Catena del freddo dannosa o inadeguata nella logistica del freddo e nella logistica dei prodotti freschi: che si tratti di Africa, Asia (Cina, India), America Latina o addirittura Europa - Immagine: Xpert.Digital
🍎🌱🧊 Logistica del fresco e logistica del refrigerato nel mondo: sfide e soluzioni nella gestione delle merci deperibili
🧺 La logistica del fresco e del refrigerato gioca un ruolo centrale nella catena di approvvigionamento alimentare globale. Tuttavia, la realtà dimostra che le catene del freddo che non funzionano adeguatamente causano perdite significative di beni deperibili in tutto il mondo. Le Nazioni Unite stimano che ogni anno circa il 14% del cibo viene perso tra la raccolta e la vendita al dettaglio a causa della cattiva gestione della catena del freddo. Ciò equivale a circa 526 milioni di tonnellate di cibo che va a male a causa di una gestione inefficiente della temperatura nella catena di approvvigionamento globale.
La perdita di beni deperibili non ha solo un impatto economico, ma mette anche in pericolo la sicurezza alimentare e aggrava i problemi ambientali. Perché queste perdite significano anche che risorse come acqua, energia e manodopera vengono sprecate senza che i benefici raggiungano i consumatori.
❄️ L'importanza del funzionamento delle catene del freddo
Una catena del freddo funzionante è essenziale per garantire la qualità e la sicurezza degli alimenti. Soprattutto nei paesi in via di sviluppo, la mancanza o l’inefficienza delle infrastrutture della catena del freddo porta a perdite significative che incidono sull’intera catena del valore.
Investendo in moderne tecnologie di raffreddamento e sistemi logistici ottimizzati, le perdite alimentari potrebbero essere notevolmente ridotte. Tuttavia, ciò richiede non solo risorse finanziarie, ma anche know-how tecnico, infrastrutture robuste e una stretta cooperazione tra governi, settore privato e organizzazioni internazionali.
🌍 Sfide e impatti in diverse regioni
🌾 Africa: un continente dalle enormi potenzialità e grandi sfide
In Africa, fino al 40% dei beni deperibili va perso prima di raggiungere il consumatore finale. Sono gravemente colpiti soprattutto i piccoli produttori, che spesso non hanno accesso alle opzioni di raffreddamento. Queste perdite hanno un impatto sullo sviluppo economico poiché non solo riducono i profitti degli agricoltori, ma minacciano anche le forniture e la sicurezza alimentare.
Un esempio è la Nigeria, dove ogni anno enormi quantità di cibo vanno a male. Le ragioni di ciò sono infrastrutture inadeguate, la mancanza di magazzini frigoriferi e la mancanza di conoscenze tecniche. Soprattutto in un Paese che dipende fortemente dall’agricoltura, ciò rappresenta un ostacolo fondamentale allo sviluppo economico. Gli investimenti in contenitori refrigerati mobili e l’espansione della rete stradale potrebbero aiutare in questo caso.
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🌾 Asia: perdite enormi nonostante le crescenti potenze economiche
Anche in Asia sono diffuse le perdite alimentari dovute alla cattiva catena del freddo.
India
In India, uno dei maggiori produttori agricoli del mondo, tra il 20 e il 50% dei beni deperibili viene sprecato. La mancanza di infrastrutture e la catena di distribuzione inefficiente comportano notevoli danni economici. Si stima che una migliore logistica della catena del freddo potrebbe far risparmiare miliardi ogni anno stabilizzando allo stesso tempo le forniture alimentari. L'accento è posto sull'introduzione di impianti di conservazione frigorifera ad alta efficienza energetica e sulla formazione del personale specializzato.
Cina e Pakistan
Mentre la Cina rappresenta oltre il 50% delle perdite globali di beni deperibili, il Pakistan contribuisce per circa il 7%. Entrambi i paesi si trovano ad affrontare sfide simili, tra cui tecnologie obsolete, rotte di trasporto inadeguate e disponibilità limitata di moderni sistemi di refrigerazione. Tuttavia in Cina si stanno facendo i primi progressi, soprattutto attraverso l’utilizzo di soluzioni digitali come i sistemi di monitoraggio IoT per il trasporto di merci deperibili.
🌾 America Latina: settore agricolo promettente con debolezze nella logistica
L’America Latina è nota per il suo suolo fertile e i ricchi prodotti agricoli, ma anche qui le catene del freddo inefficienti causano perdite:
Colombia
In Colombia, molti alimenti si deteriorano nelle prime fasi della catena di approvvigionamento, in particolare durante la fase successiva alla raccolta e al trasporto. Queste perdite sono spesso dovute alla mancanza di standard, a una capacità di stoccaggio inadeguata e a pratiche di gestione inadeguate. Un modo per migliorare questa situazione sarebbe quello di espandere le cooperative della catena del freddo che diano ai piccoli e medi produttori l’accesso alla tecnologia moderna.
🌾 Europa: tecnologia avanzata, ma perdite evitabili
Rispetto ad altre regioni, l’Europa dispone di un’infrastruttura della catena del freddo ben sviluppata, ma qui si verificano ancora perdite significative.
Lo spreco alimentare nell’UE
Ogni anno nell’Unione Europea vengono sprecate circa 88 milioni di tonnellate di cibo. Ciò corrisponde a un danno economico di circa 143 miliardi di euro. Circa il 13% di queste perdite si verifica nella catena di fornitura prima che i prodotti raggiungano il rivenditore. Le variazioni di temperatura durante il trasporto o lo stoccaggio sono una causa comune.
Soluzioni tecnologiche
L’introduzione di sensori che monitorano la temperatura e l’umidità, nonché l’uso di moderni sistemi di raffreddamento, potrebbero ridurre queste perdite. Anche la collaborazione tra produttori, aziende logistiche e rivenditori gioca un ruolo importante.
Adatto a:
🔧 Innovazioni tecnologiche come approccio risolutivo
Uno degli sviluppi più promettenti nel campo della logistica della refrigerazione è l’integrazione delle moderne tecnologie.
1. IoT e sensori
Utilizzando i sensori IoT, la temperatura e l'umidità possono essere monitorate in tempo reale. Ciò consente un controllo preciso e reazioni rapide alle deviazioni, che possono ridurre al minimo le perdite.
2. Tecnologia blockchain
La tracciabilità dei prodotti lungo l’intera catena di fornitura è notevolmente migliorata dalle soluzioni blockchain. Ciò aumenta la trasparenza e facilita l’identificazione dei punti deboli nella catena del freddo.
3. Tecnologie di raffreddamento efficienti dal punto di vista energetico
I moderni impianti di conservazione frigorifera e le soluzioni di trasporto fanno sempre più affidamento su sistemi rispettosi dell'ambiente ed efficienti dal punto di vista energetico. Le unità di raffreddamento ad energia solare potrebbero fornire un’alternativa sostenibile, in particolare nei paesi in via di sviluppo.
4. Intelligenza artificiale (AI)
I sistemi basati sull’intelligenza artificiale analizzano grandi quantità di dati per ottimizzare la logistica e fare previsioni sulle potenziali perdite. Ciò può aiutare a evitare colli di bottiglia nella catena di approvvigionamento e a ridurre i costi.
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🌎 Strategie per migliorare la logistica globale della refrigerazione
Ridurre le perdite di merci deperibili richiede un approccio olistico:
- Investimenti nelle infrastrutture: l’ampliamento delle celle frigorifere, degli impianti di stoccaggio e delle vie di trasporto è particolarmente importante nei Paesi in via di sviluppo.
- Istruzione e formazione: agricoltori, commercianti e logisti necessitano di formazione per comprendere l’importanza del controllo della temperatura e della corretta gestione delle merci deperibili.
- Cooperazione internazionale: governi, ONG e aziende private dovrebbero sviluppare congiuntamente strategie per migliorare la logistica della refrigerazione e promuovere il finanziamento di progetti sostenibili.
- Promuovere l’innovazione locale: soprattutto nelle regioni con risorse limitate, soluzioni locali come le unità di raffreddamento mobili o le tecnologie ad energia solare possono fare una grande differenza.
🌟 Una sfida globale con approcci risolvibili
Le perdite di beni deperibili dovute a catene del freddo inadeguate rappresentano una sfida globale che colpisce la sicurezza alimentare, l’economia e l’ambiente. Mentre i paesi in via di sviluppo sono particolarmente colpiti dalle lacune infrastrutturali e dalla mancanza di know-how, nei paesi industrializzati esiste ancora un potenziale di ottimizzazione.
L’introduzione di tecnologie moderne, il miglioramento delle infrastrutture e una maggiore cooperazione internazionale sono essenziali per ridurre queste perdite. Con il giusto approccio non solo si possono risparmiare milioni di tonnellate di cibo, ma si può anche dare un contributo significativo alla sicurezza alimentare globale e all’uso sostenibile delle risorse.
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