Soluzione ed esempio di conservazione dei prodotti surgelati: la logistica dei prodotti freschi e la logistica dei prodotti refrigerati rappresentano una sfida impegnativa nella catena di approvvigionamento

🧊 Soluzione ed esempio per lo stoccaggio in surgelati: 👨‍🍳📦🌡️ La logistica degli alimenti freschi e la logistica refrigerata rappresentano una sfida impegnativa nella catena di fornitura.

🌡️ La conservazione dei surgelati e la logistica della catena del freddo rappresentano senza dubbio una delle sfide più impegnative nella supply chain. L'obiettivo primario è mantenere una catena del freddo ininterrotta per garantire la qualità e la sicurezza degli alimenti deperibili. Questo è particolarmente importante in un mondo in cui la domanda di prodotti surgelati è in costante aumento. I consumatori ora richiedono la disponibilità tutto l'anno di prodotti che tradizionalmente erano disponibili solo stagionalmente, un fatto che aumenta ulteriormente la complessità della logistica della catena del freddo.

❄️ La crescente popolarità di piatti pronti come la pizza surgelata e l'ascesa di prodotti vegetariani e vegani riflettono un cambiamento significativo nelle abitudini alimentari e nella conseguente richiesta di prodotti freschi. I giorni in cui prodotti stagionali come le fragole erano disponibili solo durante i mesi estivi sono finiti. Le tecnologie di refrigerazione e i processi logistici avanzati hanno permesso di fornire ai consumatori questi prodotti tutto l'anno. Tuttavia, mentre le capacità tecnologiche della logistica della catena del freddo si sono evolute, le sfide dello stoccaggio e le condizioni di lavoro spesso difficili sono rimaste sostanzialmente le stesse. Questi aspetti poco attraenti del settore contribuiscono alla carenza di manodopera qualificata, in particolare nelle aree che fanno ancora molto affidamento sul lavoro manuale e dove non è ancora stata implementata una soluzione di stoccaggio completamente automatizzata.

🏭 I requisiti richiesti alla logistica della catena del freddo sono molteplici. Vanno dalla fornitura di condizioni di stoccaggio adeguate al rispetto di rigorosi standard igienici, fino alla garanzia di una logistica efficiente e sostenibile. Per soddisfare queste esigenze, le aziende devono investire in tecnologie innovative che migliorino sia la qualità dei prodotti che le condizioni di lavoro. Tra queste rientrano, ad esempio, moderni sistemi di refrigerazione che garantiscono una temperatura costante, nonché soluzioni software che consentono un monitoraggio continuo della supply chain. Inoltre, le condizioni di lavoro devono essere progettate per essere attraenti per i lavoratori qualificati, poiché solo così il settore può rimanere competitivo a lungo termine.

♻️ È inoltre importante sottolineare che la logistica refrigerata svolge un ruolo cruciale nella riduzione degli sprechi alimentari. Temperature controllate con precisione e percorsi di trasporto ottimizzati mantengono gli alimenti freschi più a lungo, riducendo così il tasso di spreco. In un'epoca in cui la sostenibilità è sempre più importante, la logistica refrigerata può essere considerata un fattore chiave per un approvvigionamento alimentare più rispettoso dell'ambiente.

🌍 La logistica della catena del freddo è un settore dinamico che deve adattarsi costantemente alle nuove condizioni di mercato e alle aspettative dei consumatori. Il settore si trova ad affrontare la sfida di trovare soluzioni innovative che non solo garantiscano la freschezza e la qualità dei prodotti, ma che migliorino anche le condizioni di lavoro e contribuiscano alla sostenibilità. Si tratta di un settore con un notevole potenziale di progresso tecnologico e la capacità di adattarsi a questi cambiamenti sarà fondamentale per il successo futuro delle aziende.

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Logistica della refrigerazione/logistica del fresco: la conservazione a freddo con flusso di materiale automatizzato ottimizza i processi di distribuzione - Immagine: Xpert.Digital

I paesi asiatici, come il Giappone in particolare, sono considerati pionieri in questo senso. Tokyo, una delle città più grandi del mondo con oltre 38 milioni di abitanti, mostra in modo impressionante come un'elevata densità di popolazione e una qualità della vita possano essere combinate con l'aiuto di una pianificazione urbana e infrastrutturale innovativa. L’ampliamento di sistemi di trasporto e di approvvigionamento efficienti è al centro dell’attenzione da decenni.

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Scaffalatura mobile con capacità di stoccaggio di 8.747 pallet, installata in un frigorifero con temperatura interna di -25°C – Immagine: Daifuku

❄️ Espansione della capacità e posizione sicura: 140.000 tonnellate in nove posizioni strategiche nell'area metropolitana di Tokyo

Hohsui Corporation si è affermata come leader nella logistica degli alimenti surgelati grazie all'innovativa costruzione del Centro di Distribuzione di Ichikawa. Con la costruzione di questa struttura all'avanguardia, l'azienda ha notevolmente ampliato la propria capacità di refrigerazione e ora vanta un totale di 140.000 tonnellate di capacità di stoccaggio refrigerato in nove siti strategicamente posizionati nell'area metropolitana di Tokyo. Questa capacità è fondamentale per soddisfare le esigenze dei clienti che desiderano che i loro alimenti surgelati e i loro prodotti ittici di provenienza globale siano in mani sicure.

🌬️ Celle frigorifere all'avanguardia con 8.700 unità di stoccaggio a -25 gradi Celsius

Il cuore del centro è il magazzino frigorifero a -25 °C, dotato di oltre 8.700 celle di stoccaggio. Ciò consente lo stoccaggio ottimale di un'ampia gamma di prodotti: dalle verdure surgelate, che rappresentano la metà del fatturato mensile di circa 4.500 tonnellate, ai prodotti surgelati e al bestiame, fino ad altri prodotti refrigerati.

🔧 Magazzino mobile flessibile ad alta scaffalatura per elevata densità di stoccaggio e resistenza ai terremoti

Una caratteristica particolarmente innovativa è il magazzino mobile a scaffalature alte, che si estende dal secondo al quarto piano. Questo sistema consente a Hohsui Corporation di raggiungere un'elevata densità di stoccaggio garantendo al contempo la sicurezza dei prodotti in caso di terremoti, poiché le scaffalature sono montate su carrelli mobili. Questa flessibilità progettuale consente anche una gestione efficiente dello spazio di stoccaggio, con codici a barre sulle scaffalature che consentono un monitoraggio e una gestione precisi dell'inventario.

🚚 Processi logistici coordinati con precisione per efficienza e spedizioni immediate

I processi logistici presso il centro di distribuzione di Ichikawa sono coordinati con precisione. Dall'ispezione delle merci in arrivo al piano terra, al trasporto dei prodotti ai vari livelli del magazzino, fino allo stoccaggio temporaneo per la spedizione immediata, tutti i processi sono orientati all'efficienza. Per la distribuzione ai minimarket, il processo di prelievo per ogni punto vendita viene coordinato direttamente dalla sede centrale del punto vendita, con tutti i dati che vengono inseriti nel sistema di gestione del magazzino del centro dopo la spedizione.

🌍 Misure BCP per la continuità e la sicurezza in ogni circostanza

Tra gli ampi Piani di Continuità Operativa (BCP) implementati presso il centro di distribuzione di Ichikawa figura l'utilizzo di isolatori sismici per proteggere la struttura dagli effetti dei terremoti. Inoltre, come misura preventiva contro gli tsunami, il piano terra è stato rialzato e le apparecchiature critiche sono state installate sul tetto. Un'alimentazione di emergenza protegge il centro dalle conseguenze di eventuali interruzioni di corrente. Queste misure riflettono il fermo impegno dell'azienda nel garantire la continuità operativa e la sicurezza dei prodotti immagazzinati in ogni circostanza.

🌡️ Controllo della temperatura e qualità dell'aria: conservazione sicura a una temperatura costantemente bassa

Toshio Sekiguchi, direttore del Centro Logistico di Ichikawa, sottolinea che, oltre all'integrità strutturale e alle misure di sicurezza, viene prestata particolare attenzione al controllo della temperatura e alla qualità dell'aria. Nell'area di movimentazione merci viene mantenuta una pressione positiva per impedire l'ingresso di aria calda esterna, garantendo così una temperatura costantemente bassa e la qualità del prodotto.

"Una delle caratteristiche uniche del Centro di Distribuzione di Ichikawa è l'implementazione di numerose misure BCP, tra cui l'uso di isolatori sismici come precauzione contro i terremoti, il rialzo del piano terra e l'installazione di apparecchiature critiche sul tetto come precauzione contro gli tsunami, e l'installazione di un'alimentazione di emergenza per proteggere dalle interruzioni di corrente. I sistemi di scaffalature mobili offrono un'elevata densità di stoccaggio e sono anche considerati antisismici grazie ai carrelli sottostanti. Oltre al controllo della temperatura nelle aree di movimentazione merci su ogni piano, manteniamo una pressione positiva nell'area di movimentazione merci al piano terra per impedire l'ingresso di aria calda e monitoriamo rigorosamente la temperatura e la qualità." – Toshio Sekiguchi, Direttore del Centro Logistico di Ichikawa

💡 Hohsui Corporation: innovazione tecnologica, consapevolezza della sicurezza e gestione efficiente dell'inventario

Il centro di distribuzione di Ichikawa è quindi un esempio lampante della fusione tra innovazione tecnologica, consapevolezza della sicurezza e gestione efficiente dell'inventario. Dimostra come Hohsui Corporation non solo stia rivoluzionando lo stoccaggio e la distribuzione dei prodotti surgelati, ma stia anche rafforzando il suo ruolo di partner affidabile per i propri clienti attraverso eccezionali misure di prevenzione dei rischi e controllo qualità.

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