Élelmiszer online boltok – A siker a tárolással kezdődik

Megjelent: 2016. július 13. / Frissítés: 2021. július 15. - Szerző: Konrad Wolfenstein

Németországban is egyre népszerűbb: élelmiszerek online vásárlása (Forrás: Shutterstock)

A könyveket, a divatot, az utazási és az elektronikai cikkeket már régóta nagy mennyiségben vásárolják az interneten. Ennek érdekében hatalmas összegeket pumpálnak a B2C bútorkereskedőkbe és az élelmiszer-kiszállítási szolgáltatásokba. De mi a helyzet az élelmiszer-e-kereskedelemmel? Ezen a téren egyelőre nem sok minden történik, de néhány jel arra utal, hogy itt is küszöbön áll a változás. Általában várható, hogy az olyan kiskereskedők ajánlatai mellett, mint a Rewe vagy az Edeka, az Amazon népszerűsíteni Fresh food házhozszállítási szolgáltatását is .

Nem csoda, hogy az e-kereskedelmi óriás látja a lehetőségét, ugyanis egy felmérés (YouGov 2016 – Trends: Online Shopping Groceries) szerint Németországban minden harmadik internetező rendelt már élelmiszert online. A hosszú élettartamú termékek, mint a tea és kávé, édességek és italok (víz, sör, bor) még messze vannak. A hűtött vagy akár fagyasztott polcokról származó élelmiszerek csak az interneten rendelt áruk alsó végén találhatók. A vásárlók 22 százaléka azonban már el tudja képzelni a jövőben is ilyen termékek vásárlását, ha a bejárati ajtóig történő szállításig garantált a hűtőlánc betartása. A megfelelő klímával felszerelt járműveken történő áruszállítás mellett itt a hűtött körülmények között történő tárolás és komissiózás a döntő tényező. Nem könnyű feladat.

Számodra is érdekes?

• Szerződéses logisztika – logisztikai szolgáltatók – a nagyobb cégek 80%-a használja őket!

Kihívások az online élelmiszer-kiskereskedelemben:

• Nagyon széles és heterogén termékválaszték, eltérő tárolási igényekkel
• A hűtőlánc szigorú betartása tárolás és szállítás során
• A gyakori és heterogén rendelések folyamatos szállítást igényelnek a raktárba vagy a fióktelepekre
• Az ügyfelek rövid és változó szállítási határidőket követelnek
• Magas versenyintenzitás alacsony árréssel
• Hatékony költség- és folyamatkezelésre van szükség

Alkalmas:

• Puffertárolás: e-kereskedelem, kiskereskedelem és feldolgozóipar számára
• Magasraktári tanácsadás és tervezés: Automatikus magasraktár – teljesen automatikusan optimalizálja a raklapraktárt – raktároptimalizálás

Szállítás elosztóközpontból vagy fiókhálózatból?

A bevett kiskereskedők, például az áruházláncok vagy diszkont üzletek elhelyezkedési előnnyel rendelkeznek a tiszta élelmiszereket árusító online árusokkal szemben. Fiókhálózatuknak köszönhetően már most is nagyszámú potenciális elosztóállomással rendelkeznek, így rövidebb útvonalaik vannak az ügyfelekhez. Ám amikor az árukat kiszedik az üzletekből, manuálisan kell levenni a polcokról vagy a raktárról, és ezért egy viszonylag munkaigényes folyamat során. Ezenkívül a kínálat fiókonként eltérő, és nem mindig garantált, hogy minden (megrendelt) termék valóban raktáron van a vásárlóhoz legközelebb eső helyen.

Ehhez képest a tisztán e-kereskedelmi kereskedőknek először a lehető legnagyobb elosztóközpont-hálózatot kell kiépíteniük, hogy áruikat gyorsan és frissen eljussanak a vásárlókhoz. Ha lemond a helyek széles körű elosztásáról, és ehelyett egy központi elosztóközpontból szállítja, akkor a tételeket bonyolultabban kell csomagolni, és magasabb költségekkel kell szállítani. A központi raktárban azonban sokkal nagyobb raktárkészlet hatékonyabban tárolható és komissiózható. Valószínűleg ez az egyik oka annak, hogy a kiskereskedők keresik Amazont A társaság jelenleg további raktárterületek építésén dolgozik a nagyvárosi területeken, hogy hasznosítsa az onnan felhalmozott logisztikai tapasztalatait.

Követelmény: A hűtőláncnak való megfelelés

Bármelyik elosztási csatornát is választja, mindegyiket egyesíti a higiénikus tárolás és szállítás igénye, valamint a teljes hűtőlánc szigorú garanciája. Különösen a friss és fagyasztott áruk igényelnek folyamatos hűtést, hogy megóvják őket a romlástól. Ezért vannak törvényi előírások, amelyek szabályozzák az élelmiszerek hőmérsékletét: a fagyasztott húst és halat folyamatosan mínusz 18 Celsius-fokra kell hűteni. A friss húsnál 4 fok, a tejnél és tejtermékeknél 8 fokos maximális hőmérséklet van előírva. De nem csak a kormány irányelveit kell követni, hiszen más élelmiszerek csak bizonyos hőmérsékleten tarthatók. A gyümölcsökre és zöldségekre fajtától függően eltérő ajánlások vonatkoznak. Például az almához 1-4 Celsius-fok ajánlott, a mangóhoz pedig csak 12 Celsius-fok. Más áruk, mint például a csokoládé, 15-18 fokos hőmérsékletet igényelnek. A különböző információk azt mutatják, hogy az élelmiszer-logisztika milyen összetett követelményekkel szembesül. A hűtött járművek és tárolóeszközök ezért gyakran több, különböző hőmérsékleti zónával rendelkező hűtőkamrával rendelkeznek.

A klímaszabályozott tárolórendszerekkel szemben támasztott követelmények

Ha az árut nem központi raktárban vagy közvetlenül a legközelebbi szupermarket fiókból veszik át, akkor puffermegoldásként a klíma funkcióval ellátott tárolóeszközök használhatók. A piacon lévő rendszerek közül sok eléri a -20 °C-os hűtést. Az állandó hőmérséklet biztosítása érdekében az eszközök belsejében a zárt légzsilipajtók minimalizálják a levegőcserét a tárolás és a visszavétel során. Ezen kívül a termékek rendkívül sűrű tárolása miatt a hűtőtér a lehető legkisebb. Annak érdekében, hogy a tárolórendszerek optimálisan működhessenek, minden alkatrészük megfelelő hőmérsékleten működik. A rendszerek hűtése környezetbarát hűtőközegekkel, például szén-dioxiddal vagy propánnal történik. Összességében, ha szabályozott klímáról van szó, a tényleges tárolórendszer és a szigetelés, a zárfunkció és a szellőzéstechnika közötti koordináció döntő szerepet játszik. Csak a különböző funkciók optimális összehangolásával kerülhető el a felesleges energiaveszteség, a jegesedés vagy a páralecsapódás.

Ahhoz, hogy a megrendelt tételeket gyorsan fel tudjuk készíteni a kiszállításra, hatékony komissiózásra van szükség. Különösen előnyösnek bizonyulnak köteges komissiózás ) Végeredményben minél hamarabb készen áll az áru a vevőhöz való kiszállításra, annál gyorsabban érkezik meg az otthonába. Az ajánlatok választéka és a versenyképes árak mellett az élelmiszer-e-kereskedelem üzleti sikere a gyors szállítási időn is múlik.

keresőoptimalizálás és a raktároptimalizálás terén online élelmiszerboltok számára

Az Xpert.Plus az Xpert.Digital projektje. Sok éves tapasztalattal rendelkezünk a tárolási megoldások támogatásában és tanácsadásában, valamint a raktároptimalizálásban , amelyet Xpert.Plus egy nagy hálózatba kötünk

Konrad Wolfenstein

Szívesen szolgálok személyes tanácsadójaként.

Felveheti velem a kapcsolatot az alábbi kapcsolatfelvételi űrlap kitöltésével, vagy egyszerűen hívjon a +49 89 89 674 804 (München) .

Nagyon várom a közös projektünket.

Vagy foglaljon online időpontot itt (videohívás a Microsoft Teams-en keresztül)

Xpert.Digital – Konrad Wolfenstein

Az Xpert.Digital egy ipari központ, amely a digitalizációra, a gépészetre, a logisztikára/intralogisztikára és a fotovoltaikára összpontosít.

360°-os üzletfejlesztési megoldásunkkal jól ismert cégeket támogatunk az új üzletektől az értékesítés utáni értékesítésig.

Digitális eszközeink részét képezik a piaci intelligencia, a marketing, a marketingautomatizálás, a tartalomfejlesztés, a PR, a levelezési kampányok, a személyre szabott közösségi média és a lead-gondozás.

További információ: www.xpert.digital – www.xpert.solar – www.xpert.plus