मानकीकृत पुन: प्रयोज्य कंटेनर – चित्र: GeometricNebula & Holos__8 & nehophoto & Victor Prilepa|Shutterstock.com
जर्मनी में ताजे फल और सब्जियों का बाजार सालाना 14.9 अरब यूरो का है। फलों के मामले में जर्मनी की आत्मनिर्भरता दर 22% और सब्जियों के मामले में 36% है। जर्मनी में लगभग 6,000 फार्म खुले खेतों में और लगभग 1,700 फार्म ग्रीनहाउस में सब्जियां उगाते हैं।.
जर्मनी के खाद्य बाजार में, उपभोक्ता फलों और सब्जियों की कुल बिक्री का लगभग आधा हिस्सा डिस्काउंट स्टोर से खरीदते हैं।.
फलों और सब्जियों के उत्पादन के अलावा, उनका प्रसंस्करण एक महत्वपूर्ण आर्थिक क्षेत्र है और इसे खाद्य उद्योग का एक उपक्षेत्र माना जाता है। इसमें फलों और सब्जियों के रस का उत्पादन भी शामिल है। इसकी लगभग 250 कंपनियों में 30,000 से अधिक लोग कार्यरत हैं और लगभग ग्यारह अरब यूरो का राजस्व उत्पन्न होता है।.
जर्मन उपभोक्ता देश के कई डिस्काउंट सुपरमार्केट में खरीदारी करना पसंद करते हैं। डिस्काउंट चेन का नेटवर्क जर्मन खाद्य खुदरा क्षेत्र में सबसे बड़े नेटवर्कों में से एक है।.
जर्मनी के खाद्य खुदरा क्षेत्र में बाजार हिस्सेदारी वर्षों से लगातार समान रूप से वितरित रही है। चार प्रमुख खिलाड़ी - एडेका, रेवे, श्वार्ज़ समूह (लिड्ल/काउफ़लैंड) और एल्डी - संयुक्त रूप से लगभग 70 प्रतिशत बाजार हिस्सेदारी रखते हैं।.
खाद्य खुदरा क्षेत्र में फलों और सब्जियों का विक्रय वितरण – चित्र: Xpert.Digital
फल और सब्जियां न केवल एक बड़ा बिक्री बाजार हैं, बल्कि वे ताजगी और गुणवत्ता की छवि में भी महत्वपूर्ण योगदान देते हैं।.
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पुन: प्रयोज्य कंटेनर क्यों?
पुन: प्रयोज्य परिवहन पैकेजिंग के माध्यम से CO2 की बचत और संसाधनों का संरक्षण? पुन: प्रयोज्य कंटेनर कच्चे माल की बचत करते हैं और पर्यावरण को होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करते हैं।.
फलों और सब्जियों की साल भर आपूर्ति के लिए एक जटिल और व्यापक लॉजिस्टिक्स बुनियादी ढांचे की आवश्यकता होती है। इसमें मुख्य रूप से प्लास्टिक, लकड़ी और गत्ते के बक्सों का उपयोग किया जाता है। प्लास्टिक के बक्सों का उपयोग पुन: उपयोग योग्य कंटेनरों के रूप में किया जाता है, जबकि गत्ते के बक्सों का उपयोग एक बार उपयोग किए जाने वाले कंटेनरों के रूप में किया जाता है।.
फ्रौनहोफर इंस्टीट्यूट फॉर मटेरियल फ्लो एंड लॉजिस्टिक्स (आईएमएल) द्वारा किए गए एक अध्ययन के अनुसार, कार्डबोर्ड बॉक्स में पुन: प्रयोज्य कंटेनरों (0.12%) की तुलना में 35 गुना (4.2%) अधिक कंटेनर क्षति (पैकेजिंग टूटना) होती है।.
पुन: उपयोग योग्य प्लास्टिक पैकेजिंग प्रणाली न केवल एकल-उपयोग वाले कार्डबोर्ड कंटेनरों की तुलना में आर्थिक और पारिस्थितिक रूप से बेहतर है, बल्कि यह फल और सब्जियों के परिवहन का सबसे किफायती तरीका भी है। यह निष्कर्ष "यूरोप में फल और सब्जी परिवहन के लिए पैकेजिंग प्रणालियों की स्थिरता - जीवन चक्र विश्लेषण पर आधारित" नामक अध्ययन का है। इस अध्ययन को 2009 में स्टिफ्टंग इनिशिएटिव (SIM) द्वारा शुरू किया गया था और इसका संचालन इंस्टीट्यूट फॉर होलिस्टिक अकाउंटिंग द्वारा किया गया था, जो फ्राउनहोफर इंस्टीट्यूट फॉर बिल्डिंग फिजिक्स और स्टटगार्ट विश्वविद्यालय से संबद्ध है।.
मानकीकरण क्यों आवश्यक है?
लॉजिस्टिक्स में फल और सब्जियां सबसे जटिल और चुनौतीपूर्ण सामान्य कार्गो में से हैं। ये अत्यधिक संवेदनशील, जल्दी खराब होने वाली और तापमान नियंत्रित हैंडलिंग की आवश्यकता वाली वस्तुएं हैं। लागत का दबाव और गुणवत्ता मानकों का पालन भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। चूंकि फल और सब्जियों की लगभग 50% बिक्री पहले से ही डिस्काउंट रिटेलर्स के माध्यम से होती है, इसलिए इस महत्वपूर्ण उत्पाद श्रेणी में आगे विकास अत्यंत आवश्यक है। इसमें बाजार हिस्सेदारी बढ़ाना, ग्राहकों की स्वीकृति (छवि) में सुधार करना और भविष्य के बाजार का विकास करना शामिल है।.
आपूर्तिकर्ता से लेकर उपभोक्ता तक, बचाया गया हर समय महत्वपूर्ण है। जैसे-जैसे हमारी लॉजिस्टिक्स पहली, मध्य और अंतिम मील तक लगातार विकसित हो रही है, आपूर्ति श्रृंखला के अनुकूलन के लिए भी और अधिक विकास की आवश्यकता है।.
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मानकीकृत पुन: प्रयोज्य कंटेनर न केवल त्वरित और सुरक्षित डिलीवरी सुनिश्चित करते हैं, बल्कि उन्हें लॉजिस्टिक्स प्रक्रियाओं के लिए बेहतर ढंग से डिजिटाइज़ भी किया जा सकता है और संपूर्ण इन्वेंट्री को केंद्रीय रूप से नियंत्रित किया जा सकता है।.
मानकीकृत पुन: प्रयोज्य कंटेनर, लिफ्टिंग स्टोरेज सिस्टम के साथ संयुक्त होने पर गति, लचीलापन और संगठन के मामले में अपने लाभों को पूरी तरह से साकार करते हैं।.
हब सिस्टम क्यों?
चाहे हेड स्टोरेज हो या क्रॉस-डॉकिंग, ये मूल रूप से माइक्रो-फुलफिलमेंट के लिए माइक्रो-हब में उपयोग किए जाने वाले हब सिस्टम के समान ही हैं। ऑटोनॉमस रिटेल सिस्टम (एआरएस) के नेटवर्क के भीतर ई-कॉमर्स और पारंपरिक खुदरा दुकानों के लिए माइक्रो-हब को भविष्य का प्रमुख समाधान माना जाता है।.
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एक हब की तरह, सभी फल और सब्जी उत्पाद आपूर्तिकर्ताओं द्वारा एक केंद्रीय स्थान पर पहुंचाए जाते हैं। इस केंद्रीय गोदाम से, माल को अलग-अलग स्थानों पर वितरित किया जाता है। इसका उद्देश्य परिवहन दूरी और भंडारण समय को कम करना है।.
इस त्वरित प्रक्रिया से फलों और सब्जियों की ताजगी का बेहतर उपयोग संभव हो पाता है क्योंकि उत्पाद जल्दी बाजार तक पहुंच जाते हैं। पहले क्षेत्रीय गोदामों में बड़ी मात्रा में स्टॉक रखना पड़ता था, लेकिन अब यह केवल केंद्र में केंद्रीय नियंत्रण के तहत ही आवश्यक है।.
इसके फायदे स्पष्ट हैं:
- कम समय में डिलीवरी।.
- समय पर डिलीवरी।.
- आवश्यकता-आधारित मात्रा और समय नियोजन में सुधार।.
- स्टॉक में रखे जाने वाले फलों और सब्जियों की मात्रा कम हो जाती है (इन्वेंटरी में कमी), जिससे गुणवत्ता में वृद्धि होती है, भंडारण स्थान कम से कम लगता है और भंडारण लागत कम हो जाती है।.
- केंद्रीकृत डेटा संग्रह और एक व्यापक डेटाबेस की बदौलत, शाखा-विशिष्ट मिश्रित पैलेट को क्षेत्रीय अंतरों के अनुरूप बेहतर ढंग से तैयार किया जा सकता है।.
- अब एक केंद्रीय और व्यापक गुणवत्ता जांच संभव है और इससे लागत में कमी आती है।.
- एक बार इस्तेमाल होने वाले कंटेनरों को एक अलग लाइन के माध्यम से दोबारा इस्तेमाल होने वाले कंटेनरों में बदला जा सकता है। आगे के चरणों में, आपूर्तिकर्ताओं को मानकीकृत दोबारा इस्तेमाल होने वाले कंटेनरों का उपयोग करने के लिए प्रशिक्षित किया जा सकता है, ताकि कंटेनर बदलने के लिए अलग लाइन की आवश्यकता केवल असाधारण मामलों में ही हो। गुणवत्ता नियंत्रण के साथ इसे बेहतर ढंग से जोड़ा जा सकता है।.
- फल और सब्जी क्षेत्र में मानकीकृत पुन: प्रयोज्य कंटेनर माल के प्रवाह के स्वायत्त और स्वचालित नियंत्रण को सक्षम बनाते हैं। इससे लागत में और कमी आती है और समय की बचत होती है, जिसके परिणामस्वरूप उपज की गुणवत्ता और ताजगी में सुधार होता है। साथ ही, संसाधनों का संरक्षण होता है और पैकेजिंग के टूटने की संभावना कम हो जाती है।.
- एक और कदम के रूप में, एआई और आरएफआईडी या इसी तरह की तकनीकों का उपयोग करके फलों और सब्जियों के लिए गुणवत्ता नियंत्रण और इन्वेंट्री प्रबंधन को अब बेहतर ढंग से तेज किया जा सकता है।.
2005 में, लिडल ने अपने तापमान नियंत्रित सामानों को क्रॉस-डॉकिंग गोदामों में समेकित किया। हालाँकि, इसमें फल और सब्जियां शामिल नहीं थीं। 2014 में, REWE ने लीपज़िग में फल और सब्जियों के लिए अपना पहला क्रॉस-डॉकिंग गोदाम खोला।.
इलेक्ट्रिक वाहन लॉजिस्टिक्स क्या है?
लॉजिस्टिक्स 4.0, इंडस्ट्री 4.0 की नींव है। लॉजिस्टिक्स न केवल उद्योग और प्रमुख क्षेत्रों की रीढ़ है, बल्कि व्यापार की भी रीढ़ है, और इसलिए यह अंतर्विषयक तरीके से संचालित होती है। लॉजिस्टिक्स 4.0 की विशेषता डेटा संग्रह और उपलब्धता में गति और लचीलापन, साथ ही इसके परिणामस्वरूप प्राप्त परिणामों में इसका कार्यान्वयन है।.
लॉजिस्टिक्स क्षेत्र, विशेष रूप से गैर-खाद्य उद्योग में, ई-बिजनेस और ई-कॉमर्स के क्षेत्र में अभूतपूर्व विकास हुआ है। अमेज़न जैसे डिजिटल प्लेटफॉर्म इस विकास के बड़े विजेता हैं।.
ऑटो-ई लॉजिस्टिक्स से तात्पर्य इलेक्ट्रिक कारों के व्यापार से नहीं है।.
ई-लॉजिस्टिक्स में इंटरनेट और अन्य सूचना एवं संचार प्रणालियों का उपयोग करके लॉजिस्टिकल कार्यों की योजना बनाना, उनका समाधान करना और उन्हें नियंत्रित करना शामिल है और यह इलेक्ट्रॉनिक वाणिज्य का एक हिस्सा है।.
ई-लॉजिस्टिक्स को लागू करने के लिए आवश्यक तकनीकी और संगठनात्मक शर्तें इस प्रकार हैं:
- इंटरनेट आधारित प्रणालियों को मौजूदा आईटी प्रणालियों में एकीकृत करना।.
- संगठनात्मक कार्यप्रवाहों और प्रक्रियाओं का आगे विकास।.
- मूल्य श्रृंखला में शामिल विभिन्न भागीदारों के बीच सूचना संबंधी बाधाओं को दूर करने पर ध्यान केंद्रित करें।.
- ई-लॉजिस्टिक्स समाधानों को एकीकृत करने की जटिलता का यथार्थवादी आकलन और मूल्यांकन।.
- कंपनी की सीमाओं से परे सहयोग करने की तत्परता।.
ऑटो-ई-लॉजिस्टिक्स, स्वायत्त और स्वचालित ई-लॉजिस्टिक्स का विस्तारित रूप है। इसमें एआई का उपयोग करके विशिष्ट क्षेत्रों और प्रक्रियाओं के आंशिक स्वायत्त नियंत्रण से लेकर लॉजिस्टिक्स के पूर्ण स्वचालन तक की प्रक्रिया शामिल है।.
लॉजिस्टिक्स/इंट्रालॉजिस्टिक्स और ओमनीचैनल कॉमर्स के बीच महत्वपूर्ण संबंध पर काफी समय से जोर दिया जा रहा है। अगर लॉजिस्टिक्स ठीक से काम नहीं करता है तो बेहतरीन ई-कॉमर्स प्लेटफॉर्म भी बेकार है। इसका उल्टा भी सच है। स्वचालित ई-लॉजिस्टिक्स डेटा को इकट्ठा करने और मानकीकृत करने तथा प्रमुख लॉजिस्टिकल प्रक्रियाओं को स्वचालित करने के बीच का एक मध्यवर्ती कदम है, जो एकीकृत वाणिज्य की ओर ले जाता है, जिसे नो-लाइन कॉमर्स भी कहा जाता है।.
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ई-फूड
खाद्य खुदरा क्षेत्र में आए बदलावों पर टिप्पणी करते हुए 2004 में एक लॉजिस्टिक्स विशेषज्ञ ने कहा, "ताजा खाद्य पदार्थों की बड़ी लॉजिस्टिक्स कंपनियां अब केवल बड़े बाजार हिस्से के दम पर अपना कारोबार सुरक्षित नहीं कर सकतीं।".
2004 वह वर्ष भी था जब यूएमटीएस, तीसरी पीढ़ी (3जी) मोबाइल संचार प्रणाली, आई थी, जो एलटीई (4जी) और 5जी की पूर्ववर्ती थी। ई-कॉमर्स अभी भी अपनी प्रारंभिक अवस्था में था।.
ई-कॉमर्स के विकास को अमेज़न की राजस्व वृद्धि में सबसे अच्छी तरह देखा जा सकता है। जहां अमेज़न ने 2004 में 6.02 बिलियन डॉलर का राजस्व अर्जित किया था, वहीं 16 साल बाद यह 56 गुना बढ़ गया था।.
2004 से 2020 तक अमेज़न का वैश्विक राजस्व – चित्र: Xpert.Digital
"बड़े बाजार हिस्से के साथ, खाद्य खुदरा क्षेत्र अब अपने व्यवसाय को सुरक्षित नहीं रख सकता है," प्रमुख ई-कॉमर्स प्रदाताओं के आंकड़ों की व्याख्या इसी तरह की जानी चाहिए, जो 2004 में ई-कॉमर्स बाजार की तरह, अब ई-खाद्य क्षेत्र से निपट रहे हैं।.
ई-फूड, एक तरह से, डिजिटल प्लेटफॉर्म के मानचित्र पर अंतिम खाली स्थान है और व्यावहारिक रूप से ऑनलाइन रिटेल का शिखर है। विशेष रूप से फल और सब्जी बाजार, जहां डिस्काउंट विक्रेता लगभग 50% बाजार पर नियंत्रण रखते हैं, ई-कॉमर्स के केंद्र में आ गया है।.
उदाहरण के लिए, उपभोक्ता इलेक्ट्रॉनिक्स के ई-कॉमर्स बाजार में फिलहाल अमेज़न का दबदबा कायम है। अमेज़न किराना और दवाखाने के क्षेत्र में भी पहले से ही आगे है। shop.rewe.de की तुलना में अमेज़न पहले ही 3.6 गुना आगे है।.
जर्मनी में खाद्य एवं औषधि भंडार क्षेत्र में सबसे अधिक बिकने वाली ऑनलाइन दुकानें – चित्र: Xpert.Digital
हालांकि, गौर से देखने पर पता चलता है कि ऐसा हमेशा नहीं रहेगा। इसके पीछे अच्छे कारण हैं।.
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डिस्काउंट रिटेलर्स ने अब तक ई-कॉमर्स के विषय में कदम रखा है और इसका पता लगाया है, लेकिन वे अमेज़ॅन पर अपनी ताकत और फायदों का पूरा लाभ नहीं उठा पाए हैं।.
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