लगभग आधा आयातित: ये आंकड़े दर्शाते हैं कि ब्रिटिश खाद्य आपूर्ति वास्तव में कितनी कमजोर है

यूनाइटेड किंगडम आयात पर निर्भर क्यों है?

हाल के दशकों में यूनाइटेड किंगडम आयात पर अत्यधिक निर्भर हो गया है। आँकड़े खुद ही गवाही देते हैं: देश अपने कुल उपभोग का लगभग 48 प्रतिशत आयात करता है। यह निर्भरता संयोगवश नहीं, बल्कि विभिन्न संरचनात्मक कारकों का परिणाम है, जिन्होंने इसे यूरोप में आयात पर सबसे अधिक निर्भर देशों में से एक बना दिया है।

ब्रिटेन की आत्मनिर्भरता दर में लगातार गिरावट आ रही है। 1980 के दशक में जहाँ यह 75 प्रतिशत से ज़्यादा थी, वहीं अब देश अपनी खपत का लगभग 60 प्रतिशत ही पैदा करता है। ताज़े फलों के मामले में स्थिति ख़ास तौर पर गंभीर है, जहाँ आत्मनिर्भरता सिर्फ़ 17 प्रतिशत है। सब्ज़ियों के मामले में यह 55 प्रतिशत है, हालाँकि देश को 85 प्रतिशत ताज़ा फल और 50 प्रतिशत सब्ज़ियाँ आयात करनी पड़ती हैं।

यह विकास न केवल प्राकृतिक परिस्थितियों का, बल्कि सोचे-समझे आर्थिक निर्णयों का भी परिणाम है। ब्रिटिश जलवायु चावल, केले, चाय या कोको जैसे कई उत्पादों की खेती के लिए अनुपयुक्त है, जिनके लिए देश पूरी तरह से आयात पर निर्भर है। लेकिन उन उत्पादों के लिए भी जिन्हें सैद्धांतिक रूप से घरेलू स्तर पर उगाया जा सकता है, बाज़ार की परिस्थितियाँ इस तरह विकसित हुई हैं कि आयात अक्सर अधिक किफायती होता है।

आयात पर निर्भरता किस प्रकार विकसित हुई है?

हाल के वर्षों में आयात पर निर्भरता बढ़ने की प्रवृत्ति और तेज़ हो गई है। विशेषज्ञ पहले ही आत्मनिर्भरता दर में 50 प्रतिशत की खतरनाक गिरावट की चेतावनी दे चुके हैं। यह विकास जलवायु संबंधी बाधाओं से कहीं आगे जाकर कई कारकों से प्रेरित है।

विडंबना यह है कि ब्रेक्सिट ने आयात पर निर्भरता कम नहीं की है, बल्कि नई चुनौतियाँ पैदा की हैं। हालाँकि यूरोपीय संघ से बाहर निकलने को घरेलू कृषि को मज़बूत करने के एक अवसर के रूप में पेश किया गया था, फिर भी यूरोपीय संघ के देश सबसे महत्वपूर्ण आपूर्तिकर्ता बने रहे। 2023 में, ब्रिटेन के कुल खाद्य आयात का 24.2 प्रतिशत यूरोपीय संघ से आया, जिसमें नीदरलैंड, आयरलैंड, जर्मनी और फ्रांस प्रमुख आपूर्तिकर्ता थे।

हालाँकि आयात स्रोत अधिक विविध हो गए हैं, लेकिन इससे घरेलू उत्पादन में गिरावट की भरपाई नहीं हो पाती। दस सबसे बड़े निर्यातक देश ब्रिटेन के कुल खाद्य आयात का 69 प्रतिशत आपूर्ति करते हैं, जो कुछ हद तक विविधीकरण को दर्शाता है, लेकिन बाहरी कारकों पर निर्भरता को भी उजागर करता है।

कौन सी संरचनात्मक समस्याएं आयात निर्भरता बढ़ाती हैं?

आयात पर बढ़ती निर्भरता न केवल प्राकृतिक बाज़ार विकास का परिणाम है, बल्कि ब्रिटिश कृषि में संरचनात्मक समस्याओं के कारण और भी गंभीर हो गई है। कई खेतों ने उत्पादन बंद कर दिया है या अन्य उपयोगों पर स्विच कर दिया है क्योंकि वे अब सुपरमार्केट द्वारा दी जाने वाली कम कीमतों पर लाभप्रद रूप से काम नहीं कर सकते।

ऊर्जा लागत एक महत्वपूर्ण कारक बन गई है। खीरे, टमाटर और सलाद पत्ता उगाने वाले कई ग्रीनहाउस ने अपना वर्तमान उत्पादन चक्र रोक दिया है क्योंकि उत्पादन लाभहीन हो गया है। इससे स्पेन और नीदरलैंड जैसे सघन कृषि वाले बाज़ारों से आयात पर निर्भरता बढ़ गई है।

एक और संरचनात्मक समस्या उत्पादन का संकेंद्रण है। लगभग 20 प्रतिशत सबसे बड़े उत्पादक कुल उत्पादन का 80 प्रतिशत उत्पादन करते हैं। अगर ये कंपनियाँ अपनी गतिविधियों को विकास परियोजनाओं या ऊर्जा उत्पादन जैसे अधिक लाभदायक व्यवसायों में स्थानांतरित कर देती हैं, तो इसका राष्ट्रीय आत्मनिर्भरता पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है।

वैश्विक संकट आपूर्ति श्रृंखलाओं को किस प्रकार प्रभावित करते हैं?

कोविड-19 महामारी ने आयात पर निर्भर आपूर्ति की नाज़ुकता को पूरी तरह से उजागर कर दिया है। लॉकडाउन के दौरान सुपरमार्केट की खाली अलमारियों ने जनता को यह एहसास दिलाया कि आपूर्ति की कमी के दौरान क्या हो सकता है। इस अनुभव ने खाद्य सुरक्षा पर बहस को फिर से छेड़ दिया है।

जलवायु परिवर्तन और चरम मौसम की घटनाएँ एक बढ़ता हुआ खतरा पैदा कर रही हैं। ब्रिटेन के तीन सबसे बड़े ताज़ा फल आपूर्तिकर्ता - ब्राज़ील, दक्षिण अफ्रीका और कोलंबिया - मध्यम से निम्न जलवायु सहनशीलता वाले देशों की श्रेणी में आते हैं। उनकी कृषि क्षमता जलवायु संबंधी व्यवधानों के प्रति विशेष रूप से संवेदनशील मानी जाती है।

यूक्रेन में संघर्ष ने यह दर्शाया है कि वैश्विक घटनाएँ खाद्य आपूर्ति को कितनी तेज़ी से प्रभावित कर सकती हैं। अनाज और तिलहन बाज़ारों में व्यवधान के कारण कीमतों में उल्लेखनीय वृद्धि हुई, जिसमें ब्रिटेन भी शामिल है। हालाँकि देश ने अपनी क्रय शक्ति और विभिन्न व्यापारिक साझेदारों के बीच आदान-प्रदान की क्षमता के माध्यम से कुछ हद तक लचीलापन दिखाया है, फिर भी जोखिम अभी भी बने हुए हैं।

सुपरमार्केट की अलमारियों के लिए इसका क्या मतलब है?

सुपरमार्केट की अलमारियों पर आयात पर निर्भरता साफ़ दिखाई देती है। हालाँकि कुछ मीडिया रिपोर्ट्स में भारी कमी की बात कही गई है, लेकिन हालिया विश्लेषण ज़्यादा बारीक तस्वीर पेश करते हैं। ज़्यादातर बुनियादी खाद्य पदार्थ उपलब्ध हैं, लेकिन कीमतों और उपलब्धता में पहले की तुलना में काफ़ी उतार-चढ़ाव है।

मौसमी उतार-चढ़ाव विशेष रूप से स्पष्ट हो गए हैं। जनवरी में, यूनाइटेड किंगडम अपने सलाद के 90 प्रतिशत और टमाटर के 85 प्रतिशत का आयात यूरोपीय संघ से करता है, जबकि गर्मियों में वह इसका एक बड़ा हिस्सा खुद ही पैदा करता है। इस अत्यधिक मौसमी निर्भरता के कारण, मूल देशों में आपूर्ति में व्यवधान का खतरा बना रहता है।

विशिष्ट और उच्च-गुणवत्ता वाले खाद्य उत्पाद विशेष रूप से प्रभावित हुए हैं। ब्रेक्सिट ने आयात की लागत और नौकरशाही के बोझ को बढ़ा दिया है, जिससे कई छोटे यूरोपीय संघ के आपूर्तिकर्ता ब्रिटिश बाज़ार छोड़ रहे हैं। यह विशेष रूप से स्वादिष्ट और विशिष्ट खाद्य उत्पादों के मामले में स्पष्ट है।

कोल्ड चेन क्या अनोखी चुनौतियां प्रस्तुत करती है?

कोल्ड चेन सामान्य संचालन से परे, रसद पर विशेष माँगें रखती है। ब्रिटेन में उपभोग किए जाने वाले कुल खाद्य पदार्थों में से 50 प्रतिशत से अधिक को रेफ्रिजरेट या फ्रोजन करना पड़ता है, जिससे कोल्ड चेन एक महत्वपूर्ण बुनियादी ढाँचा बन जाता है। इस बुनियादी ढाँचे में लगभग 450 तापमान-नियंत्रित गोदाम और 1,00,000 तापमान-नियंत्रित वाहन शामिल हैं।

तापमान संबंधी आवश्यकताओं की जटिलता बहुत ज़्यादा है। अलग-अलग उत्पादों के लिए अलग-अलग तापमान सीमा की आवश्यकता होती है: फ्रोजन उत्पादों को कम से कम -18°C, ताज़ी मछली और मांस को 2°C, डेयरी उत्पादों और सॉसेज को 0-6°C, और फलों और सब्जियों को उत्पाद-विशिष्ट आवश्यकताओं के आधार पर तीन अलग-अलग तापमान सीमाओं में संग्रहित किया जाना चाहिए।

तापमान में उतार-चढ़ाव कितना महत्वपूर्ण है?

तापमान में उतार-चढ़ाव के विनाशकारी परिणाम हो सकते हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि 30 प्रतिशत तक रेफ्रिजरेटेड वाहनों में परिवहन के दौरान अनुशंसित सीमा से बाहर तापमान में उतार-चढ़ाव होता है। केवल 3°C का विचलन क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम जैसे खतरनाक बैक्टीरिया को पनपने का मौका दे सकता है।

तापमान में उतार-चढ़ाव के प्रभाव दूरगामी होते हैं। जमे हुए खाद्य पदार्थों में बर्फ के क्रिस्टल बन सकते हैं, जिससे कोशिका संरचना को नुकसान पहुँचता है और स्वाद व पोषण मूल्य में कमी आती है। ताज़ी उपज में, तापमान में उतार-चढ़ाव से खराब होने की गति तेज़ हो जाती है और शेल्फ लाइफ़ में भारी कमी आ जाती है।

अध्ययनों से पता चला है कि वास्तविक समय तापमान निगरानी लागू करने वाली कंपनियाँ खराब होने में 30 प्रतिशत की कमी और दक्षता में 20 प्रतिशत की वृद्धि हासिल कर सकती हैं। ये आँकड़े सटीक तापमान नियंत्रण की अपार संभावनाओं को उजागर करते हैं।

शीत श्रृंखला में गति की क्या भूमिका है?

कोल्ड चेन में समय एक महत्वपूर्ण कारक है। खाद्य पदार्थों को परिवहन और भंडारण में जितना अधिक समय लगेगा, गुणवत्ता में कमी और खराब होने का जोखिम उतना ही अधिक होगा। ब्रेक्सिट के कारण औसत डिलीवरी समय में 30 प्रतिशत की वृद्धि हुई है, जिससे कोल्ड चेन पर अतिरिक्त दबाव पड़ा है।

कोल्ड चेन में "पहले आओ, पहले पाओ" का सिद्धांत और भी ज़्यादा महत्वपूर्ण होता जा रहा है। उत्पादों को खराब होने से बचाने के लिए उन्हें जल्दी से संभालना ज़रूरी है। आधुनिक गोदाम उत्पादन क्षेत्र से वितरण क्षेत्र तक तापमान नियंत्रण बनाए रखते हुए, एक समान गति से प्रति घंटे 60 पैलेट तक परिवहन कर सकते हैं।

स्वचालित प्रणालियाँ गति को उल्लेखनीय रूप से बढ़ा सकती हैं। उदाहरण के लिए, एसटीवी पारंपरिक पैलेट कन्वेयर की तुलना में पाँच गुना से भी ज़्यादा तेज़ी से काम कर सकते हैं और पूरे कन्वेयर लूप की क्षमता को अकेले ही संभाल सकते हैं। यह गति कोल्ड चेन की अखंडता बनाए रखने के लिए बेहद ज़रूरी है।

विभिन्न तापमान श्रेणियों का समन्वय कितना जटिल है?

विभिन्न तापमान सीमाओं का समन्वय सबसे जटिल तार्किक चुनौतियों में से एक है। आधुनिक शीत भंडारण सुविधाओं को कई अलग-अलग तापमान क्षेत्रों का प्रबंधन करना पड़ता है, जमे हुए उत्पादों के लिए -25°C से लेकर जलवायु-नियंत्रित क्षेत्रों के लिए +15°C तक। प्रत्येक क्षेत्र के लिए विशेष उपकरणों और अलग निगरानी प्रणालियों की आवश्यकता होती है।

बहु-तापमान ट्रेलर एक ही वाहन में विभिन्न उत्पाद श्रेणियों के परिवहन की सुविधा प्रदान करते हैं, लेकिन निगरानी और नियंत्रण की जटिलता कई गुना बढ़ जाती है। किसी एक क्षेत्र में तापमान में कोई भी उतार-चढ़ाव अन्य क्षेत्रों को प्रभावित कर सकता है, जिससे सटीक स्वचालन आवश्यक हो जाता है।

चुनौती तब और भी जटिल हो जाती है जब उत्पादों को अलग-अलग तापमान पर रखना पड़ता है। तथाकथित "टेम्परिंग" - जमे हुए उत्पादों को ठंडे तापमान पर पिघलाना - गुणवत्ता और सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए सावधानीपूर्वक नियंत्रित किया जाना चाहिए।

समाप्ति तिथियों का रसद पर क्या प्रभाव पड़ता है?

समाप्ति तिथियाँ कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्स में जटिलता का एक अतिरिक्त आयाम जोड़ती हैं। टिकाऊ वस्तुओं के विपरीत, खाद्य उत्पादों को अनिश्चित काल तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, और उनकी शेष शेल्फ लाइफ उनके मूल्य और विपणन क्षमता को सीधे प्रभावित करती है। इसके लिए परिष्कृत गोदाम प्रबंधन प्रणालियों की आवश्यकता होती है जो न केवल वस्तुओं की भौतिक आवाजाही का समन्वय करती हैं, बल्कि उनकी शेल्फ लाइफ पर भी नज़र रखती हैं।

विभिन्न उत्पादों की अलग-अलग शेल्फ लाइफ़ के कारण यह चुनौती और भी जटिल हो जाती है। जहाँ जमे हुए उत्पाद महीनों तक चल सकते हैं, वहीं ताज़ा उत्पाद अक्सर कुछ दिन या कुछ घंटे ही चलते हैं। इन अंतरों के कारण इन्वेंट्री प्रबंधन और उत्पाद टर्नओवर के लिए परिष्कृत एल्गोरिदम की आवश्यकता होती है।

FIFO (पहले आओ, पहले पाओ) प्रणालियाँ अन्य उद्योगों की तुलना में खाद्य रसद में और भी अधिक महत्वपूर्ण होती जा रही हैं। स्वचालित प्रणालियों को न केवल नवीनतम डिलीवरी का प्रबंधन करने में सक्षम होना चाहिए, बल्कि यह भी सुनिश्चित करना चाहिए कि पुराने स्टॉक का पहले उपयोग किया जाए। इसके लिए गोदाम सुविधाओं के भीतर सटीक ट्रैकिंग और बुद्धिमान मार्ग नियोजन की आवश्यकता होती है।

स्वचालित भंडारण प्रणालियाँ शीत श्रृंखला में किस प्रकार क्रांति ला रही हैं?

स्वचालित भंडारण और पुनर्प्राप्ति प्रणालियाँ (एएस/आरएस) आधुनिक कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्स के लिए एक प्रमुख तकनीक के रूप में स्थापित हो चुकी हैं। ये प्रणालियाँ खाद्य लॉजिस्टिक्स की जटिल माँगों को पूरा करने के लिए आवश्यक सटीकता और गति प्रदान करती हैं। ये 99.9 प्रतिशत तक की सटीकता प्राप्त कर सकती हैं, जो ऐसे वातावरण में अत्यंत महत्वपूर्ण है जहाँ त्रुटियों से खाद्य पदार्थों की बर्बादी और बर्बादी हो सकती है।

कोल्ड स्टोरेज सुविधाओं में एएस/आरएस प्रणालियों के एकीकरण से भंडारण स्थान का अभूतपूर्व अनुकूलन संभव होता है। हाई-बे रैकिंग का उपयोग करके, कंपनियाँ अपनी भंडारण क्षमता को अधिकतम कर सकती हैं और साथ ही प्रति घन मीटर ऊर्जा लागत को कम कर सकती हैं। आधुनिक प्रणालियाँ हज़ारों पैलेट स्पेस का प्रबंधन कर सकती हैं, जैसा कि सात मंजिलों में 32,000 पैलेट स्पेस वाले एक डच लॉजिस्टिक्स केंद्र के उदाहरण से स्पष्ट होता है।

एक विशेष रूप से अभिनव दृष्टिकोण शटल तकनीक है, जिसमें प्रत्येक स्तर पर हल्के वाहन लगाए जाते हैं। ये प्रणालियाँ पारंपरिक क्रेन प्रणालियों की तुलना में प्रति चक्र 60 प्रतिशत कम ऊर्जा की खपत करती हैं, साथ ही उच्च गति और बेहतर रखरखाव प्रदान करती हैं। खराबी की स्थिति में, पूरे सिस्टम को ठप किए बिना वाहनों को अलग-अलग बदला जा सकता है।

स्थानांतरण वाहनों को छांटने के क्या लाभ हैं?

सॉर्टिंग ट्रांसफर व्हीकल्स (एसटीवी) पारंपरिक एएस/आरएस प्रणालियों में एक क्रांतिकारी बदलाव का प्रतिनिधित्व करते हैं। ये रेल-निर्देशित वाहन प्रति घंटे 800 तक स्थानांतरण संभाल सकते हैं, जो पारंपरिक कन्वेयर सिस्टम की तुलना में प्रदर्शन में उल्लेखनीय वृद्धि प्रदान करते हैं। उनकी गति विशेष रूप से कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्स में मूल्यवान है, जहाँ समय का उत्पाद की गुणवत्ता से सीधा संबंध होता है।

एसटीवी का लचीलापन एक और महत्वपूर्ण लाभ है। ये सीधी रेखाओं में या बंद लूप में चल सकते हैं, और कई वाहन एक ही ट्रैक पर बिना टकराए समन्वित तरीके से चल सकते हैं। यह समन्वय केंद्रीय नियंत्रण प्रणालियों द्वारा संभव होता है जो प्रत्येक वाहन की सटीक स्थिति पर नज़र रखती हैं और उसके अनुसार कार्य सौंपती हैं।

एसटीवी के फ्रीज़र मॉडल विशेष रूप से कोल्ड चेन वातावरण के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। ये प्रणालियाँ अत्यधिक तापमान और कोल्ड स्टोरेज सुविधाओं की विशेष आवश्यकताओं को झेलते हुए अपने उच्च प्रदर्शन को बनाए रख सकती हैं। ये प्रणालियाँ कोल्ड चेन के सबसे ठंडे हिस्सों में भी स्वचालन लाना संभव बनाती हैं, जहाँ मानव श्रम का उपयोग सीमित होता है।

ये प्रौद्योगिकियां प्रसंस्करण गति को कैसे बेहतर बनाती हैं?

एएस/आरएस और एसटीवी तकनीकों का संयोजन थ्रूपुट गति में नाटकीय रूप से वृद्धि कर सकता है। सिमुलेशन से पता चलता है कि एसटीवी प्रणालियाँ समान समय में कन्वेयर लूप्स की तुलना में लगभग दोगुने पैलेट्स को स्थानांतरित कर सकती हैं। यह गति वृद्धि समय-महत्वपूर्ण डिलीवरी के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जहाँ रेफ्रिजरेटेड पैलेट्स को पिकिंग या शिपिंग स्टेशनों तक शीघ्र पहुँचाना आवश्यक होता है।

यह तेज़ गति बुद्धिमान नियंत्रण प्रणालियों द्वारा संभव हो पाती है जो गोदाम सुविधा के हर इंच का अनुकूलन करती हैं। आधुनिक शटल प्रणालियाँ उत्पादन क्षेत्र से वितरण क्षेत्र तक निर्बाध तापमान नियंत्रण बनाए रखते हुए, स्थिर गति से प्रति घंटे 60 पैलेट तक परिवहन कर सकती हैं।

गति में इन सुधारों का उत्पाद की गुणवत्ता पर सीधा प्रभाव पड़ता है। भंडारण सुविधाओं में कम समय तक रुकने का मतलब है उपभोक्ताओं के लिए लंबी शेल्फ लाइफ और खराब होने से होने वाले नुकसान में कमी। ऐसे उद्योग में जहाँ कुछ उत्पादों के लिए एक घंटे की देरी भी महत्वपूर्ण हो सकती है, ये दक्षता लाभ सफलता और विफलता के बीच का अंतर पैदा कर सकते हैं।

स्वचालन में परिशुद्धता की क्या भूमिका है?

स्वचालित कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्स में सटीकता न केवल वांछनीय है, बल्कि अत्यंत आवश्यक भी है। आधुनिक एएस/आरएस सिस्टम द्वारा प्राप्त 99.9 प्रतिशत सटीकता का अर्थ है कि प्रत्येक 1,000 लेनदेन में से केवल एक ही दोषपूर्ण होता है। ऐसे वातावरण में जहाँ गलत प्लेसमेंट से खराबी, संदूषण या सुरक्षा संबंधी समस्याएँ हो सकती हैं, यह सटीकता अमूल्य है।

यह सटीकता संचालन के सभी पहलुओं तक फैली हुई है। आधुनिक प्रणालियाँ न केवल प्रत्येक पैलेट की भौतिक स्थिति, बल्कि उसके तापमान इतिहास, आगमन समय और समाप्ति तिथि को भी ट्रैक कर सकती हैं। यह जानकारी वास्तविक समय में अपडेट की जाती है, जिससे गोदाम प्रबंधक माल के प्रवाह और प्राथमिकता के बारे में सूचित निर्णय ले सकते हैं।

स्वचालित प्रणालियों की सटीकता अत्यधिक तापमान पर मानवीय हस्तक्षेप की आवश्यकता को भी कम करती है। -25°C या उससे कम तापमान वाले डीप-फ्रीज़ गोदामों में, मनुष्य केवल थोड़े समय के लिए ही काम कर सकते हैं। स्वचालित प्रणालियाँ बिना किसी प्रदर्शन हानि के इन वातावरणों का निरंतर प्रबंधन कर सकती हैं, और ऐसी परिस्थितियों में मानव श्रमिकों की तुलना में उच्च सटीकता बनाए रख सकती हैं।

ये प्रणालियाँ ऊर्जा दक्षता में किस प्रकार योगदान देती हैं?

कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्स में ऊर्जा दक्षता एक महत्वपूर्ण कारक है, क्योंकि खाद्य उद्योग में रेफ्रिजरेशन सबसे अधिक ऊर्जा-गहन प्रक्रियाओं में से एक है। आधुनिक स्वचालित प्रणालियाँ ऊर्जा दक्षता में महत्वपूर्ण योगदान दे सकती हैं। उदाहरण के लिए, शटल प्रणालियाँ पारंपरिक क्रेन प्रणालियों की तुलना में प्रति चक्र 60 प्रतिशत कम ऊर्जा की खपत करती हैं, जिसके परिणामस्वरूप दैनिक चक्रों की बड़ी संख्या को देखते हुए पर्याप्त बचत होती है।

ऊर्जा दक्षता विभिन्न कारकों के माध्यम से प्राप्त की जाती है। पहला, स्वचालित प्रणालियाँ बेहतर स्थान उपयोग को सक्षम बनाती हैं, जिससे प्रत्येक संग्रहित इकाई में कम प्रशीतित क्षेत्र की आवश्यकता होती है। 100,000 घन मीटर की एक सुव्यवस्थित शीत भंडारण सुविधा की विशिष्ट ऊर्जा खपत (SEC) 10 kWh/m³/वर्ष होनी चाहिए, जबकि 500,000 घन मीटर के गोदाम के लिए, SEC 5 kWh/m³/वर्ष से कम हो सकती है।

स्वचालित प्रणालियाँ दरवाज़ों के खुलने की आवृत्ति और अवधि को भी कम करती हैं, जो शीत भंडारण सुविधाओं में ऊर्जा हानि के मुख्य स्रोतों में से एक हैं। सटीक योजना और समन्वित गतिविधियों के माध्यम से, ये प्रणालियाँ प्रशीतित क्षेत्रों को बाहरी हवा के संपर्क में आने के समय को कम कर सकती हैं। इससे 20-30 प्रतिशत तक ऊर्जा की बचत हो सकती है।

लचीली आपूर्ति श्रृंखलाओं में निवेश करना रणनीतिक रूप से क्यों आवश्यक है?

लचीली, आयात-आधारित आपूर्ति श्रृंखलाओं में निवेश की रणनीतिक आवश्यकता व्यवधानों की बढ़ती आवृत्ति और तीव्रता से स्पष्ट होती है। ब्रेक्सिट, कोविड-19, यूक्रेन संघर्ष और चरम मौसम की घटनाओं ने मौजूदा प्रणालियों की कमज़ोरी को उजागर किया है। एक लचीली आपूर्ति श्रृंखला न केवल भविष्य में होने वाले व्यवधानों के विरुद्ध सुरक्षा प्रदान करती है, बल्कि तेजी से अस्थिर होते वातावरण में प्रतिस्पर्धात्मक लाभ भी प्रदान करती है।

आपूर्ति श्रृंखला में व्यवधान की लागत बहुत ज़्यादा है। अपर्याप्त प्रशीतन के कारण होने वाली खाद्य बर्बादी से वैश्विक खाद्य उद्योग को सालाना 750 अरब डॉलर का नुकसान होने का अनुमान है। मिशिगन विश्वविद्यालय के 2024 के एक अध्ययन से पता चलता है कि खराब शीत श्रृंखला प्रबंधन हर साल लगभग 62 करोड़ टन वैश्विक खाद्य हानि के लिए ज़िम्मेदार हो सकता है।

आधुनिक, स्वचालित कोल्ड चेन प्रणालियों में निवेश करने से इन नुकसानों को काफी हद तक कम किया जा सकता है। जिन कंपनियों ने उन्नत तापमान नियंत्रण और स्वचालन में निवेश किया है, वे 30 प्रतिशत कम खराबी और 20 प्रतिशत अधिक दक्षता दर्ज करती हैं। ये सुधार अक्सर तीन से पाँच वर्षों के भीतर निवेश लागत की भरपाई कर देते हैं।

निवेश से राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा कैसे मजबूत हो सकती है?

कोल्ड चेन इन्फ्रास्ट्रक्चर में निवेश का राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा पर सीधा प्रभाव पड़ता है। कोल्ड चेन फेडरेशन ने सही ही कहा है कि कोल्ड चेन को एक महत्वपूर्ण राष्ट्रीय इन्फ्रास्ट्रक्चर के रूप में मान्यता दी जानी चाहिए। इस मान्यता से रणनीतिक निवेशों को प्राथमिकता देने और प्रणाली की लचीलापन बढ़ाने में मदद मिलेगी।

एक मज़बूत कोल्ड चेन का आर्थिक प्रभाव काफ़ी बड़ा है। ब्रिटेन की कोल्ड चेन जीडीपी में 14 अरब पाउंड का योगदान देती है और 1,84,000 नौकरियाँ पैदा करती है। ये आँकड़े एक सुव्यवस्थित कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्स प्रणाली के व्यापक आर्थिक महत्व को रेखांकित करते हैं, जो खाद्य उद्योग से कहीं आगे तक फैली हुई है।

आधुनिक तकनीक के माध्यम से आपूर्ति श्रृंखलाओं में विविधता लाने से व्यक्तिगत आपूर्तिकर्ताओं या क्षेत्रों पर निर्भरता भी कम हो सकती है। स्वचालित प्रणालियाँ विभिन्न आपूर्तिकर्ताओं के बीच शीघ्रता से स्विच करना और व्यवधानों पर प्रतिक्रिया करना संभव बनाती हैं। संकट के समय आपूर्ति बनाए रखने के लिए यह लचीलापन अत्यंत महत्वपूर्ण है।

इन निवेशों से दीर्घकालिक लाभ क्या हैं?

स्वचालित कोल्ड चेन तकनीक में निवेश के दीर्घकालिक लाभ तात्कालिक परिचालन सुधारों से कहीं आगे तक फैले हुए हैं। ये प्रणालियाँ 21वीं सदी की चुनौतियों का सामना करने में सक्षम, अधिक टिकाऊ और लचीली खाद्य आपूर्ति की नींव रखती हैं।

स्थिरता एक महत्वपूर्ण कारक बनती जा रही है। आधुनिक स्वचालित प्रणालियाँ ऊर्जा की खपत को 60 प्रतिशत तक कम कर सकती हैं और साथ ही भोजन की बर्बादी को भी काफी कम कर सकती हैं। ब्रिटेन में हर साल 95 लाख टन भोजन बर्बाद होता है, जिससे 2.5 करोड़ टन ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन होता है, ऐसे में केवल 10 प्रतिशत की कमी से भी पर्यावरण पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ सकता है।

यह तकनीक नवाचार और दक्षता के नए अवसर भी पैदा करती है। कृत्रिम बुद्धिमत्ता और मशीन लर्निंग को स्वचालित प्रणालियों में एकीकृत करके पूर्वानुमान में सुधार, रखरखाव को अनुकूलित और ऊर्जा खपत को न्यूनतम किया जा सकता है। यह निरंतर सुधार सुनिश्चित करता है कि निवेश भविष्य में भी मूल्य सृजन करते रहेंगे।

डिजिटलीकरण शीत श्रृंखला को कैसे प्रभावित करता है?

डिजिटलीकरण अभूतपूर्व पारदर्शिता और नियंत्रण प्रदान करके कोल्ड चेन में क्रांति ला रहा है। इंटरनेट ऑफ थिंग्स (IoT) सेंसर हर पैलेट, कंटेनर और ट्रक की वास्तविक समय में निगरानी कर सकते हैं, और तापमान, आर्द्रता, स्थान और स्थिति से संबंधित डेटा को केंद्रीय प्रणालियों तक लगातार पहुँचा सकते हैं। यह डेटा प्रबंधकों को संभावित समस्याओं का पहले से ही समाधान करने में सक्षम बनाता है, इससे पहले कि वे महंगे नुकसान का कारण बनें।

ब्लॉकचेन तकनीक कोल्ड चेन में ट्रेसेबिलिटी को बेहतर बनाने और आपूर्ति श्रृंखला भागीदारों के बीच विश्वास बनाने के लिए लोकप्रिय हो रही है। कोल्ड चेन के हर चरण को क्रिप्टोग्राफ़िक रूप से प्रलेखित किया जा सकता है, जिससे प्रत्येक उत्पाद के तापमान इतिहास और हैंडलिंग का एक अपरिवर्तनीय रिकॉर्ड बनाया जा सकता है।

कृत्रिम बुद्धिमत्ता डेटा में ऐसे पैटर्न पहचान सकती है जो मनुष्यों के लिए स्पष्ट नहीं होते। इन जानकारियों से पूर्वानुमानित रखरखाव, अनुकूलित मार्ग नियोजन और बेहतर इन्वेंट्री प्रबंधन संभव हो सकता है। उदाहरण के लिए, एल्गोरिदम यह अनुमान लगा सकते हैं कि शीतलन प्रणाली कब विफल होने की संभावना है और निवारक उपाय शुरू कर सकते हैं।

ब्रिटेन की खाद्य आपूर्ति का भविष्य

ब्रिटेन की खाद्य आपूर्ति एक नाज़ुक मोड़ पर है। ब्रेक्सिट और वैश्विक अनिश्चितताओं के कारण आयात पर बढ़ती निर्भरता, मज़बूत और कुशल कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्स को पहले से कहीं ज़्यादा महत्वपूर्ण बना रही है। साथ ही, स्वचालित भंडारण प्रणालियाँ और सॉर्टिंग ट्रांसफर वाहन जैसी नई तकनीकें आधुनिक खाद्य लॉजिस्टिक्स की चुनौतियों का सामना करने के अभूतपूर्व अवसर प्रदान करती हैं।

इन तकनीकों में निवेश करना सिर्फ़ एक व्यावसायिक निर्णय नहीं है, बल्कि राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा के लिए एक रणनीतिक आवश्यकता भी है। आयातित खाद्य पदार्थों को तेज़ी से, सटीक और ऊर्जा-कुशल तरीके से संसाधित करने की क्षमता ही यह तय करेगी कि यूनाइटेड किंगडम भविष्य की चुनौतियों का कितनी अच्छी तरह सामना कर पाएगा।

एएस/आरएस प्रणालियों और एसटीवी का संयोजन आधुनिक कोल्ड चेन की जटिल माँगों को पूरा करने के लिए आवश्यक गति, सटीकता और लचीलापन प्रदान करता है। ये प्रणालियाँ न केवल परिचालन लागत कम कर सकती हैं और उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार कर सकती हैं, बल्कि एक अधिक टिकाऊ और लचीले भविष्य की नींव भी रख सकती हैं।

आधे-अधूरे उपायों का समय अब ​​खत्म हो गया है। यूनाइटेड किंगडम को अब उस बुनियादी ढाँचे में निवेश करना होगा जो आने वाले दशकों तक उसकी खाद्य आपूर्ति को सुरक्षित रखेगा। प्रौद्योगिकियाँ उपलब्ध हैं, ज्ञान उपलब्ध है, और आर्थिक लाभ स्पष्ट रूप से प्रलेखित हैं। अभी भी कमी है राजनीतिक इच्छाशक्ति और रणनीतिक दूरदर्शिता की, जो इन निवेशों को उनके वास्तविक रूप में पहचान सके: राष्ट्र के भविष्य में निवेश।

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