לוגיסטיקה טריים וקירור לוגיסטיקה ברחבי העולם: מערכות כותנה לא מספקות תורמות לאובדן מוצרים מתכלים ברחבי העולם

בחירת קול 📢

פורסם ב: 16 בדצמבר 2024 / עדכון מ: 18 בדצמבר 2024 - מחבר: קונרד וולפנשטיין

לוגיסטיקה טריים וקירור לוגיסטיקה ברחבי העולם: ערכות כותנה לא מספקות תורמות באופן גלובלי לאובדן מוצרים מתכלים - תמונה: xpert.digital

מאכלים טריים ומצוננים: אתגר גלובלי

🌍❄️ מבוא: התפקיד המרכזי של השרשרת הקרה

מזונות טריים ומצוננים הם מהסחורות הרגישות ביותר בשוק העולמי. על מנת להבטיח את איכותך, אבטחתך ועמידותך, יש חשיבות רבה לשרשרת קרה מתפקדת. שרשרת קרה כוללת את כל הצעדים מקציר או ייצור לעיבוד, הובלה, אחסון לנקודת המכירה ולבסוף לצרכן הקצה. אם שרשרת זו מופרעת, למשל על ידי אפשרויות קירור לא מספקות, טמפרטורות משתנות או תשתיות חסרות, הדבר מוביל להפסדים ניכרים. בעיה זו אינה רק נושא כלכלי, אלא יש לה גם השלכות מרחיקות לכת על ביטחון תזונתי, סביבה ופיתוח חברתי. על פי ההערכות הנוכחיות, כ- 14% מהמזון ברחבי העולם הולכים לאיבוד בין קציר לקמעונאות מכיוון שרשתות קרות אינן עובדות מספיק. ההפסדים השנתיים מסתכמים בכ- 526 מיליון טון, מספר שמבהיר את הצורך העצום בפעולה.

🌟 גורמים: מדוע שרשראות מגניבות נכשלות

הסיבות לטרוניות אלה הן מגוונות. במדינות רבות, יש חוסר בתשתיות בסיסיות, למשל במקורות כוח קבועים, להפעלת חנויות קרות או רכבי תובלה עם יחידות קירור. ההסמכה של אנשי צוות המטפלים בזהירות במוצרים הרגישים ועוקבים אחר הציות לתהליכי מחסן המנוהלים בטמפרטורה אינה מובטחת מספיק. צווארי בקבוק לוגיסטיים, מסלולי תובלה ארוכים, תנאי דרך לקויים, מיכלי קירור חסרים וחוסר הבנה של חשיבותן של שרשראות קרה שלמות מהדקות את הבעיה. מדינות מתפתחות מושפעות במיוחד בהן מבטיחה את הקציר החקלאי שלהן מכיוון שפירות, ירקות, דגים, בשר או מוצרי חלב מתקלקלים בדרך לשוק לפני שהם אפילו מגיעים לקמעונאות. זה לא רק יוצר הפסדים כספיים עבור היצרנים, אלא גם ירידה בהצעת המזון הזמינה לאוכלוסייה.

🌍 השפעות: בעיה עולמית

ההשפעות מורגשות בבירור: אם עד 40% מהסחורות המתכלות הולכות לאיבוד במדינות מתפתחות בגלל היעדר אפשרויות קירור, יש לכך השלכות ארוכות טווח על הבסיס התזונתי של מיליוני אנשים. באפריקה, למשל, מדינות רבות עומדות בפני בעיה זו בדיוק. חקלאים קטנים שכבר נאבקו במשאבים מוגבלים ומחירי שוק תנודתיים מאבדים סחורות יקרות ערך לפני שניתן יהיה להציע להם למכירה. אם לא ניתן לקרר מוצרים מתכלים כמו ירקות, מוצרי חלב או בשר, האיכות יורדת במהירות ומקורות הכנסה פוטנציאליים פוחתים. התוצאה היא לא רק נזק כלכלי, אלא גם מכשול להתפתחות המגזר החקלאי המקומי ובכך לשרשרת הערך הכפרית. בטווח הארוך, הצמיחה הכלכלית נותרה מאחורי אפשרויותיה, והמצב התזונתי מתדרדר מכיוון שמזונות פחות טריים וחומרים מזינים זמינים.

🛠️ אזורי מיקוד: דוגמאות מעשיות

ניגריה: כמויות מזון משמעותיות אבודים מדי שנה בגלל היעדר הלוגיסטיקה של שרשרת קרה. הסיבה היא, בין היתר, היעדר אספקת חשמל, חוסר אפשרויות אחסון וקירור כמו גם אימונים לא מספקים.
הודו: בין 20 ל 50% מהמזונות המתכלים מבוזבזים בגלל תשתיות לא מספקות - עם השלכות כלכליות אדירות.
סין: למרות כמויות ייצור גדולות, הובלת מוצרים מתכלים נכשלה לעתים קרובות בגלל היעדר אפשרויות הקירור.
אמריקה הלטינית: במדינות כמו קולומביה, לאחר הקטיף, לעיתים קרובות יש חוסר בתנאי אחסון ותחבורה מתאימים.

🌱 המשמעות: קיימות ויעילות

ההשלכות של ההפסדים הגלובליים הללו הינן מרחיקות לכת. מצד אחד, הם מתכוונים נזק כלכלי רב ליצרנים, לסוחרים ובסופו של דבר גם לצרכנים. הגדלת העלויות למזון מכיוון שפחות סחורות מגיעות לדלפק, בפרט, חלקים עניים יותר באוכלוסייה נפגעו קשה. מצד שני, ההפסדים משפיעים לרעה גם על הסביבה. כל טון מבוזבז לא רק מייצג משאבים מבוזבזים - מים, אנרגיה, מדינה - אלא גם מגדיל את פליטת גזי החממה המפליגים אקלים, מכיוון שלעתים קרובות מזון מפונק בסופו של דבר בפסולת ומשחרר מתאן בתהליך הבזבוז, גז שהוא יותר משמעותי - משמעת מאשר Co₂.

🌟 גישות פתרונות: דרכים ממשבר השרשרת הקרה

על מנת להתמודד עם אתגרים אלה, השקעות בתשתיות, טכנולוגיה, הכשרה והעברת ידע הן חיוניות. גישות רבות שואפות לתת לאזורים כפריים את הכלים הדרושים כך שיוכלו להגן טוב יותר על יבוליהן. הרחבת המחסן והחנויות הקרות, יישום לוגיסטיקת קירור מודרנית, אספקת מכולות קירור ניידות לתחבורה וכן הכשרה לחקלאים, קמעונאים וצוות לוגיסטיקה הם צעדים מכריעים.

התקדמות טכנולוגית כמו חיישנים מודרניים העוקבים אחר טמפרטורת הסחורות בזמן אמת, וטכנולוגיות קירור חדשות עם מקררים טבעיים עוזרים למזער הפסדים ולשיפור האיזון האקולוגי. בנוסף, אריזות אינטליגנטיות המעידות על פירעון המזון יכולות להיות צעד נוסף לעבר קיימות.

עוד על זה כאן:

כיצד פתרונות לוגיסטיקה קרה חדשנית מנהלים את המחסן ואתגרי העבודה בתעשיית המזון הקפואה

🌍 חיזקו את השרשראות הקרות ברחבי העולם

בטווח הארוך ניתן לומר כי שרשרת קרה יציבה ויעילה היא הרבה יותר מאתגר טכני. זהו גורם מכריע לחיזוק הביטחון התזונתי, לנצל טוב יותר את ייצור המזון העולמי, לקידום שגשוג כלכלי, במיוחד באזורים כפריים ולהפחתת טביעת הרגל האקולוגית של מגזר החקלאות והמזון.

אוכלוסיית העולם צומחת, ואיתו הדרישות לאספקה יציבה של מזונות טריים וחומרים מזינים גדלות. לא ניתן להשיג אספקת מזון עתידית לעתיד אך ורק על ידי הגדלת התשואות בחקלאות. הפחתת ההפסדים ממלאת גם תפקיד מכריע. המטרה היא להשתמש טוב יותר בפוטנציאל של המשאבים הקיימים.

🔑 יחד לעתיד טוב יותר

זה מראה על החשיבות העצומה של שרשראות קירור מתפקדות: הם אבן בניין חשובה להפחתת פסולת מזון עולמית, מפתח חשוב לענות על הצורך ההולך וגובר במזון בטוח ואיכותי, ובסופו של דבר תרומה הכרחית לשיפור המצב התזונתי ברחבי העולם.

הבעיות והפתרונות שהוצגו ממחישים כי אין מתכון פשוט לפטנט. יש לקחת בחשבון את האתגרים בצורה הוליסטית: בנוסף לתשתיות טכניות, יש צורך במסגרת פוליטית יציבה, השקעות במחקר ופיתוח כמו גם תמריצים כלכליים בכדי להפוך את מבנה שרשראות הקרה היעילות לאטרקטיביות יותר.

רק באמצעות מאמצים משותפים וחשיבה עולמית מחדש, ניתן למזער את האובדן המיותר של סחורות מתכלות. 🌿💡