E-Commerce (Market Intelligence) : Base de recherche pour l'e-food

Publié le: 22 février 2021 / mise à jour de: 24 février 2021 - Auteur: Konrad Wolfenstein

E-commerce avec e-food – Image : Rawpixel.com|Shutterstock.com

Données compilées pour la recherche sur les données sous la forme de PDF sur le sujet des « conteneurs réutilisables de fruits et légumes standardisés - la prochaine étape intraliogiste pour l'auto-e-logistique et la restauration électronique ».

L'Allemagne est un importateur net de fruits et légumes : le taux d'autosuffisance pour les fruits est d'environ 22 pour cent et pour les légumes d'environ 36 pour cent. Les fruits, légumes et pommes de terre représentent près de 17 pour cent du chiffre d'affaires des agriculteurs allemands. L'agriculture allemande a généré un chiffre d'affaires d'environ 3,7 milliards d'euros pour les légumes et d'environ 838 millions d'euros pour les fruits.

Marché aux fruits et légumes – PDF

Supermarchés – PDF

Données démographiques des clients des différents marchés – PDF

Netto Marken-Remise – PDF

Commerce électronique – PDF

Les produits les plus importants dans la production de fruits marchands en Allemagne sont les pommes. Les principales régions productrices de fruits (de verger) en Allemagne sont l'Altes Land en Basse-Saxe, la région du lac de Constance dans le Bade-Wurtemberg et le Voreifel et les contreforts en Rhénanie du Nord-Westphalie. /Rhénanie-Palatinat. En Allemagne, près de 6 000 exploitations agricoles et près de 1 700 exploitations sous serre cultivent des légumes en plein air, pour une superficie totale cultivée de près de 130 000 hectares. Les produits cultivés en extérieur les plus importants en termes de volume de récolte sont les carottes, les oignons et le chou blanc, suivis par les asperges populaires qui occupent la cinquième place, mais qui possèdent la plus grande superficie cultivée du pays.

Les fruits et légumes revêtent une importance supérieure à la moyenne pour l'agriculture biologique en Allemagne ; leur part de la superficie cultivée biologiquement est plus grande que les autres produits et les légumes constituent la troisième plus grande source de revenus dans le domaine des produits biologiques, derrière le lait et les œufs biologiques. Outre la production, la transformation des fruits et légumes constitue un secteur important de l’économie et est considérée comme un sous-secteur de l’industrie alimentaire. Cela comprend également la production de jus de fruits et de légumes. Ses quelque 250 entreprises emploient plus de 30 000 personnes et réalisent un chiffre d'affaires d'environ onze milliards d'euros.

L'ensemble du marché des fruits et légumes frais est estimé par GfK à près de 15 milliards d'euros. Sur le marché alimentaire allemand, les consommateurs achètent la plupart de leurs fruits et légumes chez des discounters. Près de la moitié des ventes totales de ce segment alimentaire sont réalisées dans cette ligne de vente. Le légume le plus vendu est la tomate, avec un volume d'achat moyen d'environ 11 kilos par an. En matière de consommation de fruits, les pommes sont les plus appréciées des consommateurs allemands. Bien que la consommation par habitant de ce fruit à pépins populaire ait fluctué ces dernières années, chaque consommateur allemand mange en moyenne environ 21 kilogrammes de pommes par an. La consommation de bananes a également fluctué ces dernières années, tandis que celle de fraises est restée relativement constante ces dernières années.