פורסם בתאריך: 17 בפברואר 2025 / עודכן בתאריך: 17 בפברואר 2025 – מחבר: Konrad Wolfenstein
שימוש ב-GS1 SMART-Box ובקוד GS1 2D DataMatrix ללוגיסטיקה חכמה בחלוקת מזון – תמונה: Xpert.Digital
טרנספורמציה דיגיטלית בתעשיית המזון: כיצד קודים דו-ממדיים מפחיתים את הפסולת ב-50%
פרלה דלי מדגימה: דיגיטציה מובילה לפחות בזבוז מזון
הכנסת קודים דו-ממדיים ומיכלים חכמים לשימוש חוזר תשנה באופן מהותי את תעשיית המזון. מעדניית המזון הברזילאית Parla Deli מדגימה כיצד טכנולוגיות דיגיטליות יכולות להפחית בזבוז, להפוך תהליכים לאוטומטיים ולקדם קיימות על ידי שילוב קודי QR עם GS1 Digital Link ו- GS1 SMART-Box . על ידי שילוב של לכידת נתונים מדויקת, תקשורת בזמן אמת עם ספקים ותמחור דינמי, החברה הצליחה להפחית את בזבוז המזון ב-50%. דוח זה מנתח את החידושים הטכנולוגיים, התפעוליים והאסטרטגיים שאפשרו הצלחה זו ומדגיש את השלכותיהם על תעשיית המזון העולמית.
מתאים לכך:
יסודות טכנולוגיים: מקודים דו-ממדיים ועד לוגיסטיקה חכמה
פיתוח טכנולוגיית ברקודים
המעבר מברקודים לינאריים חד-ממדיים לקודים דו-ממדיים מסמן שינוי פרדיגמה בלוגיסטיקה של שרשרת האספקה. בעוד שברקודים מסורתיים יכלו לקודד רק את ה-GTIN (מספר פריט סחר גלובלי), קודים דו-ממדיים כמו קודי QR או GS1 DataMatrix מאפשרים אחסון של נתונים נוספים כמו מספרי אצווה, תאריכי תפוגה ומספרים סידוריים. תחביר הקישור הדיגיטלי של GS1 מרחיב פונקציונליות זו עוד יותר על ידי מתן כתובת URL מובנית המקשרת בין נתונים קריאים על ידי מכונה לבין תוכן הפונה לצרכן. ב-Parla Deli, כל קוד QR מכיל את ה-GTIN, מספר האצווה, תאריכי הייצור והתפוגה, המשקל הנקי והמחיר, מה שמאפשר מעקב חלק וניהול מלאי אוטומטי.
צפיפות נתונים וגמישות
יתרון מרכזי של קודים דו-ממדיים טמון בקומפקטיות שלהם: הם מאחסנים עד פי 100 יותר מידע מקודי חד-ממדיים באותו שטח. יכולת זו מאפשרת הטמעה של נתונים דינמיים שניתן לעדכן בכל סריקה. לפיכך, Parla Deli משתמשת באותו קוד לניהול מלאי, עסקאות בנקודת המכירה ואינטראקציה עם הלקוחות - מבלי לבצע שינויים פיזיים באריזה.
יישום ב-Parla Deli: גישה מערכתית
הפחתת פסולת אוטומטית באמצעות נתונים בזמן אמת
ליבת המערכת של Parla Deli היא שילוב של קודים דו-ממדיים עם פלטפורמת ERP מבוססת ענן. כאשר הקוד נסרק בקופה או במחסן, תאריך התפוגה ורמת המלאי נרשמים אוטומטית. אלגוריתמים מסווגים מוצרים לשלוש קטגוריות על סמך חיי המדף שלהם:
- טריות אופטימלית (מעל 75% מחיי המדף שנותרו)
- רמת הנחה 1 (נותרו 50–75%)
- רמת הנחה 2 (נותרת מתחת ל-50%).
מערכת מבוססת כללים מתאימה מחירים בזמן אמת, כאשר רמות ההנחה מועברות לתגי מחיר דיגיטליים ולחנויות מקוונות. גישה זו הפחיתה את בזבוז הסחורות המתכלות ב-40% בתוך ששת החודשים הראשונים.
שילוב ה-GS1 SMART-Box בשרשרת האספקה
שילוב ה-GS1 SMART-Box בשרשרת האספקה – תמונה: GS1
ה- GS1 SMART-Box – מיכל רב פעמי סטנדרטי עם GRAI (Global Returnable Asset Identifier) – ממלאת תפקיד מרכזי בלוגיסטיקה. כל קופסה מצוידת בתגי RFID ובקוד דו-ממדי העוקב אחר הפרטים הבאים:
- מיקום בזמן אמת
- מגמת טמפרטורה (דרך חיישני IoT)
- משקל מילוי.
נתונים אלה מוזנים למודל חיזוי החוזה את הביקוש לכל סניף. ב-Parla Deli, הדבר הפחית את עודפי המלאי ב-30% ושיפר את דיוק האספקה ל-98%.
סנכרון שרשרת האספקה: מהספק לצרכן
תקשורת דינמית עם ספקים
מערכת ה-ERP של Parla Deli מחוברת לרשת Verified by GS1, שירות אימות נתוני מוצרים גלובלי. כאשר חיישנים בתיבות SMART מדווחים על רמת מלאי נמוכה באופן קריטי, המערכת מייצרת אוטומטית הזמנות עם ספקים שאושרו מראש. המפרט כולל:
- מספרי אצווה נדרשים
- משך הובלה מקסימלי (בהתבסס על תאריכי תפוגה)
- קיבולת מועדפת של SMART Box.
ספקים מקבלים גישה ללוח מחוונים של מדדי KPI בזמן אמת שעוקב אחר ביצועיהם מבחינת אמינות אספקה, שרשרת קירור והחזרת מכולות.
אינטראקציה עם צרכנים וכלכלה מעגלית
הקישור הדיגיטלי GS1 בקוד ה-QR מאפשר אינטראקציה רב-תכליתית עם הצרכן:
- בעת סריקה בחנות: הצגת הצעות למתכונים והנחות
- לאחר הרכישה: גישה לתעודות מקור ומידע על מיחזור
- ניהול החזרות: החזרים אוטומטיים עבור פגמי איכות, הניתנים לזיהוי באמצעות המספר הסידורי.
באמצעות אפליקציית גיימיפיקציה, לקוחות צוברים נקודות עבור סריקת מוצרים המתקרבים לתאריך התפוגה שלהם, אותן הם יכולים לממש עבור מוצרים בני קיימא - גישה שהפחיתה עוד יותר את שיעור הפסולת ב-8%.
השפעות אקולוגיות וכלכליות
צמצום בזבוז מזון
לפני היישום, 18% מהתוצרת הטרייה של Parla Deli הגיעה לפח. ניהול הזמנות חזוי ותמחור דינמי הפחיתו שיעור זה ל-9% - חיסכון של 62 טון מזון בשנה. SMART-Box תרם 12% נוספים להפחתה על ידי מזעור נזקים במהלך ההובלה.
יעילות עלויות בלוגיסטיקה
סטנדרטיזציה ב-GS1 SMART-Box ביטלה את שלבי התהליך הידניים:
- זמן איסוף ההזמנות ירד מ-45 ל-12 דקות לכל משטח
- ניצולת המשאיות עלתה מ-78% ל-94% הודות למכולות הניתנות לערום
- עלויות ההחזרה הופחתו ב-60% הודות למעקב מבוסס RFID.
בסך הכל, החברה חסכה 520,000 אירו בשנה - עם תקופת החזר של פחות משנתיים עבור השקעות הטכנולוגיה.
אתגרים ומגבלות של הטכנולוגיה
יכולת פעולה הדדית בשרשראות אספקה הטרוגניות
למרות עמידתה בתקני GS1, חברת Parla Deli נתקלה בבעיות תאימות: 23% מהספקים השתמשו במערכות WMS מיושנות שלא יכלו לעבד קישורים דיגיטליים של GS1. הפתרון כלל אספקת מתאמי API שמתרגמים נתוני GS1 לפורמטים קנייניים.
מתאים לכך:
אבטחת מידע ואמון צרכנים
אחסון נתוני אצווה בקודי QR ציבוריים דרש הצפנה חזקה. פרלה דלי יישמה גישה מבוססת אסימון למטרה זו: נתונים רגישים נשארים בבלוקצ'יין פרטי, בעוד שקוד ה-QR מכיל רק אסימון גישה זמני.
סיכויים עתידיים: קנה מידה ובינה מלאכותית
אנליטיקה חיזויה עבור שרשרת אספקה 4.0
חברת פרלה דלי בודקת כעת מודל בינה מלאכותית המשלב נתוני מזג אוויר, מגמות במדיה חברתית ודפוסי מכירות היסטוריים כדי לחזות ביקוש בדיוק של 92%. המערכת ממליצה אוטומטית על:
- רמות הנחה אופטימליות למוצרים עונתיים
- תצורות SMART-Box אידיאליות לעונת השיא
- מרווחי תחזוקה מונעת לציוד קירור בהתבסס על נתוני חיישנים.
צורכי סטנדרטיזציה גלובליים
בעוד שהאיחוד האירופי מחייב שימוש נרחב בסורקי ברקוד דו-ממדיים בדלפקי קופה עד שנת 2027, התשתית הדרושה עדיין חסרה באזורים רבים. GS1 מעריכה כי 35% מהעסקים הקטנים והבינוניים בשווקים מתעוררים זקוקים לסיוע בהשקעות כדי להימנע מפיגור.
תוכנית לתעשיית מזון בת קיימא
הצלחתה של Parla Deli מוכיחה כי הסימביוזה של קודים דו-ממדיים, לוגיסטיקה מבוססת IoT וקבלת החלטות מונעת נתונים מאפשרת שינוי מערכתי. חיוני להצלחה זו היה האינטגרציה ההוליסטית של כל בעלי העניין - החל מספקים ועובדי מחסן ועד לצרכנים הסופיים. בעוד שמכשולים טכניים כמו יכולת פעולה הדדית ואבטחת סייבר נותרו אתגרים, המודל מציע פתרון ניתן להרחבה להשגת יעדי האו"ם להפחתת בזבוז מזון. השלב הבא באבולוציה יכלול שילוב של ספרי חשבונות מבוזרים כדי ליצור ייצוג שקוף לחלוטין ועמיד בפני פגיעה של שרשראות אספקה.
מתאים לכך:
אנחנו שם בשבילך - ייעוץ - תכנון - יישום - ניהול פרויקטים
☑️ השפה העסקית שלנו היא אנגלית או גרמנית
☑️ חדש: התכתבויות בשפה הלאומית שלך!
Konrad Wolfenstein
אני שמח להיות זמין לך ולצוות שלי כיועץ אישי.
אתה יכול ליצור איתי קשר על ידי מילוי טופס יצירת הקשר או פשוט להתקשר אליי בטלפון +49 89 674 804 (מינכן) . כתובת הדוא"ל שלי היא: וולפנשטיין ∂ xpert.digital
אני מצפה לפרויקט המשותף שלנו.