Milliart-markt élelmiszer-robotika: Ez a technológia mindent megváltoztat, amit eszünk--Japánból összekapcsolt robot

Robot az élelmiszeriparban - a jövőképtől a gyakorlatig élt

Az élelmiszeripar jelenleg mély változást tapasztal. Az automatizálás, a mesterséges intelligencia és a hálózatba kötött robotika már nemcsak a steril laboratóriumi környezetbe vagy a nagy volumenű autóipari munkákba kerül, hanem egyre inkább helyet talál a nagy konyhákban, a kész bírósági vonalakban és még a szupermarketek szolgáltatási számlálóin is. A néhány évvel ezelőtti technikai trükkként elmosolyodott, amely döntő jelentőségű sikertényező a költségek csökkentésében, a képzett munkavállalók áthidalásában és ugyanakkor a fogyasztók megnövekedett higiéniai és minőségi követelményeinek való megfelelés érdekében.

Ez a tendencia a japán vállalat összekapcsolt robotikájának példáját használja, különösen lenyűgözővé válik. A 2014-ben Tokióban alapított társaság a kompakt robotsejtekre szakosodott, amelyek teljes mértékben automatizálják az élelmiszer-előkészítés összes lépését- a főzéstől az adagokig egészen a teljes automatizáltig, és miniatűr formátumban képviselik a japán precíziós és higiéniai szabványokat.

Az automatizálás hullámának mögött álló szerkezeti mozgatórugók

A képzett munkavállalók demográfia és hiánya

Mind Európában, mind Japánban a népesség gyorsan öregszik, míg a fizikailag kimerítő vagy monoton tevékenységek iránti érdeklődés csökken. Hollandiában egy ipari felmérés után a közepes méretű élelmiszergyártók kétharmada azt mondta, hogy a robotika nélkül már nem tudják kompenzálni a személyzet hiányát. Hasonló képet mutatnak be Németországban, ahol a Szövetségi Foglalkoztatási Ügynökség szerint 2030 -ra körülbelül 500 000 képzett termelési erő hiányozhat.

Az olyan robotrendszerek, mint például a csatlakoztatott robotika, ígéri a beton megkönnyebbülést: Egyetlen Delibot cella óránként 250 tartályt tölt be salátákkal vagy köretekkel, és így két műszaki műtét során három alkalmazottat helyettesít. Mivel a gépek nem igényelnek szüneteket vagy éjszakai zuhanyköltségeket, az ilyen méretű beruházások gyakran kevesebb, mint három év alatt fizetnek magukért - még a magas wage -i országokban is.

Növekvő higiéniai és minőségi követelmények

Ugyanakkor az élelmiszerbiztonság jogi követelményei egyre szigorúbbak. Az IP69K által védett felületekkel és az élelmiszer-kompatibilis kenőanyagokkal működő robotok drasztikusan csökkentik a szennyeződés kockázatát. Az integrált látási rendszerek segítségével dokumentálhatja a hőmérsékleti görbéket, a magassági és a barnulási szintet hiányosságok nélkül, így a nyomon követhetőség további személyi kiadások nélkül lehetséges.

Piaci dinamika és gazdasági nyomás

Az élelmiszer-robotika globális piaci volumene 2024-ben körülbelül 2,7 milliárd dollár volt, és a forrástól függően 2033-ra 6-15 milliárd dollárra növekszik, ami kilenc és húsz százalék közötti éves növekedési rátáknak felel meg. Európa már az eladások körülbelül egyharmadát tartja, és bizonyos területeken eléri a 80 % -os robot áthatolását, például a csomagolási és válogatási vonalakat.

Míg a klasszikus iparágak, mint például az autóipari stagnálás vagy a beszámoló hátrányok, a 2023 -as élelmiszer- és italszegmens három százalékkal növekedett az ipari robotokban, és így egyértelmű jelet adott a további növekedéshez.

Csatlakoztatott robotika - gyakorlati példa a miniatűr pontosságra

Vállalati történelem és küldetés

A Connected Robotics -t Tetsuya Sawanobori alapította, aki évek óta a konyhai munka fizikai stresszét tapasztalta az étterem menedzsmentjében. Ebből a tapasztalatból a jövőkép kialakult, hogy megkönnyítse a robotikán keresztüli rutin feladatokat, ugyanakkor a működési hibák kizárására. Manapság az induló vállalkozás közel 50 alkalmazottat foglalkoztat a Tokiói Egyetem Koganei campusán, és már több finanszírozási fordulót végzett a magasabb millió tartományban.

A legfontosabb robotrendszerek

1. Delegot: Az integrált szilárdsági érzékelők segítségével a két griffin -kar pontos adagokat és nyelvtani salátákat, kazettát vagy desszertet súlyoz a kagylóban. A súlytűrés egy százalék alatt van, ami csökkenti az úgynevezett "adomány-away" -et-a nem kívánt túlterhelést a két számjegyben.
2. SOO robot: Egyetlen robotkar készíti a hajdina tésztát, blancheket és hűvös órákban lehűti őket, majd kevesebb, mint négy négyzetméter alapterületen adagoljon.
3. Octochef: A Takoyaki előkészítésekor a kamerarendszer figyeli az egyes golyók felszíni színét, és pontosan egy speciális villával fordítja, amikor az ideális barnulás elérése eléri.
4. Soft-care robot: A pontosan szabályozott szelep szabályozza a jégmennyiséget, így minden adag készen áll a tálalásra kevesebb, mint 15 másodperc alatt.

Az összes sejt szimulációval előre konfigurálható. Ez felgyorsítja a projekteket, csökkenti a tesztköltségeket és lehetővé teszi a gyors termékváltozást, ha például a menü megváltozik.

Integráció a különböző termelési környezetekbe

A kompakt kialakításnak köszönhetően a robotok utólagosan felszerelhetők a szupermarketek tereiben, az étkezde -konyhában vagy a közepes méretű kész -to -végű munkákban, anélkül, hogy a meglévő infrastruktúra teljesen konvertálná. Egy tipikus utólagos felszerelés egy héten belül jelentősen csökkenti a kis- és közepes méretű vállalatok (kkv -k) befektetési sokkját.

A moduláris szoftver automatikusan alkalmazkodik az új receptekhez. Ilyen módon ugyanaz a sejt képes reggel a joghurtos tálakat kitölteni, délben rendezheti a sushit és az esti adagot anélkül, hogy hosszú megtérés lenne.

Technológiai alapítványok - Miért lehet a robotok "ételt" tudnak "ételt" tudnak?

Haladás az érzékelőkben és a mesterséges intelligenciában

Az ételek puha, szabálytalan alakú és gyakran ragadósok - ez a robotgyújtók remegése hosszú ideig. Csak a 3D-s kamerákon keresztül, a hiper-spektrális képalkotó és a gépi tanulási algoritmusokon keresztül sikerül valós időben rögzíteni a konzisztenciákat, és adaptálni a megragadó stratégiát. A csatlakoztatott robotika egyesíti az erősségi nyomaték -érzékelőket, a súlyérzékelőket és a hőmérséklet -érzékelőket a végső effektorokban.

Míg egy hagyományos ipari robot korábban csúszott, amikor egy csúszós tofu blokkkal kapcsolatba lépett, az AI modell ma felismeri a felület minőségét, kiválasztja a gumi-szünet-megfogást és folyamatosan alkalmazkodik. Ez nem hoz létre nyomási pontokat, és a termék megtartja alakját.

Higiénikus tervezés és tisztíthatóság

Az IP69K által védett kábelezés, a csiszolt rozsdamentes acél borítók holt sarkok és az élelmiszer-biztonságos kenőanyagok nélkül képezik az alapot, hogy a robotika közvetlenül a nedves területen működhet. Az olyan körülmények, mint a hő, a gőz és az agresszív tisztítószerek, speciális pecséteket igényelnek. Számos robotkar teljes egészében megtisztítható a sorban, vagy akár a tiszta helyben (CIP) öblíthető, így nincs szükség kézi lebontásra.

Energia- és területhatékonyság

A fékenergia -visszanyeréssel rendelkező modern szervo meghajtók akár 20 % -kal csökkentik a villamosenergia -fogyasztást. Ugyanakkor a Slim Scara vagy a Delta kinematika kevesebb, mint egy másodperces ciklusidőt ér el, ami garantálja a nagy behatolást még a közeli térben is. Néhány gyorsétteremben egy oktoched helyettesíti a két teljes ledobás főzőállomást, és így több négyzetméter drága konyhát takarít meg.

AI & XR 3D renderelő gép: Ötszörös szakértelem az Xpert.Digitaltól egy átfogó szolgáltatási csomagban, K+F XR, PR és SEM - Kép: Xpert.Digital

Az Xpert.Digital mélyreható ismeretekkel rendelkezik a különböző iparágakról. Ez lehetővé teszi számunkra, hogy személyre szabott stratégiákat dolgozzunk ki, amelyek pontosan az Ön konkrét piaci szegmensének követelményeihez és kihívásaihoz igazodnak. A piaci trendek folyamatos elemzésével és az iparági fejlemények követésével előrelátóan tudunk cselekedni és innovatív megoldásokat kínálni. A tapasztalat és a tudás ötvözésével hozzáadott értéket generálunk, és ügyfeleink számára meghatározó versenyelőnyt biztosítunk.

Bővebben itt:

• Használja ki az Xpert.Digital ötszörös szakértelmét egy csomagban – mindössze 500 €/hó áron

Gyakorlati felhasználás a kész ételekhez és a kényelmi ételekhez

Constance és reprodukálhatóság

Az állandó adagolási pontosság megakadályozza a drága túlzsúfoltságot. Egy tipikus burgonya salátahéjjal a friss pultban, az átlagos hibás, több tonna nyersáru részének átlagos hibája. Mindegyik megmentett tonna burgonya vagy majonéz nemcsak csökkenti az áruk felhasználását, hanem a pazarlás és a Co₂ lábnyomot is-egyre inkább számít a fenntarthatósági mérlegekben.

Elérhetőség éjjel -nappal

A robotok nem tudnak semmilyen ünnepet vagy éjszakai műszakot. Ez különösen érdekes a szupermarketek láncai számára, amelyek kora reggel friss termékeket kell hozniuk a polcokra. Még ha csak egy kis teljes terhelés is fut éjszaka, a robotsejt folyamatosan termel, és így vonzó fizetési időket biztosít, mihelyt két emberi réteg kicseréli.

Adat -alapú minőségbiztosítás

Minden vonzó mozgás, minden nyitott szelep nyitva van mentve adatrekordként. A hőmérsékleti görbék azt mutatják, hogy a SOO robot következetesen tarthatja a vizet pontosan 99 fokon, mielőtt a tészta öt fokos hideg fürdőbe merült volna. Ez létrehozza a digitális kötegelt protokollokat, amelyek felhasználhatók annak bizonyítására, hogy panaszban van, hogy a határértékek bármikor teljesültek.

A fenntarthatóság és az élelmiszer -járdák csökkentése

Mivel a robotok pontosan megismételik a mozgalmakat, kevesebb bizottságot hoznak létre. Az AI modellek a főzési időket a tényleges töltési mennyiséghez igazítják, megakadályozzák a túlmelegedést és elkerülik a párolgási veszteségeket. Ennek eredményeként az energiafogyasztás továbbra is csökken. Az egyes adagokat dokumentáló érzékelőkkel együtt, még pontosabb gyártási terveket lehet létrehozni a gyűjtött adatokból, a túltermelés csökken.

Kihívások az országos bevezetésben

Szabványosítás és tanúsítás

Noha a robotok ISO szabványai léteznek, gyakran hiányzik a teljes cellák egységes tanúsítási kerete. Különösen a kisvállalkozások kiabálnak az egyes kockázatelemzések költségeiből. Az olyan kezdeményezések, mint például az EHEDG hálózat, a harmonizált higiéniai tervezési iránymutatások rögzítésére törekszenek, különösen a robotalkalmazásokhoz.

Know-how rés kis- és középvállalatokban

A robotprogramozást régóta az akadémiai alakú mérnökök tartományának tekintik. A modern „No-kód” felületek ígéreteket ígérnek, de a karbantartás és a hiba diagnosztizálása továbbra is képzett személyzetet igényel. Az olyan finanszírozási programok, mint például a "Digitális technológiák a táplálkozási gazdaság számára", most elősegítették a kkv -kat a képzés és a teszt létesítmények támogatásának.

Kiberbiztonság

Amikor a termelési rendszerek hálózatba kerülnek, növekszik a számítógépes támadások kockázata. Egy veszélyeztetett robot, amely váratlanul erőt gyakorol, veszélyeztetheti az embereket és a terméket. A tanúsított VPN alagutak, a titkosított kommunikációs protokollok és a rendszeres javítások tehát kötelezőek, csakúgy, mint az irodai és a termelési hálózat szervezeti elválasztása.

Perspektívák az európai piac számára

Németországban, Franciaországban és Skandináviában jelenleg tesztfutásokat hoznak létre, amelyekben a robotokat a kórházak vagy az autóbányászok használják friss konyhákban. Miközben Ázsia úgy tesz, mintha főzne és kiszolgálna, Európa eddig inkább a csomagolásra és a raklap -alkalmazásokra összpontosított, mivel az ottani beruházás azonnal magasabb vonalú órában van.

Ennek ellenére növekszik a „ház előtti” robotok iránti érdeklődés. A csatlakoztatott robotika soft-care robotot már tesztelték a párizsi és berlini Fashion House Courts-ban. A látogatók az érintőképernyőn keresztül választhatják meg a feltöltést, míg a robot pontosan adagolható. A várakozási idő kevesebb, mint 15 másodperc, és a show -hatás növeli az értékesítést.

Innovációs mezők a főzésen túl

Automatizált öblítés és fertőtlenítés

A Connected Robotics együttmûködik egy olyan robot partnereivel, akik automatikusan válogattak, megerősítettek és beillesztették az ételeket. Egy intelligens kamera felismeri a lemezeket, rakja be és továbbítja a folyamat adatait egy műszerfalra. A rendszer csökkenti a víz és a kémiai fogyasztást, mivel elemzi a szennyeződés mértékét és beállítja a tisztítási ciklusokat.

Utolsó mérföldes logisztika

A kísérleti projektek Tokióban futnak, ahol a szállító robotok meleg bentoboxokat vezetnek a bejárati ajtóhoz. A háttér a kész ételek növekvő e-kereskedelmi szegmense, amelynek helyettesítési aránya több mint 30 %. Az autonóm szállító járművek kiegészítik a helyhez kötött főző robotokat, és lezárják a szakadékot a termelési létesítmény és a végfelhasználó között.

AI-alapú minőségi ellenőrzés

Az előkészítés mellett a kamerák egyre inkább vállalják a minőség -ellenőr szerepét. A hiperspektrális érzékelők még az áruk csomagolása előtt felismerik az idegen testeket, a szín eltéréseket vagy a formális hibákat. Az ilyen rendszerek fáradhatatlanul működnek, és regisztrálják azokat a részleteket, amelyekre az emberi szem gyors vonalban néz ki.

Gazdasági értékelés és ROI számítás

A konfigurációtól függően egy tipikus beruházás egy tribot cellába 200 000 és 300 000 euró között van. Ha az egyik kijelenti, hogy két alkalmazottat cserélnek műszakban, akkor az amortizációs időtartam körülbelül 36 hónap, az átlagos bérköltség évente 40 000 euró.

Ezenkívül megtakarítások vannak a bizottságban, az energia- és a munka utáni költségeknél. Ugyanakkor a folyamatos áteresztőképesség növekszik: ahol a munkavállalók kevésbé pontosan kitöltik három órás nehéz saláta édességek után, a robot állandóan tartja a grammok számát. Ez csökkenti a panaszok arányát és megerősíti a márka imázsát.

Pontosság egy gombnyomáson: Az intelligens robotcellák megváltoztatják a termelést

A piackutatók feltételezik, hogy az élelmiszer -robotika piac legalább a 2030 -as évek elejéig dublikálódik, és néhány forgatókönyv még háromszorosát is megjósolja. A szakértők különösen magas növekedési rátákat várnak el az étkezési alkalmazásokban-azaz az úgynevezett „bevonás”, a csomagolás és a vonal vége.

A szűkös személyzet, az emelkedő élelmiszerárak és a megszakítás nélküli kényelmi trend kombinációja arra készteti a gyártókat, hogy magasabb vonalú sebességet hajtsanak végre, és ugyanakkor minimalizálják a hibákat. A higiéniai tervezésben a kicsi, nagyon pontos robotsejteket, amint azt a Connected Robotics kínálja, ezért az Európában és Észak -Amerikában a közelgő befektetési hullámok tervének tekintik.

A politikai programok, mint például az európai „farm-to-fork” stratégia-a fenntarthatóság és a versenyképesség kombinálása érdekében elősegítik a digitális átalakulást. A felhőalapú robotikai platformok szoftverfrissítéseket kínálnak „a levegőn keresztül”, és lehetővé teszik a felhasználók pénzügyi kockázatát csökkentő fizetés-felhasználási modelleket.

Az élelmiszeriparban a robotok már nem a jövő ígéretei, hanem bizonyított megoldás a sürgős kortárs problémákra: a személyi hiány, a növekvő higiéniai követelmények és a költségnyomás. Az olyan vállalatok, mint a Connected Robotics, azt mutatják, hogy a pontosság, az adathálózat és az űrmegfelelő kialakítás együtt járhat.

Az érzékelők és a mesterséges intelligencia folyamatos továbbfejlesztése miatt a robotok ma már "túl puha, túl szabálytalan, túl ragadós" feladatokkal rendelkeznek. Ez új üzleti modelleket hoz létre-a robot-alapú elülső főzéstől az autonóm kézbesítésig-ez nemcsak csökkenti a folyamatköltségeket, hanem javítja az ügyfelek élményét is.

Bárki, aki most vékony, méretezhető rendszerekbe fektet be, mérhető vezetést nyújt magának. Mivel az automatizálás hullámát nem lehet megállítani - ez már átfordul a nagy konyhákon és a kész bírákon, és teljes erejét fejleszti az elkövetkező években. Azok a vállalatok, amelyek a lépést korán megteszik, nemcsak a hatékonyságnövekedést biztosítják, hanem a szükséges ellenálló képességet is az ingatag piaci környezetben való sikeres átadáshoz.

☑️ KKV-k támogatása stratégiában, tanácsadásban, tervezésben és megvalósításban

☑️ Digitális stratégia és digitalizáció megalkotása vagy átrendezése

☑️ Nemzetközi értékesítési folyamatok bővítése, optimalizálása

☑️ Globális és digitális B2B kereskedési platformok

☑️ Úttörő vállalkozásfejlesztés

Konrad Wolfenstein

Szívesen szolgálok személyes tanácsadójaként.

Felveheti velem a kapcsolatot az alábbi kapcsolatfelvételi űrlap kitöltésével, vagy egyszerűen hívjon a +49 89 89 674 804 (München) .

Nagyon várom a közös projektünket.

Az Xpert.Digital egy ipari központ, amely a digitalizációra, a gépészetre, a logisztikára/intralogisztikára és a fotovoltaikára összpontosít.

360°-os üzletfejlesztési megoldásunkkal jól ismert cégeket támogatunk az új üzletektől az értékesítés utáni értékesítésig.

Digitális eszközeink részét képezik a piaci intelligencia, a marketing, a marketingautomatizálás, a tartalomfejlesztés, a PR, a levelezési kampányok, a személyre szabott közösségi média és a lead-gondozás.

További információ: www.xpert.digital - www.xpert.solar - www.xpert.plus