Soluzione ed esempio di conservazione dei prodotti surgelati: la logistica dei prodotti freschi e la logistica dei prodotti refrigerati rappresentano una sfida impegnativa nella catena di approvvigionamento

🧊 Soluzione ed esempio per la conservazione dei prodotti surgelati: 👨‍🍳📦🌡️ La logistica del fresco e la logistica della refrigerazione rappresentano una sfida impegnativa nella catena di fornitura

🌡️ Lo stoccaggio dei surgelati e la logistica refrigerata rappresentano senza dubbio una delle sfide più impegnative della catena di fornitura. L'obiettivo fondamentale è mantenere la catena del freddo senza interruzioni per garantire la qualità e la sicurezza degli alimenti deperibili. Ciò è particolarmente importante in un mondo in cui la domanda di prodotti surgelati è in costante aumento. Oggi più che mai, i consumatori richiedono un'offerta per tutto l'anno di prodotti che tradizionalmente erano disponibili solo stagionalmente, un fatto che aumenta ulteriormente la complessità della logistica della refrigerazione.

❄️ La popolarità sempre crescente dei piatti pronti come la pizza surgelata e l'aumento dei prodotti vegetariani e vegani riflettono un cambiamento significativo nelle abitudini alimentari e nelle relative esigenze di freschezza. Sono finiti i tempi in cui i prodotti di stagione come le fragole erano disponibili solo nei mesi estivi. Tecnologie di raffreddamento e processi logistici avanzati hanno permesso di fornire ai consumatori questi prodotti tutto l’anno. Ma mentre le possibilità tecniche della logistica del freddo si sono sviluppate, le sfide nel magazzinaggio e le condizioni di lavoro spesso difficili sono rimaste sostanzialmente le stesse. Questi aspetti poco attraenti del settore contribuiscono a una carenza di lavoratori qualificati, in particolare nelle aree che dipendono ancora in larga misura dal lavoro manuale e dove non è stata ancora implementata una soluzione di stoccaggio completamente automatizzata.

🏭 I requisiti per la logistica refrigerata sono complessi. Si va dalla fornitura di condizioni di stoccaggio adeguate e dal rispetto di rigorosi standard igienici alla garanzia di una logistica efficiente e sostenibile. Per soddisfare queste esigenze, le aziende devono investire in tecnologie innovative che migliorino sia la qualità dei prodotti che le condizioni di lavoro. Questi includono, ad esempio, moderni sistemi di raffreddamento che garantiscono una temperatura costante, nonché soluzioni software che consentono il monitoraggio continuo della catena di fornitura. Inoltre, le condizioni di lavoro devono essere concepite in modo tale da attrarre i lavoratori qualificati, poiché solo così il settore può rimanere competitivo a lungo termine.

♻️ È inoltre importante sottolineare che la logistica della refrigerazione svolge un ruolo cruciale nella riduzione degli sprechi alimentari. Attraverso temperature controllate con precisione e percorsi di trasporto ottimizzati, gli alimenti possono essere mantenuti freschi più a lungo e il tasso di scarti può essere ridotto. In un momento in cui la sostenibilità è sempre più al centro dell’attenzione, la logistica della refrigerazione può essere vista come un fattore chiave per un approvvigionamento alimentare più rispettoso dell’ambiente.

🌍 La logistica refrigerata è un settore dinamico che deve adattarsi costantemente alle nuove condizioni del mercato e alle aspettative dei consumatori. L’industria si trova ad affrontare la sfida di trovare soluzioni innovative che non solo garantiscano la freschezza e la qualità dei prodotti, ma migliorino anche le condizioni di lavoro e contribuiscano alla sostenibilità. È un settore in cui c’è ancora molto spazio per i progressi tecnologici e la capacità di adattarsi a questi cambiamenti sarà cruciale per il successo futuro delle aziende.

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Logistica della refrigerazione/logistica del fresco: la conservazione a freddo con flusso di materiale automatizzato ottimizza i processi di distribuzione - Immagine: Xpert.Digital

I paesi asiatici, come il Giappone in particolare, sono considerati pionieri in questo senso. Tokyo, una delle città più grandi del mondo con oltre 38 milioni di abitanti, mostra in modo impressionante come un'elevata densità di popolazione e una qualità della vita possano essere combinate con l'aiuto di una pianificazione urbana e infrastrutturale innovativa. L’ampliamento di sistemi di trasporto e di approvvigionamento efficienti è al centro dell’attenzione da decenni.

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Scaffalature mobili con una capacità di stoccaggio di 8.747 pallet, installate in un frigorifero con una temperatura interna di -25°C - Immagine: Daifuku

❄️ Espansione della capacità e localizzazione sicura: 140.000 tonnellate in nove punti strategici nell'area metropolitana di Tokyo

Hohsui Corporation si è affermata come leader nella logistica dei prodotti congelati attraverso la costruzione innovativa del centro di distribuzione di Ichikawa. Con la costruzione di questo impianto all'avanguardia, l'azienda ha notevolmente ampliato la propria capacità di raffreddamento e ora dispone di un totale di 140.000 tonnellate di capacità di raffreddamento in nove località strategicamente posizionate nell'area metropolitana di Tokyo. Questa capacità è fondamentale per soddisfare le esigenze dei clienti che desiderano che i loro alimenti surgelati e i prodotti ittici acquistati in tutto il mondo siano in mani sicure.

🌬️ Cella frigorifera all'avanguardia con 8.700 unità di conservazione a -25 gradi Celsius

Il cuore del centro è il magazzino frigorifero a -25 gradi Celsius, dotato di oltre 8.700 unità di stoccaggio. Ciò consente lo stoccaggio ottimale di un'ampia gamma di prodotti: dalle verdure congelate, che costituiscono la metà del volume di produzione mensile di circa 4.500 tonnellate, ai prodotti congelati e al bestiame, fino ad altri prodotti freddi.

🔧 Magazzino mobile flessibile a scaffalature alte per un'elevata densità di stoccaggio e sicurezza antisismica

Una particolare innovazione è il magazzino mobile a scaffalature alte, che si estende dal 2° al 4° piano. Con questa struttura, Hohsui Corporation può raggiungere un'elevata densità di stoccaggio garantendo al tempo stesso la sicurezza dei prodotti durante i terremoti perché le scaffalature sono montate su carrelli. Questa flessibilità progettuale consente inoltre di gestire in modo efficiente gli spazi di stoccaggio, sfruttando gli spazi liberi attraverso l'utilizzo di codici a barre sugli scaffali per un inventario e una gestione accurati.

🚚 Processi logistici perfettamente coordinati per efficienza e spedizioni immediate

I processi logistici del centro di distribuzione di Ichikawa sono coordinati con precisione. Dall'ispezione delle merci in entrata al piano terra, al trasporto dei prodotti ai vari livelli del magazzino, allo stoccaggio temporaneo per la spedizione immediata: tutti i processi sono progettati per l'efficienza. Per la distribuzione ai minimarket, il cosiddetto picking per ciascun negozio viene coordinato direttamente dalla sede del negozio, e tutti i dati vengono inseriti nel sistema di gestione del magazzino del centro dopo la spedizione.

🌍 Misure BCP per la continuità e la sicurezza in ogni circostanza

Tra le ampie misure BCP implementate dal centro di distribuzione di Ichikawa c'è l'uso di isolatori sismici per proteggere la struttura dagli effetti dei terremoti. Inoltre, come misura preventiva per lo tsunami, il piano terra è stato rialzato e sul tetto sono state installate importanti apparecchiature. Un alimentatore di emergenza protegge il centro dalle conseguenze di interruzioni di corrente. Queste misure riflettono la ferma volontà dell'azienda di garantire in ogni circostanza la continuità dei processi aziendali e la sicurezza dei prodotti stoccati.

🌡️ Controllo della temperatura e qualità dell'aria: conservazione sicura a una temperatura costantemente bassa

Toshio Sekiguchi, direttore del centro logistico di Ichikawa, sottolinea che oltre all'integrità strutturale e alle misure di sicurezza, particolare attenzione viene prestata al controllo della temperatura e alla qualità dell'aria. Nell'area di movimentazione del carico viene mantenuta una pressione positiva per impedire l'ingresso di aria calda esterna, garantendo una temperatura costantemente bassa e la qualità del prodotto.

“Una delle peculiarità del centro di distribuzione di Ichikawa è che ha adottato molte misure BCP, compreso l’uso di isolatori sismici come misura contro i terremoti, l’innalzamento del pavimento del piano terra e l’installazione di importanti apparecchiature sul tetto come misura contro gli tsunami , nonché l'installazione di un'alimentazione elettrica di emergenza come misura contro le interruzioni di corrente. Gli scaffali mobili sono caratterizzati da un'elevata densità di stoccaggio. Sono inoltre considerati antisismici per la presenza di carrelli sotto gli scaffali. Oltre al controllo della temperatura nelle aree di movimentazione delle merci su ogni piano, manteniamo una pressione positiva nell'area di movimentazione delle merci al piano terra per impedire l'ingresso di aria calda dall'esterno e controlliamo accuratamente la temperatura e la qualità." – Toshio Sekiguchi, Direttore, Ichikawa Logistics Centro

💡 Hohsui Corporation: innovazione tecnologica, consapevolezza della sicurezza e gestione efficiente delle merci

Il centro di distribuzione di Ichikawa è un ottimo esempio di fusione tra innovazione tecnologica, consapevolezza della sicurezza ed efficiente gestione delle merci. Dimostra come Hohsui Corporation non stia solo rivoluzionando lo stoccaggio e la distribuzione di prodotti surgelati, ma anche come stia rafforzando il suo ruolo di partner di fiducia per i suoi clienti attraverso eccezionali misure di prevenzione dei rischi e controllo della qualità.

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