בבריטניה: ביטחון תזונתי ואוטומציה באספקת מזון באמצעות לוגיסטיקה פנימית

כיצד התפתח ביטחון המזון בבריטניה מאז מלחמת העולם השנייה?

פיתוח הביטחון התזונתי בבריטניה עבר שינוי דרמטי במהלך העשורים האחרונים. לאחר תום מלחמת העולם השנייה, ממשלת בריטניה הכירה בביטחון התזונתי כעניין בעל חשיבות לאומית. דבר זה הוביל לחקיקתו של חוק החקלאות בשנת 1947, אשר קבע מערכת של תשלומים מובטחים לחקלאים. צעדים אלה נועדו לקדם את ייצור מצרכי המזון החיוניים ולהבטיח את אספקת האוכלוסייה הגדלה.

עם זאת, המצב השתנה באופן מהותי. עד סוף שנת 2024, נתונים סטטיסטיים עדכניים מראים כי בריטניה תהיה עצמאית רק ב-62 אחוזים בייצור מזון. נתון זה מדגיש את תלותה של המדינה ביבוא. לשם השוואה: אם בריטניה הייתה צריכה לחיות אך ורק על מזון המיוצר באופן מקומי, אספקת המזון שלה הייתה מתרוקנת עד אמצע אוגוסט בכל שנה.

אילו גורמים תרמו להידרדרות זו בעצמאות?

מספר התפתחויות תרמו למצב הנוכחי. הברקזיט וסיום המדיניות החקלאית המשותפת של האיחוד האירופי שינו את המסגרת לחקלאות הבריטית. המלחמה באוקראינה שייבשה עוד יותר את שרשראות האספקה העולמיות ויצרה אי ודאות. חוסר יציבות עולמי כללי תורם גם הוא להידרדרות מצב האספקה.

תקציב נובמבר 2024 החריף עוד יותר את המצב בכך שהטיל לחץ כלכלי נוסף על החקלאים. תקנות המס החדשות נתפסות על ידי חקלאים רבים כאיום על הכלכלה הכפרית השברירית ממילא, מה שהוביל למחאות. התפתחויות אלו מצביעות על כך ששיעור העצמאות עלול להידרדר עוד יותר בשנים הקרובות.

שיקולים אסטרטגיים לאספקת מזון

אילו גישות אסטרטגיות צריכה תעשיית המזון הבריטית לנקוט כדי להבטיח אספקה בטוחה?

בהתחשב באתגרים הנוכחיים, תעשיית המזון בבריטניה חייבת לנקוט בגישה פרגמטית. שמירה על מלאי עקבי במדפי הסופרמרקטים דורשת אסטרטגיה מעמיקה המבוססת על יבוא, בשילוב עם היכולת לשמור על מלאי חיץ מספיק כדי לקזז תנודות בהיצע וביקוש.

השקעות ממוקדות בלוגיסטיקה של שרשרת הקירור מייצגות צעד אסטרטגי נבון. בעוד שסחורות המיוצרות מקומית ימשיכו למלא תפקיד חשוב, בריטניה חייבת למנף את היתרונות של מערכת עמידה המבוססת על מוצרים מחו"ל. זה דורש תשתית מודרנית ויעילה המסוגלת לטפל ולאחסן כמויות גדולות של סחורות מיובאות.

מדוע בניית חוסן בשרשרת האספקה הפכה כה חשובה?

הצורך לבנות חוסן בשרשרת האספקה הפך לדאגה קריטית עבור התעשייה כולה. קמעונאים נאלצים יותר ויותר להגן על עצמם מפני סיכונים שונים. אלה כוללים סיכוני תשתית כגון כשלים בנתיבי תחבורה או במתקני אחסון, כמו גם סיכונים סביבתיים כגון אירועי מזג אוויר קיצוניים או אסונות טבע.

ניסיון השנים האחרונות הראה עד כמה מהר אירועים גלובליים יכולים לשבש שרשראות אספקה. מגפת הקורונה, מתחים גיאופוליטיים ושינויי אקלים חשפו את הפגיעות של מערכות אספקה מסורתיות. לכן, חברות משקיעות יותר ויותר בטכנולוגיות ומערכות שיכולות להגיב בצורה גמישה יותר לשיבושים.

תפקיד האוטומציה בלוגיסטיקה של שרשרת הקירור

אילו אתגרים מיוחדים מציב אחסון בקירור בהשוואה לאחסון קונבנציונלי?

תעשיית שרשרת הקירור מתמודדת עם אתגרים ייחודיים החורגים מאחסון רגיל. היא כוללת מגוון רחב של מוצרים, כולל מוצרים מתכלים כגון מוצרי חלב, מזון קפוא ותוצרת טרייה. מוצרים אלה דורשים בקרת טמפרטורה מדויקת לאורך כל תהליך האחסון וההובלה.

ניהול מלאי קפדני הוא היבט קריטי נוסף. יש לנהל מוצרים על סמך תאריכי תפוגה, תאריכי תאריך אחרון לשימוש ופרטי אספקה. זה דורש זרימה רציפה של אחסון, אחזור ואיסוף משטחים על סמך דרישות ספציפיות. מימוש מהיר של הזמנות חיוני גם הוא להבטחת איכות המוצר ותקני בטיחות.

מתקני אחסון בקירור המספקים סופרמרקטים ורשתות מסעדות חייבים להתמודד עם תמהיל מוצרים גבוה, אצוות קטנות ומלאי הנעים במהירות. מורכבות זו הופכת תהליכים ידניים ללא יעילים ומועדים לטעויות.

כיצד התפתח מצב עבודת הכפיים במתקני אחסון בקירור בבריטניה?

ההסתמכות על עבודת כפיים במתקני אחסון בקירור הוכחה כבעייתית יותר ויותר. בממלכה המאוחדת, עלויות העבודה עלו בהתמדה, מה שהגדיל את עלויות התפעול של מתקני האחסון. במקביל, דרישות הבריאות והבטיחות התעסוקתית הפכו מחמירות יותר, מה שמטיל עומס נוסף על יצרני מזון, יבואנים וקמעונאים.

באופן מסורתי, מתקני אחסון בקירור הסתמכו במידה רבה על עבודה ידנית עבור משימות כגון איסוף, אריזה וניהול מלאי. עם זאת, גישה זו הובילה למספר בעיות: חוסר יעילות בתהליך העבודה, עלייה בעלויות עבודה עקב תשלום פרמיה נדרש עבור עבודה בסביבות קרות, וסיכון מוגבר לטעויות עקב תנאי העבודה התובעניים. עבודה בסביבות קרות היא תובענית פיזית ויכולה להוביל לבעיות בריאותיות, מה שמקשה על גיוס ושימור עובדים.

מערכות אחסון ואחזור אוטומטיות (AS/RS)

מהן מערכות AS/RS וכיצד הן פועלות באחסון בקירור?

מערכות אחסון ואחזור אוטומטיות, או בקיצור AS/RS, מייצגות אבן יסוד באוטומציה מודרנית של מחסנים. מערכות אלו משתמשות בשילוב מתוחכם של מדפי אחסון, הסעות אוטומטיות ועגורנים כדי לאחסן ולאחזר סחורות בדיוק ובמהירות מירביים. הדגש הוא על טיפול בכמויות גדולות עם יעילות אחסון מקסימלית.

פונקציונליות המערכת מבוססת על מערכת מבוקרת מחשב שקובעת את מיקום האחסון האופטימלי עבור כל משטח או מכולה. מנופים או הסעות אוטומטיות מעבירות את הסחורה למיקום זה או אוספות אותה שוב לפי הצורך. המערכת כולה מתואמת על ידי תוכנת ניהול מחסן שמעבדת נתונים בזמן אמת על מלאי, תאריכי תפוגה ומידע על הזמנות.

אילו יתרונות ספציפיים מציעים מערכות AS/RS לתעשיית שרשרת הקירור?

מערכות AS/RS מציעות מספר יתרונות מרכזיים לתעשיית שרשרת הקירור. בקרת טמפרטורה היא בעלת חשיבות עליונה. מערכות אלו מתוכננות במיוחד לפעול בצורה חלקה בסביבות קירור. הן מבטיחות שסחורות רגישות לטמפרטורה יישמרו בטמפרטורות הנדרשות לאורך כל תהליך האחסון והאחזור, ובכך מבטלות את הצורך של העובדים לעבוד בסביבה קרה למשך תקופות ממושכות.

ניצול אופטימלי של השטח הוא יתרון משמעותי נוסף. מערכות AS/RS מנצלות את השטח האנכי בצורה יעילה יותר בהשוואה לשיטות אחסון מסורתיות. זה מאפשר למחסני שרשרת קירור למקסם את קיבולת האחסון שלהם מבלי להרחיב את טביעת הרגל הפיזית שלהם. תכונה זו בעלת ערך רב במיוחד באזורים עירוניים שבהם מחירי הקרקע גבוהים והשטח הזמין מוגבל.

ראוי גם להדגיש את ניהול המלאי המשופר שמספקות מערכות AS/RS. מערכות אלו כוללות יכולות מתקדמות למעקב וניהול מלאי. מנהלי מחסנים יכולים לנטר את רמות המלאי בזמן אמת ולמטב את סבב המלאי. זה חשוב במיוחד עבור מוצרים מתכלים, שכן זה מסייע במזעור בזבוז ולהבטיח עמידה בעקרון "נכנס ראשון, יוצא ראשון".

תפוקה מוגברת היא יתרון מרכזי נוסף. באמצעות תהליכי אחזור אוטומטיים, מערכות AS/RS מפחיתות משמעותית את הזמן הנדרש לעיבוד הזמנות. זה לא רק משפר את התפוקה הכוללת של המחסן אלא גם מוביל לשביעות רצון גבוהה יותר של הלקוחות באמצעות משלוחים מהירים ואמינים יותר.

מיון רכבי העברה (STV) ומשמעותם

מהם STVs ומה תפקידם במתקני אחסון בקירור מודרניים?

רכבי מיון, או בקיצור STV, הם מערכות הובלה מונחות מסילתית המייצגות השלמה חשובה למערכות AS/RS. הם ממלאים תפקיד מכריע בשיפור היעילות והגמישות של פעולות שרשרת הקירור של מחסני אחסון. STV מתוכננים במיוחד להובלת סחורות בין אזורים שונים במחסן, במיוחד בין מדפי אחסון לתחנות איסוף, עם התערבות אנושית מינימלית.

כלי רכב אלה נעים במחסן על מסילות קבועות ויכולים לנווט באופן אוטונומי. הם מצוידים בחיישנים ומערכות בקרה המאפשרות להם לזהות את סביבתם ולפעול בבטחה. שילוב כלי רכב מסוג STV בתשתית המחסן מאפשר זרימה רציפה ויעילה של סחורות.

כיצד בדיוק STVs משנים את תהליך אחסון בקירור?

מכונות STV מביאות מספר אלמנטים טרנספורמטיביים לאחסון בקירור. גישה דינמית למחסן היא גורם מפתח. מכונות STV מעבירות סחורות בצורה חלקה אל וממערכות AS/RS. הן יכולות לנווט באופן אוטונומי דרך מעברים צרים וחללים מוגבלים כדי לספק משטחים לנקודות איסוף מוגדרות במדויק. לאחר מכן, ה-AS/RS יכול לאחזר אותן לאחסון. גמישות זו מאפשרת זמני אחזור מהירים יותר ותזמור זרימת עבודה חלק יותר.

פעולה שיתופית היא היבט חשוב נוסף. מערכות STV אינן פועלות באופן עצמאי, אלא ניתנות לשימוש בשילוב עם מפעילים אנושיים ומכשירים אוטומטיים אחרים כגון זרועות רובוטיות ומערכות מסועים. שיתוף פעולה זה מייעל את כל תהליך מילוי ההזמנות. הגישה השיתופית ממטבת את ניצול המשאבים וממזערת צווארי בקבוק בזרימת הסחורות.

ראוי לציון מיוחד השיפור בסביבות העבודה. על ידי אספקת סחורות למפעילים מחוץ לאזורים מקוררים, ניתן לבצע משימות ליקוט בטמפרטורות מוארות, בטוחות ונוחות. יש לכך השפעה חיובית ישירה על רווחת העובדים ושביעות רצונם. עובדים בריאים ומאושרים יותר מובילים לפעולות בטוחות ופרודוקטיביות יותר.

המדרגיות והמודולריות של מחסני STV מציעים יתרונות נוספים. מערכות אלו ניתנות להרחבה מטבען, מה שמאפשר למחסני שרשרת קירור להרחיב בהדרגה את יכולות האוטומציה שלהם ככל שהביקוש גדל. גישה מודולרית זו לאוטומציה מבטיחה שההשקעות יישארו גמישות וניתן להתאים אותן לצרכים העסקיים המתפתחים.

יישום מעשי של אוטומציה

כיצד מתבצע השילוב המעשי של AS/RS ו-STV במבני מחסן קיימים?

שילוב מערכות אוטומציה במבני מחסן קיימים דורש תכנון קפדני ויישום שלב אחר שלב. ראשית, יש לבצע ניתוח מקיף של התהליכים והדרישות הנוכחיים. זה כולל הערכת תמהיל המוצרים, דרישות התפוקה, השטח הזמין ודרישות הטמפרטורה הספציפיות.

אינטגרציה פיזית מתחילה לעתים קרובות בהתקנת התשתית הנדרשת. עבור מערכות AS/RS, משמעות הדבר היא הקמת מחסנים גבוהים והתקנת מנופים או הסעות. עבור מחסנים מסוג STV, יש להתקין מערכות מסילות כדי לחבר את האזורים השונים של המחסן. עבודה זו יכולה להתבצע לעתים קרובות בשלבים כדי למזער את ההפרעה לפעילות השוטפת.

שילוב תוכנה חשוב באותה מידה. מערכות האוטומציה חייבות להיות מחוברות למערכת ניהול המחסן (WMS) הקיימת ולמערכות IT אחרות. זה מאפשר זרימת נתונים חלקה ובקרה מתואמת של כל פעילויות המחסן. היישום דורש גם בדיקות והתאמות נרחבות כדי להבטיח שכל המערכות יעבדו יחד בצורה אופטימלית.

אילו אתגרים יש להתגבר עליהם במהלך היישום?

יישום מערכות אוטומציה במתקני אחסון בקירור מציב אתגרים ספציפיים. תנאי הטמפרטורה הקיצוניים מציבים דרישות מיוחדות לטכנולוגיה בה נעשה שימוש. כל הרכיבים חייבים להיות מתוכננים לפעולה בטמפרטורה נמוכה, דבר הדורש חומרים, חומרי סיכה ואלקטרוניקה מיוחדים.

עלויות ההשקעה הן לעיתים קרובות משמעותיות ודורשות ניתוח עלות-תועלת מדוקדק. חברות חייבות לשקול את החיסכון לטווח ארוך כתוצאה מירידה בעלויות עבודה, יעילות מוגברת ושיעורי שגיאות נמוכים יותר מול ההשקעה הראשונית. מימון פרויקטים כאלה דורש לעיתים קרובות תכנון אסטרטגי לאורך מספר שנים.

הכשרת עובדים היא גורם קריטי נוסף. הכנסת טכנולוגיות חדשות משנה באופן מהותי את אופן העבודה שלנו. יש להכשיר את העובדים בתפעול ובתחזוקה של המערכות החדשות. זה דורש זמן ומשאבים, אך חיוני לפעילות מוצלחת.

אינטגרציה עם תהליכים קיימים יכולה להיות מורכבת. במחסנים רבים יש תהליכי עבודה שפותחו במשך שנים ויש להתאים אותם למערכות האוטומטיות החדשות. לעתים קרובות הדבר דורש תכנון מחדש של תהליכים ויכול להיתקל בהתנגדות מצד עובדים ותיקים.

סיכויים עתידיים והשלכות אסטרטגיות

כיצד תתפתח אוטומציה בלוגיסטיקה של שרשרת הקירור בשנים הקרובות?

עתיד האוטומציה בלוגיסטיקה של שרשרת הקור מבטיח התפתחויות משמעותיות נוספות. בינה מלאכותית ולמידת מכונה ימלאו תפקיד חשוב יותר ויותר. טכנולוגיות אלו יכולות להגביר עוד יותר את יעילות הלוגיסטיקה של שרשרת הקור (AS/RS) ולוגיסטיקה של שרשרת הקור (STV) על ידי זיהוי דפוסי ביקוש ואופטימיזציה של ארגון המחסן בהתאם.

הרובוטיקה תמשיך להתפתח ולמצוא יישומים מגוונים אף יותר באחסון בקירור. מערכות אחיזה וטכנולוגיות חיישנים מתקדמות יאפשרו לרובוטים לטפל במגוון רחב יותר של מוצרים, כולל תוצרת טרייה עדינה. שיתוף הפעולה בין אדם לרובוט ישתפר עוד יותר באמצעות מערכות בטיחות משופרות וממשקים אינטואיטיביים יותר.

קישוריות ואינטרנט של הדברים (IoT) יחוללו מהפכה בניטור ובקרה של תהליכי שרשרת קירור. חיישנים יכולים לנטר באופן רציף טמפרטורה, לחות ופרמטרים קריטיים אחרים ולהתריע באופן מיידי במקרה של סטיות. זה מגביר את בטיחות המוצר ומפחית הפסדים עקב קלקול.

מהן ההשלכות האסטרטגיות של הגברת האוטומציה על אספקת המזון בבריטניה?

לאוטומציה הגוברת יש השלכות אסטרטגיות מרחיקות לכת על אספקת המזון בבריטניה. בהתחשב באתגרים המבניים העומדים בפני החקלאות הבריטית, נראה כי התלות במזון מיובא תגדל בעשור הקרוב. מגמה זו הופכת את ההשקעות החכמות במערכות אוטומציה יעילות, ניתנות להרחבה ואמינות לחשובות עוד יותר.

אוטומציה מאפשרת טיפול ואחסון יעילים יותר של כמויות גדולות יותר של סחורות מיובאות. זה חיוני לשמירה על שרשראות אספקה יציבות ולמניעת מחסור. במקביל, אוטומציה יכולה להפחית עלויות, דבר שיכול להשפיע לטובה על המחירים לצרכן.

שיפור המעקב ובקרת האיכות באמצעות מערכות אוטומטיות מגביר את בטיחות המזון. בתקופה שבה צרכנים מייחסים חשיבות גוברת למקור ולאיכות המזון שלהם, הדבר מספק יתרון תחרותי חשוב. היכולת להגיב במהירות לבעיות איכות ולזהות אצוות מושפעות משתפרת משמעותית באמצעות אוטומציה.

כיצד חברות יכולות לנהל בהצלחה את המעבר לאוטומציה?

מעבר מוצלח לאוטומציה דורש גישה אסטרטגית והוליסטית. חברות צריכות להתחיל עם חזון ברור כיצד אוטומציה יכולה לפתור את האתגרים הספציפיים שלהן. זה דורש הערכה כנה של התהליכים הנוכחיים וזיהוי תחומים שבהם אוטומציה יכולה לספק את התועלת הגדולה ביותר.

השותף הנכון הוא קריטי. חברות צריכות לעבוד עם ספקים מנוסים בעלי מומחיות מוכחת באוטומציה של שרשרת קירור. ספקים כמו דאיפוקו, המספקת מערכות לוגיסטיקה לסביבות קרות מאז 1973, מביאים ניסיון רב ערך ופתרונות מוכחים.

גישת יישום בשלבים היא לרוב המוצלחת ביותר. במקום לנסות להפוך את כל המחסן לאוטומטי בבת אחת, חברות יכולות להתחיל בפרויקטים פיילוט ולהרחיב בהדרגה את האוטומציה. זה מאפשר להן ללמוד מניסיון ולבצע התאמות לפני ביצוע השקעות גדולות יותר.

מעורבות עובדים מההתחלה היא קריטית להצלחה. תקשורת שקופה לגבי המטרות והיתרונות של אוטומציה יכולה להקל על פחדים. השקעות בהכשרה ופיתוח מראות לעובדים שהם חלק מהעתיד האוטומטי, לא קורבנותיו.

השינוי באספקת המזון

איזה תפקיד ימלא בסופו של דבר אוטומציה בביטחון התזונתי של בריטניה?

אוטומציה תמלא תפקיד מרכזי בהבטחת הביטחון התזונתי של בריטניה. אמנם היא אינה פותרת ישירות את האתגרים הבסיסיים של ירידה בייצור המקומי, אך היא מספקת את הכלים הדרושים להתמודדות יעילה עם מציאות זו. על ידי אופטימיזציה של תהליכי אחסון והפצה, אוטומציה יכולה להבטיח כי מזון מיובא מטופל ביעילות וכי אספקה לאוכלוסייה תישמר.

שילוב AS/RS ו-STV בתשתית שרשרת הקירור מייצג שינוי פרדיגמה. טכנולוגיות אלו מאפשרות לנהל את המורכבות הגוברת של שרשרת אספקת המזון תוך הפחתת עלויות ושיפור האיכות. היכולת לאחסן ולהפיץ כמויות גדולות של מוצרים מתכלים בצורה בטוחה ויעילה הופכת קריטית יותר ויותר לביטחון האספקה.

טרנספורמציה באמצעות אוטומציה חורגת מרווחי יעילות גרידא. היא יוצרת שרשראות אספקה עמידות יותר שיכולות להגיב טוב יותר לשיבושים. בתקופה של אי ודאות עולמית ויחסי סחר משתנים, חוסן זה הוא בעל ערך רב. מערכות אוטומטיות יכולות להגיב במהירות לדפוסי ביקוש משתנים ולסייע במניעת צווארי בקבוק באספקה.

עבור חברות בתעשיית המזון, השקעה באוטומציה כבר אינה אופציונלית, אלא הכרח אסטרטגי. השילוב של עלויות עבודה עולות, תקנות מחמירות יותר וציפיות גוברות של לקוחות הופך תהליכים ידניים מסורתיים ללא רווחיים יותר ויותר. במקביל, אוטומציה מציעה הזדמנות לפתח מודלים עסקיים חדשים ולהשיג יתרונות תחרותיים.

עם זאת, יישום מוצלח של פתרונות אוטומציה דורש יותר מהשקעה טכנית בלבד. זה דורש שינוי חשיבה ברחבי הארגון ונכונות לאתגר ולעצב מחדש תהליכים קיימים. חברות שינווטו בהצלחה את השינוי הזה יהיו ממוקמות טוב יותר להתמודד עם אתגרי העתיד ולתרום לביטחון התזונתי של בריטניה.

☑️ השפה העסקית שלנו היא אנגלית או גרמנית

☑️ חדש: התכתבויות בשפה הלאומית שלך!

קונרד וולפנשטיין

אני שמח להיות זמין לך ולצוות שלי כיועץ אישי.

אתה יכול ליצור איתי קשר על ידי מילוי טופס יצירת הקשר או פשוט להתקשר אליי בטלפון +49 89 674 804 (מינכן) . כתובת הדוא"ל שלי היא: וולפנשטיין ∂ xpert.digital

אני מצפה לפרויקט המשותף שלנו.

☑️ תמיכה ב- SME באסטרטגיה, ייעוץ, תכנון ויישום

☑️ יצירה או התאמה מחדש של האסטרטגיה הדיגיטלית והדיגיטציה

☑️ הרחבה ואופטימיזציה של תהליכי המכירה הבינלאומיים

Platforms פלטפורמות מסחר B2B גלובליות ודיגיטליות

Pioneeer פיתוח עסקי / שיווק / יחסי ציבור / מדד