प्रकाशित तिथि: 17 फरवरी, 2025 / अद्यतन तिथि: 17 फरवरी, 2025 – लेखक: Konrad Wolfenstein
खाद्य वितरण में बुद्धिमान लॉजिस्टिक्स के लिए GS1 स्मार्ट-बॉक्स और GS1 2D डेटामैट्रिक्स कोड का उपयोग - चित्र: Xpert.Digital
खाद्य उद्योग में डिजिटल परिवर्तन: 2डी कोड से बर्बादी में 50% तक कमी कैसे आती है
पार्ला डेली ने दिखाया: डिजिटलीकरण से भोजन की बर्बादी कम होती है
2D कोड और स्मार्ट पुन: प्रयोज्य कंटेनरों की शुरुआत से खाद्य उद्योग में आमूलचूल परिवर्तन आएगा। ब्राज़ीलियाई रेस्तरां पार्ला डेली ने दिखाया है कि कैसे डिजिटल तकनीकें GS1 डिजिटल लिंक और GS1 स्मार्ट-बॉक्स । सटीक डेटा संग्रहण, आपूर्तिकर्ताओं के साथ वास्तविक समय संचार और गतिशील मूल्य निर्धारण को मिलाकर, कंपनी खाद्य अपशिष्ट को 50% तक कम करने में सफल रही। यह रिपोर्ट इस सफलता को संभव बनाने वाले तकनीकी, परिचालन और रणनीतिक नवाचारों का विश्लेषण करती है और वैश्विक खाद्य उद्योग पर उनके प्रभावों को उजागर करती है।
के लिए उपयुक्त:
तकनीकी आधार: 2डी कोड से लेकर बुद्धिमान लॉजिस्टिक्स तक
बारकोड प्रौद्योगिकी का विकास
लीनियर 1D बारकोड से द्वि-आयामी कोड में परिवर्तन आपूर्ति श्रृंखला लॉजिस्टिक्स में एक क्रांतिकारी बदलाव का प्रतीक है। जहां पारंपरिक बारकोड केवल GTIN (ग्लोबल ट्रेड आइटम नंबर) को ही एन्कोड कर सकते थे, वहीं QR कोड या GS1 डेटामैट्रिक्स जैसे 2D कोड बैच नंबर, समाप्ति तिथि और सीरियल नंबर जैसी अतिरिक्त जानकारी को स्टोर करने की अनुमति देते हैं। GS1 डिजिटल लिंक सिंटेक्स मशीन-पठनीय डेटा और उपभोक्ता-सामने की सामग्री दोनों को जोड़ने वाला एक संरचित URL प्रदान करके इस कार्यक्षमता को और भी बढ़ाता है। पार्ला डेली में, प्रत्येक QR कोड में GTIN, लॉट नंबर, उत्पादन और समाप्ति तिथियां, शुद्ध वजन और कीमत शामिल होती है, जिससे निर्बाध ट्रेसबिलिटी और स्वचालित इन्वेंट्री प्रबंधन संभव हो पाता है।.
डेटा घनत्व और लचीलापन
2D कोड का एक प्रमुख लाभ उनकी कॉम्पैक्टनेस में निहित है: वे समान स्थान में 1D कोड की तुलना में 100 गुना अधिक जानकारी संग्रहीत कर सकते हैं। यह क्षमता गतिशील डेटा को एम्बेड करने की अनुमति देती है जिसे प्रत्येक स्कैन के साथ अपडेट किया जा सकता है। इस प्रकार, पार्ला डेली इन्वेंट्री प्रबंधन, पॉइंट-ऑफ-सेल लेनदेन और ग्राहक संपर्क के लिए एक ही कोड का उपयोग करता है - पैकेजिंग में कोई भौतिक परिवर्तन किए बिना।.
पार्ला डेली में कार्यान्वयन: एक व्यवस्थित दृष्टिकोण
वास्तविक समय के डेटा के माध्यम से स्वचालित अपशिष्ट कमी
पार्ला डेली की प्रणाली का मूल आधार क्लाउड-आधारित ईआरपी प्लेटफॉर्म के साथ 2डी कोड का एकीकरण है। चेकआउट काउंटर या गोदाम में कोड स्कैन किए जाने पर, समाप्ति तिथि और स्टॉक स्तर स्वचालित रूप से दर्ज हो जाते हैं। एल्गोरिदम उत्पादों को उनकी शेल्फ लाइफ के आधार पर तीन श्रेणियों में वर्गीकृत करते हैं:
- सर्वोत्तम ताजगी (शेल्फ लाइफ का 75% से अधिक शेष)
- छूट स्तर 1 (50-75% शेष)
- छूट स्तर 2 (50% से नीचे शेष)।.
नियम-आधारित प्रणाली कीमतों को वास्तविक समय में समायोजित करती है, और छूट की जानकारी डिजिटल मूल्य टैग और ऑनलाइन दुकानों पर प्रदर्शित की जाती है। इस पद्धति से पहले छह महीनों में ही खराब होने वाली वस्तुओं की बर्बादी में 40% की कमी आई।.
आपूर्ति श्रृंखला में GS1 स्मार्ट-बॉक्स का एकीकरण
आपूर्ति श्रृंखला में GS1 स्मार्ट-बॉक्स का एकीकरण – चित्र: GS1
GS1 स्मार्ट-बॉक्स – GRAI (ग्लोबल रिटर्नेबल एसेट आइडेंटिफायर) से लैस एक मानकीकृत पुन: प्रयोज्य कंटेनर – लॉजिस्टिक्स में केंद्रीय भूमिका निभाता है। प्रत्येक बॉक्स में RFID टैग और एक 2D कोड लगा होता है जो निम्नलिखित को ट्रैक करता है:
- वास्तविक समय स्थान
- तापमान का रुझान (IoT सेंसर के माध्यम से)
- भरने का वजन।.
इस डेटा को एक पूर्वानुमान मॉडल में डाला जाता है जो प्रत्येक शाखा की मांग का अनुमान लगाता है। पार्ला डेली में, इससे अतिरिक्त इन्वेंट्री में 30% की कमी आई और डिलीवरी की सटीकता 98% तक बढ़ गई।.
आपूर्ति श्रृंखला समन्वय: आपूर्तिकर्ता से उपभोक्ता तक
गतिशील आपूर्तिकर्ता संचार
पार्ला डेली का ईआरपी सिस्टम वैश्विक उत्पाद डेटा सत्यापन सेवा, वेरिफाइड बाय जीएस1 नेटवर्क से जुड़ा हुआ है। जब स्मार्ट बॉक्स में लगे सेंसर स्टॉक के बेहद कम स्तर की रिपोर्ट करते हैं, तो सिस्टम स्वचालित रूप से पूर्व-योग्य आपूर्तिकर्ताओं के साथ ऑर्डर जेनरेट करता है। विशिष्टताओं में शामिल हैं:
- आवश्यक बैच संख्याएँ
- अधिकतम परिवहन अवधि (समाप्ति तिथियों के आधार पर)
- पसंदीदा स्मार्ट बॉक्स क्षमता।.
आपूर्तिकर्ताओं को एक रीयल-टाइम केपीआई डैशबोर्ड तक पहुंच प्राप्त होती है जो डिलीवरी विश्वसनीयता, कोल्ड चेन और कंटेनर वापसी के संदर्भ में उनके प्रदर्शन को ट्रैक करता है।.
उपभोक्ता अंतःक्रिया और चक्रीय अर्थव्यवस्था
क्यूआर कोड में मौजूद जीएस1 डिजिटल लिंक बहुक्रियात्मक उपभोक्ता अंतःक्रिया को सक्षम बनाता है:
- स्टोर में स्कैन करने पर: व्यंजनों के सुझाव और छूट प्रदर्शित होंगे।
- खरीद के बाद: मूल प्रमाण पत्र और पुनर्चक्रण संबंधी जानकारी प्राप्त करने की सुविधा
- रिटर्न प्रबंधन: गुणवत्ता संबंधी दोषों के लिए स्वचालित रिफंड, जिसे सीरियल नंबर द्वारा पहचाना जा सकता है।.
एक गेमिफिकेशन ऐप के माध्यम से, ग्राहक अपनी समाप्ति तिथि के करीब पहुंच रहे उत्पादों को स्कैन करने के लिए अंक एकत्र करते हैं, जिन्हें वे टिकाऊ उत्पादों के लिए भुना सकते हैं - एक ऐसा दृष्टिकोण जिसने अपशिष्ट दर को 8% तक और कम कर दिया।.
पारिस्थितिक और आर्थिक प्रभाव
खाद्य अपशिष्ट को कम करना
लागू होने से पहले, पार्ला डेली के ताजे उत्पादों का 18% कचरे में चला जाता था। पूर्वानुमानित ऑर्डर प्रबंधन और गतिशील मूल्य निर्धारण से यह दर घटकर 9% हो गई – जिससे प्रति वर्ष 62 टन भोजन की बचत हुई। स्मार्ट-बॉक्स ने परिवहन के दौरान होने वाले नुकसान को कम करके इस कमी में अतिरिक्त 12% का योगदान दिया।.
लॉजिस्टिक्स में लागत दक्षता
GS1 स्मार्ट-बॉक्स पर मानकीकरण ने मैन्युअल प्रक्रिया के चरणों को समाप्त कर दिया:
- ऑर्डर पिकिंग का समय प्रति पैलेट 45 मिनट से घटकर 12 मिनट हो गया।
- स्टैकेबल कंटेनरों की बदौलत ट्रकों का उपयोग 78% से बढ़कर 94% हो गया।
- आरएफआईडी आधारित ट्रैकिंग की बदौलत वापसी लागत में 60% की कमी आई।.
कुल मिलाकर, कंपनी ने सालाना €520,000 की बचत की - और प्रौद्योगिकी निवेश की प्रतिपूर्ति अवधि दो साल से भी कम रही।.
इस प्रौद्योगिकी की चुनौतियाँ और सीमाएँ
विषम आपूर्ति श्रृंखलाओं में अंतरसंचालनीयता
GS1 मानकों का पालन करने के बावजूद, पार्ला डेली को संगतता संबंधी समस्याओं का सामना करना पड़ा: 23% आपूर्तिकर्ता पुराने WMS सिस्टम का उपयोग कर रहे थे जो GS1 डिजिटल लिंक को संसाधित नहीं कर सकते थे। इसका समाधान API एडेप्टर प्रदान करना था जो GS1 डेटा को मालिकाना प्रारूपों में अनुवादित करते हैं।.
के लिए उपयुक्त:
डेटा सुरक्षा और उपभोक्ता विश्वास
सार्वजनिक क्यूआर कोड में बैच डेटा को स्टोर करने के लिए मजबूत एन्क्रिप्शन की आवश्यकता थी। पार्ला डेली ने इस उद्देश्य के लिए टोकनाइज्ड एक्सेस लागू किया: संवेदनशील डेटा एक निजी ब्लॉकचेन में रहता है, जबकि क्यूआर कोड में केवल एक अस्थायी एक्सेस टोकन होता है।.
भविष्य की संभावनाएं: विस्तार और कृत्रिम बुद्धिमत्ता
सप्लाई चेन 4.0 के लिए भविष्यसूचक विश्लेषण
पार्ला डेली वर्तमान में एक एआई मॉडल का परीक्षण कर रही है जो मौसम डेटा, सोशल मीडिया ट्रेंड और ऐतिहासिक बिक्री पैटर्न को मिलाकर 92% सटीकता के साथ मांग का पूर्वानुमान लगाता है। यह सिस्टम स्वचालित रूप से निम्नलिखित सुझाव देता है:
- मौसमी उत्पादों के लिए इष्टतम छूट स्तर
- व्यस्त मौसम के लिए आदर्श स्मार्ट-बॉक्स कॉन्फ़िगरेशन
- सेंसर डेटा के आधार पर शीतलन उपकरणों के लिए निवारक रखरखाव अंतराल।.
वैश्विक मानकीकरण की आवश्यकताएँ
यूरोपीय संघ ने 2027 तक चेकआउट काउंटरों पर 2डी बारकोड स्कैनर के व्यापक उपयोग को अनिवार्य कर दिया है, लेकिन कई क्षेत्रों में आवश्यक बुनियादी ढांचा अभी भी मौजूद नहीं है। जीएस1 का अनुमान है कि उभरते बाजारों में 35% लघु एवं मध्यम उद्यमों को पिछड़ने से बचने के लिए निवेश सहायता की आवश्यकता है।.
सतत खाद्य उद्योग के लिए खाका
पार्ला डेली की सफलता यह साबित करती है कि 2D कोड, IoT-सक्षम लॉजिस्टिक्स और डेटा-आधारित निर्णय लेने की प्रक्रिया का तालमेल व्यवस्थागत बदलाव को संभव बनाता है। इस सफलता में सभी हितधारकों - आपूर्तिकर्ताओं और गोदाम कर्मचारियों से लेकर अंतिम उपभोक्ताओं तक - का समग्र एकीकरण महत्वपूर्ण रहा। हालांकि अंतरसंचालनीयता और साइबर सुरक्षा जैसी तकनीकी बाधाएं चुनौतियां बनी हुई हैं, फिर भी यह मॉडल खाद्य अपशिष्ट को कम करने के लिए संयुक्त राष्ट्र के लक्ष्यों को प्राप्त करने हेतु एक स्केलेबल समाधान प्रदान करता है। विकास के अगले चरण में आपूर्ति श्रृंखलाओं का पूरी तरह से पारदर्शी और छेड़छाड़-रहित प्रतिनिधित्व बनाने के लिए विकेन्द्रीकृत बहीखातों का एकीकरण शामिल होगा।.
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