Toko kelontong online – Kesuksesan dimulai dengan penyimpanan
Diterbitkan pada: 13 Juli 2016 / Diperbarui dari: 15 Juli 2021 - Penulis: Konrad Wolfenstein
Juga semakin populer di Jerman: membeli bahan makanan secara online (Sumber: Shutterstock)
Sebagian besar buku, fesyen, perjalanan, dan barang elektronik telah lama dibeli secara online. Untuk mencapai tujuan ini, sejumlah besar uang dikucurkan ke pengecer furnitur B2C dan layanan pesan-antar makanan. Tapi bagaimana dengan e-commerce makanan? Sejauh ini tidak banyak yang terjadi di bidang ini, namun ada beberapa indikasi bahwa perubahan juga akan segera terjadi. Secara umum diharapkan, selain penawaran dari pengecer seperti Rewe atau Edeka Amazon juga mempromosikan layanan pengiriman makanan segar
Tidak mengherankan jika raksasa e-commerce ini melihat peluang ini, karena menurut sebuah survei (YouGov 2016 - Trends: Online Shopping Groceries), satu dari tiga pengguna internet di Jerman telah memesan bahan makanan secara online. Barang-barang yang tahan lama seperti teh dan kopi, permen dan minuman (air, bir, anggur) masih jauh di depan. Makanan dari rak berpendingin atau bahkan beku hanya terdapat di bagian bawah barang yang dipesan secara online. Namun, 22 persen pembeli sudah dapat membayangkan membeli produk-produk tersebut di masa depan jika kepatuhan terhadap rantai dingin terjamin hingga pengiriman ke pintu depan. Selain mengangkut barang dengan kendaraan dengan AC yang sesuai, faktor krusial di sini adalah penyimpanan dan pengambilan dalam kondisi dingin. Bukan tugas yang mudah.
Menarik juga bagi Anda?
Tantangan dalam ritel makanan online:
- Rangkaian produk yang sangat luas dan heterogen dengan kebutuhan penyimpanan yang berbeda
- Kepatuhan yang ketat terhadap rantai dingin selama penyimpanan dan pengangkutan
- Pesanan yang sering dan heterogen memerlukan pengiriman yang konstan ke gudang atau fasilitas cabang
- Pelanggan menuntut waktu pengiriman yang singkat dan bervariasi
- Intensitas persaingan tinggi dengan margin rendah
- Perlunya manajemen biaya dan proses yang efisien
Cocok untuk:
- Penyimpanan penyangga: Untuk industri e-commerce, ritel, dan manufaktur
- Konsultasi & perencanaan gudang high-bay: Gudang high-bay otomatis – mengoptimalkan gudang palet secara otomatis – optimalisasi gudang
Pengiriman dari pusat distribusi atau jaringan cabang?
Pengecer yang sudah mapan seperti jaringan supermarket atau toko diskon memiliki keunggulan lokasi dibandingkan penjual makanan murni online. Berkat jaringan cabangnya, mereka telah memiliki banyak stasiun distribusi potensial sehingga memiliki rute yang lebih pendek menuju pelanggan. Namun ketika barang diambil dari toko, barang tersebut harus dikeluarkan dari rak atau gudang secara manual sehingga memerlukan proses yang relatif memakan waktu. Selain itu, penawaran yang ditawarkan berbeda-beda di setiap cabang dan tidak selalu ada jaminan bahwa semua produk (yang dipesan) benar-benar tersedia di lokasi terdekat dengan pelanggan.
Sebagai perbandingan, pengecer e-commerce murni pertama-tama harus menyiapkan jaringan pusat distribusi seluas mungkin agar barang mereka dapat sampai ke pembeli dengan cepat dan segar. Jika Anda mengabaikan distribusi lokasi yang luas dan alih-alih mengirim dari pusat distribusi pusat, barang harus dikemas lebih rumit dan dikirim dengan biaya lebih tinggi. Namun, inventaris yang jauh lebih besar dapat disimpan dan diambil dengan lebih efisien di gudang pusat. Ini mungkin salah satu alasan mengapa pengecer melirik Amazon Perusahaan saat ini sedang dalam proses membangun area penyimpanan tambahan di wilayah metropolitan untuk menggunakan akumulasi pengalaman logistiknya dari sana.
Persyaratan: Kepatuhan dengan rantai dingin
Saluran distribusi mana pun yang dipilih, semuanya disatukan oleh kebutuhan akan penyimpanan dan transportasi yang higienis serta jaminan ketat atas rantai dingin yang lengkap. Barang segar dan beku khususnya memerlukan pendinginan terus menerus untuk melindunginya dari pembusukan. Itu sebabnya ada peraturan hukum yang mengatur suhu makanan: daging dan ikan beku harus didinginkan secara konsisten hingga minus 18 derajat Celcius. Suhu maksimum ditetapkan 4 derajat untuk daging segar dan 8 derajat untuk susu dan produk susu. Namun bukan hanya pedoman pemerintah yang perlu dipatuhi, karena makanan lain hanya boleh disimpan pada suhu tertentu. Rekomendasi berbeda berlaku untuk buah dan sayuran tergantung jenisnya. Misalnya, direkomendasikan 1 hingga 4 derajat Celcius untuk apel dan hanya 12 derajat Celcius untuk mangga. Barang lain seperti coklat memerlukan suhu 15 hingga 18 derajat. Informasi yang berbeda menunjukkan rumitnya kebutuhan yang dihadapi logistik pangan. Oleh karena itu, kendaraan dan perangkat penyimpanan berpendingin sering kali memiliki beberapa ruang pendingin dengan zona suhu berbeda.
Persyaratan untuk sistem penyimpanan yang dikontrol iklim
Jika barang diambil tidak di gudang pusat atau langsung dari cabang supermarket terdekat, alat penyimpanan dengan fungsi AC dapat digunakan sebagai solusi penyangga. Banyak sistem di pasaran mencapai pendinginan hingga -20 °C. Untuk memastikan suhu konstan di dalam perangkat, pintu airlock yang disegel meminimalkan pertukaran udara selama penyimpanan dan pengambilan. Selain itu, karena penyimpanan produk yang sangat padat, ruang pendingin dibuat sekecil mungkin. Agar sistem penyimpanan dapat bekerja secara optimal, seluruh komponennya dilengkapi untuk beroperasi pada suhu yang sesuai. Sistem didinginkan menggunakan zat pendingin ramah lingkungan seperti karbon dioksida atau propana. Secara keseluruhan, dalam iklim yang terkendali, koordinasi antara sistem penyimpanan sebenarnya dan insulasi, fungsi kunci, dan teknologi ventilasi memainkan peran penting. Hanya jika berbagai fungsi terkoordinasi secara optimal, kehilangan energi, lapisan es, atau kondensasi yang tidak diperlukan dapat dihindari.
Agar barang pesanan dapat cepat disiapkan untuk dikirim, diperlukan pengambilan yang efisien. Solusi penyimpanan yang memungkinkan pesanan dikelompokkan bersama ( pengambilan batch ) terbukti sangat menguntungkan. Pada akhirnya, semakin cepat barang siap dikirim ke pelanggan, semakin cepat barang tersebut sampai di rumah. Dan selain pilihan penawaran dan harga yang kompetitif, kesuksesan bisnis di e-commerce makanan bergantung pada waktu pengiriman yang cepat.
Tip dan bantuan penyimpanan: Xpert.Plus untuk saran di bidang optimasi mesin pencari dan optimasi gudang untuk toko makanan online
Xpert.Plus adalah proyek dari Xpert.Digital. Kami memiliki pengalaman bertahun-tahun dalam mendukung dan memberi nasihat mengenai solusi penyimpanan dan optimalisasi gudang , yang kami gabungkan dalam jaringan besar Xpert.Plus
Konrad Wolfenstein
Saya akan dengan senang hati menjadi penasihat pribadi Anda.
Anda dapat menghubungi saya dengan mengisi formulir kontak di bawah ini atau cukup hubungi saya di +49 89 89 674 804 (Munich) .
Saya menantikan proyek bersama kita.
Menulis kepada saya
Xpert.Digital – Konrad Wolfenstein
Xpert.Digital adalah pusat industri dengan fokus pada digitalisasi, teknik mesin, logistik/intralogistik, dan fotovoltaik.
Dengan solusi pengembangan bisnis 360°, kami mendukung perusahaan terkenal mulai dari bisnis baru hingga purna jual.
Kecerdasan pasar, pemasaran, otomasi pemasaran, pengembangan konten, PR, kampanye surat, media sosial yang dipersonalisasi, dan pemeliharaan prospek adalah bagian dari alat digital kami.
Anda dapat mengetahui lebih lanjut di: www.xpert.digital – www.xpert.solar – www.xpert.plus
Tetap berhubungan
