CSTUNELAL ATUSE LOGRICIS COODS: Nõuded ja väljakutsed transpordivõrgustikus

Kuidas temperatuurikontroll tagab mereandide kvaliteedi

Jahutusahela logistika mereandide jaoks on nende toodete erilise tundlikkuse tõttu keeruline väljakutse. Mereandides on sujuv temperatuurikontroll saagist tarbimiseni ülioluline kvaliteedi, vastupidavuse ja toiduohutuse jaoks. Selles aruandes analüüsitakse mereandide transpordivõrguga seotud konkreetseid nõudeid ja väljakutseid ning näitab praeguseid arenguid ja lahendusi.

Jahutusahela logistika põhitõed mereandide jaoks

Jahutusahel kirjeldab pidevat temperatuuri juhtimissüsteemi, mis on jagatud neljaks oluliseks etapiks: tootmine, ladustamine, transport ja kohaletoimetamine. See süsteem on eriti kriitiline mereandide jaoks, kuna isegi väikesed temperatuuri kõikumised võivad kvaliteeti märkimisväärselt mõjutada. Sisuliselt seisneb see toote hoidmine selle loomisest lõpptarbijani määratletud temperatuurivahemikus.

Mereannid on üks toitudest, mis on eriti tundlikud temperatuuri kõikumiste suhtes. Isegi väikesed kõrvalekalded määratud temperatuurivahemikust võivad ohustada toote kvaliteeti ja ohutust ning kiirendada lagunemist. See muudab kogu tarneahela konstantse temperatuuri hooldamise eriliseks väljakutseks.

Külma ahela logistika ülemaailmset turgu hinnati 2023. aastal 293,58 miljardi dollarini, mis rõhutab selle sektori majanduslikku tähtsust. Kasvav tarbijate nõudlus kiireneb kiirenemisvõimele, näiteks mereannidele, kasvab jätkuvalt kasvu, samal ajal kui kvaliteedi ja turvalisuse nõuded suurenevad.

Sobib selleks:

• Külma ahela logistika ülemaailmne turg kogeb dünaamilist kasvu, kas Euroopa, Põhja-Ameerika ja Aasia-Vaikse ookeani piirkond

Temperatuuri nõuded mereandidele

Mereandide temperatuurinõuded on rangelt määratletud ja nendega tuleb täpselt järgida. Värsked mereloomad tuleks jahutada vahetult pärast saaki temperatuurini 0 kuni 2 ° C, eelistatavalt sulades. Külmutatud kalatoodete suhtes kehtib temperatuuri nõue -18 ° C või alla kogu toote. Võrreldes teiste toitudega, nagu veiseliha (maksimaalselt 7 ° C) või linnuliha (maksimaalselt 4 ° C), võivad kalad olla soojad maksimaalselt 2 ° C, mis illustreerib erilist tundlikkust.

Väljakutsed mereandide transpordivõrgus

Temperatuuri kontroll piki keerulist tarneahelat

Üks suurimaid väljakutseid on säilitada pidev temperatuur tarneahela erinevates faasis. Kaasaegsete tarneahelate keerukus paljude müügikanalite ja pika transiidiradadega muudab temperatuuri kontrolli eriti nõudlikuks. Igal üleminekul erinevate transpordi- või ladustamisvõimaluste vahel on temperatuuri kõrvalekalde või füüsiliste kahjustuste oht.

Mitme osaleja, sealhulgas tarnijate, transporditeenuse pakkujate ja laotöötajate koordineerimine suurendab täieliku külma ahela tagamise raskusi. See põhjustab sageli viivitusi ja lünki suhtlemisel ja andmevahetusel. Need riskid mõjutavad, eriti pikkadel transpordiliinidel mitme riigi või mandri kohal.

Tehnilised ja logistilised väljakutsed

Mereandide transportimiseks on vaja spetsiaalseid jahutusüksustega sõidukeid. Need peavad töötama usaldusväärselt ja hoidma ettenähtud temperatuure pidevalt. Reaalsus näitab aga hirmutavaid puudusi: peaaegu iga kolmas sügavkülmik on kala või lihaga liiga soe. Eriti murettekitav on see, et uuringu kohaselt ei tea 13 protsenti juhist isegi ettenähtud jahutustemperatuuri.

Praegune näide illustreerib võimalikke tagajärgi: 2025. aasta märtsis peatati Ingolstadtis 42-aastane autojuht, mis vedas umbes 250 kilogrammi liha, kalu ja mereandimeid kaubikus ilma jahutussüsteemita. Tooted tuli hävitada, kuna külm ahel oli katkestatud ja mõned olid isegi aegunud.

Energiatarbimine ja tegevuskulud

Külmutatud transportijate ja jahutuslaagrite toimimine on seotud märkimisväärsete energiakuludega. Kütusekulud ja tõhus kütusekulu haldamine tähistavad jahutatud keti pakkujatele suuri väljakutseid. Külma ahelaga ettevõtted põhjustavad kuupjala kohta märkimisväärselt kõrgemaid tegevuskulusid. See ei tõsta mitte ainult majanduslikke küsimusi, vaid ka ökoloogilisi probleeme CO2 jalajäljega.

Uuenduslikud tehnoloogiad ja lahendused

Kaasaegsed jahutus- ja jälgimissüsteemid

Külma ahela logistika väljakutsetega toimetulemiseks loodavad ettevõtted üha enam arenenud tehnoloogiatele. Juhtivatel logistikaettevõtetel, näiteks MSC-l, on uusim jahutus- ja kuivatamise tehnoloogia, sealhulgas CA (kontrollitud atmosfääri) seaded, mis on kontrollitud kliimaseade ja ventilatsiooni avamised, et tagada optimaalne õhuvool. DFDS pakub spetsiaalseid jahutatud transporti koos sisseehitatud jahutussüsteemidega, mis hoiavad kaupa regulaarsel temperatuuril kogu transpordi ajal.

Jaapanis kasutatakse tänapäevaseid tehnoloogiaid nagu asjade Internet (IoT) jahutusahela kanalisatsiooni parandamiseks ja tagamaks, et kogu tarneahela tooteid hoitakse õiges temperatuurivahemikus. Aastal 2022 oli Jaapani asjade Interneti kasutajate kulutuste eeldatav väärtus 6,8 miljardit USD.

Digiteerimine ja reaalajas jälgimine

Külma ahela logistika digiteerimine võimaldab temperatuuride reaalajas jälgida ja kõrvalekalde korral viivitamatut reaktsiooni. Näiteks MineW pakub jahutusahela seirelahendust, mis koosneb BLE anduri siltidest, varajälgijatest ja Bluetooth -majakatest, et tagada pidev jälgimine. Need tehnoloogiad aitavad suurendada läbipaistvust ja tuvastada võimalikke probleeme varases staadiumis.

Termomeetrid ja temperatuuri jälgimissüsteemid on temperatuuri pidevaks kontrollimiseks hädavajalikud. Kaasaegseid tehnoloogiaid, näiteks RFID -andureid, saab kasutada automaatse temperatuuri jälgimiseks ja seega pakuvad kogu külma ahela täiendavat ohutust. Külma ahela järgimise tuvastamiseks on soovitatav kasutada temperatuuride jaoks digitaalset salvestussüsteemi.

HACCP kontseptsioon ja juriidilised nõuded

Otsustatud õiguslikud eeskirjad määrati katkestatud külma ahela ohtude minimeerimiseks. HACCP kontseptsioon (ohuanalüüs ja kriitilised kontrollpunktid) on rahvusvaheliselt kehtiv toidu siduv kvaliteedi tagamise süsteem. See hõlmab temperatuuride terviklikku salvestamist ja jälgimist tootmisprotsessis, transportimise kaudu toidu ladustamiseks.

Ametliku järelevalve keskne element on ettevõtte enda kontrollide ülevaade HACCP -süsteemil. Lisaks üldhügieeni eeskirjadele vastavalt määruse (EC) nr 852/2004 II lisale peab arvestama ka määruse (EC) nr 853/2004 spetsiaalsed hügieeninõuded.

Tagajärjed, kui jahutusahelast ei peeta kinni

Katkestatud külma ahela tagajärjed võivad olla tõsised. Kui külm ahel on katkestatud, võivad bakterid ja ohtlikud mikroorganismid toidus moodustuda ja paljuneda. Need võivad põhjustada selliseid haigusi nagu toidumürgitus. Igal aastal on patogeenidega söömine nakatunud enam kui 100 000 inimest, mis põhjustavad sageli kõhulisi krampe, kõhulahtisust ja oksendamist.

Lisaks terviseriskidele võib tekkida ka majanduslikke kahjusid. Katkestatud külma ahela korral kannatab toidu kvaliteet alati ja võite kaotada oma konkreetsete tooteomadused. Lisaks saab parimat enne või tarbimiskuupäeva märkimisväärselt lühendada.

Sobib selleks:

• Chredied Chain Logistics: Jaapan on värske logistika ja jahutuslogistika juht maailmas kogu maailmas edasi arendamist jätkab

Mereandide transpordi erinõuded

Alates püüdmisest kuni töötlemiseni

Tööstuslikus kalapüügis tapetakse mereloomad sageli laeva pardal, välja arvatud ja võib -olla ka file. Väiksemate laevade puhul on õigeaegne töötlemine ainult osaliselt maal. Kvaliteetse kvaliteedi tagamiseks tuleks mereloomi võimalikult kiiresti jahutada või külmutada.

Täiustatud töötlemismeetodite näide on RSW süsteem (jahutatud merevesi), kus kalu hoitakse spetsiaalsetes mahutites, mis on ujutatud jahutatud merevee või vedeliku jääga. Pärast sorteerimist võib kasutada spetsialiseerunud süsteeme nagu vertikaalsed plaadifrosserid, mis näiteks külmutavad käepäraste plokkide jaoks makrelli, mida seejärel hoitakse isoleeritud hoiuruumides temperatuuril -25 ° C.

Transpordivõimalused ja nõuded

Transpordi jaoks on saadaval mitmesuguseid võimalusi, sealhulgas kolme mängijaga polüetüleenmahutid vee ja jäätisega tervete kalatoodete jaoks. Selliste konteinerite reklaamimine ei tohi võtta kauem kui kolm päeva. Alternatiivne meetod on superkhiseeriva protsess, kus temperatuur toote südamikus peab olema vahemikus -0,5 kuni -2 ° C. Kalapüügisaaduste transpordi ja ladustamise kestus, mis on superkhiiteritud, ei tohi ületada viit päeva.

Külmutatud kalatooteid tuleb säilitada temperatuuril -18 ° C või allpool kogu tootes. Transpordi ajal on lubatud lühikesed temperatuuri kõikumised kuni 3 ° C, kuid põhimõtteliselt tuleb temperatuuri -18 ° C täheldada.

Praegused arengud ülemaailmses mereveoliikluses

Mereveoliikluse praegused arengud mõjutavad märkimisväärselt ülemaailmseid tarneahelaid ja mereandide logistikat. Alates 2023. aasta lõpust on kaubaveohinnad mereliikluses märkimisväärselt tõusnud ja neil on suur volatiilsus. Selle peamised põhjused on Suessi kanali möödumine, mis on tingitud Punase mere suurenenud turvariskidest ja sellega seotud ümbersõidust hea lootuse neeme ümber. See marsruut, mis on umbes 6000 kilomeetrit kauem, põhjustab kõrgemaid kütusekulusid ja pikendatud transpordiaegu, mis vähendab olemasolevaid mahtusid ja jätkab veohindade juhtimist.

Mereandide tööstuse laienemine Hiinas on tingitud mitmesugustest põhjustest, sealhulgas töötlemise, pakendamise ja ladustamise valdkondades. Aastal 2023 väitis Hiina oma positsiooni maailma juhtiva mereandide tootjana, kelle ametlik hinnangud on 71 miljonit tonni, mis vastab 2022. aastaga võrreldes 3,5 protsenti.

Soovitused transpordivõrgu optimeerimiseks

Pidev jälgimine ja dokumentatsioon

Mereandide efektiivne jahutusahela logistika nõuab temperatuuride pidevat jälgimist ja dokumenteerimist. Ettevõtted peaksid investeerima usaldusväärsetesse temperatuuri jälgimissüsteemidesse ja tegema regulaarset kontrolli. Dokumentatsioon peaks olema täielik ja hõlmama kõiki tarneahela ülekandepunkte.

Soovitav on rakendada HACCP kontseptsiooni, mis on kohandatud mereandide konkreetsetele nõuetele. See hõlmab kriitiliste kontrollpunktide tuvastamist, piirväärtuste määramist, nende punktide jälgimist ja parandusmeetmete määratlemist kõrvalekalde korral.

Tehnoloogiate integreerimine

Kaasaegsete tehnoloogiate integreerimine võib märkimisväärselt parandada mereandide jahutusahela logistika tõhusust ja ohutust. IoT-seadmed, reaalajas seire- ja automatiseeritud häiresüsteemid võimaldavad probleemide korral täpset jälgimist ja kiiret reageerimist. Multimodaalne transport, mis optimaalselt ühendab erinevad transpordivahendid, võib aidata kaasa kütusekulude säästmisele.

Ettevõtted peaksid investeerima ka energiatõhusatesse jahutustehnoloogiatesse, et vähendada tegevuskulusid ja vähendada ökoloogilist jalajälge. Näiteks magistrikraad investeerib tugevalt uusimasse keskkonnasõbralikku tehnoloogiasse, süsteemidesse ja protsesse, et aidata kaasa merede, riigi ja koormuste puhtusele.

Koolitus- ja protsesside optimeerimine

Töötajate ebapiisav koolitus külma ahela olulisuse kohta on tavaline väljakutse. Seetõttu peaksid ettevõtted investeerima regulaarsetesse koolituskursustesse, et tagada, et kõik töötajad teaksid temperatuurinõudeid ja mõistma külma ahela olulisust.

Jahutusseadmete regulaarsel hooldusel mängib olulist rolli tehniliste probleemide vältimisel. See hõlmab jahutusüksuste kontrollimist, ventilatsioonipesade vaba hoidmist ja ukse tihendi jälgimist. Rikkeid tunnustatakse varakult ja neid saab parandada enne, kui need põhjustavad külma ahela katkestamist.

Optimeeritud jahutusahela logistika: tehnoloogia maksimaalse toiduohutuse jaoks

Mereandide jahutusahela logistika paneb transpordivõrku suured nõudmised nende toodete erilise tundlikkuse tõttu. Katkematu külm ahel on toiduohutuse ja kvaliteetse hoolduse võti. Väljakutsed ulatuvad pidevate temperatuuride säilitamisest kuni erinevate osalejate koordineerimiseni energiatõhususeni.

Kaasaegsed tehnoloogiad ja uuenduslikud lahendused pakuvad paljutõotavaid lähenemisviise jahutusahela logistika optimeerimiseks. IoT-seadmete, reaalajas seire- ja energiatõhusate jahutussüsteemide integreerimine aitab tagada mereandide kvaliteedi ja ohutuse ning samal ajal vähendada tegevuskulusid.

Arvestades külma ahela turu kasvavat tähtsust ja kasvavat tarbijate nõudlust mereandide järele, muutub transpordivõrgu optimeerimine otsustavaks konkurentsiteguriks. Ettevõtted, kes investeerivad kaasaegsesse jahutusahela logistikasse ja võtavad arvesse mereandide konkreetseid nõudeid, on pikas perspektiivis edukad ning aitavad kaasa nende tundlike toitude ohutusele ja kvaliteedile.

☑️ VKE tugi strateegia, nõuannete, planeerimise ja rakendamise alal

☑️ digitaalse strateegia loomine või ümberpaigutamine ja digiteerimine

☑️ Rahvusvaheliste müügiprotsesside laiendamine ja optimeerimine

☑️ Globaalsed ja digitaalsed B2B kauplemisplatvormid

☑️ teerajaja ettevõtluse arendamine

Konrad Wolfenstein

Aitan teid hea meelega isikliku konsultandina.

Võite minuga ühendust võtta, täites alloleva kontaktvormi või helistage mulle lihtsalt telefonil +49 89 674 804 (München) .

Ootan meie ühist projekti.

Xpert.digital on tööstuse keskus, mille fookus, digiteerimine, masinaehitus, logistika/intralogistics ja fotogalvaanilised ained.

Oma 360 ° ettevõtluse arendamise lahendusega toetame hästi tuntud ettevõtteid uuest äritegevusest pärast müüki.

Turuluure, hammastamine, turunduse automatiseerimine, sisu arendamine, PR, postkampaaniad, isikupärastatud sotsiaalmeedia ja plii turgutamine on osa meie digitaalsetest tööriistadest.

Lisateavet leiate aadressilt: www.xpert.digital - www.xpert.solar - www.xpert.plus