると主張する場合、ブロックチェーンはこの嘘を忠実に記録し、確保します。これは「ガベージイン、ガベージアウト」（ギゴ）の原則であり、すべてのブロックチェーンベースのシステムの完全性に対する基本的な課題を表しています。

この問題は、Oracleの問題として知られています。ブロックチェーン（オンチェーン）の現実世界（オフチェーン）から信頼できる信頼できるデータを取得するという課題です。システム全体の信頼性は、その「オラクル」、つまりデータのソースと同じくらい強いだけです。

削減戦略

Oracle問題の解決策は、ブロックチェーン自体ではなく、誤りのある人間の入力への依存を減らすためにデータ入力を自動化および検証できる他のテクノロジーとの統合にあります。

モノのインターネット (IoT)

これは最も重要な統合です。ブロックチェーンへのデータの記録と直接転送のために自動化されたセンサーを使用すると、人的エラーや意図的な操作のリスクが最小限に抑えられます。操作防止IoTセンサーは、冷却トラックの温度、牛肉の群れのGPS位置、倉庫の湿度などの重要なデータポイントを自動的に記録およびログすることができます。

DNAテスト

セクション4.3で詳述されているように、DNA分析の統合は、物理的な肉製品とブロックチェーン上のそのデジタルアイデンティティとの間の決定的な科学的つながりを提供します。これにより、物理的な置換または詐欺に対する可能な限り強力な保護が提供されます。

サードパーティの監査

このシステムは、現場で実践を物理的にチェックし、ブロックチェーンでそれらを確認する信頼できる独立したサードパーティ監査人からのデータ入力を含めるように設計できます。

 企業間およびガバナンスの障壁：ヒューマンファクター

技術的なハードルに加えて、しばしば社会的、経済的、政治的性質を導入するための最も強力な障壁があります。

データ標準化

グローバル肉チェーンは、多くの国の無数の俳優のパッチワークであり、それぞれが独自の内部システム、プロセス、データ形式を使用しています。データを収集する必要がある普遍的に受け入れられた基準はありません（たとえば、「フリーレンジ」を定義する屠殺機関を分類する方法）またはフォーマット方法。この標準化の欠如により、すべての参加者が使用できる相互運用可能なブロックチェーンシステムが作成され、記念碑的な課題があります。

協力とインセンティブ

ブロックチェーンはネットワークテクノロジーです。それらの価値は、参加者の数に直接比例します。ただし、長く断片化されたサプライチェーンのすべてのプレーヤーに、テクノロジーを引き継ぐよう説得することは大きなハードルです。たとえば、発展途上国の小規模農家には、参加するリソース、トレーニング、または技術インフラストラクチャが不足している場合があります。インセンティブの問題はより基本的です。 「追跡可能な」最終製品の金融追加料金がチェーンの終わりにあるブランドまたは小売業者によって完全に記録されているのに、なぜ農家はチェーンの開始時に慎重なデータ入力のコストと労力を負担する必要があるのですか？公正で透明性があり、しばしば自動化された（スマートコントラクトを介して）インセンティブ構造がなければ、決定的な「最初のマイル」で受け入れが失敗します。

データ保護対透明性

透明性は重要な利点ですが、サプライチェーンの参加者は、サプライヤーリスト、価格、取引量などの商業的に敏感な情報と比較して、当然のことながら保護的に保護しています。企業の競争力を危険にさらす可能性のある独自のデータを開示することなく、消費者と規制当局を満足させるのに十分な透明性を提供するシステムの設計は、繊細なバランスをとる行為です。承認の対象となるブロックチェーンでは、許可された当事者のみが特定のデータを表示し、ソリューションを提供できますが、これはネットワークのルールを決定する支配的なアクターによる集中化と制御に関して考慮することができます。

最終的に、肉チェーンにブロックチェーンの導入に対する最大の障害は、本質的に純粋に技術的ではありません。スケーラビリティやエネルギー消費などの技術的課題には、もっともらしいソリューションがあります。はるかに解決できない問題は、人間と組織の層にあります。開発チームは、高度にスケーラブルでエネルギー効率の高いプルーフオブステークブロックチェーンシステムを設計できます。あなたができないことは、競合する肉包装会社のグループに、虐殺体分類の単一の均一なデータ標準に同意するように強制することです。大規模な小売業者に、データを入力しなければならなかった何百人もの小規模農家と公正に株式を同事させるために、「追跡可能な牛肉」に要求する追加料金を強制することはできません。また、コードだけでは、オラクルの問題を解決するための自動センサーまたは外部監査の堅牢なシステムがなければ、労働者が誤ったデータを入力するのを防ぐことはできません。これは重要な結論につながります。ブロックチェーンの実装が成功すると、エコシステムを成功させるのではなく、「最良の」テクノロジーを使用することは少なくなります。これには、強力なガバナンス団体を確立し、公正で透明な経済的インセンティブを作成し、IoTなどの追加の技術に投資し、前例のない業界全体の協力を促進するための困難な作業が必要です。世界経済フォーラムのブロックチェーンツールキットなどのイニシアチブは、この現実を直接認識し、エコシステムレベルでのこの複雑な課題を解決するために中立プラットフォームとガバナンスフレームの作成に焦点を当てています。

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• 本物。 個別に。 グローバル: あなたの会社の Xpert.Digital 戦略

比較分析：他の農業部門と比較した肉チェーン

食肉業界におけるブロックチェーンの実装のユニークな課題と機会を完全に理解するために、サプライチェーンを、コーヒー、シーフード、果物/野菜などの技術が使用した他の農業部門のサプライチェーンと比較することが明らかになりました。この比較分析は、特にその変換と混合における製品自体の特定の特性が、ブロックチェーンソリューションの複雑さとコストの主要な決定要因であることを示しています。

に適し：

• 食品と医薬品の変革者としてのブロックチェーンを使用したコールド チェーン ロジスティクス – 従来の管理手順は時代遅れ

肉チェーンのユニークな複雑さ

農場からプレートへの肉の経路は、いくつかの複雑さによって特徴付けられており、他の多くの食品よりもはるかに大きな課題になります。

変換と混合

これが最も基本的な課題です。コーヒー豆、レタスの頭、または魚の切り身は、主にサプライチェーン全体に個別のアイデンティティを保持します。これとはまったく対照的に、牛などの単一の生きている動物は、さまざまなステーキカット、ロースト、肉、肉、革の皮などの生産によってさまざまな異なる製品に変換されます。加工中、特に肉やソーセージなどの製品の場合、肉は数百または数千の異なる動物によって混合されることがよくあります。このアイデンティティの物理的な「暗号化」により、単純なトラックアンドトレースシステムを備えた肉のパックを単一の動物に帰することが不可能になります。 DNAタグ付けなどの高度で費用のかかるソリューションがなければ、これらの製品のトレーサビリティトラックは、実際には屠殺場のバッチレベルで終了します。

長く複雑なライフサイクル

家畜のライフサイクルは、ほとんどの作物よりもかなり長く断片化されています。動物は、ブリーダー、ブリーダー、マストファーム、そして最終的に肉屋など、いくつかの所有物を通過することができます。これらの各転送は、データを記録して正確に転送する必要がある重要なポイントを表し、動物の長寿命におけるデータの損失またはエラーの可能性が増加します。

コールドチェーンの完全性

少し腐りやすい製品として、肉には、処理の瞬間から消費者に到達するまで、途切れない温度制御された環境（「コールドチェーン」）が必要です。このコールドチェーンの完全性をチェックすることは、単なる品質の問題ではなく、食品安全の重要な要件です。これにより、IoT温度センサーのアドオンだけでなく、信頼できる肉のトレーサビリティシステムの根本的なニーズも統合され、技術の複雑さとコストの追加層が追加されます。

断片化された「ファーストマイル」

食肉産業の加工と小売レベルは大規模で強力な企業に支配されていますが、サプライチェーンの「最初のマイル」 - 動物が生まれ育てられた農場と牧場は、しばしば非常に断片化されています。これは、資本、技術的専門知識、またはインセンティブが厳しいデータ記録技術を欠いている可能性のある多くの小規模で独立した生産者で構成されています。これは、他の農業部門でも観察できる「小さな農家の問題」を反映しており、実際のエンドツーエンドのトレーサビリティを達成するための重要な障害を表しています。

クロス部門の知識：コーヒー、シーフード、果物/野菜からの教え

他の農業部門でのブロックチェーンアプリケーションの調査は、食肉業界にとって貴重な教えと比較ポイントを提供します。

コーヒー

コーヒーチェーンは、世界中のほとんどのコーヒーを生産する小規模農家を強化および統合するための重要な課題を共有しています。 Farmer ConnectやMoyee Coffeeによって開始されたものなど、この分野でのブロックチェーンプロジェクトは、農民に公正かつ迅速な支払いを確保し、純粋な豆の原産地の物語を消費者に提供するために大きく焦点を当てています。コーヒーセクターで特定された重要なハードルは、価値と計り知れないものの不平等な分布であり、いくつかの大規模なディーラーとロースターによって行使されます。これは、食肉産業に直接教育を提供することです。主要生産者の経済的公平性とインセンティブを考慮していないトレーサビリティシステムは、おそらくソースで必要な受け入れとデータの品質を達成しないでしょう。

シーフード

シーフード産業は、特にマグロなどの高品質で頻繁に偽物の製品であり、詐欺と闘い、法的および持続可能な漁業慣行に関する主張を検討するためのブロックチェーンを使用するための重要なテスト分野でした。トゥーナがインドネシアの漁師から消費者に迫害した出所からのケーススタディは、企業だけでなく、申し立てを検証するための認証機関とNGOも構成する生態系を構築することの重要性を示しました。シーフードのトレーサビリティのためのハイパーレッドガーソーチトゥートを使用するためのIntelプロジェクトは、肉のコールドチェーンの要件に直接並行して、貯蔵や輸送中の温度などの重要な条件を監視するための感覚機器とのブロックチェーンの統合の性能を強調しました。

果物と野菜

フレッシュウェアセクターにブロックチェーンを導入するための主なドライバーは、食品の安全性と迅速なリコールの必要性でした。ウォルマートの葉野菜のサプライヤーがブロックチェーンネットワークに参加するための彼のよく知られている任務は、繰り返される大腸菌噴火に対する直接的な反応でした。ここでの成功の最も重要な指標は、速度です - 微小時間の時間を数日から秒まで短縮します。通常、果物や野菜のアイテムは同じ程度に変換または混合されていないため、実装は一般に肉よりも複雑ではありません。ただし、果物と野菜の課題は、多くの場合、製品の低いマージンであり、これにより、高リスクまたは高品質の特別アイテム以外のブロックチェーンの実装のための費用便益分析を困難にすることができます。

この比較分析は、重要な結論につながります。特定の農業サプライチェーンにおけるブロックチェーンソリューションの成功と複雑さは、逆に、物理的な製品変換と混合の程度に比例します。製品がその原点から最終消費者への個別のアイデンティティを維持すればするほど、複雑で効果的なブロックチェーントレーサビリティシステムの実装がより簡単かつ安価になります。コーヒーのバッチをユニットとして守ることができます。レタスの頭はレタスの頭のままです。ただし、牛は何百もの異なる製品になり、他の牛の製品と混合されることが多いため、肉などの新しい物品を作成します。この物理的な意見の相違とアイデンティティの再分泌は、肉のトレーサビリティに対する最大の技術的課題です。これは、単純な「トラックアンドトレース」ブロックチェーンモデルが肉市場の重要な部分には不十分であることを意味します。処理された肉製品と混合肉製品の現実的で検証可能な農場からフォークまでのトレーサビリティを実現するために、より高度で高価なソリューションは、販売の時点でアイデンティティを回復できるため、DNAテストの統合は単なる改善ではなく、必要性です。この現実は、農業産業におけるブロックチェーンの包括的な導入のための技術的および経済的ハードルを、多くの農業カウンターパートよりもかなり高いレベルに置いています。

将来の開発：市場のダイナミクス、消費者行動、規制の進化

肉チェーンのブロックチェーンの将来は、市場の力の動的な相互作用、消費者の期待の発展とますます厳しい規制景観によって形作られます。現在の傾向は、導入の加速を示しています。これにより、プレミアム製品のニッチな特徴からのテクノロジーが市場へのアクセスと運用上の完全性の基本的な要件になります。

市場予測と投資の傾向

かなりの実装の課題にもかかわらず、より広範な農業および食品セクターにおけるブロックチェーンの市場見通しは非常に強力であり、テクノロジーの価値の長期的な約束にかなりの信頼を示しています。

市場の成長予測

農業および食料品チェーンにおけるブロックチェーンのグローバル市場の予測は、爆発的な成長によって一貫して予測されています。特定の数値は市場調査会社によって異なりますが、コンセンサスは強い上昇傾向を示しています。予測には、2020年の約1億3,300万ドルの成長から2025年までに約9億4,800万ドル、2030年までに約9億8,500万ドルの成長が含まれます。正確な数値に関係なく、これらの予測は27％から48％の範囲の堅牢な平均年間成長率（CAGR）を反映しており、これは子供の頃から高い成長段階に急速に移動する市場を示しています。

重要なマーケットドライバー

この急速な成長は投機的ではありません。業界の根本的な変化に支えられています。主な要因は、食品の安全性と透明性に対する消費者の需要の増加、より効率的で耐性のあるサプライチェーンの緊急の必要性、および農業技術へのリスク資本と企業投資の増加（AG-Tech）です。グローバルなCOVID-19パンデミックは触媒として機能し、従来の不透明なサプライチェーンの弱点を大幅に明らかにし、デジタル化の推進とトレーサビリティの改善を加速させました。

投資の焦点

投資の傾向は、テクノロジーの要件についての熟成の理解を示しています。資本は、純粋なソフトウェアプラットフォームだけでなく、統合されたエンドツーエンドソリューションを提供できる企業にも流れます。これには、ブロックチェーンプラットフォームと必須ハードウェア（IoTセンサーなど）、データインテリジェンスと分析、および実装サービスを組み合わせたプロバイダーが含まれます。投資家は、生態系の問題全体を解決し、強力なパートナーシップと明確なガバナンスモデルが長期的な収益性と成功の重要な指標であることを認識する企業を探しています。

変化する消費者：受動的な買い手からアクティブな審査官まで

現代の消費者は、サプライチェーンの終わりにパッシブレシーバーではなくなりました。情報と健康、環境、倫理的な質問に対する認識が高まっているため、消費者はレビューを求める積極的な参加者になります。

支払いの意欲（wtp）

ますます多くの研究結果は、この透明性に対するこの需要が具体的な経済的価値に変換されていることを確認しています。いくつかの研究により、消費者は、堅牢なトレーサビリティと検証可能な請求を提供する肉製品にかなりの価格追加料金を支払うことをいとわないことが示されています。たとえば、この調査は、中国の消費者がブロックチェーンによるオーストラリアの牛肉トラックに大幅な追加料金を支払うことをいとわないというビーフルドガープロジェクトのために実施されました。

信頼の力

消費者の信頼は、購入決定とブランドロイヤルティの主な要因です。暗号化の証拠を提供するブロックチェーンのユニークな能力は、この信頼の新しい基盤を提供します。これにより、ブランドの抽象的な約束（「ソーシャルトラスト」）の信頼からの変更が可能になり、メインレジスタ（「技術トラスト」）の検証可能で不変のデータを信頼できます。これは、食品のスキャンダルと詐欺的な主張に悩まされている市場での強力な際立った特徴です。ただし、この可能性は消費者の明確化に依存します。ブロックチェーンテクノロジーへの現在の知識は低く、消費者がQRコードなどのトレース可能なツールの使用については、消費者を明確にするためにかなりの努力が必要になります。

情報テスト

消費者の設定に関する研究は、あなたが最も感謝している情報の種類に対する特定の好みを示しています。牛肉製品の場合、サプライチェーン全体、原産地へのトレーサビリティデータ、および重要なデータは、コールドチェーンの完全性（温度曲線）に対して非常に評価されています。魅力的な結果は、消費者が強い不確実性と曖昧さの回避を示していることです。彼らは、情報を持たないよりも、軽度のマイナスイベント（短い温度変動など）を明らかにするトレーサビリティを持つことを好みます。これは、透明度自体が、たとえそれが不完全であっても、不透明によって作成される完璧さの幻想よりも価値があることを示しています。

規制地平線：ガイドラインから規定まで

政府と監督当局は、食品の安全性とトレーサビリティの基準の執行を支援し、観察の位置から積極的な支援の1つ、場合によっては規制の場合に変更するために、ブロックチェーンの可能性をますます認識しています。

政府のイニシアチブ

米国では、食品医薬品局（FDA）がこの変化の重要な要因です。食品安全近代化法（FSMA）、特にセクション204、および「よりインテリジェントな食料安全保障の新しい時代」の権限計画は、リスクの高い食品の改善された技術ベースのトレーサビリティを促しています。これらの規制は、企業のコンプライアンス、これらの新しい厳格な記録要件を満たすことができるブロックチェーンなどのテクノロジーに基づいて企業に強いインセンティブを生み出します。

国際協力と規格

ブロックチェーンのグローバルな導入に対する主要な障害は、データと相互運用性に関する調和した国際基準の欠如です。マルチステークホルダーコンソーシアム、特に世界経済フォーラム（WEF）は、ここで重要な役割を果たしています。 WEFは、業界全体の協力を促進し、本当にグローバルで透明なサプライチェーンに必要な相互運用可能なシステムを作成することを目的とした、中立でソースオープンツールキットとガバナンスフレームワークの開発のためのイニシアチブを開始しました。

将来のフレームワーク条件

未来の規制環境は、おそらくハイブリッドモデルになるでしょう。食品の安全性の重要なトレーサビリティに関する政府の規制と、産業管理請求の基準（有機、有機、気候の中立など）を組み合わせます。テクノロジーの成熟度が向上するにつれて、ブロックチェーンに保存されているスマートコントラクトは、拘束力のある契約として正式な法的認識を得ることができます。これは、サプライチェーン全体の規制要件と商業的要件の両方のコンプライアンスを自動化するための強力な新しいツールです。

消費者の行動、技術のパフォーマンス、規制圧力を組み合わせた強力で自己侵入フィードバックループが発展し始めます。消費者は食肉業界の持続可能性の問題についてよりよく知らされているため、初期のブロックチェーンプロジェクトがチェック可能な情報の需要を提供する透明性によってサポートされているプロセスです。この明確な消費者需要は、トレーサビリティソリューションを提供する企業にとって収益性の高い市場を生み出し、さらなる投資と革新を刺激します。これらの技術的ソリューションがより一般的で証明されている場合、規制当局は、それらを使用して食品の安全性と持続可能性の基準をより効果的かつ効率的に実施する機会を見ています。これは、FDAフードトレーサビリティルールなどの新しいルールの作成につながり、その結果、業界のより広い部分が準拠しているためにテクノロジーを引き継ぐことを余儀なくされました。この広範な受容はさらに透明性を高め、消費者の認識と期待を高め、ループを完成させ、強化します。このダイナミクスは、肉チェーンにブロックチェーンの導入が加速し、プレミアムブランドのニッチな機能から、特に先進的および厳しく規制された市場での基本的で交渉不可能な市場アクセスの要件に至ることを示しています。この開発を習得する必要がある新しいコンプライアンス汚染としてのみと考えている企業は、恒久的な消費者の信頼を築き、新しい価値を生み出すための深い戦略的機会として認識されているものの背後に必然的に残ります。

利益団体向けの時刻表：戦略的な推奨事項と最終コメント

ブロックチェーン対応の肉チェーンへの移行は、関係者全員が調整されたアクションを必要とする複雑な取り組みです。テクノロジーの可能性、その固有の制限、および動的市場の力の包括的な分析に基づいて、次の戦略的推奨事項が提案されています。

生産者向け（農家と牛のブリーダー）

共同モデルを受け入れます

ブロックチェーンの実装に必要なコストと技術的知識は、個々の小規模から中規模の生産者にとって手に負えない場合があります。協同組合への教育または加入リソース、テクノロジーの獲得とトレーニングのコストを下流のパートナーと一緒に交渉することは、重要な戦略です。

データの公正価値を要求します

データは貴重な資産です。プロデューサーは、より正確でタイムリーなデータを提供するために公正かつ自動化された報酬を確保するスマートコントラクトに基づいて、プロセッサや小売業者と協力して協力する必要があります。プレミアム価格のトレカブル製品から達成される価値は、ソースに公正に分配する必要があります。

高品質のデータポイントに焦点を当てます

消費者と買い手が、原産地の証明、動物福祉条件、抗生物質の使用など、データ収集への投資からの利回りを最大化するなど、ほとんどのデータの記録を優先順位付けします。

プロセッサとブランド用

戦略的なパイロットプロジェクトから始めます

高品質または危険な製品ライン（例：プレミアムステーキブランド、オーガニックライン、高い詐欺リスクのある市場に輸出される製品）で実装を開始し、試みが行われる前に、投資の明確なリターンを実証し、内部の専門知識を構築します。

テクノロジーだけでなく、エコシステムに投資します

ブロックチェーンイニシアチブの成功は、ネットワークの強さに依存します。共同データ標準の開発と擁護を支援するために、業界のコンソーシアムに積極的に入手してください。独自の孤立したブロックチェーンは、長期的な価値が限られています。

「ゴミ入り」の問題を解決します

ブロックチェーンだけでは十分ではないことを認識してください。自動化されたデータ収集（特にコールドチェーンの整合性のため）のIoTセンサーなどのサポート技術への投資を優先し、高品質の製品のDNAテストの統合を確認して、信頼性の究極の保証を提供します。

小売業者向け

Originを競争上の優位性として使用します

ブロックチェーンによって検証されたトレーサビリティを強力なマーケティング手段として使用して、消費者の信頼とブランドへの忠誠心を強化します。 QRコードや店内ディスプレイを介して、バイヤーの情報を簡単にアクセスできます。

リスク管理にデータを使用します

ブロックチェーンネットワークから集計されたリアルタイムデータを使用して、サプライチェーンで前例のない透明性を取得します。この情報を使用して、在庫をより適切に管理し、混乱を予測し、エスカレートする前に潜在的なリスクを特定します。

透明性を促進します

消費者にトレーサビリティの利点とサプライヤーからより高い透明度基準を要求することにより、フィードバックループで重要なドライバーとして行動します。

テクノロジープロバイダー向け

ユーザー - フレンドリー性と相互運用性に焦点を当てます

特に参加者と農家にとって、根底にある技術的な複雑さを抽象化するユーザー - フレンドリーなインターフェイスを使用した設計ソリューション。古い企業システム（ERPなど）と他のブロックチェーンネットワークの両方で相互運用可能なプラットフォームの構造を優先順位付けします。

持続可能性とスケーラビリティのために構築します

証明のステーク（POS）や承認証明（POA）などのエネルギー効率の高いコンセンサスメカニズムに関するソリューションを開発します。レイヤー2ソリューションを備えたアーキテクチャシステムは、グローバルサプライチェーンの高いトランザクションボリュームを安価かつ効率的に管理できるようにします。

エンドツーエンドのソリューションを提供します

市場は統合されたソリューションに向かって動きます。ハードウェア（IoT）プロバイダーとコンサルティング会社と協力して、戦略やガバナンスから提供とメンテナンスまで、実装ライフサイクル全体をカバーする完全なパッケージを提供します。

投資家向け

ピッチデッキだけでなく、エコシステムを評価します

テクノロジーを超えて投資オプションを評価するときは、ご覧ください。スタートアップパートナーシップ戦略、参加ネットワークとそのガバナンスモデルを構築する計画を確認してください。協力の人的および組織的な課題を解決する企業は、純粋に技術的に焦点を当てたものよりも成功の確率が高い。

重要なイネーブラーを特定します

B.安価で操作防止IoTセンサーまたはスケーラブルなDNA反転サービスを開発する企業など、ブロックチェーンを収益性の高いものにする重要なサポート技術の投資オプションを見つけます。

長期的な視点を取ります

肉鎖の変換は一晩では起こりません。かなりのハードルを認識し、それに対処するための持続可能な計画を持っている明確で実用的なロードマップを持つ企業に投資しました。

規制当局と政治的決定者のために

共同標準化を促進します

業界のコンソーシアムと国際機関と緊密に連携して、トレーサビリティに関する実用的で調和したデータ標準を開発します。世界の貿易を妨げる断片化された国固有の規制の作成を避けてください。

「セーフハーバー」環境を作成します

不確実な法律や時代遅れの法律に違反することを恐れることなく、企業が制御された環境でブロックチェーンテクノロジーを操縦および革新できるようにする規制の砂箱を設定します。

法的明確さを作成します

分散型の蓋、および分散型マルチパーティシステムの責任に関するスマート契約、データベース、データ保護権などの重要な質問に対処する明確な法的枠組み条件を開発します。

牧草地からプレートまで：ブロックチェーンは肉チェーンを追跡可能にします

グローバルな食肉産業は、岐路に立っており、その生産方法を惑星の生態学的限界と社会の倫理的基準の発展と調和させる実存的なニーズに直面しています。このレポートによると、ブロックチェーン技術は、万能薬はありませんが、この和解を促進するための強力で潜在的に変革的なツールを提供していると述べています。業界の深く座っている生態学的、社会的、経済的問題を解決できるのは、奇跡の武器ではありません。彼らの実装は複雑で、費用がかかり、本質的に人間的で技術的な課題があります。

ただし、これらのハードルのためにブロックチェーンを却下することです。これは、基本的な価値の誤判定です。ブロックチェーンの真の貢献は、独立したソリューションではなく、基本的なインフラストラクチャにあります。これは、業界にとって新しい「信頼」です。一般的で不変の透明な真実の登録を作成することにより、より持続可能で、より説明責任のある、より公平な肉チェーンを構築できる重要なデータアーキテクチャを提供します。

デフォルトの請求を検証可能にすることができるツールであり、人間の動物治療物質の約束を与え、懐疑的な消費者に製品の信頼性を保証することができます。それは、二酸化炭素排出量を追求し、公正な労働慣行を確保し、非効率性と詐欺によって汚染されたシステムを合理化するメカニズムを提供します。

肉チェーンにおけるブロックチェーンの最終的な成功は、そのトランザクション速度や暗号化アルゴリズムの優雅さによって測定されません。それは、環境慣行、労働条件、および価値の公正な分布における実際の具体的な変化を有効にし、検証する能力によって測定されます。パスは長く複雑ですが、戦略的実装、マルチ利害関係者の協力、およびその可能性とその限界の両方を明確に理解することにより、ブロックチェーンは、より持続可能な未来に備えている食肉業界を構築する決定的な基礎として役立ちます。

この記事は「書かれた」ものでした。私の自己開発のR＆D研究ツール「Xpaper」が使用されました。これは、特にグローバルなビジネス開発のために、合計23の言語で使用しています。テキストをより明確で流動的にするために、文体的および文法的な改良が行われました。セクションの選択、デザイン、ソースおよびマテリアルコレクションが編集および修正されます。

人工知能検索に基づいており、SEOテクノロジーと基本的に異なります。ただし、両方のアプローチは、関連情報をユーザーがアクセスできるようにすることを目標としています - 検索テクノロジーのAIとコンテンツの側にあるSEO Webサイト。

毎晩、Xpaperは世界中からの現在のニュースを通り抜けており、時計の周りの継続的な更新を行っています。毎月不快で類似のツールに数千ユーロを投資する代わりに、私はここで自分のツールを作成し、ビジネス開発の分野（BD）での仕事に常に最新の状態になりました。 Xpaperシステムは、1時間ごとに数千万人のデータを収集および分析する金融の世界からのツールに似ています。同時に、Xpaperはビジネス開発に適しているだけでなく、マーケティングとPRの分野でも使用されています。コンテンツファクトリーや記事研究のインスピレーションの源として。このツールを使用すると、世界中のすべてのソースを評価および分析できます。データソースがどのような言語を話すかに関係なく - これはAIにとって問題ではありません。さまざまなAIモデルが利用できます。 Xpaperの18言語を迅速かつ理解できるように作成できます。 Xpaperを使用すると、独立した主題領域を分析できます - 一般的なニッチの問題から、データを過去の期間と比較および分析することもできます。

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