E-Commerce (Market Intelligence) : Base de recherche pour l'e-food

Publié le : 22 février 2021 / Mis à jour le : 24 février 2021 – Auteur : Konrad Wolfenstein

Commerce électronique et restauration en ligne – Image : Rawpixel.com|Shutterstock.com

Données compilées au format PDF pour la recherche de données sur le thème « Contenants réutilisables standardisés pour fruits et légumes – La prochaine étape intralogistique pour la logistique électronique basée sur les véhicules et l'alimentation électronique ».

L'Allemagne est importatrice nette de fruits et légumes, avec un taux d'autosuffisance d'environ 22 % pour les fruits et d'environ 36 % pour les légumes. Les fruits, les légumes et les pommes de terre représentent près de 17 % du chiffre d'affaires des agriculteurs allemands. L'agriculture allemande a généré environ 3,7 milliards d'euros de recettes grâce aux légumes et environ 838 millions d'euros grâce aux fruits.

Marché des fruits et légumes – PDF

Supermarchés – PDF

Données démographiques des clients sur différents marchés – PDF

Netto Marken-Discount – PDF

Commerce électronique – PDF

La pomme est le fruit le plus important de la production fruitière commerciale allemande. Les principales régions productrices de fruits (à noyau) en Allemagne comprennent l'Altes Land en Basse-Saxe, la région du lac de Constance dans le Bade-Wurtemberg, ainsi que les massifs du Voreifel et du Vorgebirge en Rhénanie-du-Nord-Westphalie/Rhénanie-Palatinat. Les légumes sont cultivés par un peu moins de 6 000 exploitations agricoles en Allemagne, en plein champ et par près de 1 700 exploitations sous serre, pour une superficie totale cultivée de près de 130 000 hectares. Les principaux légumes cultivés en plein champ, en termes de volume de récolte, sont les carottes, les oignons et le chou blanc. L'asperge, légume très apprécié, se classe cinquième, mais occupe la cinquième place en termes de superficie cultivée dans le pays.

Les fruits et légumes occupent une place prépondérante dans l'agriculture biologique allemande ; ils représentent la plus grande part des terres cultivées en agriculture biologique, et constituent la troisième source de revenus du secteur, après le lait et les œufs biologiques. Outre la production, la transformation des fruits et légumes représente un secteur économique important et est considérée comme un sous-secteur de l'industrie agroalimentaire. Elle inclut également la production de jus de fruits et de légumes. Ses quelque 250 entreprises emploient plus de 30 000 personnes et génèrent un chiffre d'affaires d'environ onze milliards d'euros.

Le marché total des fruits et légumes frais est estimé par GfK à près de 15 milliards d'euros. En Allemagne, les consommateurs achètent la plupart de leurs fruits et légumes dans les supermarchés discount. Près de la moitié des ventes de ce segment alimentaire sont réalisées via ce circuit de distribution. Le légume le plus vendu est la tomate, avec un achat moyen d'environ 11 kilogrammes par an. Côté fruits, la pomme est la plus populaire auprès des consommateurs allemands. Bien que la consommation par habitant de ce fruit à pépins ait fluctué ces dernières années, chaque Allemand consomme encore en moyenne environ 21 kilogrammes de pommes par an. La consommation de bananes a également fluctué ces dernières années, tandis que celle des fraises est restée relativement stable.