Pubblicato il: 17 febbraio 2025 / AGGIORNAMENTO DA: 17 febbraio 2025 - Autore: Konrad Wolfenstein
Con la smart box GS1 e il codice Datamatrix 2D da GS1 per la logistica intelligente nell'immagine di distribuzione alimentare: xpert.digital
Trasformazione digitale nel settore alimentare: come i codici 2D riducono gli sprechi del 50 %
Parla Deli mostra: con la digitalizzazione a meno rifiuti alimentari
L'industria alimentare trasformerà fondamentalmente l'introduzione di codici 2D e contenitori riutilizzabili intelligenti. La gastronomia brasiliana Deli Deli è dimostrata dall'integrazione dei codici QR con GS1 Digital Link e GS1 Smart Box , come la riduzione delle tecnologie digitali, l'automazione dei processi e la promozione della sostenibilità. Combinando l'acquisizione precisa dei dati, la comunicazione in tempo reale con i fornitori e l'adeguamento dinamico dei prezzi, la società è riuscita a ridurre i rifiuti alimentari del 50 %. Questo rapporto analizza le innovazioni tecnologiche, operative e strategiche che hanno reso possibile questo successo e illumina le sue implicazioni per l'industria alimentare globale.
Adatto a:
Fondamenti tecnologici: dai codici 2D alla logistica intelligente
Lo sviluppo della tecnologia dei codici a barre
La transizione di codici a barre 1D lineari a codici bidimensionali segna uno spostamento del paradigma nella logistica della catena di approvvigionamento. Mentre i codici di linea tradizionali sono stati in grado di codificare solo il GTIN (numero di elementi commerciali globali), i codici 2D come i codici QR o GS1 Datamatrix abilitano l'archiviazione di dati aggiuntivi come numeri batch, dati di scadenza e numeri di serie. Il collegamento digitale GS1-sintassi estende questa funzionalità fornendo un URL strutturato che collega i dati sia leggibili da macchina che i contenuti di fronte al consumatore. Al Parla Deli, ogni codice QR contiene il numero Gtin, il numero di lotto, la data di produzione e la scadenza, il peso netto e il prezzo, che consente una tracciabilità senza soluzione di continuità e la gestione automatizzata dell'inventario.
Densità e flessibilità dei dati
Un vantaggio decisivo dei codici 2D risiede nella sua compattezza: nella stessa stanza, archiviano fino a 100 volte più informazioni rispetto ai codici 1D. Questa capacità consente l'incorporamento di dati dinamici che possono essere aggiornati con qualsiasi scansione. Ad esempio, Parla Deli utilizza lo stesso codice per la gestione del magazzino, la contabilità in contanti e l'interazione dei consumatori, senza dover apportare modifiche fisiche alla confezione.
Implementazione presso Parla Deli: un approccio sistemico
Riduzione automatica dei rifiuti attraverso dati reali
Il sistema Delis del cuore di Parla è il collegamento tra i codici 2D a una piattaforma ERP basata su cloud. Durante la scansione del codice presso il registratore di cassa o nel magazzino, la data di scadenza e l'inventario vengono registrati automaticamente. Gli algoritmi classificano i prodotti in base alla loro durata in tre categorie:
- Freschezza ottimale (oltre il 75 % della durata rimanente))
- Livello di sconto 1 (50–75 % rimanente)
- Livello di sconto 2 (inferiore al 50 % rimanente).
Un sistema basato su standard adatta i prezzi in tempo reale, per cui i livelli di sconto vengono trasmessi ai prezzi digitali e ai negozi online. Questo approccio ha ridotto lo spreco di beni deperibili del 40 % entro i primi sei mesi.
Integrazione della smart box GS1 nella catena di approvvigionamento
Integrazione della smart box GS1 nell'immagine della catena di approvvigionamento: GS1
Il GS1 Smart Box -A un contenitore riutilizzabile standardizzato con rilevamento GRAI (Global Returnble Asset Identifier) -gioca un ruolo centrale nella logistica. Ogni casella è dotata di tag RFID e un codice 2D che traccia quanto segue:
- Posizione in tempo reale
- Curva di temperatura (tramite sensori IoT)
- Riempire il peso.
Questo dati fluisce in un modello di previsione che prevede la necessità di ciascun ramo. Con Parla Deli, ciò ha ridotto le azioni in eccesso del 30 % e migliorato la precisione delle consegne al 98 %.
Sincronizzazione della catena di approvvigionamento: dal fornitore al consumatore
Comunicazione dinamica dei fornitori
Il sistema Parla Deli ERP è collegato alla rete verificata per GS1, un servizio di validazione globale per i dati del prodotto. Se i sensori riportano uno stock minimo critico nelle smart box, il sistema genera automaticamente ordini per fornitori prequalificati. Le specifiche includono:
- Numeri batch richiesti
- Durata massima di trasporto (basata sui dati di scadenza)
- Capacità di smart box preferita.
I fornitori hanno accesso a una dashboard KPI in tempo reale che traccia le loro prestazioni con fedeltà di consegna, catena di raffreddamento e ritorno del contenitore.
Interazione del consumatore ed economia circolare
Il collegamento digitale GS1 nel codice QR consente l'interazione multifunzionale del consumatore:
- Per le scansioni nel negozio: display di suggerimenti e sconti per le ricette
- Post-acquisti: accesso a certificati di origine e informazioni sul riciclaggio
- Gestione dei resi: rimborso automatizzato per difetti di qualità, riconoscibile dal numero di serie.
Utilizzando un'app di gamification, i clienti raccolgono punti per la scansione di prodotti obsoleti che possono riscattare da prodotti sostenibili, un approccio che ha abbassato il tasso di rifiuti dell'8 %.
Effetti ecologici ed economici
Riduzione dei rifiuti alimentari
Prima dell'implementazione, il 18 % di Parla Delis è atterrato nella spazzatura. A causa del controllo predittivo dell'ordine e dei prezzi dinamici, questa quota è scesa al 9 % - un risparmio di 62 tonnellate di cibo all'anno. La smart box ha contribuito a ridurre il 12 % riducendo al minimo i danni durante il trasporto.
Efficienza dei costi nella logistica
La standardizzazione sulle fasi del processo manuale Smart Box GS1 ha eliminato:
- Il tempo di messa in servizio è sceso da 45 a 12 minuti per pallet
- L'utilizzo del camion è salito dal 78 % al 94 % a causa di contenitori impilabili
- I costi di retroggio sono stati ridotti del 60 % grazie al monitoraggio basato su RFID.
La società ha risparmiato un totale di € 520.000 all'anno, con un periodo di ammortamento degli investimenti tecnologici di meno di due anni.
Sfide e limiti della tecnologia
Interoperabilità nelle catene di approvvigionamento eterogeneo
Nonostante gli standard GS1, Parla Deli ha incontrato problemi di compatibilità: il 23 % dei fornitori ha utilizzato sistemi WMS obsoleti che non potevano elaborare i collegamenti digitali GS1. La soluzione consisteva nel fornire adattatori API che traducono i dati GS1 in formati proprietari.
Adatto a:
Sicurezza dei dati e fiducia dei consumatori
L'archiviazione dei caricabatterie nei codici QR pubblici ha richiesto una robusta crittografia. Parla Deli ha implementato un accesso tokenizzato: i dati sensibili rimangono in una blockchain privata, mentre il codice QR contiene solo volpi di accesso temporaneo.
Prospettive future: ridimensionamento e intelligenza artificiale
Analisi predittiva per la catena di approvvigionamento 4.0
Parla Deli sta attualmente testando un modello di intelligenza artificiale che combina dati meteorologici, tendenze dei social media e modelli di vendita storici per prevedere la domanda con precisione del 92 %. Il sistema consiglia automaticamente:
- Livelli di sconto ottimali per i prodotti stagionali
- Configurazioni Ideal Smart Box per tempi di alta stagione
- Intervalli di manutenzione preventiva per dispositivi di raffreddamento in base ai dati del sensore.
Requisito di standardizzazione globale
Mentre l'UE prescrive scanner 2D completo sugli assicuratori sanitari entro il 2027, l'infrastruttura è ancora mancante in molte regioni. GS1 stima che il 35 % delle PMI necessita di aiuti di investimento nei paesi emergenti per non perdere la connessione.
Blueprint per un'industria alimentare sostenibile
Parla Delis Success dimostra che la simbiosi dei codici 2D, la logistica con capacità IoT e il processo decisionale controllato dai dati consentono una modifica del sistema. Il fattore decisivo era l'integrazione olistica di tutte le parti interessate, dai fornitori ai lavoratori di magazzino ai consumatori di porre fine. Mentre ostacoli tecnici come l'interoperabilità e la sicurezza informatica continuano a rappresentare le sfide, il modello offre una soluzione scalabile per gli obiettivi delle Nazioni Unite per ridurre i rifiuti alimentari. Il prossimo livello evolutivo sarà l'integrazione di registri decentralizzati al fine di mappare le catene di alimentazione in modo completamente trasparente e sinceramente.
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