मानकीकृत फल और सब्जियां पुन – ऑटो-ई-लॉजिस्टिक्स और ई-फूड के लिए अगला इंट्रालोगिस्टिक कदम

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पर प्रकाशित: 23 फरवरी, 2021 / से अद्यतन: 23 फरवरी, 2021 – लेखक: कोनराड वोल्फेंस्टीन

मानकीकृत पुन: प्रयोज्य कंटेनर – छवि: जियोमेट्रिकनेबुला और होलोस__8 और नेहोफोटो और विक्टर प्रिलेपा | Shutterstock.com

जर्मनी में ताजे फल और सब्जियों का बाजार मात्रा प्रति वर्ष €14.9 बिलियन है। जर्मनी में फलों के मामले में आत्मनिर्भरता का स्तर 22% और सब्जियों के मामले में 36% है। जर्मनी में, केवल 6,000 खेतों में और लगभग 1,700 खेतों में शीशे के नीचे सब्जियाँ उगाई जाती हैं।

जर्मन खाद्य बाज़ार में, उपभोक्ता सभी फलों और सब्जियों की बिक्री का लगभग आधा हिस्सा डिस्काउंटर्स से खरीदते हैं।

उत्पादन के अलावा, फलों और सब्जियों का प्रसंस्करण अर्थव्यवस्था का एक महत्वपूर्ण क्षेत्र है और इसे खाद्य उद्योग का एक उप-क्षेत्र माना जाता है। इसमें फलों और सब्जियों के रस का उत्पादन भी शामिल है। इसकी लगभग 250 कंपनियाँ 30,000 से अधिक लोगों को रोजगार देती हैं और इनका कारोबार लगभग ग्यारह अरब यूरो का है।

जर्मन उपभोक्ता देश के अनेक खाद्य डिस्काउंटर्स में खरीदारी करना पसंद करते हैं। डिस्काउंटर शाखा नेटवर्क जर्मन खाद्य व्यापार में सबसे बड़े नेटवर्क में से एक है।

खाद्य व्यापार में बाज़ार हिस्सेदारी वर्षों से जर्मन बाज़ार के लिए लगातार वितरित की गई है। चार बड़े खिलाड़ियों एडेका, रीवे, श्वार्ज़ ग्रुप (लिडल/कॉफलैंड) और एल्डी की संयुक्त बाजार हिस्सेदारी लगभग 70 प्रतिशत है।

भोजन रिटेल में फल और सब्जियों की बिक्री का वितरण – छवि: Xpert.digital

फल और सब्जियां न केवल एक बड़ा बिक्री बाजार हैं, बल्कि वे ताजगी और गुणवत्ता की छवि में भी महत्वपूर्ण योगदान देते हैं।

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पुन: प्रयोज्य कंटेनर क्यों?

पुन: प्रयोज्य परिवहन पैकेजिंग के माध्यम से CO2 की बचत और संसाधन संरक्षण? पुन: प्रयोज्य कंटेनर कच्चे माल को बचाते हैं और पर्यावरणीय क्षति को रोकने में मदद करते हैं।

फलों और सब्जियों की साल भर आपूर्ति के लिए एक जटिल और व्यापक लॉजिस्टिक बुनियादी ढांचे की आवश्यकता होती है। मुख्य रूप से प्लास्टिक, लकड़ी और गत्ते के बक्सों का उपयोग किया जाता है। प्लास्टिक के बक्सों का उपयोग पुन: प्रयोज्य कंटेनरों के रूप में किया जाता है और कार्डबोर्ड बक्सों का उपयोग डिस्पोजेबल कंटेनरों के रूप में किया जाता है।

फ्रौनहोफर इंस्टीट्यूट फॉर मटेरियल फ्लो एंड लॉजिस्टिक्स (आईएमएल) के एक अध्ययन के अनुसार, पुन: प्रयोज्य कंटेनरों (0.12%) की तुलना में कार्डबोर्ड बक्से में कंटेनर क्षति (पैकेजिंग टूटने) की संभावना 35 गुना (4.2%) अधिक होती है।

प्लास्टिक पर आधारित एक पुन: प्रयोज्य प्रणाली न केवल आर्थिक और पारिस्थितिक रूप से डिस्पोजेबल कार्डबोर्ड कंटेनरों से बेहतर है, यह फल और सब्जियों के साथ तार्किक कार्रवाई का सबसे किफायती रूप भी है। यह अध्ययन का परिणाम था "यूरोप में फल और वनस्पति परिवहन के लिए पैकेजिंग सिस्टम की स्थिरता- जीवन चक्र विश्लेषण पर – "। यह इंस्टीट्यूट फॉर होलिस्टिक अकाउंटिंग द्वारा इनिशिएटिव फाउंडेशन (सिम) 2009 की ओर से विकसित किया गया था। यह फ्रॉनहोफर इंस्टीट्यूट फॉर बिल्डिंग फिजिक्स और स्टटगार्ट विश्वविद्यालय से जुड़ा हुआ है।

मानकीकृत क्यों?

फल और सब्जियाँ रसद में सबसे जटिल कार्गो में से कुछ हैं। वे अत्यधिक संवेदनशील होते हैं, जल्दी नष्ट हो जाते हैं और तापमान नियंत्रित होते हैं। लागत दबाव और गुणवत्ता आवश्यकताओं का अनुपालन भी बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। चूँकि फलों और सब्जियों की लगभग 50% बिक्री पहले से ही डिस्काउंटर्स से होती है, इस महत्वपूर्ण उत्पाद समूह में किसी भी प्रकार का आगे का विकास बहुत रुचिकर है। चाहे वह बाजार हिस्सेदारी बढ़ाने में हो, ग्राहक स्वीकृति (छवि) बढ़ाने में हो या भविष्य के बाजार को और विकसित करने में हो।

इसलिए आपूर्तिकर्ता से उपभोक्ता तक किसी भी समय की बचत बहुत महत्वपूर्ण है। जबकि पहले, मध्य और अंतिम मील से हमारा लॉजिस्टिक्स लगातार विकसित हो रहा है, आपूर्ति श्रृंखला के अनुकूलन में और विकास की भी आवश्यकता है।

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अंतिम मील लॉजिस्टिक्स – जो आपको पता होना चाहिए

मानकीकृत पुन: प्रयोज्य कंटेनर न केवल त्वरित और सावधानीपूर्वक डिलीवरी सुनिश्चित करते हैं, बल्कि उन्हें लॉजिस्टिक प्रक्रियाओं के लिए बेहतर डिजिटलीकृत भी किया जा सकता है और संपूर्ण इन्वेंट्री को केंद्रीय रूप से नियंत्रित किया जा सकता है।

मानकीकृत पुन: प्रयोज्य कंटेनर गति, लचीलेपन और संगठन के मामले में हब भंडारण प्रणाली के साथ संयोजन में अपने फायदे पूरी तरह से प्रदर्शित करते हैं।

हब प्रणाली क्यों?

चाहे हेड बेयरिंग हो या क्रॉस-डॉकिंग। कड़ाई से बोलते हुए, वे माइक्रो-पूर्ति के क्षेत्र में माइक्रो-हब में उपयोग किए जाने वाले हब सिस्टम के समान हैं। नेटवर्क में ई-कॉमर्स और स्थिर खुदरा, स्वायत्त खुदरा प्रणाली (एआरएस) के लिए माइक्रो-हब को भविष्य का प्रमुख समाधान माना जाता है।

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एक हब की तरह, अंग्रेजी से हब या केंद्रीय संपर्क बिंदु या मुख्य ट्रांसशिपमेंट बेस के लिए, सभी फल और सब्जी उत्पादों को आपूर्तिकर्ताओं द्वारा एक केंद्रीय स्थान पर पहुंचाया जाता है। इस केंद्रीय गोदाम से सामान अलग-अलग स्थानों पर वितरित किया जाता है। इसका उद्देश्य परिवहन मार्गों और भंडारण समय को कम करना है।

यह त्वरित प्रक्रिया फलों और सब्जियों की ताजगी का बेहतर उपयोग करती है क्योंकि सामान बाजार में अधिक तेजी से पहुंचता है। जबकि बड़े हिस्सों को पहले क्षेत्रीय गोदामों में स्टॉक में रखा जाना था, अब यह केवल केंद्र में केंद्रीय नियंत्रित तरीके से आवश्यक है।

लाभ स्पष्ट हैं:

कम लीड समय.
समय पर डिलीवरी।
बेहतर आवश्यकता-आधारित मात्रा और समय नियोजन।
स्टॉक में रखे गए फलों और सब्जियों की मात्रा कम हो जाती है (इन्वेंट्री में कमी), जिससे गुणवत्ता में सुधार होता है, भंडारण स्थान कम हो जाता है और भंडारण लागत कम हो जाती है।
केंद्रीय डेटा संग्रह और व्यापक डेटाबेस के कारण, क्षेत्रीय अंतरों के अनुरूप स्टोर-विशिष्ट मिश्रित पैलेट को बेहतर ढंग से एक साथ रखा जा सकता है।
केंद्रीय और व्यापक गुणवत्ता परीक्षण अब संभव है और इससे लागत कम हो जाती है।
एक अलग रन को पुन: प्रयोज्य टैंकों में परिवर्तित किया जा सकता है। आगे के चरणों में, आपूर्तिकर्ताओं को मानकीकृत पुन: प्रयोज्य कंटेनरों के लिए "लाया" जा सकता है जब तक कि अलग -अलग रन केवल असाधारण मामलों में कंटेनर के परिवर्तन के लिए आवश्यक न हो। गुणवत्ता की जांच को संयोजित करना सबसे अच्छा है।
इस तरह, फल और सब्जी खंड में मानकीकृत पुन: प्रयोज्य कंटेनरों का उपयोग माल के प्रवाह के स्वायत्त और स्वचालित नियंत्रण को लागू करने के लिए किया जा सकता है। इससे लागत में और कमी आती है और समय की बचत होती है, जिसका असर सामान की गुणवत्ता और ताजगी पर पड़ता है। इसके अलावा, संसाधनों का संरक्षण होता है और पैकेजिंग का टूटना कम हो जाता है।
एक और कदम में, अब फलों और सब्जियों के लिए एआई और आरएफआईडी या इसी तरह की तकनीकों का उपयोग करके गुणवत्ता नियंत्रण और माल नियंत्रण को इष्टतम रूप से तेज किया जा सकता है।

2005 में, लिडल ने अपने तापमान-नियंत्रित सामानों को क्रॉस-डॉकिंग गोदामों में बंडल किया। हालाँकि, फल और सब्जियाँ प्रभावित नहीं हुईं। 2014 में, REWE ने लीपज़िग में फलों और सब्जियों के लिए पहला मुख्य गोदाम चालू किया।

ऑटो ई-लॉजिस्टिक्स क्या है?

लॉजिस्टिक्स 4.0 उद्योग 4.0 का आधार है। लॉजिस्टिक्स न केवल उद्योग और प्रमुख उद्योगों की रीढ़ है, बल्कि व्यापार के लिए भी है और इसलिए अंतःविषय तरीके से काम करता है। लॉजिस्टिक्स 4.0 की विशेषता डेटा एकत्र करने और प्रदान करने और परिणामों में इसे लागू करने की गति और लचीलापन है।

गैर-खाद्य के साथ-साथ ई-बिजनेस और ई-कॉमर्स के क्षेत्र में लॉजिस्टिक्स ने लुभावनी प्रगति हासिल की है। अमेज़ॅन जैसे डिजिटल प्लेटफ़ॉर्म इस विकास के बड़े विजेता हैं।

ऑटो ई-लॉजिस्टिक्स का मतलब ई-कार ट्रेडिंग नहीं है।

ई-लॉजिस्टिक्स इंटरनेट और अन्य सूचना और संचार प्रणालियों का उपयोग करके लॉजिस्टिक कार्यों की योजना, समाधान और नियंत्रण का वर्णन करता है और इलेक्ट्रॉनिक कॉमर्स का हिस्सा है।

ई-लॉजिस्टिक्स को लागू करने के लिए तकनीकी और संगठनात्मक आवश्यकताएँ हैं:

मौजूदा आईटी प्रणालियों में इंटरनेट आधारित प्रणालियों का एकीकरण।
संगठनात्मक प्रक्रियाओं और प्रक्रियाओं का और विकास।
मूल्य श्रृंखला में व्यक्तिगत भागीदारों की सूचना बाधाओं पर काबू पाने पर ध्यान केंद्रित करना।
ई-लॉजिस्टिक्स समाधानों को एकीकृत करने की जटिलता का यथार्थवादी मूल्यांकन और मूल्यांकन।
विभिन्न कंपनियों में सहयोग करने की इच्छा।

ऑटो ई-लॉजिस्टिक्स स्वायत्त एवं स्वचालित ई-लॉजिस्टिक्स का विस्तारित रूप है। एआई का उपयोग करके कुछ क्षेत्रों और प्रक्रियाओं के स्वायत्त आंशिक नियंत्रण से लेकर लॉजिस्टिक्स के पूर्ण स्वचालन तक।

लॉजिस्टिक्स/इंट्रालॉजिस्टिक्स और ओमनी-चैनल कॉमर्स के बीच महत्वपूर्ण संबंध को लंबे समय से इंगित किया गया है। यदि लॉजिस्टिक्स ठीक से काम नहीं करता है तो सबसे अच्छा ई-कॉमर्स व्यापार किसी काम का नहीं है। इसी प्रकार इसके विपरीत भी. ऑटो ई-लॉजिस्टिक्स डेटा एकत्र करने और मानकीकृत करने और एकीकृत वाणिज्य के लिए महत्वपूर्ण लॉजिस्टिक चरणों को स्वचालित करने से एक मध्यवर्ती कदम है, जिसे नो-लाइन कॉमर्स के रूप में भी जाना जाता है।

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नो-लाइन वाणिज्य के लिए अच्छी तरह से सुसज्जित

ई-खाद्य

"बड़े बाजार के शेयरों के साथ, बड़े ताजा लॉजिस्टिक अब व्यवसाय को सुरक्षित नहीं कर सकते हैं," 2004 में एक रसद विशेषज्ञ ने कहा कि खाद्य खुदरा व्यापार में बदलाव।

2004 यूएमटीएस का वर्ष भी था, जो मोबाइल संचार (3जी) की तीसरी पीढ़ी, एलटीई (4जी) और 5जी का अग्रदूत था। ई-कॉमर्स अभी भी अपनी प्रारंभिक अवस्था में था।

ई-कॉमर्स के विकास को अमेज़ॅन के बिक्री विकास में सबसे अच्छी तरह से देखा जा सकता है। जहां 2004 में अमेज़न की बिक्री 6.02 बिलियन डॉलर थी, वहीं 16 साल बाद यह 56 गुना बढ़ गई है।

अमेज़ॅन टर्नओवर दुनिया भर में 2004 से 2020 में – छवि: Xpert.digital

"बड़े बाजार शेयरों के साथ", खाद्य खुदरा व्यापार अब सुरक्षित व्यवसाय नहीं कर सकता है ", इसलिए आपको बड़े ई-कॉमर्स प्रदाताओं से संख्याओं की व्याख्या करनी होगी, जो कि 2004 में एक बार की तरह, ई-फूड सेक्टर से ई-ई-ई-ई-से क्षेत्र से निपटते हैं- वाणिज्य बाजार।

ई-फ़ूड, ऐसा कहा जाए तो, डिजिटल प्लेटफ़ॉर्म के मानचित्र पर अंतिम रिक्त स्थान है और, ऐसा कहा जाए तो, ऑनलाइन ट्रेडिंग का सर्वोच्च अनुशासन है। विशेष रूप से फल और सब्जी बाजार, जहां लगभग 50% बाजार डिस्काउंटर्स के हाथों में है, ई-कॉमर्स का फोकस बन गया है।

उदाहरण के लिए, उपभोक्ता इलेक्ट्रॉनिक्स के लिए ई-कॉमर्स बाजार शुरू में अमेज़ॅन के पक्ष में तय किया गया है। फ़ूड और ड्रगस्टोर सेगमेंट में अमेज़न पहले से ही आगे है। Amazon पहले ही shop.rewe.de से 3.6 गुना आगे है।