מסחר אלקטרוני (מודיעין שוק): בסיס מחקרי למזון אלקטרוני

פורסם בתאריך: 22 בפברואר 2021 / עודכן בתאריך: 24 בפברואר 2021 – מחבר: Konrad Wolfenstein

מסחר אלקטרוני עם מזון אלקטרוני – תמונה: Rawpixel.com|Shutterstock.com

נתונים שנאספו בפורמט PDF למחקר נתונים בנושא "מיכלי פירות וירקות רב פעמיים סטנדרטיים - הצעד התוך-לוגיסטי הבא עבור לוגיסטיקה אלקטרונית ומזון אלקטרוני מבוססי מכוניות".

גרמניה היא יבואנית נטו של פירות וירקות, עם שיעור עצמאות של כ-22 אחוזים עבור פירות וכ-36 אחוזים עבור ירקות. פירות, ירקות ותפוחי אדמה מייצגים כמעט 17 אחוזים מהכנסות המכירות של החקלאים הגרמנים. החקלאות הגרמנית ייצרה הכנסות של כ-3.7 מיליארד אירו מירקות וכ-838 מיליון אירו מפירות.

שוק פירות וירקות – קבצי PDF

סופרמרקטים - קבצי PDF

נתונים דמוגרפיים של לקוחות בשווקים שונים - קבצי PDF

הנחה על מרקים נטו – PDF

מסחר אלקטרוני - קבצי PDF

תפוחים הם מוצר הפרי החשוב ביותר בייצור פירות מסחרי בגרמניה. אזורי גידול עיקריים לפירות (עץ) בגרמניה כוללים את אלטס לנד בסקסוניה התחתונה, אזור אגם קונסטנץ בבאדן-וירטמברג, וגבעות וורייפל ווגבירגה בנורדריין-וסטפליה/ריינלנד-פלטינט. ירקות מגודלים על ידי קצת פחות מ-6,000 חוות בגרמניה, הן בחוץ והן על ידי כמעט 1,700 חוות תחת זכוכית, עם שטח מעובד כולל של כמעט 130,000 דונם. התוצרת החשובה ביותר הגדלה בחוץ, בהתבסס על נפח הקציר, היא גזר, בצל וכרוב לבן. אספרגוס, ירק פופולרי, מדורג במקום החמישי אך בעל שטח הגידול הגדול ביותר במדינה.

פירות וירקות הם בעלי חשיבות מעל הממוצע לחקלאות אורגנית בגרמניה; חלקם באדמה המעובדת באופן אורגני גדול מזה של מוצרים אחרים, וירקות הם מחולל ההכנסות השלישי בגודלו בתחום המוצרים האורגניים, אחרי חלב וביצים אורגניים. בנוסף לייצור, עיבוד פירות וירקות הוא מגזר כלכלי חשוב ונחשב לתת-מגזר של תעשיית המזון. הוא כולל גם ייצור מיצי פירות וירקות. כ-250 חברות בו מעסיקות יותר מ-30,000 עובדים ומייצרות הכנסות של כ-11 מיליארד יורו.

שוק הפירות והירקות הטריים כולו מוערך על ידי GfK בכמעט 15 מיליארד אירו. בגרמניה, צרכנים קונים את רוב הפירות והירקות שלהם בסופרמרקטים מוזלים. כמעט מחצית מכלל המכירות בפלח מזון זה נוצרות דרך ערוץ קמעונאי זה. הירק הנמכר ביותר הוא עגבנייה, עם רכישה ממוצעת של כ-11 קילוגרמים בשנה. בכל הנוגע לפירות, תפוחים הם הפופולריים ביותר בקרב הצרכנים הגרמנים. למרות שהצריכה לנפש של פרי גרעיני פופולרי זה השתנתה בשנים האחרונות, כל צרכן גרמני עדיין אוכל בממוצע כ-21 קילוגרמים של תפוחים בשנה. צריכת בננות גם היא השתנתה בשנים האחרונות, בעוד שצריכת תותים נותרה קבועה יחסית.