Milliart-Markk Food-Robotics: see tehnoloogia muudab kõike, mida sööme Jaapanist ühendatud robotina

Robot toidutööstuses - visioonist kuni praktikani

Toiduainetööstus kogeb praegu sügavat muutust. Automatiseerimine, tehisintellekt ja võrku ühendatud robootika ei leia enam ainult teed steriilsetesse laboratoorsetesse keskkondadesse ega kõrgete autotööstustega, vaid leiavad üha enam ruumi suurtes köökides, valmistatud kohtusadades ja isegi supermarketite teenindusloendurites. See, mis mõni aasta tagasi tehniline trikk naeratati, on nüüd oluline edutegur kulude vähendamiseks, kvalifitseeritud töötajate sillaks ja samal ajal järgida tarbijate suurenenud hügieeni ja kvaliteedinõudeid.

See suundumus, kasutades Jaapani ettevõtte ühendatud robootikat, muutub eriti muljetavaldavaks. 2014. aastal Tokyos asutatud ettevõte on spetsialiseerunud kompaktsetele robotrakkudele, mis automatiseerivad täielikult kõik toiduvalmistamise etapid- toiduvalmistamisest kuni jagamiseni kuni serveerimiseni automatiseeritud ja esindavad Jaapani täpsuse ja hügieenistandardeid miniatuurses vormingus.

Automatiseerimislaine taga olevad struktuurijuhid

Demograafia ja kvalifitseeritud töötajate puudus

Nii Euroopas kui ka Jaapanis elab kiiresti elanikkond, samas langeb huvi füüsiliselt kurnavate või monotoonsete tegevuste vastu. Hollandis ütlesid pärast tööstuse uuringut kaks kolmandikku keskmise suurusega toidutootjatest, et nad ei saa enam oma töötajate puudust ilma robootikata kompenseerida. Sarnast pilti on näidatud Saksamaal, kus föderaalse tööhõive agentuuri andmetel võiks 2030. aastaks kaduda umbes 500 000 kvalifitseeritud tootmisjõudu.

Sellised robotisüsteemid nagu ühendatud robootika lubavad siinset betoonist leevendust: üksiku delibot-lahtri täidab 250 konteinerit salatite või lisanditega tunnis ja asendab seega kahe vahetuse töö ajal kuni kolm töötajat. Kuna masinad ei vaja pause ega öiseid dušš -lisatasusid, maksavad sellise suurusega investeeringud sageli vähem kui kolme aasta jooksul - isegi kõrgete sagedustega riikides.

Hügieeni ja kvaliteedinõuete suurendamine

Samal ajal muutuvad toiduohutuse juriidilised nõuded üha rangemaks. IP69K kaitstud pindadega töötavad robotid ja toiduga ühilduvad määrdeained vähendavad drastiliselt saastumise riski. Integreeritud nägemissüsteemide abil saate dokumenteerida temperatuuri kõverad, täitekõrgused ja pruunistumise tase ilma lünkadeta, nii et jälgitavus oleks võimalik ilma personali täiendavate kulutusteta.

Turudünaamika ja majanduslik surve

Toidurobotikute globaalne turumaht oli 2024. aastal umbes 2,7 miljardit dollarit ja sõltuvalt allikast suureneb 2033. aastaks 6–15 miljardi dollarini, mis vastab aastasele kasvumäärale üheksast kuni üle kahekümne protsendini. Euroopa omab juba umbes kolmandiku müügist ja jõuab robotit, mis tungib mõnes piirkonnas 80 protsenti- näiteks pakendi- ja sortimisliinides.

Kui sellised klassikalised tööstused nagu autotööstus seisab või teatab tagasilöögid, siis 2023. aasta toidu- ja joogisegmendi suurenes tööstusrobotites kolme protsendi kasvu ja seadis seega selge signaali edasiseks kasvuks.

Ühendatud robootika - praktiline näide täpsuse kohta miniatuurses

Ettevõtte ajalugu ja missioon

Ühendatud robootika asutas Tetsuya Sawanobori, kes koges pärast aastaid restoranihalduses iseseisvalt köögitööde füüsilist stressi. Selle kogemuse põhjal tekkis visioon, et hõlbustada rutiinseid ülesandeid robootika kaudu ja samal ajal töövigude välistamiseks. Täna töötab idufirma Tokyo ülikooli Koganei ülikoolilinnakus peaaegu 50 töötajat ja on juba läbinud mitu rahastamisvooru kõrgema miljoni vahemikus.

Kõige olulisemad robotite süsteemid

1. Delibot: Integreeritud tugevusandurite abil kaaluvad kaks griffini relva täpsed portsjonid ja grammatikasalatid, lapproolid või koore magustoidud. Kaalutolerantsid on alla ühe protsendi, mis vähendab niinimetatud "kinkimist"-soovimatut ületäitmist kahe numbriga.
2. SOBA Robot: Üks robot-käsi valmistab tatarnuudleid, blanšid ja jahutab neid millisekundiga ja seejärel jagab kõik vähem kui nelja ruutmeetri põrandapinnal.
3. Octochef: Takoyaki ettevalmistamisel jälgib kaamerasüsteem iga palli pinnavärvi ja pöörab seda täpselt spetsiaalse kahvliga, kui jõutakse ideaalse pruunistumise aste.
4. Pehme hooldusrobot: täpselt juhitav klapp reguleerib jää kogust, nii et iga serveerimine on valmis serveerimiseks vähem kui 15 sekundiga.

Kõiki rakke saab simulatsiooni abil eelkonfigureerida. See kiirendab projekte, vähendab testide kulusid ja võimaldab kiiret toote muutumist, kui näiteks menüü muutub.

Integreerimine erinevatesse tootmiskeskkondadesse

Tänu kompaktsele kujundusele saab roboteid moderniseerida supermarketiruumides, söökla köökides või keskmise suurusega valmis töödeni, ilma et oleksime olemasolevat infrastruktuuri täielikult teisendamata. Nädala jooksul tüüpiline moderniseerimine vähendab märkimisväärselt väikeste ja keskmise suurusega ettevõtete (VKEde) investeerimisšoki.

Moodulitarkvara kohaneb automaatselt uute retseptidega. Sel moel saab sama rakk hommikul täita jogurti kausid, korraldada keskpäeval ja osa õhtul sushi, ilma et neil oleks pikki pöördumisi.

Tehnoloogilised alused - miks robotid saavad tänapäeval "toitu"

Andurite ja tehisintellekti edenemine

Toidud on pehmed, ebakorrapärase kujuga ja sageli kleepuvad - pikka aega robotite käevõrude värin. Ainult 3D-kaamerate kaudu õnnestub hüper-spektrilistel pildi- ja masinõppe algoritmidel reaalajas järjepidevusi registreerida ja haaramisstrateegiat kohandada. Ühendatud robootika ühendab otsaefektorites tugevusmomendi andurid, kaaluandurid ja temperatuuriandurid.

Kui tavaline tööstusrobot libises varem libeda Tofu plokiga kokkupuutumisel, tunnistab AI mudel tänapäeval pinna kvaliteeti, valib kummitatu haarari ja kohaneb pidevalt. See ei loo rõhupunkte ja toode säilitab oma kuju.

Hügieeniline disain ja puhastatavus

IP69K kaitstud kaabeldus, poleeritud roostevabast terasest kaaned ilma surnud nurkade ja toidukindlate määrdeaineteta on aluseks sellele, et robootika saab töötada otse märjas piirkonnas. Sellised asjaolud nagu kuumus, auru ja agressiivsed puhastusvahendid vajavad spetsiaalseid pitsereid. Paljusid robotite relvi saab täielikult liinis puhastada või isegi puhastusprotsessis (CIP) loputada, nii et ühtegi käsitsi lammutamist pole enam vajalik.

Energia ja pindala tõhusus

Kaasaegsed servo -draivid koos pidurite energia taastamisega vähendavad elektritarbimist kuni 20 protsenti. Samal ajal saavutavad Slim Scara või Delta kinemaatika tsükliajad vähem kui sekund valimis- ja kohapeal, mis tagab kõrgele tungimisele isegi tihedas ruumis. Mõnedes kiirtoidurestoranides asendab kaheksajalg kahte täisväärtuslikku kokandusjaama ja säästab seega mitu ruutmeetrit kallist köögipinda.

AI ja XR-3D-renderdusmasin: Xpert.digital viis korda asjatundlikkust põhjalikus teeninduspaketis, R&D XR, PR & SEM-IMAGE: Xpert.digital

Xpert.digital on sügavad teadmised erinevates tööstusharudes. See võimaldab meil välja töötada kohandatud strateegiad, mis on kohandatud teie konkreetse turusegmendi nõuetele ja väljakutsetele. Analüüsides pidevalt turusuundumusi ja jätkates tööstuse arengut, saame tegutseda ettenägelikkusega ja pakkuda uuenduslikke lahendusi. Kogemuste ja teadmiste kombinatsiooni abil genereerime lisaväärtust ja anname klientidele otsustava konkurentsieelise.

Lisateavet selle kohta siin:

• Kasutage Xpert.digital 5 -kordist kompetentsi ühes paketis alates 500 €/kuus

Praktiline kasutamine valmistoiduks ja mugavustoiduks

Konstant ja reprodutseeritavus

Pidev portsjoni täpsus hoiab ära kalli ülerahvastatuse. Tüüpilise kartulisalati kesta värskes letis moodustab keskmine viga vaid viis grammi osa kohta mitme tonni toorkaupade kohta. Iga salvestatud tonni kartul või majonees ei vähenda mitte ainult kaupade kasutamist, vaid ka raiskamist ja kajajälge-mõju, mis arvestab üha enam jätkusuutlikkuse bilansilehtedega.

Saadavus ööpäevaringselt

Robotid ei tea ühtegi puhkust ega öiseid vahetusi. See on eriti huvitav supermarketite kettide jaoks, mis peavad varahommikul riiulitele värskeid tooteid tooma. Isegi kui öösel jookseb vaid väike täiskoormus, toodab robotrakk pidevalt ja tagab seega atraktiivsed tagasipöördumisajad niipea, kui asendatakse kaks inimkihti.

Andmepõhine kvaliteedi tagamine

Iga haarava liikumine, iga klapp avatud, salvestatakse andmerekordina. Temperatuuri kõverad näitavad, et SOBA robot suutis vee järjekindlalt hoida täpselt 99 kraadi juures enne, kui pasta sukeldus viieastmelises külmas vannis. See loob digitaalseid partiiprotokolle, mida saab kasutada kaebuse korral, et piirväärtused on igal ajal täidetud.

Jätkusuutlikkus ja toidu kõnniteede vähendamine

Kuna robotid kordavad liikumisi täpselt, toodetakse vähem komitee. AI -mudelid kohandavad küpsetusajad tegeliku täitekogusega, vältige ülekuumenemist ja vältige aurustumiskadusid. Selle tulemusel langeb energiatarbimine jätkuvalt. Koos iga portsjoni dokumenteerivate anduritega saab kogutud andmetest veelgi täpsemaid tootmisplaane luua, ületootmine väheneb.

Väljakutsed üleriigilises sissejuhatuses

Standardimine ja sertifitseerimine

Ehkki robotite jaoks on olemas ISO standardid, puudub sageli tervete lahtrite ühtne sertifitseerimisraamistik. Eriti väikeettevõtted hüüavad tagasi individuaalse riskianalüüside kuludest. Sellised algatused nagu EHEDG -võrk tegelevad harmoneeritud hügieeniliste disainijuhiste ankurdamiseks, eriti robotite rakenduste jaoks.

Know-lünka väikestes ja keskmise suurusega ettevõtetes

Roboti programmeerimist peeti pikka aega akadeemilise kujuga inseneride valdkonnaks. Kaasaegsed „mittekoodid” pinnad lubavad abinõusid, kuid hooldus- ja vigade diagnoosimine nõuab endiselt koolitatud töötajaid. Rahastamisprogrammid, näiteks "toitumismajanduse digitaalsed tehnoloogiad", on nüüd hõlbustanud VKEsid koolituse ja testide paigaldamise toetuste kaudu.

Küberturvalisus

Kui tootmissüsteemid on võrku ühendatud, suureneb küberrünnakute oht. Ohustatud robot, mis ootamatult tugevust avaldab, võib inimesi ja toodet ohustada. Seetõttu on kohustuslikud sertifitseeritud VPN-tunnelid, krüptitud kommunikatsiooniprotokollid ja regulaarsed plaastrid- nagu ka kontori- ja tootmisvõrgustiku organisatsiooniline eraldamine.

Euroopa turu perspektiivid

Saksamaal, Prantsusmaal ja Skandinaavias luuakse praegu testjooksud, kus roboteid kasutavad värsketes köökides haiglad või sööklates autotootjad. Kuigi Aasia teeskleb küpsetamist ja serveerimist, on Euroopa seni keskendunud rohkem pakenditele ja kaubaaluste rakendustele, kuna sealse investeeringuga on kohe kõrgem liiniga.

Sellegipoolest kasvab huvi maja esiosa robotite vastu. Ühendatud robootika pehme hooldusega robotit on juba testitud Pariisi ja Berliini moemajade toidukohtudes. Külastajad saavad oma topi valida puutetundliku ekraani kaudu, kui robot täpselt annustas. Ooteaeg on vähem kui 15 sekundit ja näituse efekt suurendab müüki.

Innovatsiooniväljakud väljaspool toiduvalmistamist

Automatiseeritud loputamine ja desinfitseerimine

Ühendatud robootika töötab koos partneritega robotil, kes sorteeris, tugevdas ja sisestas roogasid automaatselt. Arukas kaamera tuvastab plaadid, virnastab selle ja saadab protsessiandmeid armatuurlauale. Süsteem vähendab vee ja keemilist tarbimist, kuna see analüüsib saastumise astet ja reguleerib puhastustsüklit.

Viimane miili logistika

Pilootprojektid sõidavad Tokyos, kus kohaletoimetamise robotid sõidavad soojad bentoboxid välisuksele. Taust on kasvav e-kaubanduse segment valmis söögikordade jaoks, mille asendusmäär on üle 30 protsendi. Autonoomsed kohaletoimetamissõidukid täiendavad statsionaarseid toiduvalmistamise roboteid ja sulgevad lõhe tootmisrajatise ja lõpptarbija vahel.

AI-põhine kvaliteedikontroll

Lisaks ettevalmistamisele võtavad kaamerad üha enam kvaliteedinspektori rolli. Hüper -spektraalsed andurid tunnevad ära võõrkehad, värvihälbed või ametlikud vead juba enne kauba pakkimist. Sellised süsteemid töötavad väsimatult ja registreerivad üksikasju, et inimsilm vaatab kiirelt.

Majanduslik hindamine ja investeeringutasuvuse arvutamine

Sõltuvalt konfiguratsioonist on tüüpiline investeering Delibot -rakku vahemikus 200 000 kuni 300 000 eurot. Kui öeldakse, et vahetuse operatsioonis asendatakse kaks töötajat, on amortisatsiooni kestus umbes 36 kuud, keskmised palgakulud on 40 000 eurot aastas.

Lisaks on komisjonis kokkuhoid, energia ja tööjärgsed kulud. Samal ajal suureneb pidev läbilaskevõime: kui töötajad täidavad vähem täpselt pärast kolme tundi rasket salatimagustusi, hoiab robot grammide arvu konstantsena. See vähendab kaebuste määra ja tugevdab brändi pilti.

Täpsus ühe nupuvajutusega: nutikad robotirakud muudavad tootmist

Turuuurijad arvavad, et toidurobootikaturg kahekordistub vähemalt 2030. aastate alguseni ja mõned stsenaariumid ennustavad isegi kolmekordistamist. Eksperdid ootavad eriti kõrge kasvukiirust, see tähendab nn plaadistamist, pakendit ja lõppude kaupa.

Nappide töötajate kombinatsioon, suurenev toiduhindade ja katkematu mugavuse trend sunnib tootjaid juhtima kõrgemat kiirust ja minimeerima samal ajal vigu. Seetõttu peetakse ühendatud robootika pakutud hügieeni kujunduses olevaid väikseid, väga täpseid robotrakke, seetõttu peetakse Euroopas ja Põhja -Ameerikas eelseisvate investeerimislainete kavandiks.

Poliitilised programmid--kui Euroopa „taludevaheline” strateegia-edendab ekspresseerimist digitaalset ümberkujundamist, et ühendada jätkusuutlikkus ja konkurentsivõime. Pilvepõhised robootikaplatvormid pakuvad tarkvarauuendusi „õhus” ja võimaldavad kasutatavaid tasulisi mudeleid, mis vähendavad kasutajate rahalist riski.

Toiduainetööstuse robotid ei ole enam tuleviku lubadus, vaid tõestatud lahendus kiireloomuliste kaasaegsete probleemide jaoks: personalipuudus, hügieeninõuete kasvatamine ja kulusurve. Sellised ettevõtted nagu ühendatud robootika näitavad, et täpsus, andmevõrgustik ja ruumi säästmise disain võivad käia käsikäes.

Andurite ja tehisintellekti pideva edasise arengu tõttu on robotid tänapäeval meistrid, mis olid liiga pehmed, liiga ebaregulaarsed, liiga kleepuvad ”. See loob uusi ärimudeleid robotitepõhisest esiosast kuni autonoomse kohaletoimetamiseni-see ei vähenda mitte ainult protsessikulusid, vaid parandab ka kliendikogemust.

Igaüks, kes investeerib nüüd saledatesse, skaleeritavatesse süsteemidesse, annab endale mõõdetava plii. Kuna automatiseerimislainet ei saa peatada - see veereb juba läbi suurte köökide ja valmistatud kohtunikud ning arendab lähiaastatel oma täielikku jõudu. Ettevõtted, kes astuvad varakult varakult, mitte ainult turvalise tõhususe kasvu, vaid ka vajalikku vastupidavust lenduvas turukeskkonnas edukaks edastamiseks.

☑️ VKE tugi strateegia, nõuannete, planeerimise ja rakendamise alal

☑️ digitaalse strateegia loomine või ümberpaigutamine ja digiteerimine

☑️ Rahvusvaheliste müügiprotsesside laiendamine ja optimeerimine

☑️ Globaalsed ja digitaalsed B2B kauplemisplatvormid

☑️ teerajaja ettevõtluse arendamine

Konrad Wolfenstein

Aitan teid hea meelega isikliku konsultandina.

Võite minuga ühendust võtta, täites alloleva kontaktvormi või helistage mulle lihtsalt telefonil +49 89 674 804 (München) .

Ootan meie ühist projekti.

Xpert.digital on tööstuse keskus, mille fookus, digiteerimine, masinaehitus, logistika/intralogistics ja fotogalvaanilised ained.

Oma 360 ° ettevõtluse arendamise lahendusega toetame hästi tuntud ettevõtteid uuest äritegevusest pärast müüki.

Turuluure, hammastamine, turunduse automatiseerimine, sisu arendamine, PR, postkampaaniad, isikupärastatud sotsiaalmeedia ja plii turgutamine on osa meie digitaalsetest tööriistadest.

Lisateavet leiate aadressilt: www.xpert.digital - www.xpert.solar - www.xpert.plus