חנויות מקוונות אוכל-ההצלחה מתחילה באחסון

קונרד וולפנשטיין

לפני 9 שנים

גם פופולרי יותר בגרמניה: רכישה מקוונת של אוכל (מקור: Shutterstock)

ספרים, אופנה, נסיעות וחשמל נקנו זה מכבר באופן מקוון במידה רבה. בנוסף, כמויות אדירות נשאבות לסוחרי ריהוט B2C ושירותי משלוחי מזון. אבל מה עם מסחר אלקטרוני של אוכל? עד כה, לא יותר מדי קורה בתחום זה, אבל דברים מסוימים מצביעים על כך שגם שינוי ממשמש בקרבון. באופן זה, בנוסף להצעות של סוחרים כמו REWE או EDEKA אמזון תקדם גם שלה טרי

אין פלא שענקית המסחר האלקטרוני רואה את ההזדמנות שלו, מכיוון שלפי סקר (Yougov 2016 טרנדים: אוכל קניות מקוון) כבר הזמין אוכל ברשת בגרמניה. מאמרים עמידים כמו תה וקפה, ממתקים או משקאות (מים, בירה, יין) עדיין קדימה. אוכל מהקרר או אפילו המדף הקפוא ניתן למצוא רק בתחתית הסחורה שהוזמנה באופן מקוון. עם זאת, 22 אחוז מהקונים יכולים כבר לדמיין גישה למוצרים כאלה בעתיד אם מובטחת עמידה ברשת הקרה עד למסירה לדלת הכניסה. בנוסף להובלת הסחורה ברכבים עם מיזוג אוויר מתאים, אחסון ובחירה בתנאים מקוררים גם הם מכריעים. משימה לא קלה במיוחד.

גם מעניין עבורך?

לוגיסטיקה של חוזים - ספק שירות לוגיסטיקה - 80 % מכלל החברות הגדולות משתמשות בהן!

אתגרים בסחר המקוון של האוכל:

מגוון מוצרים רחב מאוד והטרוגני עם דרישות מחסן שונות
דבקות קפדנית בשרשרת הקרה בעת אחסון והובלה
הזמנות תכופות והטרוגניות דורשות מסירה מתמדת של המחסנים או מכשירי הסניף
הלקוחות דורשים זמני אספקה קצרים ומשתנים
עוצמה גבוהה של תחרות עם שוליים נמוכים
צורך בעלות יעילה וניהול תהליכים

מתאים לכך:

משלוח ממרכז מכירות או רשת סניפים?

קמעונאים מדודים כמו רשתות סופרמרקט או הנחות יש יתרון במיקום על פני טהור מזון מקוון. עם רשת הסניפים שלך כבר יש לך מגוון תחנות הפצה פוטנציאליות ולכן יש לך דרכים קצרות יותר ללקוח. אך אם הסחורה נקטפת מהענפים, יש להסיר אותם באופן ידני ובכך מורכבים יחסית מהמדפים או מהמחסן. בנוסף, ההצעה שונה מהסניף לסניף ולא תמיד מובטחת כי כל המוצרים (המסודרים) באמת נמצאים במלאי במיקום הקרוב ביותר.

לשם השוואה, קמעונאים מסחר אלקטרוני טהור צריכים לבנות את רשת מרכזי ההפצה הנרחבת ביותר על מנת להביא את הסחורה שלהם לקונים במהירות וברעננים. הימנע מהפצה רחבה של המיקומים ובמקום זאת לשלוח ממרכז מכירות מרכזי, יש לארוז את המאמרים בצורה מורחבת יותר ולשלוח אותם בעלויות גבוהות יותר. עם זאת, ניתן לאחסן ולבחור מלאי גדול בהרבה במחנה המרכזי. זו כנראה סיבה לכך שהסוחרים נראים באמזון אם החברה בונה כרגע אזורי אחסון נוספים באזורי מטרופולינים על מנת לשחק משם את חווית הלוגיסטיקה שנאספה.

תנאי מוקדם: עמידה בשרשרת הקרה

איזה ערוץ מכירות נבחר גם הוא, כולם מאחדים את הכפייה לספק אחסון ותחבורה היגיינית וכן את הערבות הקפדנית של שרשרת קרה שלמה. סחורות ומקפיאים טריים בפרט זקוקים לקירור ללא הפרעה כדי להגן עליהם מפני קלקול. לפיכך, ישנן תקנות משפטיות המווסתות את טמפרטורות המזון: יש לקרר בשר ודגים קפואים מינוס 18 מעלות צלזיוס. טמפרטורה מקסימאלית של 4 מעלות מוגדרת לבשר טרי, לחלב ומוצרי חלב של 8 מעלות. אך לא רק יש לעקוב אחר הנחיות המדינה, מכיוון שמזונות אחרים עמידים רק בטמפרטורות מסוימות. המלצות שונות חלות על פירות וירקות. לדוגמה, 1 עד 4 מעלות לתפוחים מומלצים למנגו רק 12 מעלות צלזיוס. אחרים כמו שוקולד זקוקים לטמפרטורות בין 15 ל 18 מעלות. המידע השונה מציג את הדרישות המורכבות בהן מתמודדים עם לוגיסטיקה של מכולת. מקררים ומכשירי אחסון יש אפוא לרוב כמה תאי קירור עם אזורי טמפרטורה שונים.

דרישות למערכות אחסון ממוזגות

אם הסחורה לא נבחרה במחסן מרכזי או ישירות מסניף הסופרמרקט הקרוב ביותר, ישנם מחסנים עם פונקציית אקלים לפיתרון החיץ. רבות מהמערכות בשוק מגיעות לקירור של עד 20 מעלות צלזיוס על מנת להבטיח טמפרטורות קבועות בתוך המכשירים, דלתות נעילה אטומות ממזערות את חילופי האוויר במהלך מרבצים ומוצבים במיקור חוץ. בנוסף, בגלל האחסון הדחוס ביותר של המוצרים, החדר המקורר נשמר קטן ככל האפשר. על מנת שמערכות המחסן יוכלו לעבוד בצורה אופטימלית, כל המרכיבים שלהם מצוידים בפעולה תחת טמפרטורות מתאימות. המערכות מקוררות במקררים ידידותיים לסביבה כמו פחמן דו חמצני או פרופאן. בסך הכל, התיאום בין מערכת האחסון בפועל לבין בידוד, פונקציית הנעילה וטכנולוגיית האוורור ממלא תפקיד מכריע באקלים המבוקר. רק אם הפונקציות השונות מתואמות בצורה אופטימלית, ניתן להימנע מאובדן אנרגיה מיותר, ציפוי או עיבוי.

נדרשת בחירה יעילה על מנת להיות מסוגלת לספק את הפריטים שהוזמנו במהירות למשלוח. ישנם פתרונות מחסן במיוחד המאפשרים סיכום הזמנות ( קטיף אצווה ). בסופו של דבר, הדברים הבאים חלה: ככל שהסחורה מוכנה יותר ללקוח, כך הוא מגיע מהר יותר לביתו. ובנוסף לבחירת ההצעה והמחירים התחרותיים, ההצלחה העסקית במסחר אלקטרוני של המזון היא ונופלת עם זמן אספקה מהיר.

טיפים לאחסון ועזרה: xpert.plus לייעוץ בתחום אופטימיזציה למנועי חיפוש ואופטימיזציה של מחסן של חנויות מקוונות מזון

Xpert.plus הוא פרויקט של xpert.digital. יש לנו ניסיון של שנים רבות בתמיכה וייעוץ לפתרונות מחסנים ובאופטימיזציה של המחסן , אותו אנו צוררים באתר xpert.plus ברשת גדולה.