Toko bahan makanan online – Kesuksesan dimulai dengan penyimpanan.

Diterbitkan pada: 13 Juli 2016 / Diperbarui pada: 15 Juli 2021 – Penulis: Konrad Wolfenstein

Belanja bahan makanan secara online juga semakin populer di Jerman (Sumber: Shutterstock)

Buku, fesyen, perjalanan, dan elektronik kini banyak dibeli secara online. Sejumlah besar uang juga diinvestasikan ke pengecer furnitur B2C dan layanan pengiriman makanan. Tetapi bagaimana dengan e-commerce untuk bahan makanan? Sejauh ini, belum banyak yang terjadi di sektor ini, tetapi ada indikasi bahwa transformasi akan segera terjadi. Secara luas diperkirakan bahwa, selain penawaran dari pengecer seperti Rewe dan Edeka Amazon juga memperluas layanan pengiriman bahan makanan Fresh -nya

Tidak heran jika raksasa e-commerce ini melihat peluangnya, karena menurut survei (YouGov 2016 – Tren: Belanja Bahan Makanan Online), satu dari tiga pengguna internet di Jerman telah memesan bahan makanan secara online. Barang-barang yang tahan lama seperti teh dan kopi, permen, dan minuman (air, bir, anggur) masih menjadi yang paling populer. Makanan yang didinginkan atau bahkan dibekukan hanya ditemukan di bagian bawah daftar pesanan online. Namun, 22 persen pembeli sudah dapat membayangkan membeli produk-produk tersebut di masa mendatang, asalkan rantai dingin tetap terjaga hingga pengiriman ke rumah mereka. Yang krusial dalam hal ini, selain mengangkut barang dalam kendaraan ber-AC, adalah penyimpanan dan pengambilan pesanan dalam kondisi yang sama-sama dingin. Bukan tugas yang mudah.

Apakah ini juga menarik bagi Anda?

• Logistik kontrak – penyedia layanan logistik – 80% dari semua perusahaan besar menggunakannya!

Tantangan dalam ritel makanan online:

• Ragam produk yang sangat luas dan beragam dengan persyaratan penyimpanan yang bervariasi.
• Kepatuhan ketat terhadap rantai dingin selama penyimpanan dan pengangkutan.
• Pesanan yang sering dan beragam memerlukan pengisian ulang fasilitas gudang atau cabang secara terus-menerus.
• Pelanggan menuntut waktu pengiriman yang singkat dan fleksibel.
• Tingkat persaingan yang tinggi dengan margin keuntungan yang rendah
• Kebutuhan akan manajemen biaya dan proses yang efisien

Cocok untuk:

• Penyimpanan penyangga: Untuk industri e-commerce, ritel, dan manufaktur
• Konsultasi & perencanaan gudang high-bay: Gudang high-bay otomatis – mengoptimalkan gudang palet secara otomatis – optimalisasi gudang

Pengiriman dari pusat distribusi atau jaringan cabang?

Peritel mapan seperti jaringan supermarket atau toko diskon memiliki keunggulan lokasi dibandingkan penjual makanan daring murni. Jaringan cabang mereka menyediakan banyak titik distribusi potensial, sehingga menghasilkan rute pengiriman yang lebih pendek ke pelanggan. Namun, ketika barang diambil dari toko-toko ini, barang tersebut harus diambil secara manual dari rak atau gudang, suatu proses yang relatif memakan waktu. Selain itu, ragam produk bervariasi dari toko ke toko, dan tidak selalu dijamin bahwa semua produk (yang dipesan) benar-benar tersedia di lokasi terdekat dengan pelanggan.

Sebaliknya, peritel e-commerce murni perlu terlebih dahulu membangun jaringan pusat distribusi yang komprehensif untuk mengirimkan barang mereka dengan cepat dan segar kepada pelanggan. Jika mereka mengabaikan distribusi lokasi yang luas dan malah mengirimkan dari pusat distribusi utama, barang-barang tersebut memerlukan pengemasan dan biaya pengiriman yang lebih kompleks. Namun, persediaan yang jauh lebih besar dapat disimpan dan diambil dengan lebih efisien di gudang pusat. Ini mungkin salah satu alasan mengapa peritel sangat memperhatikan Amazon ; perusahaan tersebut saat ini sedang membangun ruang gudang tambahan di daerah metropolitan untuk memanfaatkan keahlian logistiknya yang luas.

Prasyarat: Kepatuhan terhadap rantai dingin

Terlepas dari saluran distribusi yang dipilih, semuanya disatukan oleh persyaratan penyimpanan dan pengangkutan yang higienis, serta jaminan ketat akan rantai dingin yang tidak terputus. Produk segar dan barang beku, khususnya, membutuhkan pendinginan terus-menerus untuk melindunginya dari pembusukan. Oleh karena itu, ada peraturan hukum yang mengatur suhu makanan: daging dan ikan beku harus disimpan pada suhu konstan minus 18 derajat Celcius. Daging segar dikenakan suhu maksimum 4 derajat, dan susu serta produk susu hingga 8 derajat. Tetapi bukan hanya pedoman pemerintah yang harus diikuti, karena makanan lain juga hanya dapat disimpan pada suhu tertentu. Rekomendasi yang berbeda berlaku untuk buah dan sayuran tergantung pada jenisnya. Misalnya, apel direkomendasikan pada suhu 1 hingga 4 derajat, sedangkan mangga hanya membutuhkan 12 derajat Celcius. Produk lain, seperti cokelat, membutuhkan suhu 15 hingga 18 derajat. Spesifikasi yang bervariasi ini menggambarkan tuntutan kompleks yang dikenakan pada logistik makanan. Oleh karena itu, kendaraan berpendingin dan fasilitas penyimpanan seringkali memiliki beberapa kompartemen dingin dengan zona suhu yang berbeda.

Persyaratan untuk sistem penyimpanan yang dikontrol iklim

Jika barang tidak diambil dari gudang pusat atau langsung dari cabang supermarket terdekat, unit penyimpanan ber-AC merupakan solusi penyangga yang tepat. Banyak sistem di pasaran mencapai suhu serendah -20°C. Untuk memastikan suhu konstan di dalam unit, pintu kedap udara meminimalkan pertukaran udara selama penyimpanan dan pengambilan. Selain itu, karena penyimpanan produk dengan kepadatan tinggi, ruang pendingin dijaga sekecil mungkin. Untuk pengoperasian yang optimal, semua komponen sistem penyimpanan dirancang untuk digunakan pada suhu yang dibutuhkan. Sistem didinginkan menggunakan refrigeran ramah lingkungan seperti karbon dioksida atau propana. Secara keseluruhan, koordinasi antara sistem penyimpanan itu sendiri, isolasi, fungsi kedap udara, dan teknologi ventilasi memainkan peran penting dalam pengendalian iklim yang terkontrol. Hanya ketika berbagai fungsi dikoordinasikan secara optimal, kehilangan energi yang tidak perlu, pembentukan es, atau kondensasi dapat dihindari.

Untuk memastikan barang pesanan siap dikirim dengan cepat, pengambilan pesanan yang efisien sangat penting. Solusi pergudangan yang pengambilan pesanan secara berkelompok . Pada akhirnya, semakin cepat barang siap dikirim ke pelanggan, semakin cepat barang tersebut sampai di rumah mereka. Dan di samping pilihan produk dan harga yang kompetitif, keberhasilan e-commerce bahan makanan online bergantung pada waktu pengiriman yang cepat.

Tips dan bantuan penyimpanan: Xpert.Plus menawarkan layanan konsultasi di bidang optimasi mesin pencari dan optimasi gudang untuk toko makanan online.

Xpert.Plus adalah proyek dari Xpert.Digital. Kami memiliki pengalaman bertahun-tahun dalam mendukung dan memberi nasihat mengenai solusi penyimpanan dan optimalisasi gudang , yang kami gabungkan dalam jaringan besar Xpert.Plus

Konrad Wolfenstein

Saya akan dengan senang hati menjadi penasihat pribadi Anda.

Anda dapat menghubungi saya dengan mengisi formulir kontak di bawah ini atau cukup hubungi saya di +49 89 89 674 804 (Munich) .

Saya menantikan proyek bersama kita.

Atau pesan janji temu online di sini (panggilan video melalui Microsoft Teams)

Xpert.Digital – Konrad Wolfenstein

Xpert.Digital adalah pusat industri dengan fokus pada digitalisasi, teknik mesin, logistik/intralogistik, dan fotovoltaik.

Dengan solusi pengembangan bisnis 360°, kami mendukung perusahaan terkenal mulai dari bisnis baru hingga purna jual.

Kecerdasan pasar, pemasaran, otomasi pemasaran, pengembangan konten, PR, kampanye surat, media sosial yang dipersonalisasi, dan pemeliharaan prospek adalah bagian dari alat digital kami.

Anda dapat mengetahui lebih lanjut di: www.xpert.digital – www.xpert.solar – www.xpert.plus