Elektronické obchodování (tržní informace): Výzkumný základ pro elektronické potraviny

Data shromážděná ve formátu PDF pro datový výzkum na téma „ Standardizované opakovaně použitelné nádoby na ovoce a zeleninu – Další intralogistický krok pro automobilovou elektronickou logistiku a elektronické potraviny “.

Německo je čistým dovozcem ovoce a zeleniny s mírou soběstačnosti okolo 22 procent u ovoce a asi 36 procent u zeleniny. Ovoce, zelenina a brambory představují téměř 17 procent tržeb německých zemědělců. Německé zemědělství vygenerovalo tržby z prodeje zeleniny ve výši přibližně 3,7 miliardy eur a z prodeje ovoce asi 838 milionů eur.

Trh s ovocem a zeleninou – PDF

Supermarkety – PDF soubory

Demografické údaje o zákaznících na různých trzích – PDF

Sleva na čistý trh – PDF

Elektronické obchodování – PDF soubory

Jablka jsou nejdůležitějším ovocným produktem v německé komerční produkci ovoce. Mezi klíčové pěstitelské oblasti pro (stromové) ovoce v Německu patří Altes Land v Dolním Sasku, oblast Bodamského jezera v Bádensku-Württembergu a vrchy Voreifel a Vorgebirge v Severním Porýní-Vestfálsku/Porýní-Falci. Zeleninu v Německu pěstuje o něco méně než 6 000 farem, a to jak venku, tak i téměř 1 700 farem ve skleníku, s celkovou obdělávanou plochou téměř 130 000 hektarů. Nejdůležitějšími produkty pěstovanými venku jsou, na základě objemu sklizně, mrkev, cibule a bílé zelí. Chřest, oblíbená zelenina, se umístil na pátém místě, ale má největší pěstební plochu v zemi.

Ovoce a zelenina mají v Německu pro ekologické zemědělství nadprůměrný význam; jejich podíl na ekologicky obdělávané půdě je větší než u ostatních produktů a zelenina je třetím největším generátorem příjmů v sektoru bioproduktů, po biomléku a vejcích. Kromě produkce je zpracování ovoce a zeleniny důležitým ekonomickým odvětvím a je považováno za subsektor potravinářského průmyslu. Zahrnuje také výrobu ovocných a zeleninových šťáv. Jeho přibližně 250 podniků zaměstnává více než 30 000 lidí a generuje tržby kolem jedenácti miliard eur.

Společnost GfK odhaduje celkový trh s čerstvým ovocem a zeleninou na téměř 15 miliard eur. V Německu spotřebitelé nakupují většinu ovoce a zeleniny v diskontních supermarketech. Téměř polovina všech tržeb v tomto segmentu potravin je generována prostřednictvím tohoto maloobchodního kanálu. Nejprodávanější zeleninou jsou rajčata s průměrným nákupem asi 11 kilogramů ročně. Pokud jde o ovoce, jablka jsou mezi německými spotřebiteli nejoblíbenější. Ačkoli spotřeba tohoto oblíbeného jádrového ovoce na osobu v posledních letech kolísala, každý německý spotřebitel stále sní v průměru kolem 21 kilogramů jablek ročně. Spotřeba banánů v posledních letech také kolísala, zatímco spotřeba jahod zůstala relativně konstantní.