Cadena de frío con pérdidas o inadecuada en la logística de frío y de productos frescos: ya sea en África, Asia (China, India), América Latina o incluso Europa - Imagen: Xpert.Digital
🍎🌱🧊 Logística fresca y logística refrigerada a nivel mundial: desafíos y soluciones en el trato con productos perecederos
🧺 La logística de productos frescos y refrigerados desempeña un papel central en la cadena de suministro mundial de alimentos. Sin embargo, la realidad muestra que el funcionamiento inadecuado de las cadenas de frío provoca pérdidas importantes de productos perecederos en todo el mundo. Las Naciones Unidas estiman que alrededor del 14% de los alimentos se pierden cada año entre la cosecha y la venta al por menor debido a una mala gestión de la cadena de frío. Esto equivale a aproximadamente 526 millones de toneladas de alimentos que se echan a perder debido a una gestión ineficiente de la temperatura en la cadena de suministro mundial.
La pérdida de bienes perecederos no sólo tiene un impacto económico, sino que también pone en peligro la seguridad alimentaria y exacerba los problemas ambientales. Porque estas pérdidas también significan que recursos como el agua, la energía y la mano de obra se desperdician sin que los beneficios lleguen a los consumidores.
❄️ La importancia del funcionamiento de las cadenas de frío
Una cadena de frío que funcione es esencial para garantizar la calidad y seguridad de los alimentos. Especialmente en los países en desarrollo, la falta de infraestructura de cadena de frío o su ineficiencia genera pérdidas significativas que afectan a toda la cadena de valor.
Invirtiendo en tecnologías de refrigeración modernas y sistemas logísticos optimizados, las pérdidas de alimentos podrían reducirse significativamente. Sin embargo, esto requiere no sólo recursos financieros, sino también conocimientos técnicos, infraestructura sólida y una estrecha cooperación entre los gobiernos, el sector privado y las organizaciones internacionales.
🌍 Retos e impactos en diferentes regiones
🌾 África: Un continente con enorme potencial y grandes desafíos
En África, hasta el 40% de los bienes perecederos se pierden antes de llegar al consumidor final. En particular, los pequeños productores, que a menudo no tienen acceso a opciones de refrigeración, se ven gravemente afectados. Estas pérdidas impactan el desarrollo económico ya que no sólo reducen las ganancias de los agricultores sino que también amenazan el suministro de alimentos y la seguridad alimentaria.
Un ejemplo es Nigeria, donde cada año se echan a perder inmensas cantidades de alimentos. Las razones de esto son una infraestructura inadecuada, la falta de instalaciones de almacenamiento en frío y la falta de conocimientos técnicos. Especialmente en un país que depende en gran medida de la agricultura, esto representa un obstáculo clave para el desarrollo económico. Las inversiones en contenedores frigoríficos móviles y la ampliación de la red de carreteras podrían ayudar.
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🌾 Asia: enormes pérdidas a pesar de las crecientes potencias económicas
En Asia, las pérdidas de alimentos debido a malas cadenas de frío también son generalizadas.
India
En India, uno de los mayores productores agrícolas del mundo, se desperdician entre el 20 y el 50% de los productos perecederos. La falta de infraestructura y la ineficiente cadena de distribución provocan importantes daños económicos. Se estima que una mejor logística de la cadena de frío podría ahorrar miles de millones al año y al mismo tiempo estabilizar el suministro de alimentos. La atención se centra en la introducción de cámaras frigoríficas energéticamente eficientes y en la formación de personal especializado.
China y Pakistán
Mientras que China representa más del 50% de las pérdidas globales de bienes perecederos, Pakistán contribuye con alrededor del 7%. Ambos países enfrentan desafíos similares, incluidas tecnologías obsoletas, rutas de transporte deficientes y disponibilidad limitada de sistemas de refrigeración modernos. Sin embargo, en China se están logrando avances iniciales, particularmente mediante el uso de soluciones digitales como los sistemas de monitoreo de IoT para el transporte de mercancías perecederas.
🌾 América Latina: Sector agrícola prometedor con debilidades en logística
América Latina es conocida por su suelo fértil y sus ricos productos agrícolas, pero aquí también las cadenas de frío ineficientes causan pérdidas:
Colombia
En Colombia, muchos alimentos se echan a perder en las primeras etapas de la cadena de suministro, particularmente durante la poscosecha y el transporte. Estas pérdidas a menudo se deben a la falta de normas, a una capacidad de almacenamiento inadecuada y a malas prácticas de manipulación. Una forma de mejorar esto sería ampliar las cooperativas de cadena de frío que brinden a los pequeños y medianos productores acceso a tecnología moderna.
🌾 Europa: tecnología avanzada, pero pérdidas evitables
En comparación con otras regiones, Europa tiene una infraestructura de cadena de frío bien desarrollada, pero aquí todavía se producen pérdidas importantes.
Desperdicio de alimentos en la UE
Cada año se desperdician alrededor de 88 millones de toneladas de alimentos en la Unión Europea. Esto corresponde a un daño económico de alrededor de 143 mil millones de euros. Alrededor del 13% de estas pérdidas ocurren en la cadena de suministro antes de que los productos lleguen al minorista. Las desviaciones de temperatura durante el transporte o el almacenamiento son una causa común.
Soluciones tecnológicas
La introducción de sensores que controlen la temperatura y la humedad, así como el uso de modernos sistemas de refrigeración, podrían reducir estas pérdidas. La colaboración entre productores, empresas de logística y minoristas también juega un papel importante.
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🔧 Las innovaciones tecnológicas como enfoque de solución
Uno de los avances más prometedores en el campo de la logística refrigerada es la integración de tecnologías modernas.
1. IoT y sensores
Mediante el uso de sensores IoT, la temperatura y la humedad se pueden controlar en tiempo real. Esto permite un control preciso y reacciones rápidas ante las desviaciones, lo que puede minimizar las pérdidas.
2. Tecnología de cadena de bloques
La trazabilidad de los productos a lo largo de toda la cadena de suministro mejora significativamente gracias a las soluciones blockchain. Esto aumenta la transparencia y facilita la identificación de puntos débiles en la cadena de frío.
3. Tecnologías de refrigeración energéticamente eficientes
Las modernas instalaciones de almacenamiento en frío y soluciones de transporte dependen cada vez más de sistemas respetuosos con el medio ambiente y energéticamente eficientes. Las unidades de refrigeración alimentadas por energía solar podrían proporcionar una alternativa sostenible, especialmente en los países en desarrollo.
4. Inteligencia artificial (IA)
Los sistemas impulsados por IA analizan grandes cantidades de datos para optimizar la logística y hacer predicciones sobre pérdidas potenciales. Esto puede ayudar a evitar cuellos de botella en la cadena de suministro y reducir costos.
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🌎 Estrategias para mejorar la logística refrigerada global
Reducir las pérdidas de bienes perecederos requiere un enfoque holístico:
- Inversiones en infraestructura: La ampliación de las instalaciones de almacenamiento en frío, las instalaciones de almacenamiento y las rutas de transporte es particularmente esencial en los países en desarrollo.
- Educación y capacitación: los agricultores, comerciantes y especialistas en logística necesitan capacitación para comprender la importancia de los controles de temperatura y el manejo adecuado de los productos perecederos.
- Cooperación internacional: Los gobiernos, las ONG y las empresas privadas deberían desarrollar conjuntamente estrategias para mejorar la logística refrigerada y promover la financiación de proyectos sostenibles.
- Promoción de la innovación local: especialmente en regiones con recursos limitados, las soluciones locales, como unidades de refrigeración móviles o tecnologías de energía solar, pueden marcar una gran diferencia.
🌟 Un desafío global con enfoques solucionables
Las pérdidas de productos perecederos debido a cadenas de frío inadecuadas representan un desafío global que afecta la seguridad alimentaria, la economía y el medio ambiente. Si bien los países en desarrollo se ven particularmente afectados por las brechas de infraestructura y la falta de conocimientos, todavía hay potencial para la optimización en las naciones industrializadas.
La introducción de tecnologías modernas, la mejora de la infraestructura y una mayor cooperación internacional son esenciales para reducir estas pérdidas. Con el enfoque correcto, no sólo se pueden ahorrar millones de toneladas de alimentos, sino que también se puede hacer una contribución significativa a la seguridad alimentaria mundial y al uso sostenible de los recursos.
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